Lepat, makanan khas tradisional Gayo menjelang Lebaran

Makanan yang isi di dalamnya kelapa gongseng dicampur gula pasir bisa tahan lama.

Lepat, begitulah masyarakat Gayo menyebutnya. Penganan yang terbuat dari tepung beras ketan, dibalut dengan daun pisang, menjadi makan wajib bagi masyarakat Gayo menjelang Lebaran Haji.

Uniknya, makanan yang isi di dalamnya kelapa gongseng dicampur gula pasir bisa tahan lama. Dibuat makanan tersebut untuk persediaan jangka panjang, kenapa tidak, lepat bisa tahan sampai 3 bulan.

"Lepat itu setelah dikukus, lalu biasanya digantung di atas dapur tempat masak," kata Bang Pen warga Gayo, Minggu (13/10/2013) di Bener Meriah.

Saat mau dimakan, kata Bang Pen, lepat yang telah disimpan lama itu semakin nikmat, tapi harus dibakar terlebih dahulu agar lebih renyah. Kalau tidak, lepat yang telah disimpan itu keras.

Makanan khas Gayo ini memang dalam membuatnya tidak mudah, membutuhkan tenaga ekstra dalam membuat makanannya. Saat diaduk, bahan dari tepung ketan lalu diremas-remas dan bahkan dipukul-pukul agar lembek.

Saat dipegang sudah licin dan lembek. Baru setelah itu dibungkus bulat-bulat panjang dengan daun pisang muda. Membungkus lepat harus diolesi minyak makan biar tidak lengket di daun adonan itu. Baru setelah itu lepat dikukus sampai matang.

Sekilas memang terlihat seperti timpan makanan khas Aceh di pesisir. Namun jangan salah, timpan terbuat dari tepung terigu, sedangkan lepat dari tepung ketan. Bedanya lagi dalam adonan timpan ada campuran pisang, berbeda dengan lepat hanya tepung ketan saja.

Makan ini memang sudah jarang dibuat oleh warga Gayo, selain membuatnya sedikit rumit, lepat juga sudah kalah saing dengan makan modern saat ini yang siap saji dijual di pasar-pasar.

Banyak warga saat ini lebih memilih penganan lebaran yang instan dijual di pasar, ketimbang harus bersusah payah membuat lepat. Namun, Bang Pen setiap menjelang lebaran selalu membuat lepat, ia bertekad untuk tetap selalu mempertahankan makanan tradisional peninggalan nenek moyang mereka.

"Kami setiap menjelang lebaran wajib buat lepat," tutupnya.