Resep Bumbu Sayur Lodeh Jawa, Menu Sederhana untuk Makan Siang Keluarga

1. Sayur Lodeh Jawa

Bahan-bahan:

• 1/2 buah labu siam
• 2 buah wortel
• 4 kacang panjang
• 1/4 buah kol
• 1 buah terong
• Segenggam melinjo
• 1 buah jagung manis
• 1 bungkus kara ukuran kecil

Bumbu sayur lodeh Jawa (haluskan):

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 btr kemiri sangrai
• Secukupnya garam gula pasir penyedap
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica

Cara membuat resep sayur lodeh Jawa:

1. Potong dan cuci bersih semua sayur.
2. Tumis bumbu halus,daun salam dan lengkuas hingga harum, setelah tercium bau harum, masukan air tunggu hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan jagung manis dan melinjo, masak hingga setengah matang.
4. Setelah itu masukan semua sayur, masak kembali hingga semua sayur matang.
5. Lalu masukan santan kental, garam gula pasir dan penyedap rasa, aduk terus.
6. Hingga mendidih.
7. Tes rasa, jika sudah pas masakan siap di sajikan beserta lauk pelengkapnya.

Instagram/r.megasarindi ©2022 Merdeka.com

2. Lodeh Terong Jawa Timur

Bahan-bahan:

• 1 buah terong ungu besar
• 5 lembar kacang panjang
• 1/2 papan tempe potong kotak
• 2 buah tahu goreng potong-potong
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 1 liter santan
• 2 sdt garam halus
• 1 sdt kaldu jamur

Bumbu sayur lodeh Jawa (haluskan):

• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sdm ebi
• 2 butir kemiri
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat resep sayur lodeh Jawa:

1. Goreng bahan bumbu halus jangan sampai kering. Blender sampai halus pakai minyak bekas menggoreng bumbu.
2. Siapkan terong, kacang panjang, tempe, dan tahu. Didihkan santan.
3. Masukkan bumbu halus, terong, kacang panjang, tempe, dan tahu. Tambahkan garam halus, kaldu jamur, dan cabai rawit utuh.
4. Tutup panci dan masak sampai sayuran empuk lodeh. Test rasa lalu angkat. Siap disajikan.

3. Sayur Lodeh Jawa Pedas

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ungu panjang, potong2
• 1/2 tahu, potong2 dadu, goreng sebentar
• 1/3 papan tempe, potong dadu, kukus sebentar
• 2 cabe merah, iris serong
• 2 cabe hijau, iris serong
• 5 rawit, belah 2
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 3 daun jeruk
• 1 daun salam
• 1 sdt gula merah
• sesuai selera Garam
• 1 sachet santan instan +700 ml air

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 3 kemiri
• 5 rawit
• 1 sdm eby / ganti dg 1 sdt terasi
• 1 sdm minyak kelapa, untuk menumis

Cara membuat resep sayur lodeh Jawa:

1. Siapkan irisan cabe merah dan hijau besar, juga rawit, serta tahu, tempe. Siapkan juga bumbu yang harus dihaluskan.
2. Didihkan air, masukkan terong. Tumis bumbu yang susah dihaluskan, tambahkan ketumbar bubuk.
3. Masukkan, bumbu yang telah ditumis ke dalam panci, juga lengkuas, salam dan daun jeruk.
4. Tambahkan tahu, tempe, irisan cabe dan santan. Aduk rata dan beri gula merah, juga garam dan jangan lupa koreksi rasanya.
5. Pindahkan di mangkok saji, dan siap disajikan di meja makan.

Instagram/byviszaj ©2022 Merdeka.com

4. Sayur Lodeh Khas Jawa Timur

Bahan-bahan:

• 100 gr nangka muda
• 6 lanjar kacang panjang
• 1 bks Santan kara(ganti santan kelapa lebih sedap)

• 5 buah Cabe rawit
• 1 buah cabe merah besar(bisa tambah kalo suka)
• 6 buah bawang merah
• 3 buah Bawang putih
• 3 biji Kemiri
• Gula, garam dan kaldu bubuk

• 10 biji Pete
• 3 lembar Daun salam
• 2 lembar Daun jeruk
• Sedikit udang ebi
• Lengkuas 3cm digeprek
• Cabe hijau besar 3 buah diiris serong

Cara membuat resep sayur lodeh Jawa:

1. Potong nangka muda,rebus di air mendidih tanpa dicuci.rebus sampai empuk. Buang airnya,tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.masukkan bumbu cempung,aduk rata. Angkat.
3. Didihkan air, masukkan bumbu yg sudah ditumis.
4. Masukkan nangka muda dan kacang panjang. Tunggu sampai mendidih.
5. Masukkan santan,garam,gula sedikit,dan kaldu bubuk. Tes rasa. Siap disajikan.

5. Sayur Lodeh Pedas Jawa

Bahan-bahan:

• 5 lonjor kacang panjang
• 1 bh terong
• 1 bh tempe potong kotak kcl
• 2 bh tahu potong kotak kecil
• 10 bh cabe hijau besar iris
• 1 ruas lengkuas geprek
• 4 lbr daun salam
• 1 ltr santan

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 13 bh cabe rawit (sesuai selera)
• 3 bh cabe merah keriting
• 1/2 sachet terasi
• 1 sdt ketumbar bubuk,
• secukupnya Gula dan garam

Cara membuat resep sayur lodeh Jawa:

1. Siapkan bahan, petik kacang panjang dan potong terong.
2. Haluskan bumbu, sisihkan. Rebus santan hingga mendidih, aduk-aduk agar tidak pecah.
3. Masukkan bumbu halus,lengkuas, daun salam, tahu, tempe, cabe hijau dan ketumbar aduk merata, tambahkan gula dan garam secukupnya tes rasa.
4. Jika sudah mendidih masukkan terong dan kacang panjang, aduk merata, masak hingga sayuran matang, matikan api.
5. Sajikan dengan nasi hangat, sambal dan lauk ikan goreng/ikan asin.

Instagram/nadhiachmad ©2022 Merdeka.com

6. Lodeh Jawa Simple

Bahan-bahan:

• 8 buah kacang panjang
• 250 gr nangka muda
• 1 bh santan instan
• 1/2 ltr air
• 1 ruas lengkuas
• 1 lembar daun salam

• 2 siung Bawang putih
• 2 bh cabai merah keriting
• 5 bh cabai rawit
• 2 bh kemiri
• Sesuai selera garam, penyedap gula
• 5 siung bawang merah iris, goreng 1/2 matang

Cara membuat resep sayur lodeh Jawa:

1. Rebus nangka 3/4 matang, masukan kacang panjang.
2. Goreng bumbu baput, kemiri, cabai kemudian haluskan. Iris bamer kemudian goreng 1/2 matang. Sisihkan.
3. Masukan bumbu halus ke dalam rebusan kacang panjang dan nangka. Tambahkan lengkuas dan daun salam.
4. Tambahkan pula bawang merah yang sudah digoreng. Beri garam, penyedap gula. 
5. Koreksi rasa. Siap untuk dihidangkan.