8 Resep Ramen Jepang ala Rumahan Lezat dan Mudah Dibuat, Dijamin Bikin Ketagihan

1. Chicken Curry Ramen

Bahan:

- Angel hair pasta
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking soda
- 2 sdm minyak

Bahan kaldu ayam:

- 1 kg ceker
- 300 gram tulang punggung ayam
- 3500 ml air
- 1 sdm bubuk kari

Bahan kaldu tare:

- 30 gram kombu/rumput laut kering
- 1 bonggol bawang putih, belah jadi 2
- 50 gram jahe, iris
- 40 batang daun bawang
- 4 jamur shitake kering
- 2 sdm garam
- 2 sdm gula
- 1000 ml air
- Untuk tare pedas tambah 6 sdm bubuk cabai

Bahan pelengkap:

- Sawi
- Parutan bawang putih, jika suka
- Irisan daun bawang
- Biji wijen sangrai, tumbuk
- Telur ramen
- Chicken katsu
- Chicken fillet
- Nori

Cara membuat resep ramen Jepang:

1. Rebus semua bahan kaldu. Setelah 15 menit, angkat semua buih di permukaan air kaldu.
2. Lalu lanjut masak sampai tulang ayam bisa dengan mudah dihancurkan. Saring 2 kali. Didihkan kembali, lalu tambahkan bubuk kari. Sisihkan.
3. Rebus semua bahan kaldu tare dengan api kecil selama 1 jam. Lalu saring. Bagi dua. 1 untuk rasa gurih, sedangkan yang 1 lagi untuk rasa pedas dengan ditambahkan bubuk cabai.
4. Rebus angel hair pasta dengan menambahkan garam, minyak dan baking soda.
5. Sajikan mie dengan menambahkan kaldu kari ayam dan kaldu tare gurih/pedas serta bahan pelengkap/topping.

©2020 Merdeka.com/pixabay

2. Chicken Dry Ramen

Bahan:

- 200 gr ayam paha/dada fillet
- 300 gr ramen/mie kering/basah
- 2 bh telur ramen
- 1 sdt minyak bawang putih (untuk ramen)

Bahan bumbu saus:

- 6 sdm japanese soy sauce
- 3 sdm mirin
- 2 sdt gula
- 1 sdt bawang putih cincang
- 6 sdm kaldu ayam/air

Cara membuat resep ramen Jepang:

1. Potong ayam fillet seukuran 4x4cm (atau sesuai selera). Kucurkan jeruk nipis sedikit. Bilas lalu beri sejumput garam dan lada. Sisihkan.
2. Campur semua bahan bumbu saus. Sisihkan.
3. Siapkan wajan/pan lalu beri 2 sdm minyak. Masak ayam dimulai dengan sisi yang berkulit di bawah pan (jika menggunakan paha ayam). Masak sekitar 2 menit per sisi.
4. Jika ayam sudah matang pada kedua sisi, beri 1/2 bagian bumbu saus. Masak hingga bumbu saus habis. Gunakan api kecil atau bisa akan cepet gosong karena ada gulanya. Sisihkan.
5. Ketika mulai memasak ayam td bisa sembari merebus ramen (atau mie) kering sekitar 3 menit lalu tiriskan.
6. Siram sisa 1/2 bagian bumbu saus (sisa siraman ayam tadi) dan 1 sdt minyak bawang putih ke dalam ramen. Aduk hingga rata.
7. Sajikan ramen, ayam dan telur ramen di mangkuk.

3. Spicy Beef Ramen

Bahan:

- Mie ramen
- Pokcoy
- 100 gr daging sapi (potong)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- Saus sambal sesuai selera
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak ikan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- 1/4 sdt lada bubuk
- Bubuk cabai sesuai selera (bisa pakai cabai)
- 1 cm jahe (haluskan)
- Garam
- Kaldu ayam

Bahan pelengkap:

- Telur rebus (belah)
- Wortel (potong korek rebus)
- Daun bawang (potong)

Cara membuat resep ramen Jepang:

1. Tumis bawang putih, jahe sampai harum.
2. Tumis daging sapi sampai berubah warna. Tambahkan bubuk cabai.
3. Masukkan kaldu ayam dan bahan lainnya. Kecuali pokcoy dan mie ramen.
4. Setelah mendidih masukkan mie ramen dan pokcoy.
5. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.

©iStock

4. Shirataki Ramen

Bahan:

- 1 bungkus mie shirataki
- 1 siung bawang putih, dan bawang merah
- 1 buah cabai tanjung, cabai merah, cabai rawit
- 2 sdm maizena cair
- 1/2 sdt kaldu jamur totole (bisa juga kaldu lain)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 kuah bakso
- 1 sdm kecap manis dan asin
- 1 sdm saus pedas dan tomat (boleh sesuai selera)
- 5 sdm minyak ikan/wijen (minyak biasa juga bisa)
- Garam dan gula putih secukupnya
- Air secukupnya

Bahan topping:

- Rebusan wortel, jamur kuping, sosin, seafood suki, brokoli, telur rebus, wijen

Cara membuat resep ramen Jepang:

1. Haluskan cabai-cabai dan bawang putih, tumis hingga matang. Beri sedikit air, aduk rata.
2. Tambah air secukupnya, masukkan semua bumbu yang lainnya, aduk rata hingga mendidih.
3. Masukkan mie dan seafood suki, aduk rata, tunggu hingga bumbu terlihat mulai menyerap.
4. Tes kembali rasanya, kalau ada yang kurang silakan ditambah bumbu.
5. Hidangkan dalam mangkuk beserta toppingnya, kemudian sajikan.

5. Simple Ramen

Bahan kuah:

- 1 buah bawang putih cincang
- 1 sdm mentega
- Sejumput kayu manis bubuk
- Sejumput lada
- 450 ml kaldu ayam
- 1/2 sdt sugar brown
- 1/2 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt minyak wijen
- Garam

Bahan pelengkap:

- 100 gram mie kuning/mie telur (rebus dan tiriskan)
- Potongan daging ayam/sapi
- 2 lbr rumput laut
- 1 buah telur
- Jamur goreng
- Wijen (opsional)

Cara membuat resep ramen Jepang:

1. Tumis bawang putih dengan mentega, tuangkan air kaldu.
2. Masukkan semua sisa bahan. Masak kuah hingga mendidih.
3. Di mangkuk, susun mie dan bahan pelengkap. Setelah itu tuangkan kuah ramen.
4. Sajikan.

6. Shoyu Ramen

Bahan kuah:

- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas jahe, geprek
- 700 ml kaldu daging sapi atau 700 ml air matang dan 2 blok penyedap rasa sapi
- 2 1/2 sdm sambal belibis
- 2 1/2 sdt bubuk cabai
- 1 1/2 sdm soy sauce
- 1 sdm minyak wijen
- 1 1/2 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdm air jeruk nipis
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 2 sdt garam (tambah jika kurang asin)
- 5 butir cabai rawit, rajang halus

Cara membuat resep ramen Jepang:

1. Didihkan kaldu sapi, masukkan bawang putih dan jahe.
2. Setelah itu masukkan semua bahan-bahan. Masak hingga mendidih.
3. Untuk penyajian, siapkan mangkuk, tata mie, bakso, sayur, telur lalu siramkan dengan kuah shoyu.
4. Taburkan dengan potongan daun bawang.
5. Sajikan.

7. Ramen Udang

Bahan:

• 100 gram mie ramen
• 150 gram udang kupas
• Daun sawi hijau (secukupnya, potong sesuai selera)
• Kacang polong (secukupnya) 
• 5 iris daging yang sudah direbus dengan kaldu ayam dan bumbu garam
• 1 buah telur (iris jadi dua bagian)
• Minyak goreng (secukupnya, untuk menumis bumbu)
• Air (secukupnya)

Bumbu:

• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• 1/2 buah bawang bombay (iris halus)
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula
• 1 sdm kecap ikan
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• 1 batang daun bawang (iris serong)
• 1 sdm tepung sagu yang dilarutkan dalam 1 sdm air

Cara membuat resep ramen Jepang:

1. Rebus mie ramen hingga matang menggunakan air kaldu ayam lalu tiriskan dan sisihkan sebentar.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. 
3. Tambahkan daun sawi, kacang polong dan bumbu halus ke dalamnya. 
4. Tambahkan air dan didihkan. 
5. Jika sudah mendidih, masukkan mie dan masak hingga kembali mendidih. 
6. Tambahkan tepung sagu yang sudah dilarutkan ke dalam mie ramen dan masak hingga meletup-letup. 
7. Sajikan di mangkok saji dan tambahkan irisan daging juga telur di atasnya.

8. Homemade Ramen

Bahan:

- 600 ml air
- 1 keping mie telur
- 1,5 sdm bumbu ramen kuah
- 5 gr / 1 sachet kaldu jamur
- Bakso sapi
- Sayuran sesuai selera
- Daun bawang sesuai selera
- Telur ayam / puyuh rebus

Cara membuat resep ramen Jepang:

1. Masukkan semua bahan. Masak hingga matang.
2. Tambahkan cabai bubuk jika suka pedas ketika sudah matang.
3. Sajikan di mangkuk selagi hangat.