Tips Bikin Bakpao Sederhana yang Gurih, Manis, dan Empuk Tahan Lama
Bakpao, atau yang sering disebut pao atau bao, merupakan salah satu makanan tradisional yang telah menjadi favorit di berbagai belahan dunia.
Cara pembuatan kuliner satu ini terdiri dari adonan tepung yang diisi dengan berbagai macam bahan, seperti daging, sayuran, atau kacang. Ditelusuri lebih jauh, asal-usul bakpao adalah dari negara China, di mana makanan ini dikenal sebagai baozi. Hingga seiring waktu, bakpao menyebar ke seluruh Asia dan kemudian mendunia.
Dalam sejarahnya, bakpao telah mengalami berbagai variasi, menyesuaikan diri dengan citarasa dan budaya setiap daerah. Bakpao memiliki beragam jenis, seperti bakpao isi daging sapi, ayam, babi, atau tahu. Ada juga bakpao dengan isian manis, seperti kacang merah, kacang hijau, atau kelapa.
Kelembutan bakpao merupakan hasil dari teknik pembuatan adonan dan fermentasi yang tepat. Rasa gurih dan gurih adonan luar yang lembut kontras dengan kelezatan isian di dalamnya, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Bakpao yang empuk dan lembut menjadi daya tarik utama bagi pecinta kuliner.
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat bakpao agar tidak keras, seperti dikutip dari Liputan6.com:
1. Rasio Bahan yang Tepat
Pastikan menggunakan rasio yang tepat antara tepung terigu, ragi, gula, dan bahan lainnya. Proporsi yang sesuai akan memberikan tekstur yang lembut pada bakpao. Pilihlah tepung terigu dengan kadar protein sedang agar adonan tidak terlalu keras atau terlalu lembek. Penambahan sedikit gula juga membantu dalam proses fermentasi ragi sehingga adonan dapat mengembang dengan baik.
2. Fermentasi yang Cukup
Berikan cukup waktu untuk fermentasi adonan bakpao. Proses ini memungkinkan adonan mengembang dengan baik dan memberikan hasil yang empuk. "Dengan memberikan waktu fermentasi yang cukup, adonan bakpao akan lebih mengembang dan hasilnya lebih empuk," kata seorang ahli kuliner. Idealnya, fermentasi pertama berlangsung sekitar 1-2 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat dari ukuran semula.
3. Gunakan Ragi yang Baik
Pilih ragi berkualitas tinggi untuk memastikan adonan mengembang dengan baik. Ragi yang baik akan memberikan hasil yang lebih lembut. Pastikan ragi yang digunakan masih aktif dengan mengeceknya terlebih dahulu. Caranya adalah dengan mencampurkan ragi dengan sedikit air hangat dan gula, lalu biarkan beberapa menit. Jika muncul gelembung-gelembung kecil, artinya ragi masih aktif dan siap digunakan.
4. Penambahan Pengembang (Emulsifier)
Beberapa resep bakpao menambahkan bahan seperti emulsifier untuk meningkatkan kelembutan. Namun, gunakan dengan bijak dan sesuai petunjuk. Emulsifier membantu mengikat lemak dan cairan dalam adonan sehingga bakpao lebih empuk dan tahan lama.
5. Teknik Pengulenan yang Benar
Saat menguleni adonan, pastikan untuk melakukannya dengan tekun dan cukup lama. Ini membantu membentuk struktur gluten yang baik. Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat menciptakan bakpao yang lembut dan lezat yang pasti disukai oleh semua orang. "Teknik pengulenan yang benar sangat penting untuk membentuk tekstur adonan yang ideal," kata seorang chef. Selamat mencoba!
Cara Membuat Bakpao Aneka Rasa
Cara membuat bakpao aneka rasa tidak begitu sulit dipraktikkan. Bakpao yang lembut dan mengembang tentunya sangat enak disantap saat sedang hangat-hangatnya. Daripada membelinya di jalan setiap hari, kamu bisa membuatnya sendiri sesuai selera di rumah.
1. Bakpao Isi Ayam
Bahan kulit:
450 gr tepung pro sedang
9 gr ragi instant
1 sdt baking powder
45 gr gula pasir
200 ml air
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng
Bahan isi:
4 buah bawang putih
5 buah bawang merah
Merica secukupnya
250 gr daging ayam potong dadu
Daun bawang, potong halus
Garam, gula jawa, sisir
Kecap manis
Kecap asin
Minyak wijen
Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
- Campur semua bahan kulit, uleni hingga kalis. Lalu sisihkan dan diamkan 1 jam.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan merica hingga harum.
- Masukkan ayam, setelah matang tambahkan daun bawang.
- Tambahkan garam, gula jawa, kecap asin dan manis, serta minyak wijen. Campur rata hingga matang, tunggu sampai dingin baru dimasukkan ke kulit bakpao.
- Ambil bahan kulit bakpao yang telah didiamkan selama 1 jam. Bagi adonan menjadi 10, bulatkan.
- Gilas adonan hingga tipis dan lebar, isi dengan bahan isian ayam.
- Bentuk bulat seperti bakpao biasa dan diamkan 30 menit.
- Kukus selama 15 menit. Angkat dan sajikan.
2. Bakpao Isi Kacang
Bahan-bahan:
- 300 gr tepung terigu protein rendah
- 60 gr maizena
- 2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 75 gr gula pasir
- 25 gr susu bubuk
- 200 ml air es
- 30 gr mentega putih
- 1 sdt garam
Bahan isi:
- 200 gr kacang tanah, digoreng
- 100 gr gula pasir
- 100 gr keju cheddar parut
Cara membuat bakpao isi kacang:
1. Buat adonan isi, blender kacang tanah dan gula pasir hingga halus. Aduk rata.
2. Kemudian buat adonan kulit, campur tepung terigu, tepung maizena, gula pasir, susu bubuk, ragi instan dan baking powder. Lalu aduk hingga rata, masukkan air es sedikit-sedikit sambil uleni hingga kalis.
3. Setelah itu tambahkan mentega putih dan garam. Uleni hingga elastis dan diamkan 30 menit.
4. Timbang adonan masing-masing 15 gram dan diamkan kembali 10 menit.
5. Pipihkan adonan, beri isi, bentuk bulat. Diamkan 45 menit sampai mengembang.
6. Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang, selama 10 menit sampai matang.
3. Bakpao Isi Kacang Hijau
Bahan-bahan:
- 250 gr tepung pao
- 50 gr gula pasir
- 1/2 bungkus fermipan
- 90 ml susu cair + 35 ml air
- garam secukupnya
- 25 gr mentega putih
Bahan isi:
- 200 gr kacang hijau kupas
- 200 ml santan sedang
- 150 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt pasta vanila
Cara membuat bakpao isi kacang hijau:
1. Untuk membuat isinya: rendam kacang hijau 2 jam, kemudian tiriskan dan kukus dengan daun pandan sampai matang.Setelah dingin blender kacang hijau dengan santan sampai halus.
2. Tuang dalam wajan, tambahkan gula dan pasta vanila masak sampai bisa dipulung. Kacang hijau siap digunakan, sisihkan.
3. Ambil sebagian susu dan air hangatkan, tambahkan ragi dan sedikit gula. Aduk rata biarkan sekitar 10 menit. Setelah 10 menit akan berbuih banyak.
4. Campurkan tepung, gula, bahan biang dan sisa cairan. Aduk rata hingga setengah kalis. Setelah itu tambahkan garam dan mentega putih aduk sampai kalis elastis.
5. Angkat adonan timbang @40 gr bulatkan. Istirahatkan 10 menit.
6. Setelah itu isi dengan kacang hijau. Bulatkan kembali biarkan sekitar 45 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat. Sambil ditutup kain tipis.
7. Panaskan kukusan, bakpao mulai dari yang pertama dibentuk, kukus selama 10 menit. Alasi tutup panci dengan kain bersih agar air tidak menetes. Angkat bakpao siap disajikan.
4. Bakpao Isi Cokelat
Bahan-bahan:
- 500 gr tepung terigu
- 100 gr gula halus
- 1 sdm ragi instan
- 250 ml air
- 50 gr mentega putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak sayur
Isian:
- Cokelat sesuai selera masing-masing
Cara membuat bakpao isi cokelat:
1. Dalam wadah campurkan terigu, gula dan ragi instan lalu diaduk rata. Kasih air sambil diaduk-aduk rata
2. Masukan mentega putih dan garam, uleni rata. Kemudian masukan minyak goreng, uleni sampai rata
3. Diamkan adonan 30 menit atau sampai 2 kali lipat tergantung suhu ruang masing-masing
4. Bulatkan isi dengan isian sesuai selera, diamkan kembali selama 10 menit
5. Kukus bakpao dari yang dibulat pertama, kukus menggunakan api sedang selama 10 menit, sebelumnya kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai uap banyak. Sajikan.
5. Bakpao Isi Stroberi
Bahan-bahan:
250 gr tepung terigu pro rendah
2 sdm gula pasir
1 sdt ragi instan
Sejumput garam
150 ml air suhu ruang
1 sdm mentega putih
Isian:
Stroberi
Cara membuat:
- Siapkan kukusan, bungkus tutupnya dengan kain bersih, sisihkan.
- Campur semua bahan, kecuali mentega, uleni hingga setengah kalis.
- Masukkan mentega putih, uleni hingga kalis elastis.
- Bulatkan adonan sama besar, kurang lebih 60 gr atau sesuai selera, lakukan hingga adonan habis.
- Isi bulatan bakpao, rapikan, taruh di atas kertas roti, dan langsung taruh di kukusan dingin.
- Biarkan bakpao di dalam kukusan dingin.
- Kukus selama 15 menit.
- Matikan api, angkat, hidangkan.
Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, Anda dapat membuat bakpao yang gurih, manis, dan empuk yang tahan lama. Nikmati proses memasaknya dan sajikan bakpao buatan sendiri untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba!