1. Nasi Krawu

Bahan daging suwir dan bumbu rebus:

• 1 kg daging tanpa lemak(me 750 gr)
• 3 helai daun salam
• 1 ruas jari lengkuas keprek
• 1 sdm bawang putih cincang
• 3 buah mata asam jawa
• 3 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam

Bumbu rajang:

• 15 butir bawang merah iris tipis
• 10 siung bawang putih cincang
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdm garam

Pelengkap:

• Bawang merah goreng, serundeng, sambal petis

Bahan sambal petis:

• 1 sdm bawang putih cincang
• 10 buah cabe rawit goreng
• 1 sdm petis
• Secubit garam

Cara membuat resep makanan khas Gresik:

1. Rebus daging bersama bumbunya hingga empuk sisakan air kaldu nya ±250 ml angkat daging biarkan hingga dingin lalu suwir-suwir.
2. Panaskan secukupnya minyak lalu tumis duo bawang hingga wangi masukan ketumbar bubuk dan jinten bubuk aduk rata masukan suwiran daging dan sisa air kaldu rebusan daging.
3. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap tambahkan garam dan kaldu bubuk cek rasa masukan bawang merah goreng aduk rata sajikan dengan pelengkap dan sambal petis.
4. Buat sambal petis: tumis bawang putih hingga kecoklatan,uleg kasar cabe rawit goreng lalu tambahkan bawang putih goreng dan petis aduk rata beri garam sajikan sebagainpelengkap nasi krawu.

cookpad.com©2022 Merdeka.com

2. Kropok Bandeng

Bahan-bahan:

• 1 ekor bandeng ukuran besar
• Air Jeruk nipis
• 1/4 lada bubuk
• 1 sdm kecap manis
• Sekitar 100 ml air
• Secukupnya bawang putih goreng

Bumbu marinasi bandeng:

• 1 ruas kunyit, 1ruas jahe, garam, 2 bawang putih, sedikit air
• Bahan Sambal Petis Kacang untuk dihaluskan:
• sesuai selera Cabe rawit (saya skip krn ada yg nggak makan pedas
• 2 cabe merah
• 2 siung bawang putih
• 1,5-2 sdm petis udang
• 2 sdm kacang goreng
• 1/2 sdm gula merah
• Garam

Cara membuat resep makanan khas Gresik:

1. Bersihkan ikan Bandeng, beri kucuran air jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas. Haluskan bumbu marinasi, lalu marinasi bandeng minimal sekitar 15 menit. Goreng bandeng, sisihkan.
2. Haluskan bahan sambal.
3. Pindah bumbu sambal ke wajan, tambahkan air, kecap manis dan lada bubuk. Masak hingga mengental. Cek dan koreksi rasa.
4. Letakkan bandeng di piring. Beri sambal, kucuran air jeruk nipis (optional) dan taburan bawang putih goreng.
5. Kropok Bandeng siap dihidangkan. Selamat menikmati.

cookpad.com©2022 Merdeka.com

3. Sego Karak

Bahan-bahan:

• 50 gr beras ketan hitam (asli 125 gr)
• 200 gr beras (asli 500 gr)
• 2 lembar daun pandan
• Secukupnya garam
• 600 ml air mendidih

• Kelapa parut kukus
• Gimbal tempe

• 50 gr kelapa parut
• Secukupnya gula, garam dan kaldu bubuk

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 buah cabai merah besar
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kencur

Cara membuat resep makanan khas Gresik:

1. Rendam beras ketan hitam semalaman.
2. Campur beras ketan hitam dan beras biasa yang sudah dicuci. Aduk rata lalu masukkan kedalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus dengan daun pandan selama 30 menit.
3. Ambil beras yang sudah dikukus tadi, beri garam dan air panas lalu aduk hingga rata. Biarkan air menyatu dengan beras. Lalu masukkan kedalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya, kukus selama 30-45 menit hingga matang.
4. Blender semua bahan bumbu serundeng lalu urap jadi satu dengan kelapa parut, garam, gula pasir dan kaldu bubuk lalu sangrai hingga menjadi ringan.
5. Ambil secukupnya nasi, beri kelapa parut kukus, serundeng dan gimbal tempe. Sajikan hangat.

cookpad.com©2022 Merdeka.com

4. Otak-Otak Bandeng

Bahan-bahan:

• 5 ekor ikan bandeng ukuran kecil
• 1/4 butir kelapa parut (sangrai)
• 200 ml santan kental
• 1 butir telur
• Minyak goreng untuk menumis
• secukupnya Garam gula dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah besar (buang bijinya)
• 8 cabe rawit (optional)
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada bubuk
• 3 butir kemiri

Cara membuat resep makanan khas Gresik:

1. Pisahkan bandeng dari kulit dan dagingnya, sangrai kelapa parut, sisihkan.
2. Blender bumbu halus.
3. Campur bandeng kelapa sangrai dan bumbu halus, beri garam, gula dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan telur dan aduk rata.
5. Masukkan isian ke dalam bandeng sampai penuh, lalu kukus selama 40 menit.
6. Setelah 40 menit matikan api dan biarkan dingin suhu ruangan.
7. Setelah otak-otak dingin, potong-potong dan balur dengan kocokan telur, goreng hingga kuning kecoklatan.
8. Angkat dan sajikan dengan sambal trasi.

cookpad.com©2022 Merdeka.com

5. Bonggolan Ikan Air Tawar

Bahan-bahan:

• 500 gr ikan lele/200 gr daging ikan lele
• 300 gr tepung tapioka
• 100 gr tepung terigu
• 1 butir telur
• Secukupnya air es
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam (optional)

• Daun pisang
• Minyak goreng
• Telur

Cara membuat resep makanan khas Gresik:

1. Cuci bersih ikan lele sampai lendirnya hilang, filet ikan lele ambil dagingnya saja. Lalu chopper/haluskan daging dengan penggiling.
2. Siapkan bahan-bahan.
3. Diwadah, campurkan daging ikan lele, telur, bawang putih, garam, lada dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata dengan sendok atau spatula.
4. Masukkan tepung terigu dan sedikit demi sedikit air es sambil diaduk hingga rata.
5. Tambahkan tepung tapioka, lalu uleni dengan tangan. Uleni sambil di beri air es sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung.
6. Ambil adonan ± 200 gr gulung-gulung diatas daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak. Gulung sampai lonjong lalu bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai adonan habis.
7. Panaskan kukusan, masak bonggolan sampi matang ± 25 menit biarkan suhu ruangan.
8. Potong-potong bonggolan, campur dengan kocokan telur.
9. Panaskan minyak, goreng bonggolan hingga kecoklatan, tiriskan. Bonggolan siap dinikmati hangat dengan cocolan saos ataupun sambal terasi.

cookpad.com©2022 Merdeka.com

6. Bongko Kopyor

Bahan bubur sumsum:

• 1000 ml santan encer
• 100 gr tepung beras
• 30 gr tepung tapioka
• 1/4 sdt garam
• 1 lbr daun pandan

• 1000 ml air
• 100 gr sagu mutiara
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 50 ml air

• 1000 ml santan sedang
• 100 gr gula pasir
• Sedikit garam

• Roti tawar
• Kelapa muda
• Nangka
• Pisang
• Daun pandan

Cara membuat resep makanan khas Gresik:

1. Bubur sumsum: campur semua bahan bubur, aduk sampai rata, masak dengan api sedang, setelah agak mengental, aduk cepat sampai matang, angkat, dinginkan.
2. Bubur mutiara: masak sagu mutiara sampai matang, matikan api, masukkan gula dan larutan tapioka.
3. Kuah santan: campur semua bahan, aduk sampai gula larut.
4. Penyelesaian: siapkan daun pisang, tata bubur sumsum, bubur mutiara, dan bahan pelengkap lainnya, siram dengan kuah santan, kukus selama 20 menit, matang, angkat dinginkan.

cookpad.com©2022 Merdeka.com