Resep Bumbu Saus Padang Simple Aneka Bahan, dari Seafood Hingga Telur

Olahan bumbu saus Padang merupakan salah satu sajian yang cukup populer di Indonesia. Bumbu saus Padang biasanya disajikan dengan berbagai olahan seafood. Mulai dari udang, kepiting, kerang, hingga cumi. Bumbu saus Padang yang asam, manis, dan sedikit pedas dengan daging seafood yang gurih menciptakan perpaduan sempurna saat disantap.

Selain makanan laut, bumbu saus padang juga cocok diolah dengan berbagai bahan lainnya. Mulai dari daging ayam, telur, hingga tahu yang empuk dan gurih. Beberapa olahan bumbu saus Padang ini sangat nikmat disantap dengan nasi hangat sebagai menu makanan sehari-hari.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep bumbu saus Padang berbagai bahan yang bisa Anda coba. Berbagai olahan menu saus Padang ini diolah dengan bahan-bahan dan bumbu yang sederhana. Cara pengolahannya juga mudah dan tidak rumit, sehingga Anda bisa mengikuti setiap langkahnya dengan baik.

Berbagai menu bumbu saus Padang ini juga ramah untuk anak-anak. Cukup mengatur level kepedasan, Anda bisa menyajikan menu makanan lezat dan nikmat untuk anak di rumah. Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep bumbu saus Padang pilihan yang direkomendasikan.

Mengenal Bumbu Saus Padang yang Khas

Bumbu saus Padang adalah bumbu yang populer dan banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Bumbu saus Padang memiliki tekstur yang sedikit agak kental dengan warna orange kemerahan. Cita rasanya perpaduan antara pedas, manis, dan asin.

Mengutip laman Pergi Kuliner, bumbu saus Padang baru dikenal dan populer tahun 90-an. Pasalnya, masyarakat Padang sebelumnya tidak mengenal saus. Mereka umumnya hanya menggunakan bumbu balado, bumbu kuning, dan bumbu putih ke dalam olahan masakannya.

Saus Padang sendiri merupakan perpaduan saus tiram, saus tomat, dan saus sambal. Oleh karena itu, saus Padang diduga sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda karena pada masa tersebut, masyarakat Indonesia baru mulai mengenal saus-saus yang digunakan pada masakan.

Meski demikian, saus Padang asli menggunakan bumbu dasar balado, yakni bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit. Lalu ada tambahan rempah seperti kemiri, jahe, kunyit, serai, daun salam, dan lada.

Bumbu balado ini kemudian dicampur dengan tiga saus utama lainnya dan dimasak hingga matang, barulah ditambahkan bahan makanan seperti daging, ayam, atau seafood. Seiring perkembangannya, bumbu saus Padang lebih identik sebagai bumbu masakan seafood. Alasan utamanya, di dalam bumbu saus Padang terdapat banyak campuran rempah yang bisa menghilangkan rasa amis dari seafood.

Namun tak dipungkiri bahwa bumbu saus Padang memang nikmat dan sangat cocok digunakan untuk bahan apa saja!

Resep Bumbu Saus Padang Aneka Bahan

1. Baby Octopus Saus Padang

Bahan-bahan:

250 gr baby octopus
1 papan tempe 10x10cm
2 pcs tahu
1 bawang bombay
1 batang daun bawang
2 sdm saus cabe
2 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
600 ml air
1 sdm maizena
1 butir telur kocok

Bumbu saus padang halus:

4 buah bawang putih
6 buah bawang merah
6 buah cabe rawit
3 buah cabe merah buang isinya
3 butir kemiri

Bumbu saus Padang cemplung:

1 cm jahe geprek
1 cm lengkuas
1 batang serai
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1,5 sdt gula

Cara membuat:

1. Bersihkan baby octopus, keluarkan isi kepala dan giginya, cuci bersih beri 1/2 sdt garam dan lemon, sisihkan. 2. Potong-potong tahu tempe sesuai selera dan goreng kering. Iris bawang bombay dan bawang daun (sisihkan). 3. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum (sisihkan).
4. Rebus air secukupnya sampai mendidih, cuci baby octopus lalu masukan dlm air mendidih, rebus selama 3-4menit lalu tiriskan (buang airnya).

5. Masukan 500ml air, saus cabe, saus tomat, saus tiram, kecap asin aduk rata. Masukan kocokan telur di pinggiran wajan diamkan sampai telur menggumpal/padat baru di aduk agar tidak hanyir.
6. Masukan baby octopus, tahu tempe bawang bombay dan daun bawang aduk rata, terakhir campur sisa 100ml air dengan 1 sdm maizena aduk rata dan masukan dalam wajan.
7. Masak sampai mendidih, angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk.

2. Kepiting Rajungan Saus Padang

Bahan-bahan:

1/2 kg kepiting rajungan
1 buah jagung
1 butir telur
7 bawang merah
3 bawang putih
2 butir kemiri
6 cabe rawit
4 cabe merah
2 buah tomat Lada
4 sdm saos ekstra pedas
3 sdm saos tomat Saori

Bumbu saus padang:

1 buah jeruk nipis
1 batang sereh
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Jahe
Kunyit

Bahan pelengkap:

Gula
Garam
Penyedap rasa
Air
Minyak
Daun bawang

Cara membuat:

1. Cuci kepiting pakai sika,t gosok-gosok di air yang mengalir, buka kepalanya buang kotoran dan insangnya, belah dua kalau mau utuh pasangkan kembali cangkang kepalanya, kucuri perasaan jeruk nipis agar tidak amis.
2. Siapkan bumbunya, haluskan tomat, cabe, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, kemiri, iris daun bawang rebus jagung yang udah dipotong-potong.
3. Rebus kepitingnya cukup 5 menit saja. Tiriskan bekas rebusannya jangan dibuang karna itu menjadi kaldu yang gruih dan sedap.

4. Siapkan wajan panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pelengkapnya, kiranya bumbu matang harum masukkan kepiting rebus dan jagungnya aduk-aduk, tambahkan air kaldu, gula, garam, penyedap tutup sebentar masukkan saori dan saosnya tutup lg hingga bumbu meresap.
5. Masukkan telur ayamnya diaduk-aduk terus jangan sampai menggumpal, tes rasa, jika dirasa sudah oke, taburkan daun bawangnya. Sajikan.

3. Udang Saus Padang

Bahan-bahan:

150 gr udang
1 batang daun bawang

Bumbu saus padang halus:

6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit
1 buah tomat
2 sdm saus sambal
2 lembar daun jeruk
Secukupnya gula garam
1 sdm kecap manis
1 sdt kaldu bubuk
Secukupnya air
1 sdm saus tomat
1 ruas jahe (geprek)

Cara membuat:

1. Ulek semua bumbu halus kecuali jahe dan daun jeruk.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu hingga harum lalu masukkan udang masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan sedikit air lalu koreksi rasa jika sudah pas masak hingga air menyusut dan bumbu meresap lalu masukkan irisan daun bawang.
4. Siap disajikan.

4. Ayam Saus Padang

Bahan-bahan:

1/2 kg ayam
1 buah jeruk nipis

Bumbu tumis:

4 siung bawang merah di iris
4 siung bawang putih (cincang halus)
3 biji cabe merah keriting
1 buah tomat
1/2 siung bawang bombay iris tipis

Bahan dan bumbu saus Padang:

3 sdm makan saus tomat
5 sdm saus cabe
2 sdm saori saus tiram
1 sdm tepung maizena (larutkan dalam air)
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya kaldu ayam /jamur
Secukupnya air

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, lalu marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam, setelah itu diungkep sekitar 10 menit untuk buang air.
2. Sambil menunggu di ungkep sebentar, rajang semua bahan tumis. Setelah ayam diungkep lalu goreng ayam tersebut namun jangan sampai terlalu kering.
3. Sambil menunggu ayam matang, siapkan wajan lain, lalu tumis irisan semua bahan hingga aromanya harum, kemudian masukan segala persausan, dan air aduk hingga merata.
4. Tambahkan garam, gula,kaldu ayam secukupnya, tes rasa.
5. Terakhir agar sausnya lebih mengental tambahkan larutan tepung maizena sambil diaduk rata.
6. Setelah itu matikan kompor, ayam yang sudah selesai digoreng lalu tuang ke dalam sausnya dan aduk hingga ayam terlumuri. Sajikan.

5. Telur Ceplok Saus Padang

Bahan-bahan:

6 butir telur ayam ceplok
2 sdm minyak goreng
80 ml air putih

Bumbu halus:

1/2 bombay kecil, rajang kasar
3 bawang putih kating, haluskan
3 bawang merah, haluskan
1/2 jempol jahe, haluskan
Rawit merah secukupnya, haluskan

Bumbu saus Padang:

2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
3 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdt kaldu jamur
1 sdt gula pasir
Secukupnya garam
1/4 sdt lada bubuk
Daun bawang, rajang kasar

Cara membuat:

1. Siapkan telur ceplok.
2. Tumis bumbu halus, bombay sampai wangi dengan api sedang kecil.
3. Tuang air, bahan saus padang. Kecap asin, saus, garam, gula pasir, kaldu jamur, lada, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan telur masak dengan api kecil sampai meresap, masukkan daun bawang. Sajikan.

6. Tahu Saus Padang

Bahan dan bumbu saus Padang:

1 buah tahu kotak
6 buah smookebeef (optional)
4 siung bawang putih
2 sdm bubuk bawang putih
5 sdm tepung terigu
Secukupnya garam
Secukupnya lada bubuk
Secukupnya kaldu ayam bubuk
250 gr saus sambal
100 gr saus tomat
Secukupnya minyak goreng
Secukupnya air

Cara membuat:

1. Hancurkan tahu, campurkan lada, garam, kaldu ayam, tepung terigu beri sedikit air aduk rata dan goreng hingga kecoklatan.
2. Potong dadu smookebeef dan goreng hingga garing.

3. Cincang bawang putih.
4. Panaskan minyak untuk menumis, tumis bawang putih hingga harum.
5. Masukkan saus sambal, saus tomat, lada, garam, kaldu ayam, beri sedikit air. Koreksi rasa.
6. Masak hingga sedikit mengental, masukkan tahu dan smookebeef yang sudah digoreng.
7. Aduk rata dan sajikan.