Cara Membuat Pancake Fluffy Anti Gagal, Mudah Dipraktikkan

Sekilas Tentang Pancake

2013 Merdeka.com/Shutterstock/Olga Miltsova

Pancake sudah ada sedari zaman Romawi kuno. Hidangan manis ini memiliki bahan dasar tepung dan susu yang ditambahkan sirup dan madu. Cara membuat pancake pun masih sama dari waktu ke waktu, yaitu hanya dengan mencetak adonan dan mematangkannya di atas wajan dengan permukaan datar.

Sejak abad ke ke-14, pancake sudah menjadi makanan khas warga Eropa terutama mereka yang menetap di Eropa timur. Pancake juga menjadi makanan yang wajib dihidangkan sebelum Paskah yang disebut dengan pancake tuesday.

Salah satu negara yang terkenal dengan pancake-nya adalah Prancis. Di negara ini, pancake dibuat dengan bentuk tipis dan biasa disebut dengan crepes. Mereka juga memiliki versi lainnya yang lebih mengembang yang disebut galettes. Sedangkan di negara Jerman, pancake disebut dengan pfannkuchen yang teksturnya lebih padat dan beberapa di antaranya dibuat dari bahan dasar kentang.

Irlandia juga mempunyai pancake khas yang disebut dengan boxtry yang teksturnya cukup tebal. Sementara Skotlandia memiliki drop scone pancake yang rasanya sangat manis dan sering dipadukan dengan lelehan butter yang gurih. Di Amerika, terdapat nokechick pancake yang bertekstur fluffy dan terbuat dari bahan dasar jagung.

Mengenal Fluffy Pancake

Getty Images

Pancake sudah semakin populer di berbagai negara dan dikreasikan dengan berbagai bahan tambahan lainnya yang membuat cita rasanya semakin lezat.

Saat ini fluffy pancake sedang sangat populer. Mendengar istilah fluffy pancake, apa yang terlintas di dalam pikiran Anda? Istilah tersebut sebenarnya digunakan untuk menggambarkan pancake yang dapat mengembang dengan baik dan memiliki tekstur yang lembut saat digigit.

Fluffy pancake adalah pancake khas Jepang yang punya tekstur lembut. Berbeda dengan pancake ala Amerika. Ada beberapa perbedaan antara fluffy pancake dengan pancake biasa. Yang pertama adalah dari bentuk dan tekstur pancake. Pancake ala Amerika memiliki bentuk gepeng dan berwarna coklat gelap. Sedangkan, fluffy pancake berbentuk bulat dengan diameter yang lebih kecil dan warna cokelatnya hanya ada di sisi atas dan bawah.

Perbedaan kedua adalah dari bahan adonan. Bahan adonan yang digunakan untuk membuat fluffy pancake biasanya dibuat segar. Selain itu, waktu dalam proses memasak juga beda. Fluffy pancake membutuhkan waktu memasak yang cukup lama dibandingkan dengan pancake biasa, yakni sekitar 20 menit.

Tips Membuat Pancake Fluffy Anti Gagal

2020 Merdeka.com

1. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang terlebih dahulu sebelum Anda menggunakannya untuk memasak pancake. Setelah cukup panas, kecilkan api dan tunggu sekitar 2 menit. Setelah itu, oles wajan dengan mentega tipis-tipis. Kalau ada kelebihan mentega yang menempel, bersihkan saja dengan menggunakan serbet kertas.
2. Untuk menakar adonan dengan tepat, gunakan gelas berukuran sedang. Masukkan adonan pancake sampai gelas. Tuangkan adonan dari tengah dan teruskan dengan gerakan berputar perlahan sampai adonan berbentuk bulat sempurna.
3. Tunggu pancake sampai benar-benar matang. Jangan terburu-buru untuk membaliknya atau memanaskan wajan dengan suhu yang tinggi. Anda bisa membalik adonan pancake yang sudah matang saat warna kulit bagian bawahnya terlihat berwarna cokelat keemasan dan terlihat gelembung di bagian permukaan di atasnya.
4. Gunakan pergelangan tangan untuk membalik adonan pancake. Cara ini akan membuat bentuk pancake tetap bulat.
5. Pastikan menggunakan baking powder yang masih baru, sehingga adonan pancake dapat mengembang dengan baik.
6. Untuk menghindari munculnya gumpalan pada adonan, Anda bisa mengocok atau mengaduk bahan-bahan kering terlebih dahulu dengan alat pengocok adonan atau lebih sering disebut whisk.
7. Diamkan adonan beberapa saat sekitar 15 - 30 menit sebelum dipanaskan di atas wajan. Cara ini akan membuat bahan-bahan di dalam adonan tercampur dengan lebih sempurna.
8. Jangan terlalu sering mengaduk adonan. Semakin sering mengaduk adonan, pancake yang dihasilkan akan keras dan padat, serta bertekstur kasar.
9. Gunakan api kecil hingga sedang untuk memanggang fluffy pancake. Hal ini dilakukan agar pancake matang secara merata dari bagian tengah.

Resep Fluffy Pancake 1

2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 100 gram tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 21/2 sdm susu cair
• 1/2 sdm mayonnaise Jepang
• 3 sdm gula pasir
• 2 kuning telur ayam
• 2 putih telur ayam
• Madu
• Buah Segar

Cara membuat pancake fluffy:

1. Campur jadi satu tepung terigu, baking powder dan vanili bubuk.
2. Aduk kuning telur, susu, mayonnaise dan gula hingga rata.
3. Tambahkan campuran tepung, aduk rata.
4. Kocok putih telur hingga kaku dan mengembang.
5. Masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
6. Siapkan ring cake diameter 10 cm. Olesi dengan mentega/minyak.
7. Panaskan wajan di atas api kecil, beri sedikit mentega.
8. Taruh ring cake di atlas wajan.
9. Tuangkan adonan pancake hingga 3/4 penuh.
10. Tutup wajan, masak selama 2 menit.
11. Balikkan pancake (berikut cetakannya). Masak lagi selama 2 menit.
12. Angkat pancake, lepaskan dari cetakannya.
13. Sajikan dengan madu dan buah segar.

Resep Fluffy Pancake 2

2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung terigu
• 2 butir telur, pisahkan putih dan kuning telurnya
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm madu
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanilla essence
• 50 ml air/ secukupnya

Cara membuat pancake fluffy:

1. Campur tepung terigu dan baking powder, ayak agar tidak ada yang menggumpal.
2. Kocok putih telur hingga mengembang atau berbusa.
3. Campurkan gula, kuning telur, madu, vanila essence dan garam. Aduk hingga mengembang dan gula larut.
4. Tuang sedikit demi sedikit tepung terigu ke dalam adonan kuning telur, aduk rata. Tuangkan air, dan aduk rata lagi.
5. Masukkan putih telur ke dalam adonan dan diamkan 10-15 menit.
6. Panaskan teflon, tuang per 1 sendok sayur, masak dengan api kecil hingga muncul lubang-lubang kecil. Balik adonan agar matang merata. Angkat. Lakukan hingga habis

Resep Fluffy Pancake 3

2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 35 g tepung terigu serbaguna
• sdt baking-powder
• sdt garam
• 2 butir telur-ayam, pisahkan kuning dan putihnya
• 1 sdm susu-cair
• 1 sdm minyak-goreng
• 25 g gula-pasir
• pelengkap:
• mentega
• madu
• strawberry, potong-potong

Cara membuat pancake fluffy:

1. Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam. Sisihkan.
2. Aduk rata kuning telur, susu cair, dan minyak goreng. Tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata.
3. Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok hingga kaku.
4. Masukkan adonan putih telur ke dalam campuran tepung, aduk lipat hingga rata.
5. Panaskan wajan anti lengket, olesi dengan sedikit mentega, tuang adonan menjadi 2 bagian.
6. Masak dengan api kecil hingga matang ( 3 menit setiap sisinya). Angkat.
7. Sajikan segera bersama pelengkap.