13 Cara Membuat Permen yang Mudah, Manis dan Lezat

Cara Membuat Permen yang Mudah dan Lucu

istimewa ©2014 Merdeka.com

1. Cara Membuat Permen Jelly Gelatin

Bahan:
- 100 gram gelatin
- 200 ml air panas
- 150 gram glukosa
- 1 sendok makan citroenzuur
- 1 sdt pengering
- 600 gram gula kastor
- Essens buah secukupnya
- Pewarna makanan secukupnya
- 160 ml air hangat

Cara membuat permen:
1. Aduk bahan gelatin dan air panas hingga tercampur rata, didihkan glukosa dan air hangat dan segera masukkan gelatin dan air panas yang sudah dicampur, aduk dengan api kecil kurang lebih 10 menit.
2. Angkat beri citroenzuur, bagi menjadi beberapa bagian masing-masing diberi warna dan perasa.
3. Tuang adonan pada cetakan yang telah diolesi dengan minyak.
4. Angin-anginkan selama 24 jam, keluarkan dari cetakan dan letakkan pada nampan yang telah diberi gula kastor yang telah diayak menjadi butiran yang lebih halus. Simpan atau kemas dengan rapi dan menarik.
5. Glukosa terbuat dari gula buah, hampir sama seperti simpel sirup tetapi lebih kental dan padat
6. Gelatin terbuat dari sari tulang hewan, hati-hati dalam memilih gelatin (pilih yang halal) biasanya pakai gelatin sapi.
7. Gula kastor memiliki warna lebih putih dan butiran halus.
8. Pengering teksturnya hampir sama dengan baking powder, belinya di toko bahan kue.
9. Pewarna dan essens, pilih yang untuk makanan khusus untuk permen kering dan basah.

2. Cara Membuat Permen Cokelat
Bahan-bahan:
- 3 blok cokelat batangan
- Kacang mede sangrai secukupnya

Cara membuat permen:
1. Potong cokelat kecil-kecil.
2. Masukkan dalam panci anti lengket. Atau menggunakan wadah kaca.
3. Tim di atas api sedang hingga cokelat meleleh.
4. Siapkan cetakan. Masukkan kacang mede ke dalam cetakan.
5. Tuang cokelat leleh ke dalam cetakan.
6. Diamkan beberapa saat sampai uap panasnya hilang.
7. Masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 10 menit hingga cokelat mengeras.
8. Keluarkan permen cokelat dari cetakan. Sajikan.

3. Cara Membuat Permen Asam Jawa
Bahan-bahan:
- 250 gr asam jawa
- 500 gr tepung roti
- 250 gr gula jawa
- 500 gr gula pasir

Cara membuat permen:
1. Masukkan asam jawa ke dalam mangkuk plastik, beri air sekitar 2 gelas, pisahkan dari bijinya.
2. Setelah terpisah dari bijinya, larutkan, saring, sisihkan.
3. Iris gula merah hingga halus, masukkan ke dalam 2 gelas air mendidih.
4. Setelah gula merah larut, masukkan larutan asam jawa.
5. Setelah mendidih, kecilkan apinya, biarkan sekitar 30 menit atau hingga air berkurang, saring kembali.
6. Dengan api kecil, masukkan adonan kembali adonan sambil terus diaduk. Tambahkan tepung roti sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan pengaduk kayu, aduk hingga kalis.
7. Matikan api, dinginkan. Setelah dingin, bentuk adonan bulat-bulat kecil.
8. Siapkan gula pasir di piring lebar, gulingkan bola asam di atasnya hingga gula menempel rata.

4. Cara Membuat Permen Jelly Aneka Rasa
Bahan:
- 3 bungkus agar-agar plain
- 3 gelas air matang
- 3 gelas gula pasir
- Essens aneka rasa buah

Cara membuat permen:
1. Pertama-tama masukkan bubuk agar agar + gula pasir dan air. Masak sampai mendidih, lalu aduk sampai gula benar-benar larut.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu beri essens sesuai selera dan rasa yang diinginkan.
3. Siapkan loyang, kemudian tuang adonan agar-agar lalu diamkan sampai mengeras.
4. Potong-potong adonan permen jelly agar-agar yang sudah mengeras, lalu jemur di bawah terik matahari.
5. Bila panasnya bagus 2 hari biasanya sudah kering betul dan berkristal. Jangan lupa di bolak-balik agar cepat kering.
6. Setelah kering, masukkan dalam wadah tertutup atau toples kedap udara, agar permen dapat bertahan lama.
7. Permen jelly agar-agar siap untuk dinikmati dan sajikan.

5. Cara Membuat Permen Cokelat Karamel
Bahan-bahan:
- 1 sdm susu kental
- 1 sdt vanilla
- 1/4 sdt garam
- 100 gram butter
- 100 gram gula pasir putih
- 2 sdm sirup jagung
- Cokelat blok sesuai selera

Cara membuat permen:
1. Panaskan sirup jagung dan gula dengan api sedang. Aduk sampai menjadi karamel, masukkan butter dan susu.
2. Kecilkan api, aduk terus sampai menyatu. Kemudian matikan api. Masukkan vanilla dan garam sambil diaduk rata.
3. Lelehkan cokelat, kemudian buat satu lapisan pada cetakan, dinginkan sebentar dengan suhu ruangan sampai mengeras.
4. Masukkan caramel, kemudian tutup dengan cokelat. Biarkan mengeras, sambil taburkan garam di atasnya.

Cara Membuat Permen dari Buah

Shutterstock/Jiri Hera

6. Cara Membuat Permen Buah

Bahan-bahan:

- Buah melon, potong-potong

- Buah nanas, potong-potong

- Buah pepaya, potong-potong

- Buah kiwi, potong-potong

- Buah semangka, potong-potong

- 100 ml air

- 2 sdm sirup jagung

- 500 gr gula pasir atau secukupnya

Alat:

- Kertas baking

- Panci anti lengket

- Tusuk sate secukupnya

Cara membuat permen:

1. Cuci bersih semua buah dan potong-potong. Keringkan permukaan buah, tusuk buah dengan tusuk sate.

2. Masukkan gula dan air ke dalam panci, sambil menggoyang-goyang panci hingga gula larut dan mendidih.

3. Ambil sate buah dan celupkan merata ke dalam panci. Jika tak bisa tercelup seluruhnya, siramkan menggunakan sendok.

4. Buat gerakan memutar agar gula merata dan tidak menetes, kemudian letakkan di kertas baking agar mengeras. Lakukan hingga buah habis dengan cepat sebelum gula mengeras.

6. Angkat perlahan dari kertas baking dan sajikan.

7. Cara Membuat Permen Jeruk Iris

Bahan-bahan:

- 1 buah jeruk Sunkist tanpa biji

- 325 gr air

- 250 gr gula pasir

- 30 gr dark chocolate

Cara membuat permen:

1. Cuci bersih jeruk. Iris dan buang ujung jeruknya, dan iris sisanya dengan ukuran ½ cm.

2. Panaskan air dan gula sambil di aduk hingga gula larut. Jangan di aduk bila gula sudah larut untuk menghindari karamelisasi. 

3. Panaskan sampai sedikit mendidih lalu masukkan potongan jeruk. Setelah 15 menit, kecilkan api. Balikkan jeruk lalu masak kembali dengan api kecil sekitar 15-10 menit, hingga bulirnya menjadi agak transparan dan gula sirup menjadi kental. 

4. Letakkan jeruk tadi di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti / alas, diamkan hingga dingin. Sirup gula bisa disajikan untuk penggunaan yang lain.

5. Lelehkan coklat lalu dicelupkan setengah bagian jeruk ke dalam coklat. Letakkan kembali jeruk ke atas loyang yang telah dilapisi alas dan dinginkan.

8. Cara Membuat Permen Jahe

Bahan-bahan:

- 5 kg potongan jahe

- 150 gram kalium sorbat

- 2 kg asam sitrat

- 2 kg mentega

- 200 liter air bersih

- 25 gram natrium benzoat

- 5 kg gula pasir

- 5 kg tepung ketan

- 5 kg tepung maizena

- Garam secukupnya

- Kayu manis secukupnya

Cara membuat permen:

1. Parut 5 kg jahe lalu peras, ambil air atau sarinya saja

2. Sangrai tepung ketan dan gula pasir, larutkan.

3. Campurkan larutan tepung dengan maizena dan setengah air jahe, aduk hingga rata.

4. Dalam wadah lain, campurkan sisa sari jahe dengan garam, mentega dan kayu manis. Rebus hingga mendidih.

5. Campurkan dengan adonan tepung maizena tadi.

6. Tambahkan gula, asam sitrat, natrium benzoat dan kalium sorbat. Aduk terus lalu tambahkan tepung ketan yang sudah disangrai, lakukan hingga mengental.

7. Siapkan loyang untuk menaruh adonan. Diamkan sampai dingin sekitar 10-12 jam.

8. Potong-potong adonan permen jahe.

9. Agar tidak lengket, taburi sisa tepung yang sudah di sangrai. Bungkus dengan plastik.

9. Cara Membuat Permen Dalgona

Bahan-bahan:

- 2 sdm gula pasir

- Sejumput baking soda

Cara membuat permen:

1. Taruh gula pasir di centong stainless steel. Panaskan di atas kompor sampai gula meleleh.

2. Tambahkan sejumput baking soda. Aduk-aduk sampai berbuih. Pastikan baking sodanya sejumput saja karena bila terlalu banyak, hasilnya malah akan pahit.

3. Setelah adonan gula dan baking soda berbuih, tuang di atas alas plastik.

4. Pipihkan dengan cara ditekan menggunakan cetakan. Biarkan dingin hingga permen mengeras.

10. Cara Membuat Permen Gulali

Bahan-bahan:

- 100 gram gula pasir

- 1 tetes pewarna makanan

- 1/2 sdt perasan jeruk nipis

- 10 ml air

- tusuk sate secukupnya

Cara membuat permen:

1. Campurkan semua bahan dan masak dengan api sedang.

2. Aduk selama sekitar 3 menit.

3. Kemudian gulung dengan tusuk sate dan bentuk sesuai selera. Gulali siap disajikan.

Cara Membuat Permen Susu

©weheartit.com

11. Cara Membuat Permen Susu

Bahan-bahan:

- 80 gram susu bubuk

- 1 sachet susu kental manis

Cara membuat permen:

1. Campurkan susu bubuk dan susu kental manis, aduk sampai rata.

2. Bentuk dan bungkus sesuai selera.

3. Masukkan dalam freezer sampai mengeras.

4. Sajikan.

- Cara Membuat Permen Lidah Buaya

Bahan-bahan:

- 1 kg daging lidah buaya

- 1 kg gula pasir

- Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat permen:

1. Langkah pertama, bersihkan lidah buaya dengan cara mencucinya dengan air.

2. Kedua, haluskan lidah buaya yang sudah dibersihkan menggunakan blender sampai halus.

3. Ketiga, masukkan blenderan lidah buaya ke dalam panci lalu tambahkan gula dan aduk merata.

4. Keempat, panaskan adonan menggunakan kompor dengan api yang sedang sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

5. Kelima, jika sudah matang matikan kompor dan tuang adonan ke dalam 4 wadah yang disediakan.

6. Keenam, tambahkan pewarna ke dalam masing-masing wadah. Jadi setiap wadah memiliki warna yang berbeda sambil diaduk-aduk.

7. Ketujuh, tuangkan adonan kedalam loyang yang bersih lalu biarkan selama 24 jam. Lalu potong adonan menjadi kecil-kecil seperti permen.

8. Terakhir, permen jelly dari lidah buaya dengan berbagai macam rasa sudah siap dinikmati.

12. Cara Membuat Permen Lolipop

Bahan-bahan:

- tepung terigu dengan takaran 2 sdm

- sirup vanili untuk olesan stik permen lolipop (jika perlu)

- 200 gram gula pasir

- Air secukupnya

- Perisa makanan (rasa vanilla, kayu manis, jeruk, dll)

- Pewarna makanan sesuai selera dengan takaran secukupnya

- 120 ml sirup jagung

- Cetakan lolipop

Cara membuat permen:

1. Campurkan gula pasir, sirup jagung, tepung terigu, dan air ke dalam panci.

2. Panaskan campuran tersebut dalam suhu sedang dan aduk perlahan hingga merata dan pastikan gulanya benar – benar larut. Proses ini memakan waktu kurang lebih selama 15 menit.

3. Tambahkan perisa makanan ke dalamnya kurang lebih 1 sdt

4. Setelah itu berhentilah mengaduk dan biarkan adonan mendidih hingga suhu 130’ celcius. 

5. Gunakanlah termometer permen untuk mengecek suhu agar mendapatkan hasil yang tepat dan sempurna.

6. Tuang adonan ke dalam wadah cetakan yang sudah disiapkan lalu diamkan sampai mengeras dengan sendirinya.

13. Cara Membuat Permen Coffee Caramel

Bahan-bahan:

- 1 cangkir gula pasir

- 1/2 cangkir gula merah

- 1/4 cangkir sirup jagung (Bisa juga menggunakan sirup vanila)

- 1,5 cangkir half and half. Ini adalah susu dan krim

- Kamu bisa menemukannya di berbagai supermarket

- 3-4 sendok bubuk kopi. Banyaknya kopi disesuaikan dengan seberapa kuat rasa kopi yang ingin kamu tampilkan pada permenmu

- 1/4 mentega dipotong menjadi 4 bagian

- 1 sendok teh ekstrak vanila

- Cetakan kue persegi 8×8 yang telah disemprot minyak anti lengket

- Aluminium foil

- Panci untuk memasak

- Termometer kue

- Bungkus permen (Bisa terbuat dari kertas)

Cara membuat permen:

1. Siapkan panci untuk memasak.

2. Campurkan gula pasir, gula merah, sirup jagung, half and half, bubuk kopi, ekstrak vanila dan mentega.

3. Dengan api sedang aduk adonan ini hingga rata dan agak lengket.

4. Ambil termometer dan jika suhu sudah mencapai 250 matikan api.

5. Kemudian tuang pada cetakan kue 8×8 yang sudah disiapkan tadi.

6. Diamkan hingga kurang lebih 3 jam atau suhunya menjadi dingin dan menyentuh suhu ruang.

7. Setelah 3 jam balikkan cetakan dengan menggunakan aluminium foil. Pastikan adonan permen kopi ini mengeras.

8. Potong-potong menjadi seukuran permen. Bentuknya sesuai selera saja.

9. Bungkus dengan kertas permen yang telah disediakan.

10. Permen kopimu siap untuk menemani hari-hari penuh kantuk di kantor atau di jalan.