Tips Praktis Bumbu Gado-Gado Agar Tidak Enek, Bahan Ini Bisa Jadi Kunci

Membuat bumbu gado-gado yang kental dan gurih tanpa rasa enek hanya dengan menggunakan bahan-bahan sederhana. Lihat resepnya di sini.

Gado-gado merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang digemari oleh banyak orang, baik sebagai menu makan siang maupun sebagai camilan. Hidangan ini terbuat dari sayuran yang direbus, dan rasanya sangat lezat berkat bumbu kacang yang kaya akan rasa dan gurih.

Namun, ada beberapa orang yang merasa bahwa bumbu kacang pada gado-gado sering kali terlalu enek, terutama jika terdapat terlalu banyak kentang dalam campurannya.Dilansir pada Rabu (13/11), seorang pengguna YouTube bernama Dapur Cantik Channel membagikan resep membuat bumbu gado-gado yang kental, gurih, dan tidak menimbulkan rasa enek tanpa menggunakan kentang.

Memilih Bahan Utama untuk Bumbu Gado-Gado yang Gurih

Menurut YouTube Dapur Cantik Channel, bahan utama dalam pembuatan bumbu gado-gado adalah ketela rambat kukus dan kacang tanah goreng dengan perbandingan satu banding satu. Kombinasi ini bertujuan untuk menghasilkan tekstur yang kental namun tidak memberikan rasa enek yang berlebihan. Ketela rambat dipilih karena memiliki rasa yang lebih manis dan ringan dibandingkan kentang.

Sebelum memulai proses pembuatan bumbu, siapkan ketela rambat kukus sebanyak 250 gram dan kacang tanah goreng dalam jumlah yang sama. Penggunaan ketela rambat ini membuat bumbu menjadi lebih lembut dan mudah dicampur, tanpa mengurangi cita rasa gurih dari kacang tanah.

Proses Pengolahan Bahan Tumisan Agar Menghasilkan Aroma yang Lezat

Setelah menyiapkan bahan utama, langkah selanjutnya adalah menumis beberapa bumbu tambahan seperti bawang putih, kunyit, dan irisan cabai merah. Tumis ketiga bahan tersebut dalam waktu singkat hingga layu. "Ini tujuannya supaya lebih sedap nanti bumbu gado-gadonya tidak bau mentah," jelas Dapur Cantik Channel dalam videonya. Proses penumisan ini sangat penting untuk menciptakan aroma bumbu yang lebih harum tanpa menggunakan terlalu banyak minyak.

Setelah selesai menumis, matikan kompor dan masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam blender. Campurkan dengan kacang tanah goreng dan tambahkan 500 ml air. Proses ini akan membantu menghasilkan bumbu gado-gado yang lezat dan kaya rasa. Dengan cara ini, bumbu yang dihasilkan akan lebih merata dan nikmat saat disajikan.

Proses Penghalusan Bumbu dengan Blender

Langkah berikutnya adalah menghaluskan bumbu dengan menggunakan blender. Tambahkan kacang tanah dan 500 ml air ke dalam blender hingga campuran menjadi sangat lembut. Pada tahap ini, jangan lupa untuk memasukkan 250 gram ketela rambat yang telah dikukus, 100 gram gula merah, serta tambahan 100 ml air. Penambahan air ini bertujuan agar adonan bumbu memiliki kekentalan dan rasa manis yang lebih baik.

Setelah semua bahan tercampur dengan baik, lanjutkan dengan memblender hingga bumbu halus secara sempurna. Proses ini penting untuk memastikan bahwa bumbu gado-gado yang dihasilkan memiliki tekstur yang halus dan siap digunakan di tahap berikutnya. Dengan demikian, kita dapat menghindari adanya tekstur kasar dari kacang yang dapat mengganggu cita rasa hidangan. Menghaluskan bumbu dengan baik akan memberikan hasil akhir yang lebih memuaskan.

Memasak Bumbu Gado-Gado dengan Santan Cair

Selanjutnya, masaklah 200 ml santan cair di dalam wajan hingga mendidih. Pada tahap ini, penambahan santan berfungsi untuk mengikat bumbu, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan kental. "Pastikan santan benar-benar mendidih sebelum mencampurnya dengan bumbu kacang," ungkap Dapur Cantik Channel.

Setelah santan matang, tuangkan bumbu gado-gado yang telah dihaluskan ke dalam wajan dan aduk hingga merata. Proses ini sangat penting untuk memastikan bahwa rasa bumbu dan santan dapat menyatu dengan baik, sehingga menciptakan tekstur yang diinginkan dalam hidangan.

Menambahkan Bumbu Penyedap untuk Rasa Sempurna

Untuk meningkatkan cita rasa gado-gado, sebaiknya tambahkan bumbu penyedap seperti garam, kaldu jamur, air asam jawa, dan kecap manis ke dalam wajan. "Karena ada santan sedikit dan ketela rambatnya, tadi kekentalannya pas ya teman semua," ungkap Dapur Cantik Channel dalam videonya, menekankan bahwa keberadaan santan dan ketela rambat berkontribusi pada kekentalan bumbu. Bumbu penyedap ini juga berfungsi untuk menciptakan keseimbangan antara rasa gurih dan manis pada gado-gado.

Setelah bumbu mendidih dan matang dengan baik, gado-gado pun siap untuk disajikan bersama sayuran rebus seperti wortel, tauge, dan kacang panjang. Dengan cara ini, gado-gado tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi dari sayuran yang digunakan. Pastikan semua bahan tercampur rata agar setiap suapan memberikan rasa yang nikmat dan memuaskan.

Apa Saja Bahan Utama untuk Bumbu Kacang Gado-gado?

Bumbu kacang gado-gado umumnya terbuat dari kacang tanah yang telah digoreng dan dihaluskan. Selain itu, bumbu ini juga dapat dicampurkan dengan bahan lain seperti ketela rambat yang telah dikukus untuk memberikan kekentalan yang lebih pada sausnya.

Penggunaan kacang tanah sebagai bahan utama memberikan cita rasa yang khas dan lezat pada gado-gado. Kombinasi dengan ketela rambat kukus juga menambah tekstur dan kekayaan rasa pada bumbu kacang ini, sehingga membuat sajian gado-gado semakin nikmat.

Mengapa Kentang Membuat Bumbu Gado-gado Terasa Enek?

Kelebihan kentang dalam sajian gado-gado dapat menyebabkan tekstur menjadi terlalu berat. Selain itu, hal ini juga dapat membuat rasa hidangan menjadi lebih padat, sehingga menimbulkan rasa enek saat disantap.

Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan proporsi kentang yang digunakan. Sebagaimana diungkapkan, "Kentang yang berlebihan dalam bumbu gado-gado bisa membuat tekstur terlalu berat dan rasa lebih padat sehingga menimbulkan rasa enek."

Bagaimana Cara Membuat Bumbu Gado-gado Tidak Terlalu Enek?

Menggunakan ketela rambat sebagai alternatif kentang dapat mengurangi rasa enek saat menyantap hidangan. Hal ini disebabkan oleh rasa ketela yang lebih ringan dan cenderung manis, sehingga memberikan variasi yang menyenangkan dalam menu makanan.

Dengan mengganti kentang dengan ketela rambat, kita tidak hanya mendapatkan cita rasa yang berbeda, tetapi juga manfaat kesehatan yang lebih baik. Ketela rambat merupakan sumber karbohidrat yang baik dan dapat menjadi pilihan yang lebih sehat bagi mereka yang ingin mengurangi asupan kalori.

Seperti yang dikatakan, “Menggunakan ketela rambat sebagai pengganti kentang membantu mengurangi rasa enek, karena ketela memiliki rasa lebih ringan dan manis.” Oleh karena itu, banyak orang mulai melirik ketela rambat sebagai bahan makanan yang lebih menarik dan lezat.