1. Resep Hakau Udang

Bahan kulit:

• 100 gr tepung tang mien
• 50 gr tepung sagu tani
• 1 sdt minyak goreng
• 200 ml air panas

Bahan isi:

• 150 gr udang halus
• 100 gr udang cincang kasar
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdm tepung maizena
• secukupnya Kaldu jamur
• secukupnya Saus tiram

Bahan pelengkap:

• Saus sambal bangkok

Cara membuat resep hakau udang:

1. Pertama tama masukkan seluruh bahan adonan, aduk hingga merata. Lalu bulatkan adonan dengan berat kira-kira 8 gr setiap bagiannya.
2. Kemudian pipihkan dengan roll pin.
3. Pisahkan udang yang telah di cincang kasar. Haluskan bahan isian dengan chopper atau alat sejenisnya.
4. Siapkan kulit hakau, beri bahan isian beserta udang cincang kasar pada bagian dalamnya dan bentuk sesuai selera. Lalu kukus sekitar 5 s.d 8 menit.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat dengan saus sambal bangkok.

©2012 Merdeka.com

2. Hakau Udang Ayam

Bahan isian:

• 50 gram udang kupas
• 100 gram ayam giling
• 1/2 buah wortel, parut kasar
• 4 lbr sawi putih, ambil bagian putihnya, potong
• 5 batang daun bawang
• 1/2 sdm tepung sagu
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/8 merica bubuk

Bahan kulit:

• 150 gram tepung tang mien
• 50 gram tepung sagu
• 2 sdm minyak sayur
• 250 ml air mendidih

Bahan saus:

• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saua tomat
• 1/2-1 sdt cuka hitam (sy : cuka putih)
• 1 sdm minyak cabe
• 1 sdt minyak wijen
• 2 buah cabai keriting, haluskan
• 50 ml air matang

Cara membuat resep hakau udang:

1. Isian: Aduk semua bahan Kulit hingga rata, simpan dulu di kulkas.
2. Kulit: Campur tepung Tang Mien, tepung sagu dan minyak sayur menjadi satu lalu diseduh dengan air mendidih sedikit demi sedikit. Aduk hingga merata.
3. Uleni hingga kalis lalu tutup dengan plastik wrap selama 10-20 menit.
4. Ambil 1/3 adonan, bentuk memanjang kemudian potong- potong menjadi beberapa bagian. Lalu pipihkan dan bentuk bulat.
5. Masukkan isian hakau ke dalam kulit, lalu lipat dan bentuk.
6. Oles kukusan dengan sedikit minyak agar tidak lengket, lalu tata hakau di atasnya.
7. Kukus ke dalam panci pengukus selama 12 menit hingga kulitnya bening dan matang. Lalu angkat.
8. Saus: aduk semua bahan hingga rata. Hidangkan bersama saus sambal selagi panas.

3. Hakau Ayam Udang Simple

• 250 gr tepung Tang Mien
• 80 gr tepung tapioka
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm minyak zaitun/minyak sayur
• 400 ml air panas /mendidih

• 250 gr ayam giling
• 150 gr udang (berat tanpa kulit), cincang kasar
• 1/2 buah bawang Bombay, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 80 gr wortel (1 batang ukuran sedang), potong korek/parut
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Seruas Jahe (sekitar 2cm), haluskan
• 1/4 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk (optional)
• 2 sdm tepung tapioka

Cara membuat resep hakau udang:

1. Bikin isian. Ke dalam wadah masukkan ayam giling, udang cincang, bawang bombay, daun bawang, wortel dan bumbu-bumbu.
2. Aduk sampai merata. Lalu masukkan ke kulkas selama kurang lebih 30 menit.
3. Bikin kulit. Masukkan tepung Tang Mien, tepung tapioka dan garam. Aduk rata. Lalu rebus air sampai mendidih. Masukkan minyak zaitun dan air mendidih ke dalam campuran tepung, aduk dengan sendok agar tidak panas. Lalu diamkan selama 10-15 menit.
4. Aduk dan uleni adonan sebentar dengan tangan sampai tercampur rata dan adonan tidak lengket di tangan dan dapat dipulung. Tutup rapat.
5. Pulung adonan membentuk silinder lalu potong-potong kecil-kecil sebesar kelereng. Giling tiap potongan setebal kira2 0,5-1mm diameter 8cm.
6. Bikin kulit sampai adonan habis, taburi tepung tapioka pada tiap lembarnya agar tidak saling menempel. Tutup adonan kulit dengan plastik wrap agar adonan tidak kering.
7. Penyelesaian. Ambil 1 lembar kulit Hakau lalu letakkan ½-1 sendok teh di tengah adonan lalu lipat. Jepit ujung-ujungnya agar bahan isi tidak tumpah. Lakukan sampai habis.
8. Panaskan kukusan. Lalu kukus adonan dengan api sedang selama 10-15 menit. Tunggu sekitar 2-5 menit baru angkat dari kukusan. Sajikan dengan saus sambal.

©2018 Merdeka.com/Pixabay

4. Hakau Udang Sayur

Bahan-bahan:

• 100 gr tepung tang mien
• 20 gr tepung tapioka
• 100 ml Air mendidih

• 250 gr udang, kupas kulit
• 1 buah wortel parut
• 1 buah bengkuang parut
• Garam
• penyedap rasa
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen

Cara membuat resep hakau udang:

1. Campur tepung dengan air mendidih, lalu aduk dengan sendok kayu sampai berbentuk seperti play dough. Kalis dan bisa diuleni.
2. Campurkan semua bahan isi, aduk rata dan tambahkan sedikit tepung. Diamkan 30 menit di lemari es.
3. Gulung kecil adonan sehingga bentuk silinder memanjang. Potong kecil.
4. Bulatkan adonan lalu pipihkan dengan tangan. Isi dengan adonan isian. Rapatkan dan lipat bagian atas membentuk ulir.
5. Kukus hakau 15 menit hingga kulit transparan dan udang matang. Siap disajikan dengan sambal botolan.

5. Hakau Udang Labu Siam

• 175 gr udang kupas, cincang
• 100 gr labusiam, parut lalu peras (berat sdh diperas)
• 75 gr wortel, parut
• Sedikit jahe parut jika suka
• 1 sdm penuh tepung sagu
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk

• 200 gr tepung tang mien (bisa diganti terigu pro sedang)
• 80 gr tepung sagu
• 3 sdm minyak sayur
• 320 ml air mendidih
• Sejumput garam

• 5 sdm saus sambal
• 1 butir bawput ukuran besar
• Secukupnya garam dan gula
• Secukupnya cuka makan/jeruk
• Secukupnya air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat resep hakau udang:

1. Bahan isi: Cuci bersih udang. Beri perasan jeruk nipis lalu Bilas kembali. Chopper udang, labusiam peras lalu beri garam, gula, kaldu bubuk merica dan minyak Wijen. Aduk rata.
2. Masukkan tepung tapioka sebagai pengikat. Aduk rata. Masukan juga parutan wortel, aduk rata dan cek rasa.
3. Bahan kulit: Campurkan tepung tapioka, tepung tang mien, dan sejumput garam.
4. Masak air hingga mendidih masukkan minyak lalu segera tuang ke dalam campuran tepung tadi.
5. Aduk hingga tercampur rata. Biarkan 5 menit supaya agak hangat. Uleni dengan tangan hingga kalis.
6. Bagi-bagi adonan lalu gilas dengan rolling pin atau dengan bantuan pasta maker. Sampai agak tipis tapi tidak sobek. Cetak dengan bantuan tutup gelas yang agak besar dengan diameter 8-9cm. Ulangi hingga adonan habis.
7. Ambil satu bahan kulit lalu isi dengan udang kira2 1 sdt lalu bungkus. Ulangi hingga adonan habis.
8. Kukus dengan wadah loyang yang sudah diolesi minyak atau bisa juga dengan loyang anti lengket selama 5 menit. Lalu 5 menit lagi biarkan tertutup di dalam kukusan.
9. Saus sambal: tumis bawang putih hingga harum lalu tambahkan saus sambal, air, garam dan gula. Lalu tambahkan maizena yang sudah dicairkan, aduk rata. Cek rasa dan kekentalan. Angkat, saring saus sambal agar tampak jernih.
10. Sajikan hakau udang labu siam dengan sambal cocolan, selamat menikmati.

©Pixabay

6. Hakau Udang Praktis