15 Resep Olahan Tempe Kreatif, agar Menu di Rumah Tak Melulu Tempe Goreng

1. Resep Tempe Mendoan

ilustrasi tempe mendoan © Wikimedia Commons/Irhanz

Resep tempe yang pertama adalah tempe mendoan. Tempe mendoan memiliki penampilan yang sedikit berbeda dari tempe goreng tepung biasa, karena adonan tepungnya dibumbui dengan daun bawang. Selain itu, penggorengan tempe mendoan tidak sampai matang alias 'mendo-mendo' saja.

Bagaimana cara membuat tempe mendoan? Berikut ini resep cara membuat tempe mendoan sederhana yang bisa Anda coba.

Bahan tempe mendoan:

• 1 papan tempe, iris tipis
• 2 sendok makan tepung terigu
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• daunnya dan iris halus
• 1 gelas belimbing air
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1/2 sendok teh ketumbar
• garam secukupnya

Sambal kecap:

• 5 buah cabai rawit merah, iris halus
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih (haluskan)
• kecap manis secukupnya

Cara Membuat Tempe Mendoan:

1. Campur bumbu halus dengan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, irisan daun bawang, dan irisan daun jeruk.
2. Masukkan segelas air dan aduk sampai rata. Jika kurang kental, Anda bisa menambahkan tepung terigu lagi sampai mencapai kekentalan adonan yang sesuai selera. Jika adonan terlalu kental, Anda juga bisa menambahkan air.
3. Gulingkan tempe yang sudah diiris tipis ke dalam adonan tepung basah.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng tempe yang sudah berbalut tepung dengan api sedang sampai matang, tapi lapisan tepungnya masih lunak.
5. Campur semua bahan sambal kecap, lalu sajikan bersama tempe mendoan yang baru matang.

Demikian resep tempe pertama, yaitu tempe mendoan dan sambal kecap.

2. Resep Tempe Kemul Wonosobo

tempe kemul, gorengan khas Wonosobo ©2022 Tantri Setyorini

Selanjutnya, ada resep tempe kemul yang sekilas terlihat seperti tempe mendoan. Hanya saja, tempe kemul jauh lebih renyah seperti rempeyek.

3. Resep Kering Tempe

ilustrasi kering tempe teri kacang ©2017 Tantri Setyorini

Resep tempe yang selanjutnya adalah kering tempe dengan tambahan ikan teri asin dan kacang tanah yang gurih, manis, dan renyah.

Bahan:

• 400 gram tempe
• 60 gram ikan teri asin
• 60 gram kacang tanah
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 1 batang serai dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm air asam jawa
• gula secukupnya
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah besar
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

Cara membuat kering tempe teri kacang:

• Potong-potong tempe seukuran korek api, kemudian goreng dalam minyak panas hingga kering.
• Goreng kacang tanah dalam minyak goreng yang banyak menggunakan api kecil.
• Cuci teri, kemudian jemur hingga kering. Setelah itu goreng dalam minyak panas hingga renyah.
• Panaskan wajan lalu tumis bumbu halus, air asam jawa, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai dan gula pasir dengan minyak secukupnya.
• Setelah bumbu harum, masukkan tempe dan kacang tanah sambil diaduk-aduk. Terakhir masukkan teri. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
• Aduk-aduk terus sampai bumbu kering dan menempel. Matikan api, kemudian aduk kering tempe hingga wajan dingin.

Dinginkan kering tempe, kemudian simpan dalam wadah kedap udara.

4. Resep Sambal Goreng Tempe Ati

Kemudian, ada resep tempe yang diolah menjadi sambal goreng. Tambahkan hati sapi agar rasanya makin jempolan.

Bahan:

• 500 gram tempe, potong dadu
• 250 gram hati sapi, rebus hingga matang
• 100 gram petai kupas, belah
• 4 buah cabai merah besar, iris
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 100 ml santan kental
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat sambal goreng tempe ati:

1. Potong dadu hati sapi rebus, lalu goreng bersama tempe yang sudah dipotong dadu dan petai hingga permukaannya agak kering. Angkat, lalu sisihkan terlebih dahulu.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan tempe, hati sapi, dan petai. Aduk hingga rata.
4. Masukkan santan, lalu masak lagi hingga airnya menyusut.
5. Terakhir, masukkan cabai rawit dan aduk hingga cabai layu.

Angkat masakan dari kompor, lalu tuang ke piring saji dan hidangkan.

5. Resep Oseng Tempe Kecap dan Tauge

ilustrasi oseng tempe kecap dan tauge ©2020 Tantri Setyorini

Selanjutnya, ada resep tempe yang dimasak menjadi oseng-oseng. Tambahkan tauge untuk mendapatkan tekstur renyah.

Bahan:

• 1 papan tempe
• 1 buah tahu
• 150 gram tauge
• 1 buah tomat, iris sesuai selera
• 1 jempol lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
• 10--15 buah cabai rawit merah
• minyak goreng secukupnya
• garam secukupnya
• kecap manis secukupnya
• gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih

Cara membuat oseng tempe kecap dan tauge:

1. Potong dadu tahu dan tempe, lalu goreng setengah matang. Tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
3. Bumbui dengan kecap manis, garam, dan gula pasir.
4. Masukkan tempe, tahu, tomat, dan cabai rawit. Aduk hingga rata.
5. Lakukan tes rasa, lalu matikan api jika sudah sesuai selera.
6. Masukkan tauge dan daun bawang, lalu aduk sebentar sampai agak layu.

Tuang ke piring saji dan sambal goreng tempe tahu tauge siap disajikan.

6. Resep Burger Tempe Crispy

ilustrasi burger tempe © pexels.com/Erwin Quintana 

Resep tempe selanjutnya adalah burger tempe yang renyah. Sajikan bersama burger bun dan saus melimpah.

Bahan:

• 6 tangkup burger bun
• 6 lembar keju slice
• 1 buah tomat ukuran sedang, iris 1 cm
• lettuce secukupnya, petik per lembar

Bahan:

• 300 gram tempe
• 50 gram tepung terigu
• 20 gram tepung kanji
• 2 siung bawang putih, haluskan
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Pencelup:

• 2 sendok makan tepung terigu
• 1/4 gelas air

Pelapis:

• 1 gelas tepung terigu
• 1/2 sendok teh garam halus
• 1/4 sendok teh baking soda/baking powder

Garlic mayo:

• 6 sendok makan mayones
• 1--2 siung bawang putih, parut

Cara membuat burger tempe crispy:

1. Kukus tempe selama 20 menit, kemudian haluskan dengan cara diuleg.
2. Campur tempe kukus lumat dengan garam, merica, tepung terigu, tepung kanji, dan bawang putih.
3. Bentuk campuran tempe menyerupai patty daging.
4. Lumuri patty dengan adonan pencelup yang sudah dicampur, lalu gulingkan ke campuran tepung pelapis. Cubit-cubit permukaannya untuk menghasilkan efek keriting saat digoreng.
5. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng patty dengan api sedang sampai terbentuk lapisan kremes. Angkat jika permukaannya sudah berwarna keemasan dan renyah.
6. Panggang sebentar burger bun di wajan, lalu olesi garlic mayo secukupnya.
7. Tata lembaran lettuce, patty, keju slice, dan tomat. Boleh ditambahkan garlic mayo lagi (opsional). Lalu, tangkup dengan roti.

Sajikan burger tempe crispy selagi masih hangat dan renyah.

7. Resep Nugget Tempe

ilustrasi nugget © Tantri Setyorini

Coba juga resep tempe yang diolah menjadi nugget. Tak kalah lezat dari nugget berbahan daging ayam, kok.

8. Resep Mendol Tempe

mendol tempe khas Malang ©2020 Tantri Setyorini

Malang punya resep tempe yang kaya rempah, yaitu mendol. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

9. Resep Orem-orem

lustrasi orem-orem © instagram/jalanjajan.mlg

Masih dari Malang, ada resep tempe yang diolah menjadi orem-orem.

Bahan:

• 100 gram tempe
• 150 gram tahu
• 1 liter santan encer
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sendok teh garam atau sesuai selera
• 1 sendok teh gula pasir atau sesuai selera
• minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 cm kencur
• 2 cm lengkuas

Pelengkap:

• 3 buah lontong, potong-potong sesuai selera*)
• tauge/kecambah secukupnya, seduh air panas
• telur asin secukupnya, belah dua (opsional)
• bawang merah goreng untuk taburan secukupnya
• kecap manis secukupnya (opsional)

*Lontong bisa diganti nasi putih

Cara membuat orem-orem:

1. Potong tempe dan tahu sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga haru,. Masukkan daun salam dan daun jeruk.
3. Tuang santan, lalu bumbui garam dan gula pasir.
4. Masukkan tempe dan tahu, lalu aduk hingga matang.
5. Matikan api dan angkat masakan dari kompor.
6. Tata lontong atau nasi dan tauge di piring. Siram dengan kuah orem-orem beserta isinya. Lalu tambahkan kecap manis, taburan bawang goreng, dan telur asin.

10. Resep Bakwan Tempe

ilustrasi bakwan  tempe ©2020 Tantri Setyorini

Tempe juga bisa diolah menjadi bakwan, lho. Berikut ini resep tempe yang diolah menjadi bakwan kaya rasa.

Bahan (15 buah):

• 1 papan tempe
• 2--3 sendok makan tepung terigu
• 1 gelas air
• secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

• 1 buah cabai merah besar
• 2--3 siung bawang putih (tergantung ukuran)
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• secukupnya garam

Cara membuat bakwan tempe:

1. Remukkan tempe dengan cara diuleg kasar, lalu sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan tepung, air, dan tempe remuk. Aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng cukup banyak. Goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok.
4. Goreng dengan api sedang sampai permukaannya cokelat keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

Demikian cara membuat bakwan tempe yang gurih untuk lauk atau cemilan.

11. Resep Botok Tempe dan Udang

ilustrasi botok ©2020 Tantri Setyorini

Resep tempe berikutnya adalah botok tempe dan udang. Boleh juga ditambahkan lamtoro atau ikan teri agar rasanya makin komplet.

Bahan:

• 1 papan tempe, potong dadu
• 250 gram udang kupas
• 100 ml air kelapa
• 1 butir kelapa setengah tua, parut
• 5 batang kemangi, ambil daunnya saja
• 2 batang daun bawang, iris 3 cm
• 2 buah tomat hijau ukuran sedang, iris tipis
• 2 buah cabai hijau besar, iris-iris
• daun pisang secukupnya, lemaskan di atas api kompor
• tusuk lidi/tusuk gigi secukupnya
• secukupnya garam
• secukupnya gula pasir

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 5 cm lengkuas
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit

Cara membuat botok tempe dan udang:

1. Siapkan bumbu halus, lalu campur dengan kelapa parut, tempe, udang, cabai hijau besar, tomat hijau, daun bawang, kemangi, dan air kelapa.
2. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu cicipi rasanya. Jika belum sesuai selera, tambahkan garam dan gula lagi.
3. Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan, lalu isi dengan beberapa sendok makan botok mentah. Bungkus dan sematkan dengan tusuk lidi.
4. Panaskan panci pengukus yang sudah diisi dengan air. Kukus botok selama 20 menit atau hingga matang.

12. Resep Tempe Bacem

ilustrasi tempe bacem © flickr.com/closari

Kemudian, ada resep tempe bacem dari khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang manis legit dan gurih.

Bahan:

• 400 gram tempe, iris tebal
• 300 ml air kelapa
• 150 g gula merah, sisir halus
• 4 lembar daun salam
• 2 sdm air asam jawa
• 4 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas, cincang
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam

Cara membuat tempe bacem:

Rebus bumbu halus, air kelapa, daun salam, air asam jawa, dan daun salam hingga gula larut.
Masukkan tempe sampai tenggelam di dalam rebusan bumbu, masak dengan api sedang sampai air menyusut dan benar-benar meresap ke dalam irisan tempe.
Angkat tempe dari bumbu baceman, lalu tiriskan.
Sajikan tempe bacem dengan cara digoreng atau dibakar terlebih dahulu.

13. Resep Sate Kere Tempe

ilustrasi sate kere ©Shutterstock

Bahan:

• 2 papan tempe

Bumbu bacem:

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 butir kemiri
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm gula merah
• garam secukupnya
• air secukupnya
• 1 cm jahe

Bumbu kacang:

• 100 gr kacang tanah, sangrai
• 100 ml santan cair
• 3 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 1 cm kencur
• 3 siung bawang putih
• garam, kecap dan gula secukupnya

Cara membuat sate kere tempe:

1. Potong dadu tempe gembus. Haluskan bumbu bacem dan masukkan ke dalam panci. Masukkan tempe dan campur dengan bumbu. Tuang air secukupnya dan masak hingga tempe bacem matang.
2. Haluskan kacang sangrai dengan semua bahan lainnya, tuang dengan santan hangat sedikit demi sedikit hingga menjadi saus kacang kental.
3. Tusuk-tusuk tempe ke dalam tusukan sate, bakar sebentar dan tuangi bumbu kacang.

Demikian cara membuat sate kere berbahan tempe kedelai. Sajikan selagi hangat.

14. Resep Tempe Penyet Sambal Terasi

ilustrasi tempe penyet ©2019 Tantri Setyorini

Selanjutnya, ada resep tempe penyet dengan sambal terasi yang bisa dijadikan menu praktis saat sedang malas masak yang ribet-ribet.

15. Resep Arem-arem Tempe

ilustrasi arem-arem ©Shutterstock

Berikut ini resep tempe yang diolah menjadi arem-arem. Tak kalah nikmat dari arem-arem isi ragout ayam, lho.