Cara Membuat Kulit Lumpia Sesuai Jenisnya, Cocok untuk Piscok

1. Cara membuat kulit lumpia basah

iStock/Tantri Setyorini

Bahan kulit lumpia basah:

• Garam secukupnya
• 150 gr tepung terigu kualitas bagus
• 300 ml air matang atau santan encer.
• 1 sdm minyak goreng atau secukupnya mentega.
• 2 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya, gunakan putihnya saja).

Cara membuat kulit lumpia:

1. Sediakan wadah untuk adonan, lalu masukan 150 gr tepung dan garam.
2. Siapkan wadah kedua, kemudian masukkan putih telur. Kocok hingga adonan tercampur rata.
3. Masukkan 1/2 bagian putih telur ke dalam wadah (1) yang berisi adonan, aduk-aduk
4. Tuangkan santan encer (air matang) sedikit demi sedikit, lakukan sambil terus mengaduknya hingga semua bahan tercampur merata.
5. Nyalakan kompor dengan api kecil, lalu letakkan teflon yang telah diolesi dengan mentega (agar adonan tidak lengket)
6. Goreng adonan lumpia hingga setengah matang saja.
7. Angkat kulit lumpia dan biarkan dingin lebih dulu, sebelum digunakan untuk membungkus isian.

2. Cara membuat kulit lumpia kering

iStock

Bahan kulit lumpia kering:

• Garam secukupnya
• Air matang secukupnya
• 100 gr tepung terigu kualitas bagus
• 1 sdm minyak goreng atau secukupnya margarin.
• 2 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya, gunakan putihnya saja).

Cara membuat kulit lumpia goreng (lumpia kering):

1. Sediakan wadah untuk adonan, lalu masukan 100 gr tepung terigu dan 1/2 sdt garam.
2. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukan putih telur, kemudian aduk kembali hingga tercampur merata.
4. Tuangkan air bersih sedikit demi sedikit, sambil terus mengaduk agar adonan kalis.
5. Setelah adonan kenyal, diamkan selama 45 menit.
6. Nyalakan kompor dengan api kecil, kemudian letakkan teflon yang telah diolesi dengan mentega (agar adonan tidak lengket)
7. Tuangkan adonan secukupnya (tipis-tipis), lalu goreng kulit lumpia sambil dibolak-balik.

3. Cara membuat kulit lumpia krispi

2013 Merdeka.com/Shutterstock/Hassel Sinar

Bahan kulit lumpia krispi:

• 320 ml air
• Secukupnya garam
• 1 sdm air kapur sirih
• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm telur ayam (kocok dahulu)
• 400 gr tepung terigu (protein rendah)

Cara membuat kulit lumpia krispi

Langkah pertama, membuat adonan:

1. Ambil wadah, lalu masukkan garam, air kapur sirih dan air (320 ml).
2. Aduk sampai merata sepenuhnya.
3. Ambil wadah kedua, lalu masukkan terigu, tuangkan campuran dari wadah (1) sedikit demi sedikit.
4. Tambahkan 1 sdm telur yang sudah dikocok, lalu uleni adonan hingga merata.
5. Tambahkan 1 sdm minyak goreng, kemudian uleni sampai benar-benar merata.
6. Diamkan adonan kulit lumpia selama 30 menit.

Langkah kedua, memasak adonan menjadi kulit lumpia:

1. Nyalakan kompor dengan api sedang, kemudian letakkan teflon datar di atasnya.
2. Setelah cukup panas. Angkat wajan.
3. Oleskan adonan pada wajan yang masih hangat.
4. Letakkan lagi wajan di atas kompor, goreng kulit lumpia hingga matang.
5. Bila adonan sudah bisa dilepaskan, itu berarti kulit telah matang.
6. Angkat kulit lumpia krispi dari wajan, sekarang kulit lumpia siap digunakan.

4. Cara membuat kulit lumpia untuk pisang coklat

2020 Merdeka.com

Bahan kulit lumpia piscok:

• 1 sdt garam
• 1 butir telur
• 100 gr tepung terigu
• 50 ml minyak goreng
• Secukupnya air (kurang lebih 200 ml/1 gelas)

Cara membuat kulit lumpia untuk piscok:

Langkah Pertama, membuat adonan:

1. Masukkan garam dan air ke dalam gelas, aduk hingga garam benar-benar larut.
2. Masukkan tepung terigu dan putih telur ke dalam wadah, terus uleni dengan tangan hingga adonan menggumpal dan kalis.
3. Tuangkan sedikit air garam ke dalam adonan, terus uleni adonan hingga teksturnya merata (lakukan proses ini berulang kali, hingga tingkat cair adonan cukup (tapi tidak terlalu encer)
4. Proses ini bertujuan agar kulit lumpia menjadi lentur dan tidak mudah robek.
5. Tuangkan minyak goreng ke dalam adonan, lalu aduk hingga merata.
6. Sekarang adonan kulit lumpia piscok sudah siap digunakan.