8 Resep Ayam Masak Santan Praktis dan Lezat, Mudah Dipraktikkan

1. Ayam Nanas Masak Santan

Bahan-bahan:

• 400 gram ayam
• 1 buah nanas muda/mentah, ukuran kecil
• 250 ml santan kental
• 400 ml air
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis bumbu
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Secukupnya garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas muda
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Potong-potong ayam, kupas nanas dan cacah kasar.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk sampai bumbu matang, lalu masukkan ayam dan aduk-aduk hingga ayam kaku.
3. Masukkan nanas dan aduk rata, lalu tuang air dan masak sampai ayam matang.
4. Tuang santan kental dan tambahkan garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur, aduk-aduk sampai mendidih lagi, koreksi rasanya dan siap untuk disajikan.

2. Ayam Kampung Masak Santan Merah

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 butir kelapa agak kecil ambil santannya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar
• 4 buah kemiri
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 jari kunyit mentah
• 2 ruas jahe
• 2 btg sereh ambil bagian putih iris halus. Ujungnya geprek
• 1 jari lengkuas muda iris halus, yang tua geprek

Bumbu lainnya:

• 1 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• secukupnya Gula, garam, masako, penyedap rasa
• Bawang goreng dan cabe rawit

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Bakar ayam agar baunya lebih wangi, lalu potong-potong dan cuci bersih.
2. Haluskan bumbu bawang, cabe merah besar, kemiri, merica, ketumbar, sereh dan lengkuas. 
3. Tumis sampai harum, masukkan bumbu geprek sereh dan lengkuas geprek, daun salam dan daun jeruk.
4. Masukkan ayam lalu aduk rata.
5. Tambahkan santan, lalu masak sambil aduk- aduk. Masukkan semua bumbu, garam, masako, penyedap dan gula.
6. Masak sampai matang dan tes rasa. Masukkan cabe rawit.
7. Setelah rasanya pas, angkat dan siap dihidangkan dengan ditambah bawang goreng.

3. Ayam Kemangi Kuah Santan

Bahan-bahan:

• 1/2 ayam potong
• 1 ikat kemangi
• 2 serai geprek
• 1 ruas jahe geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 100 ml santan kental

• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 3 kemiri
• 1/2 ons cabe
• 1 ruas kunyit

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Goreng ayam menggunakan mentega dengan teflon.
2. Panaskan wajan, beri minyak sedikit lalu masukan bumbu halus bersama serai, jahe, dan lengkuas geprek.
3. Masak sampai harum. Setelahnya, masukkan air dan tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
4. Masak hingga mendidih lalu masukan santan, ayam dan kemangi.
5. Aduk-aduk hingga rata dan ayamnya empuk, test rasa, sajikan.

4. Ayam Terong Kuah Santan

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ayam, bersihkan, lumuri jeruk nipis peras
• 5 buah terong, belah 2 memanjang
• 7 cabe rawit utuh
• 1 ruas lengkuas
• 2 btg sereh
• 3 daun salam
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam, kaldu jamur, gula
• 700 ml santan
• Daun bawang
• Sedikit minyak goreng

• 7 bawang merah
• 4 bawang putih
• 3 kemiri
• 5 cabe keriting
• 5 cabe rawit
• Sedikit kunyit
• Marinasi ayam
• Garam, kaldu bubuk, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, asam Jawa

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Marinasi ayam, lalu goreng dengan sedikit minyak asal kecoklatan lalu angkat.
2. Tumis bahan bumbu halus sampai bawang berwarna coklat dan benar-benar matang. Lalu uleg.
3. Didihkan santan, beri lengkuas, sereh, daun salam, lada bubuk. Jika sudah mendidih masukkan ayam, terong dan cabe rawit utuh, kecilkan api.
4. Apabila terong sudah empuk, masukkan daun bawang, koreksi rasa. Siap disajikan.

5. Soto Ayam Santan

Bahan-bahan:

7. Ayam Santan Madura

Bahan-bahan:

• 500 gr ayam jawa
• santan secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 2 st ketumbar
• 7 cabai merah besar
• 5 cabai rawit/sesuai selera
• 1/2 sdt jinten

Bumbu tambahan:

• 1 batang serai digeprek
• 2 cm lengkuas digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 3 biji cengkih
• 1 sdt pala bubuk
• penyedap rasa
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• gula secukupnya

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Cuci bersih ayam, lalu bakar sebentar setelah itu sisihkan dulu.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Lalu masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, cengkeh, pala, dan kembali tumis.
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan ayam dan ungkep hingga air berkurang dan ayam empuk.
4. Masukkan santan secukupnya, tambahkan penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula.
5. Masak hingga matang, untuk kekentalan kuahnya sesuai selera.

8. Ayam Ladho Ingkung

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg), posisikan ingkung kodok
• 1 batang serai, geprak
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• minyak untuk menumis bumbu
• 1-1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
• 1-1,5 liter air
• 25 buah cabai rawit merah
• garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah besar
• 25 buah cabe rawit merah
• 1 sdm biji ketumbar
• 1/2 sdm biji merica
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe

Cara membuat resep ayam masak santan:

1. Bakar ayam kampung dengan api kecil dari arang hingga sedikit kecoklatan dan ada sedikit gosong di beberapa tempat.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang. Setelah matang tambahkan air, didihkan.
3. Setelah mendidih, masukkan ayam, tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak dalam api sedang hingga ayam empuk dan bumbu asat.
4. Masukkan santan dan cabai rawit merah, didihkan.
5. Setelah mendidih, masak lagi sekitar 15-20 menit sambil diaduk agar santan tidak pecah. Matikan api, siap disajikan.