5 Resep Choipan Kuah Pedas ala Rumahan, Enak dan Bikin Nagih

1. Resep Choipan Kuah Pedas

© Shutterstock/YOHNA FORTINATUS

Bahan-bahan yang digunakan:
100 gr tepung beras
5 gr tepung sagu atau tapioka
260 gr air
1,5 sdm minyak sayur
Garam secukupnya

Bahan isian:
Bengkoang dan wortel, dipotong bentuk korek api
Ebi, rendam di air panas hingga lembut dan cincang
Bawang putih, cincang
Garam
Lada bubuk

Saus sambal:
Cabai merah keriting dan cabai rawit sesuai selera
Bawang putih
Garam
Gula
Cuka
Air secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan isiannya terlebih dahulu. Tumis bawang putih sebentar, masukkan ebi, tumis hingga harum. Masukkan wortel, masak sebentar. Masukkan bengkoang. Beri garam dan lada. Masak hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Campur kedua macam tepung dengan air, aduk rata. Beri minyak dan garam, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental kalis.
3. Pindahkan ke alas plastik, uleni dengan bantuan plastik hingga kalis.
4. Ambil secukupnya, bulatkan, gulingkan ke tepung sagu atau tapioka, bentuk cekung, sambil tangan diberi tepung tipis agar tidak lengket.
5. Beri isian, tutup.
6. Panaskan kukusan hingga air mendidih, alasi dengan daun pisang, olesi minyak, lalu susun choipan, percikkan sedikit air. Kukus selama 10 menit.
7. Angkat, beri taburan bawang putih goreng.
8. Untuk membuat sambal, haluskan cabai dan bawang putih. Beri air, masak dengan gula dan garam. Setelah dingin, beri cuka. Sajikan.

2. Resep  Choipan Bengkoang Pedas Gurih

© Wikimedia Commons/Fitri Penyalai

Bahan isi:
500 gr bengkoang, iris korek api
1 sdm ebi, rendam di air panas dan cincang halus
4-5 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada
1/4 sdt kaldu jamur

Bahan kulit:
150 gr tepung beras
1 sdm tepung sagu
1/4 sdt garam
3 sdm minyak
300 ml air

Cara membuat:

1. Tumis semua bahan isi sampai matang, tes rasa, angkat, dan sisihkan.
2. Campurkan semua bahan kulit di panci, aduk rata lalu masak dengan api kecil, aduk hingga adonan licin dan kalis, lalu angkat dan dinginkan adonan.
3. Taburi dengan segenggam tepung sagu, kemudian uleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
4. Panaskan kukusan, lapis piring kukusan dengan daun yang sudah dioles minyak.
5. Bentuk bulat lalu gilas sampai diameter 10 cm, beri isian dan tutup kulitnya sampai rapat berbentuk 1/2 lingkaran.
6. Kukus choi pan selama 15 sampai 20 menit.
7. Taburi dengan bawang putih goreng.
8. Choi pan panas siap dihidangkan dengan sambal pedas dan bawang putih sesuai selera.

3. Resep  Choipan Ebi Kukus Pedas

©Tantri Setyorini

Bahan-bahan isian:
320 gr bengkoang
1/2 sdt lada bubuk
1/3 sdm kaldu ayam bubuk
4 siung bawang putih
1 sdm ebi

Bahan kuah sambal:
6 sdm cabai merah giling
3 sdm gula pasir
6 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 buah jeruk nipis
200 ml air

Bahan kulit:
70 gr tepung beras
1 sdm tapioka
125 ml air
1/3 sdt garam
1 sdm minyak sayur

Pelengkap:
Minyak dan bawang putih goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Buat isiannya terlebih dahulu. Parut bengkoang, lalu peras agar tidak berair lagi. Tumis bawang putih cacah dan ebi hingga harum. Masukkan bengkoang dan aduk-aduk agar tidak gosong, gunakan api sedang. Tuangkan kaldu bubuk, lada, dan garam, aduk rata. Tambahkan sekitar 50 ml air.
2. Kemudian buat sambalnya. Rebus gilingan cabai, air, garam, dan gula hingga mendidih dan gula larut. Campur dengan bawang yang sudah dihaluskan dan air perasan jeruk nipis.
3. Langkah selanjutnya kita bikin kulitnya. Ayak tepung beras dan tepung tapioka di atas wajan anti lengket dan tuangkan air. Aduk-aduk hingga rata dan licin, kemudian tambahkan minyak sayur. Hidupkan api sedang saja, aduk hingga mengental.
4. Tuang ke plastik gula yang sudah digunting. Remas-remas dengan tangan hingga adonan kulit kalis. Kemudian giling dengan rolling pin dan cetak menggunakan mangkuk.
5. Ambil lembaran dan tuang isian. Rapatkan sisinya dgn tangan secara perlahan. Kukus di atas daun pisang dan percikkan dengan sedikit air sekitar 10 menit atau hingga matang.
6. Tabur bawang putih goreng di atasnya. Sajikan dengan sambal.

4. Resep  Choipan Kari Ayam Pedas

©2019 Merdeka.com/Pixabay

Bahan-bahan yang digunakan:
45 gr tepung beras
40 gr tepung tapioka
235 gr air
1/2 sdt garam
1/2 sdm minyak
Potongan kari ayam untuk isian
4 bawang putih untuk topping, cincang

Bahan saus cabai:
5 cabai rawit merah
1 bawang putih
Air
Gula dan garam
1 sdt air lemon

Cara membuat:

1. Aduk semua bahan kecuali potongan kari ayam, lalu saring.
2. Panaskan teflon kecil, oles minyak tipis.
3. Tuang 1 sdm adonan, ratakan, tunggu hingga warnanya berubah menjadi transparan.
4. Angkat dengan cara membalik teflon ke baking paper, isi dengan potongan kari ayam, lalu segera rekatkan dengan bantuan baking paper.
5. Kemudian buat sausnya. Rebus cabai dan bawang putih dengan air, lalu haluskan dengan sedikit air, tambahkan juga gula dan garam, koreksi rasa.
6. Goreng bawang putih cincang hingga kecokelatan, angkat. Siap dijadikan topping. Sajikan.

5. Resep Choipan Pedas Khas Pontianak

©2019 Merdeka.com/Pixabay

Bahan isian:
10 siung bawang putih cincang
800 gr bengkoang, parut kasar
25 gr ebi cincang
1 sdm gula pasir
1 1/2 sdt garam
1 sdt merica

Bahan kulit:
115 gr tepung beras
350 gr air
15 gr tepung kanji
1/4 sdt garam
1 1/2 sdm minyak sayur

Bahan sambal, haluskan:
25 gr cabai rawit merah
3 siung bawang putih
100 ml air
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdm cuka
1/2 sdm saus sambal

Cara membuat isian:

1. Tumis bawang putih dengan minyak yang banyak, lalu saring.
2. Ambil sedikit minyak bawang untuk menumis ebi sampai wangi, lalu masukkan bengkoang, tumis sampai bengkoangnya layu.
3. Masukkan 3 sdt bawang putih goreng ke tumisan bengkoang, lalu tumis sampai matang merata. Pindahkan ke saringan, biarkan air di dalam tumisan bengkoangnya keluar agar lebih mudah saat dibungkus.

Cara membuat kulit:

1. Campur tepung beras, tepung kanji, dan air, aduk menggunakan whisk hingga rata.
2. Saring ke dalam wajan anti lengket, tambahkan minyak dan garam. Nyalakan api sedang, aduk terus hingga adonan menggumpal.
3. Setelah adonan menggumpal, matikan kompor, aduk lagi hingga adonan cukup kering.
4. Pindahkan adonan yang masih panas ke wadah besar dan dialasi plastik tahan panas.
5. Dengan alas plastik, uleni adonan sampai kalis, licin, dan siap dibentuk. Tambahkan isian dan bungkus choi pan sampai adonan habis.
6. Siapkan loyang kukusan yang sudah dialasi dengan daun pisang, olesi dengan minyak sayur.
7. Susun choi pan di loyang, percikkan air, kukus dengan api sedang selama 15 menit.
8. Setelah matang, olesi dengan minyak bawang dan taburi bawang putih goreng.
9. Sajikan dengan sambal yang sudah dimasak sampai mendidih.