8 Cara Membuat Sayur Lodeh, Mudah Dipraktikkan

Sayur Lodeh Tahu Tempe

Sayur lodeh bisa diisi dengan berbagai macam jenis makanan, salah satunya tahu dan tempe. Berikut cara membuat sayur lodeh dengan tahu dan tempe:

shutterstock

Bahan:

• 1 kotak tempe (potong dadu sesuai selera)
• 1 kotak tahu (potong dadu sesuai selera, goreng hingga bagian luarnya kering)
• 2 lembar daun jeruk
• 2 butir kemiri (halus)
• 200 ml santan kelapa
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 2 cm kunyit (halus)
• 4 siung bawang putih (halus)
• 8 siung bawang merah (halus)
• Gula (secukupnya)
• 7 buah cabai rawit (halus)
• Garam (secukupnya)
• Penyedap masakan (secukupnya, jika suka)

Cara membuat sayur lodeh tahu tempe:

1. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Bumbu juga bisa digoreng utuh kemudian dihaluskan setelah digoreng.
2. Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu, aduk rata, rebus hingga mendidih.
3. Masukkan tempe dan tahu ke dalam bumbu, tambahkan lengkuas dan daun jeruk.
4. Masak tahu tempe bersama bumbu hingga matang dan bumbu meresap.
5. Tambahkan santan kelapa, masak lagi hingga mendidih.

Sayur Lodeh Tahu Kacang Panjang

Bahan:

• 1 kotak tahu putih (potong sesuai selera, goreng hingga bagian luar kering)
• 250 gram kacang panjang (potong-potong ukuran 3cm atau sesuai selera)
• 150 ml santan kelapa
• 1 lembar daun salam
• Air (secukupnya)
• 4 siung bawang putih (halus)
• 3 buah cabai merah besar (buang isi) (halus)
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• Garam (secukupnya)
• 7 siung bawang merah (halus)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• 10 buah cabai rawit (halus)
• Gula (secukupnya)

Cara membuat sayur lodeh tahu kacang panjang:

1. Goreng tahu hingga bagian luarnya kering lalu sisihkan.
2. Sebelum dihaluskan, goreng bawang merah, bawang putih dan cabai hingga matang.
3. Haluskan bumbu bersama garam, gila dan kaldu ayam bubuk hingga halus menggunakan cobek agar rasanya semakin mantap.
4. Panaskan sedikit air kira 50 ml hingga mendidih. Masukkan bumbu ke dalam air.
5. Tambahkan kacang panjang ke dalam bumbu, masak hingga kacang empuk dan setengah matang.
6. Tambahkan tahu yang telah digoreng, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta matang.
7. Masukkan santan kelapa dan kaldu ayam secukupnya.
8. Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.
9. Ketika rasa sayur lodeh dinilai sudah pas, aduk sayur lodeh dan masak hingga mendidih.

Sayur Lodeh Tahu Putih

©Shutterstock

Bahan:

• 5 biji tahu putih
• 10 biji bawang merah
• 20 biji cabai
• 3 lbr daun salam sobek sedikit agar baunya keluar
• 7 biji bawang putih
• 1 sct Royco
• 5 biji kemiri
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 sct santan kara
• 1 1/2 sdm garam
• 2 sct micin sasa Rp 50

Cara membuat sayur lodeh tahu putih:

1. Cuci bersih tahu mentah, lalu potong kotak. Kemudian rebus hingga mendidih dan tahu mengeluarkan buih. Kemudian kita tiriskan.
2. Goreng bumbu terlebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri.
3. Masukkan tahu, lengkuas, daun salam, dan bumbu halus. Aduk rata hingga mendidih.
4. Kemudian masukkan garam, royco, dan micin sambil aduk rata.
5. Masukkan santan, tunggu hingga mendidih.

Sayur Lodeh Tewel Krecek

Bahan:

• 1/2 kg tewel yg dipotong potong (nangka muda)
• 3 btg kacang panjang, potong
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm santan
• 3 bks kerupuk rambak (optional, sesuai selera)
• 3 lembar daun salam
• Gula
• 2 jari lengkuas, geprek
• Air
• Sedikit kecap manis
• 5 siung bawang putih
• Garam
• 7 buah cabe merah, buang bijinya
• 15 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri

Cara membuat sayur lodeh tewel krecek:

1. Rebus tewel hingga empuk, kemudian tiriskan. Buang air rebusannya. Bilas tewel dengan air bersih. Rebus lagi dengan air baru. Rebus hingga empuk dan mudah dipotong dg sendok. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak yangg agak banyak. Masukkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Masukkan tewel yang telah direbus tadi sambil diaduk. Masukkan kacang panjang, sambil tambahkan air hingga tewel terendam. Tambahkan santan, aduk. Masak dengan api kecil-sedang.
4. Tambahkan sedikit kecap, gula dan garam.
5. Masukkan rambak dan kebur kuah nya agar rambak menyusut. Aduk sesekali, sambil koreksi rasa.

Sayur Lodeh Lobak Putih

©2014 Merdeka.com/Shutterstock/pilipphoto

Bahan:

• 4 siung bawang putih
• 1/3 bagian lobak ukuran besar
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 bagian bawang bombay
• 1 sdt merica bubuk
• Telur rebus
• 1 ruas jahe
• 1 buah wortel
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Tahu
• 100 ml santan kental
• Secukupnya garam dan gula
• Ayam rebus

Cara membuat sayur lodeh lobak putih:

1. Rebus telur hingga matang. Rendam air dingin agar mudah dikupas. Rebus ayam dan gunakan kaldunya.
2. Cincang kasar bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga harum bersama lengkuas dan jahe. Masukkan kaldu ayam. Tambahkan air untuk kuah.
3. Tambahkan garam gula, ketumbar, dan merica bubuk.
4. Masukkan potongan lobak. Rebus hingga setengah matang (menjadi bening transparan). Masukkan wortel, telur dan tahu.
5. Tuangkan santan kental, aduk-aduk agar tidak pecah. Tambahkan bubuk kunyit untuk memberi warna kuning alami.
6. Diamkan hingga mendidih sempurna. Koreksi kematangan lobak, dan siap dihidangkan

Sayur Lodeh Nangka

Bahan:

• 2000 cc santan dari 2 butir kelapa
• 300 gram labu siam, potong
• 3 cm lengkuas
• 1 buah terong, potong
• 3 siung bawang putih (halus)
• 200 gram nangka muda, potong
• 100 gram daun melinjo muda
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok teh gula merah sisir (bisa diganti gula pasir)
• 8 kacang panjang yang dipotong-potong
• 2 cm kencur (halus)
• 3 buah cabai hijau, iris
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 sendok makan garam
• 8 butir bawang merah (halus)
• 3 butir kemiri sangrai (halus)
• 1/2 sendok teh terasi goreng

Cara membuat sayur lodeh nangka:

1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan nangka muda, gula merah, serta garam. kemudian rebus hingga matang.
3. Masukkan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak hingga lodeh matang.

Sayur Lodeh Kentang Daging Sapi

Bahan:

• 250 gr kentang
• 150 gr daging sapi
• Lengkuas seruas di geprek
• 1 sachet santan kara
• Daun bawang
• Daun jeruk purut 2 lmbar

©Pixabay

Bumbu halus:

• 9 siung bawang merah (diiris bukan d uleg)
• 3 siung bawang putih
• secukupnya Kunyit dan lengkuas
• secukupnya Gula garam
• 1 biji cabe merah
• 3 biji cabe rawit
• 2 buah kemiri

Cara membuat sayur lodeh kentang daging sapi:

1. Bahan dan bumbu dicuci bersih dulu
2. Rebus daging sapi kira kira 30 mnit, lalu iris kotak
3. Siapkan kentang yang sudah digoreng,
4. Tumis bawang merah yangg sudah diiris tadid sampai harum, lalu masukkan bumbu halus
5. Masukkan daun bawang, lengkuas, dan daun jeruk purut
6. Setelah itu masukkan kentang, daging sapi, kaldu, santan kental

Sayur Lodeh Rebung Pete Pedas

Bahan:

• 300 Gram Rebung potong memanjang
• 2 lembar Daun Salam
• secukupnya Kaldu jamur
• secukupnya Santan
• 3 lembar Daun Jeruk
• Laos secukupnya geprek
• secukupnya Gula
• 1/2 sdm ebi sangrai dan haluskan
• Pete secukupnya belah jadi 2
• 2 buah Cabe Merah Besar iris serong
• 1 buah Cabe Hijau Besar iris serong
• secukupnya Garam
• secukupnya Saos Tiram

Bumbu Halus :

• 3 Butir Kemiri sangrai
• 6 Siung Bawang Merah
• 1/2 sdt Terasi
• 3 Siung Bawang Putih
• 30 buah Cabe Rawit

Cara membuat sayur lodeh rebung pete pedas:

1. Rebus rebung sampai mendidih buang airnya dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus masukkan daun salam,,daun jeruk, laos, cabe merah besar, cabe hijau besar, pete.
3. Tumis sampai harum. Masukkan ebi tumis kembali masukkan rebung beri sedikit air dan masukkan santan.
4. Setelah mendidih masukkan gula, garam, kaldu jamur, saos tiram masak sampai meletup.