6 Cara Membuat Talam Ubi Manis dan Lembut, Cocok untuk Camilan dan Usaha

Talam Ubi Kuning

Bahan A:

• 200 gram ubi kuning
• 70 gram tepung sagu
• 30 gram tepung beras
• 90 gram gula pasir
• 175 ml santan kelapa
• ½ sdt garam

Bahan B:

• 30 gram tepung beras
• 175 ml santan kelapa
• 15 gram tepung sagu
• ½ sdt garam

Cara membuat talam ubi:

1. Bahan A dihaluskan dengan blender. Ubi kuning direbus sampai empuk lalu lumatkan sampai halus. Setelah itu campur dengan semua bahan A yang lain. Lalu, haluskan dengan dengan blender agar adonannya lembut tanpa serat. Kemudian, saring.
2. Campur semua bahan B. Aduk rata sampai tidak bergerindil. Agar adonannya makin halus, saring adonan dan taruh di wadah terpisah.
3. Siapkan cetakan. Tuang adonan A hingga ¾ bagian cetakan. Kukus selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu, tuang adonan B kemudian lanjut kukus lagi sampai matang.
4. Untuk mendapatkan kue talam ubi kuning yang lembut, adonan yang dibuat perlu disaring. Dengan disaring, adonan tidak bergerindil dan tidak berserat. Hasilnya setelah dikukus pun jadi lebih lembut. 
5. Kue talam ubi siap disajikan.

Talam Ubi Ungu

Bahan-bahan: 

• 200 g ubi ungu, kupas, potong-potong
• 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 60 g tepung tapioka
• 40 g tepung beras
• 100 g gula pasir
• ½ sdt garam

Lapisan putih:

• 175 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 25 g tepung tapioka
• 50 g tepung beras
• ¼ sdt garam

Cara membuat talam ubi:

1. Kukus ubi hingga matang. Angkat. Haluskan dengan garpu.
2. Aduk rata tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, dan garam. Tambahkan larutan ubi dan santan. Aduk hingga rata.
3. Olesi tipis-tipis cetakan kue talam dengan minyak goreng. Tuangkan adonan ubi ungu sebanyak ¾ cetakan, kukus hingga setengah matang (7 menit).
4. Lapisan putih: Aduk rata semua bahan.
5. Tuang adonan lapisan putih ke atas adonan ubi ungu yang telah matang. Kukus kembali hingga semua matang (10 menit). Angkat, biarkan dingin. Keluarkan dari cetakan. Sajikan segera.

Talam Ubi Jalar

Bahan Lapisan Kuning:

• 300 ml santan (saya 1 sachset santan kara 65 ml + air)
• 300 gr ubi jalar kuning rebus
• 150 gr gula pasir
• 100 gr tepung beras
• 60 gr tepung tapioka
• 1/2 sdt garam 

• 300 ml santan (saya 1 sachset santan kara 65 ml + air)
• 50 gr tepung beras
• 30 gr tepung tapioka
• 1 sdt garam

Cara membuat talam ubi:

1. Blender adonan lapisan kuning jadi satu. 
2. Tuang ke dalam cup yang sebelumnya telah dioles dengan minyak. Kukus selama 10 menit
3. Campurkan adonan lapisan putih. Tuang ke atas lapisan kuning.
4. Kukus kembali selama 15 menit.
5. Angkat,dan biarkan agak dingin baru keluarkan dari cup.

Talam Ubi Loyang

Bahan Lapisan Oranye:

• 400 gram ubi oranye
• 400 ml santan
• 175 gram gula pasir
• 150 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung beras
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanili (optional)

• 350 ml santan
• 60 gram tepung beras
• 40 gram tepung tapioka
• 1/4 sdt garam

Cara membuat talam ubi:

1. Kukus ubi terlebih dahulu. Haluskan ubi. Tekan-tekan pakai garpu.
2. Masukkan ubi yang telah dihaluskan, gula pasir, tepung tapioka, tepung beras, garam, vanili, santan ke dalam chopper. Mix hingga tercampur. Ratakan lagi dengan bantuan spatula.
3. Tuang ke dalam loyang (size 22x10) yang telah diolesi minyak. Alasi dengan daun pisang, bila ada. Hentak2an loyang supaya adonan rata. Kukus daam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya, selama 20-25 menit api sedang.
4. Sambil menunggu lapisan ubi oranye nya matang, buat lapisan putihnya. Campur santan, tepung beras, tepung tapioka, garam. Aduk hingga semua tercampur rata. Saring lagi agar tidak ada tepung yang bergerindil.
5. Setelah 20-25 menitan, tuang lapisan putih ke atas lapisan ubi oranye. Kukus lagi 10 menit.
6. Setelah 10 menit, matikan api. Keluarkan dari kukusan, tunggu hingga dingin, keluarkan dr loyang, potong-potong sesuai selera. 
7. Bisa tambahkan daun pandan yang digunting-gunting kecil sebagai penghias di bagian atas talam.

Talam Ubi Cilembu

• 200 gr Ubi Cilembu yg sudah di oven
• 45 gr Gula Pasir
• 70 gr Tepung Sagu
• 30 gr Tepung Beras
• 175 ml Santan (65 ml Kara + air)
• 1/2 sdt Garam

• 30 gr Tepung Beras
• 15 gr Tepung Sagu
• 175 ml Santan (65 ml Kara + air)
• 1/2 sdt Garam

Cara membuat talam ubi:

1. Haluskan ubi cilembu sampai lembut.
2. Campurkan semua Bahan A, sampai tercampur rata.
3. Saring adonan, agar tidak ada yang bergerindil.
4. Panaskan kukusan, jangan lupa lapisi dengan kain di tutup kukusan, agar uap tidak jatuh. Masukkan adonan ke cetakan kue talam, ¾ dari tinggi cetakan. Dikukus, kurang lebih 10 menit.
5. Sambil menunggu, siapkan adonan B. Campur semua bahan B, lalu saring agar adonan tidak ada yang bergerindil.
6. Setelah 10 menit, tambahkan adonan B ke cetakan. Untuk mempercantik, tambahkan irisan daun pandan.
7. Kukus selama 10 menit, dan kue talam selesai dibuat. Tunggu dingin untuk dikeluarkan dari cetakan.

Talam Ubi Tanpa Santan

• 100 gr Ubi kukus
• 30 gr tepung tapioka
• 60 ml susu kedelai (vsoy)
• Madu
• Garam

• 30 gr Tepung ketan
• 80 ml susu kedelai (vsoy)
• Madu
• Garam

Cara membuat talam ubi:

1. Haluskan ubi yang telah dikukus/direbus.
2. Tambahkan susu kedelai, garam dan madu lalu aduk agar tercampur rata untuk semua Bahan A sebagai lapisan pertama.
3. Saring Bahan A lalu kukus selama kurang lebih 10 menit.
4. Sembari menunggu bahan A matang, buat adonan lapisan kedua dengan mencampurkan semua Bahan B.
5. Setelah bahan A dikukus sekitar 10 menit, saring Bahan B dan tuang ke kukusan Bahan A.
6. Kukus (bahan A & B) sekitar 20-30 menit hingga matang dan jadilah talam ubi tanpa santan.