6 Cara Membuat Sambal Kering Aneka Bahan Enak dan Mudah, dari Bawang hingga Petai

1. Sambal Kering Kentang

Bahan-bahan:

• 1 kg kentang
• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 75 gram gula merah
• 2 lembar daun jeruk
• 7 cabai keriting
• garam dan lada secukupnya
• minyak goreng

Cara membuat sambal kering:

1. Kupas kentang dan cuci bersih.
2. Iris tipis-tipis dan goreng sampai kering.
3. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.
4. Ulek halus bumbu yang sudah digoreng.
5. Tambahkan gula merah, garam, dan daun jeruk.
6. Panaskan wajan dan tumis bumbu halus sampai harum.
7. Masukkan kentang goreng dan aduk terus sampai bumbu merata.
8. Matikan kompor.
9. Angkat dan dinginkan.
10. Simpan dalam stoples dalam keadaan benar-benar dingin agar tak melempem.
11. Sambal goreng kering kentang pun siap dinikmati kapan saja dengan nasi hangat.

2. Sambal Kering Bawang

Bahan-bahan:

• 11 Biji Bawang Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 2 buah Cabe Merah besar
• 25 buah Cabe Rawit
• 1/2 sdm Gula Pasir
• 1/2 sdm Garam mix Kaldu Jamur
• Secukupnya Minyak Goreng

Cara membuat sambal kering:

1. Siapkan semua bahan yang akan digunakan. Cuci bersih dan potong bawang merah, bawang putih dan semua cabe. Kemudian goreng.
2. 3 biji bawang merah diiris tipis kemudian digoreng.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih dan semua cabe yang sudah digoreng tadi kemudian masukkan ke dalam gorengan bawang merah yang masih dalam wajan penggorengan. Gunakan minyak goreng agak banyak. 
4. Aduk terus kemudian masukkan gula pasir, garam dan kaldu jamur.
5. Aduk terus sampai keluar minyak dan matang agar tahan lama. Koreksi rasa, baru matikan kompor. 
6. Diamkan agar benar2 dingin baru dimasukkan ke dalam toples.
7. Sambal kering bawang dapat bertahan 1 minggu dalam suhu ruang dan lebih 1 minggu di dalam kulkas.

3. Sambal Kering Teri Medan

Bahan-bahan:

• 300 gr teri medan, cuci bersih
• 1 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 buah tomat merah kecil
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat sambal kering:

1. Goreng matang teri medan, tiriskan.
2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum dan matang. Masukkan 1 sdt gula. Aduk hingga larut dan kental.
3. Masukkan teri medan, aduk rata. Tambahkan garam jika kurang terasa. Masak hingga sambal agak kering. Tes rasa.
4. Sambal goreng teri medan sederhana siap sajikan jadi makanan pendamping nasi.

4. Sambal Kering Terasi

Bahan-bahan:

• 1/4 Cabai Rawit (Sesuai Selera)
• 15 buah Cabai Keriting (Sesuai selera)
• 5 buah Bawang merah
• Sesuai selera Bawang putih
• 2 sdt Garam
• Sesuai selera Gula
• 2 jempol Gula merah
• Terasi udang ABC
• 2 Buah tomat
• 100 ml Air
• 3 buah Kemiri
• Minyak untuk menggoreng dan Menumis

Cara membuat sambal kering:

1. Panaskan minyak goreng, cabai rawit, dan cabai keriting secara bersamaan hingga kering lalu tiriskan.
2. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kering atau kecoklatan lalu tiriskan atau simpan di ulekan. Lanjut, goreng kemiri dan tomat lalu tiriskan.
3. Setelah digoreng, masukan semua ke dalam ulekan dan ulek hingga halus atau sesuai selera.
4. Masukan garam, gula pasir, gula merah dan terasi. Ulek lagi hingga halus dan tercampur rata.
5. Setelah tercampur rata, panaskan wajan kembali dengan kurang lebih 100 ml minyak dan tumis sambal.
6. Tumis hingga harum dan masukan air. Aduk-aduk lagi hingga merata dan tumis hingga air surut dan sambal mengering. Jangan lupa diaduk-aduk terus agar tidak lengket atau gosong.
7. Jika sudah kering dan air sudah tidak ada lagi, tiriskan dan sambal siap dinikmati.

5. Sambal Kering Petai

Bahan-bahan:

• 100 gram ikan teri kering
• 10 butir petai (belah dua)
• Minyak goreng (secukupnya)
• 1 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat (belah 4)

Bahan bumbu:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar (buang isinya)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk atau penyedap rasa (secukupnya)

Cara membuat sambal kering:

1. Goreng kering teri lalu sisihkan sebentar.
2. Goreng petai hingga setengah matang dan sisihkan juga. 
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
4. Masukkan teri dan petai ke dalam bumbu lalu aduk rata. 
5. Tambahkan daun jeruk dan buah tomat agar rasa sambal teri ini semakin nikmat. 
6. Jika ingin ikan teri lebih empuk, kamu bisa menambahkan sedikit air dan memasak sambal teri hingga air menyusut atau asat. 
7. Sambal teri campur petai yang enak banget sudah matang dan siap untuk disajikan.

6. Sambal Kering Ubi

Bahan-bahan:

• 500 g ubi kuning, kupas
• minyak goreng
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
• 50 g bawang merah goreng

Bahan bumbu:

• 150 ml air
• 3 sdm gula pasir
• 100 g gula Jawa, sisir
• 1 sdt cabai merah giling
• 2 siung bawang putih, parut
• ½ cm lengkuas
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam

Cara membuat sambal kering:

1. Iris ubi kecil-kecil dan memanjang seperti batang korek api.
2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Tiriskan.
3. Bumbu: masak air bersama gula pasir dan bahan lainnya.
4. Didihkan hingga berserabut halus.
5. Masukkan ubi, bawang merah goreng dan cabai merah goreng.
6. Aduk cepat hingga tercampur rata.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Simpan dalam wadah kedap udara.