Makanan Jatuh Sebelum 5 Menit? Benarkah Aman atau Hanya Mitos?

Asal Usul Aturan Lima Detik yang Populer

Dilansir dari Martha Stewart, aturan ini banyak beredar dalam masyarakat dan sering kali dianggap sebagai panduan praktis. Paul Dawson, seorang ilmuwan makanan dan profesor di Clemson University, menyatakan bahwa aturan ini sebagian besar berasal dari legenda urban. Salah satu cerita menyebutkan bahwa Genghis Khan, pendiri Kekaisaran Mongol, memiliki "Aturan Khan," di mana makanan yang jatuh dapat tetap di lantai selama ia mengizinkannya. Beberapa abad kemudian, chef terkenal Julia Child juga berkontribusi pada mitos ini ketika ia mengembalikan pancake yang jatuh ke panci dalam sebuah episode acaranya. Namun, meskipun cerita-cerita ini membantu membentuk persepsi tentang makanan yang jatuh, mereka tidak menjelaskan mengapa lima detik menjadi waktu yang dianggap aman.

Walaupun populer, aturan lima detik sebenarnya adalah mitos. Penelitian tahun 2006 dari Houston Methodist menunjukkan bahwa bakteri penyebab diare, seperti Salmonella, dapat berpindah dari lantai ke makanan seperti bologna, hanya dalam waktu lima detik. Kontaminasi ini terjadi hampir seketika, sehingga waktu lima detik tidak cukup untuk menjamin keamanan makanan yang jatuh.

Terlebih lagi jika makanan jatuh sebelum 5 menit, bakteri tidak selalu terlihat dan dapat menyebabkan penyakit serius, seperti diare dan keracunan makanan, mengabaikan risiko ini dapat berakibat fatal. Dengan demikian, penting untuk tidak hanya mengandalkan aturan lima detik, tetapi juga untuk mempertimbangkan kesehatan dan kebersihan secara keseluruhan. Alih-alih mengambil risiko, lebih baik untuk membuang makanan yang jatuh demi menjaga kesehatan.

Mengapa Aturan Lima Detik Hanyalah Mitos?

Healthline mencatat bahwa sebagian dari aturan ini adalah mitos, dibuktikan oleh penelitian Rutgers yang menunjukkan bahwa kelembapan, jenis permukaan, dan waktu kontak memengaruhi tingkat kontaminasi. Makanan basah, seperti semangka, lebih mudah terkontaminasi dibandingkan makanan kering. Permukaan seperti karpet memiliki tingkat transfer bakteri yang lebih rendah daripada lantai keramik atau kayu. Dawson menjelaskan bahwa tingkat kontaminasi ditentukan oleh kebersihan permukaan, bukan berapa lama makanan tersebut jatuh. Dalam eksperimen, ia mengontaminasi permukaan dengan bakteri Salmonella, lalu menjatuhkan bologna dan roti putih, mengukur tingkat bakteri setelah lima, 30, dan 60 detik.

Hasil menunjukkan bahwa baik bologna maupun roti putih terkontaminasi dengan jumlah bakteri yang signifikan, terlepas dari permukaan dan lama kontaknya. Meskipun ada perbedaan, seperti tingkat bakteri yang lebih rendah pada makanan kering atau yang jatuh di karpet, kontaminasi tetap terjadi secara signifikan. Dengan kata lain, jika makanan jatuh di permukaan yang kotor, ia akan menyerap bakteri, terlepas dari berapa lama makanan tersebut berada di sana.

Apakah Permukaan Lantai Berperan Besar dalam Kontaminasi Makanan?

Berbagai penelitian menyoroti pentingnya permukaan lantai. Dilansir dari Houston Methodist, Permukaan umum seperti kayu, ubin, dan karpet dapat menyimpan bakteri berbahaya, dan bakteri dari permukaan tersebut dapat dengan mudah berpindah ke makanan yang jatuh. Menariknya, karpet tampak menjadi permukaan yang paling sedikit mentransfer bakteri. Namun, penelitian tahun 2006 mengungkapkan bahwa jumlah bakteri yang ada pada permukaan jauh lebih berpengaruh dibandingkan dengan seberapa lama makanan dibiarkan di lantai. Faktor-faktor di rumah, seperti seberapa sering lantai dibersihkan atau keberadaan hewan peliharaan, juga dapat mempengaruhi tingkat kebersihan. Masalah utama dengan aturan lima detik adalah bahwa meskipun kita dapat melihat kotoran atau debu, bakteri tidak terlihat oleh mata telanjang. Sebuah lantai yang tampak bersih belum tentu bebas dari bakteri berbahaya.

Apakah Aman Jika Memakan Makanan yang Jatuh?

Dapat disimpulkan dari bukti-bukti yang telah diberikan. Meskipun sebagian adalah mitos, tetapi tetap berisiko apabila mengikuti aturan lima detik. Walaupun ada beberapa faktor yang memengaruhi tingkat kontaminasi, tidak ada jaminan bahwa makanan yang jatuh aman untuk dimakan. Makanan yang terjatuh dapat membawa risiko penyakit serius, seperti diare dan demam.

Untuk menjaga kesehatan, sebaiknya kita lebih berhati-hati dan menghindari risiko yang tidak perlu, terutama terkait kebersihan makanan. Penting untuk selalu menjaga kebersihan area makan dan memastikan bahwa permukaan tempat makanan disajikan bebas dari kotoran dan bakteri. Mengadopsi praktik kebersihan yang baik, seperti mencuci tangan sebelum makan dan rutin membersihkan lantai, dapat membantu meminimalkan risiko kontaminasi. Selain itu, mengedukasi diri sendiri dan orang-orang di sekitar tentang potensi bahaya dari makanan yang jatuh dapat menjadi kunci untuk menjaga kesehatan. Dengan cara ini, kita dapat membuat keputusan yang lebih bijak mengenai keamanan makanan yang kita konsumsi.