Resep Karedok Khas Sunda, Enak dan Mudah Dibuat

Resep Karedok Sayur Spesial

©2020 Merdeka.com/Fimela

Bahan dan bumbu:

• Sayuran (kacang panjang, kemangi, kol, mentimun, dan tauge)

• 100 gr kacang tanah goreng

• 2 bulatan kencur

• 1 bungkus terasi bakar

• 3-4 sdm gula aren

• 1/2 sdt garam

• 6 buah cabai rawit merah

• Asam jawa

• 1 buah jeruk sambal

• Air

• 2 siung bawang putih

Pelengkap:

• Telur rebus

• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Iris halus sayuran yang sudah dicuci kecuali tauge dan kemangi. Kemudian haluskan kacang tanah, bumbu-bumbu, garam, dan gula aren.

2. Jika sudah halus tambahkan air asam Jawa, perasan jeruk sambal, aduk hingga rata. Koreksi rasa, jika sudah pas masukan sayuran dan aduk rata. Siap disajikan.

Resep Karedok Sederhana

Bahan sayuran:

• Tauge

• Kol, potong halu

• Kemangi, petik daunnya

• Terong bulat

• Timun, potong dadu

• Kacang panjang, potong halus

Bumbu:

• 2 ruas kencur

• Cabai keriting dan rawit, banyaknya sesuai selera

• 2 genggam kacang tanah goreng

• 1/2 keping gula Jawa

• 1-2 sdm cuka makan

• 1/2 sdt garam

• 1/2 keping terasi matang

Cara membuat:

1. Proses semua bumbu dengan blender, tambahkan air bersih sampai blender bisa berputar kira-kira 100 ml.

2. Campur bumbu halus dengan sayuran mentah, aduk rata.

Resep Karedok Sayur Mentah

©Shutterstock

Bahan utama:

• Jeruk limau

• Tauge

• Timun

• Kol

• Terong bulat

• Kacang panjang

• Daun kemangi

• Kencur

• Bawang putih

• Cabai rawit

• Gula merah

• Garam

• Kacang tanah goreng atau sangrai

• Air

Cara membuat:

1. Siapkan ulekan batu. Tambahkan kencur, bawang putih, rawit, dan garam. Ulek sampai halus. Tambahkan gula merah. Ulek kembali.

2. Tambahkan kacang tanah. Ulek merata. Tambahkan air. Aduk sampai semuanya tercampur rata. Koreksi rasa.

3. Tambahkan kacang panjang, penyet sebentar. Disusul dengan terong, kol, timun, tauge, dan daun kemangi. Aduk merata sampai bumbu merata dengan sayurannya.

4. Terakhir tambahkan air perasan jeruk limau. Aduk kembali.

Sajikan dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng, telur rebus, lontong atau nasi, serta kerupuk.

Resep Karedok khas Sunda

Bahan:

• 50 gr tauge, bersihkan akarnya

• 50 gr kacang panjang, potong 0,5 cm

• 50 gr kol, iris tipis

• 25 gr daun kemangi, petik daunnya

• 100 gr mentimun, buang isinya, potong 2x2cm

• 2 terong hijau, belah 2, iris tipis

Bumbu kacang:

• 150 gr kacang tanah, goreng sampai matang

• 50 gr gula merah

• 1 siung bawang putih

• 2 buah cabai rawit merah

• 3 cm kencur

• 1/2 sdt terasi, bakar

• 2 sdm air asam Jawa

• 75 ml air matang

• 1/2 sdt garam

Pelengkap:

• Bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek semua bumbu kacang kecuali kacang tanah dan air. Kalau sudah cukup halus, masukkan kacang tanah. Ulek lagi sampai halus.

2. Pindahkan bumbu kacang ke dalam mangkuk, beri air matang secukupnya. Pastikan bumbu kacang tidak terlalu encer maupun terlalu kental. Tuang air asam Jawa, aduk rata.

3. Campur semua sayuran yang sudah diiris bersama bumbu kacang ke dalam wadah besar, aduk rata.

4. Letakkan karedok di piring saji. Taburi bawang merah goreng.