6 Cara Membuat Gudeg Khas Yogyakarta Ala Rumahan Lezat dan Mudah Dipraktikkan
Gudeg adalah salah satu makanan tradisional khas Yogyakarta yang sangat populer dan banyak digemari. Gudeg terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Gudeg terdiri dari beberapa varian seperti gudeg kering, gudeg basah, gudeg Solo dan gudeg nangka. Berikut ini resep dan cara membuatnya.
Gudeg adalah salah satu makanan tradisional khas Yogyakarta yang sangat populer dan banyak digemari. Gudeg terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Warna cokelat khas pada gudeg dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg biasanya dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu dan sambal goreng krecek.
Gudeg memiliki cita rasa gurih nan legit. Meski banyak disajikan di restoran-restoran dan warung makan terkenal, gudeg yang dijual di kaki lima justru adalah yang paling banyak dicari. Ini karena gudeg kaki lima memiliki rasa dan aroma yang lebih menggoda selera. Terlebih, ada sensasi menyenangkan tersendiri ketika menikmati gudeg kaki lima langsung di tempatnya.
Gudeg sendiri terdiri dari beberapa varian seperti gudeg kering, gudeg basah, gudeg Solo dan gudeg nangka. Dalam artikel ini, akan membagikan beberapa resep dan cara membuat gudeg khas Yogyakarta tersebut. Dijamin cara membuatnya tidak ribet dan rasa yang dihasilkan tidak akan kalah dengan gudeg yang dijual di Yogyakarta. Mengutip dari Liputan6.com, berikut in adalah cara membuat gudeg tersebut.
Masak dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair.
Jangan terlalu sering mengaduk agar nangka tidak hancur.
Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 350 ml santan cair.
Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair.
Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, dan 100 gram gula kelapa.
Masak dengan api kecil sambil diaduk, tunggu sampai mengental.
Mulai masak sambal krecek. Haluskan bumbu sambal, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair.
Masukkan cabai rawit sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, angkat dan sajikan.
Sajikan gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat.
Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan tetelan, lalu masak hingga berubah warna. Setelah itu tuangi santan encer.
Masak dengan api kecil sampai tetelan empuk dan santan menyusut.
Tambahkan santan kental dan sedikit air jika diperlukan.
Lanjutkan dengan memasukkan nangka muda dan kacang panjang.
Masak hingga semuanya matang.
Tips-tips Membuat Gudeg
Memilih Bahan
Gunakan Bahan Segar: Pastikan semua bahan, terutama nangka muda, ayam, dan telur, dalam kondisi segar dan berkualitas tinggi. Nangka muda yang berwarna merah dan memiliki tekstur kokoh akan memberikan rasa yang lebih baik.
Pilih Bumbu Berkualitas: Gunakan bumbu-bumbu segar dan berkualitas untuk mendapatkan cita rasa gudeg yang autentik.
Proses Memasak
Rebus Nangka dengan Baking Soda: Sebelum memasak, rebus nangka muda dengan sedikit baking soda untuk membantu menghasilkan warna merah gelap. Pastikan untuk mencuci nangka setelahnya agar tidak ada bau baking soda.
Tata Daun Jati: Letakkan daun jati di dasar panci sebelum menambahkan nangka dan bumbu. Ini akan membantu memberikan warna cokelat yang khas pada gudeg.
Masak dengan Api Kecil: Gunakan api kecil saat memasak agar bumbu dan rempah-rempah dapat meresap dengan baik ke dalam bahan utama. Memasak dengan api kecil juga mencegah gudeg dari gosong.
Pengaturan Waktu
Atur Waktu Memasak: Pastikan untuk memasak gudeg dalam waktu yang cukup lama (8-10 jam) agar bumbu benar-benar meresap. Cek rasa dan konsistensi secara berkala.
Koreksi Rasa: Selalu cicipi selama proses memasak untuk menyesuaikan rasa sesuai selera, terutama saat menambahkan gula merah dan garam.
Penyajian
Sajikan dengan Lauk Pelengkap: Hidangkan gudeg dengan lauk seperti ayam kampung, telur rebus, tahu, tempe, dan sambal krecek untuk variasi rasa dan tekstur.
Simpan dengan Benar: Gudeg bisa disimpan dalam wadah tertutup di lemari es. Kukus kembali sebelum disajikan untuk menjaga cita rasanya.
Temukan cara mudah mengolah usus goreng renyah tanpa tepung, menggunakan teknik sederhana untuk tekstur krispi dan cita rasa berempah. Cocok untuk ide jualan!
Gulai daging adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang memiliki cita rasa kaya dan menggugah selera. Berikut resep bumbu gulai daging sapi sederhana.
Nasi di restoran Padang terkenal dengan teksturnya yang pulen dan lezat. Yuk, simak tips lengkapnya memasak nasi ala restoran Padang agar lebih praktis.