10 Resep Makanan Khas Surabaya yang Lezat dan Menggiurkan, Mudah Dicoba
Namun jika belum sempat berkunjung ke Surabaya jangan khawatir jika ingin segera mencoba makanannya. Kamu bisa membuatnya sendiri dengan resep makanan khas Surabaya yang merdeka.com rangkum berikut:
Merupakan salah satu kota di Jawa Timur dengan bahasa yang mudah dikenali, Kota Surabaya juga memiliki ragam kuliner yang lezat dan menggugah selera.
Meski kuliner di Surabaya beririsan dengan kota-kota di sekitarnya, namun ia tetap memiliki rasa yang khas ketika kamu berkunjung langsung ke Surabaya dan melakukan wisata kuliner.
-
Di mana Rumah BUMN Yogyakarta (RuBY) berada? Jadi, untuk Anda yang tertarik bergabung bisa langsung datang ke Rumah BUMN Yogyakarta yang terletak di Jalan Sagan Timur No. 123, Kec. Gondokusman, Kota Yogyakarta.
-
Apa bisnis yang dirintis oleh Risma di Yogyakarta? Risma memulai usaha kecil-kecilan dari pre-order di rumah. Dari sinilah Risma mulai mengumpulkan modal sedikit demi sedikit hingga akhirnya memberanikan diri untuk membuka bisnis ramen.
-
Apa masalah utama yang dihadapi Yogyakarta terkait sampah? Sampah di Yogyakarta ini rasane ora kelar-kelar, ora uwis-uwis (rasanya enggak pernah selesai, enggak ada habisnya). Pertanyaannya, kepiye kok ngene? Gitu kan? Terus muncul timbunan sampah di 14 depo yang ada di kota,
-
Apa yang terjadi di Kabupaten Agam, Sumatera Barat pada Minggu (12/5)? Baru-baru ini Kabupaten Agam, Sumatera Barat baru saja tertimpa musibah bencana alam banjir bandang lahar dingin pada Minggu (12/5) kemarin.
-
Apa yang dilakukan Kama saat liburan di Yogyakarta? Anak-anak Zaskia Adya Mecca menemukan kebahagiaan dalam hal-hal sederhana seperti jajan gulali dan duduk santai di pinggir jalan.
-
Di mana lokasi Rumah BUMN Yogyakarta? RuBY terletak di Jalan Sagan Timur No. 123, Kec. Gondokusman, Kota Yogyakarta.
Kuliner Surabaya didominasi dengan bumbu kacang seperti pada makanan tahu tek, pecel semanggi, maupun rujak cingur.
Namun jika belum sempat berkunjung ke Surabaya jangan khawatir jika ingin segera mencoba makanannya. Kamu bisa membuatnya sendiri dengan resep makanan khas Surabaya yang merdeka.com rangkum berikut:
Resep Makanan Khas Surabaya: Rawon, Rujak Cingur, Lontong Balap, Sate Kelopo, Tahu Tek
1. Rawon
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 500 gr daging sandung lamur
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah kluwak, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
- kecambah
- telur asin
- sambel terasi
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.
4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.
2. Rujak cingur
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 300 gr cingur sapi
- 1 papan tempe goreng
- 5 kotak tahu goreng
- 2 ikat kangkung, petik daun lalu rebus
- 100 gr tauge rebus
- 1/2 buah nanas
- 1 buah bengkuang besar
- 1 buah timun
Bumbu:
- 150 gr kacang tanah
- 5 sdm petis udang
- 5 bawang putih
- 1 pisang kluthuk secukupnya aja
- 1 sdm bawang putih goreng
- cabai rawit sesuai selera
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- air secukupnya
Pelengkap:
- lontong
- kerupuk uyel
Cara membuat:
1. Presto cingur sapi selama 2 jam, potong-potong lalu goreng sebentar (tidak perlu kering).
2. Kupas nanas, cuci bersih, kupas bengkuang dan timun cucu bersih. Lalu potong sesuai selera.
3. Bumbu: uleg semua bumbu, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit, kekentalan sesuaikan selera, lalu koreksi rasa.
4. Cara penyajian: sajikan rujak cingur bersama lontong, kangkung, tauge, tahu goreng, tempe goreng, nanas, bengkuang, timun dan siram dengan bumbu, tambahkan kerupuk.
3. Lontong balap
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- lontong, secukupnya.
- 6 buah tahu, potong kecil, goreng hingga berkulit.
- 250 gr tauge.
- 3 batang daun bawang, rajang.
- bawang putih goreng, secukupnya.
- bawang merah goreng, secukupnya.
Bahan bumbu kuah sayur tauge:
- 4 siung bawang putih, geprek.
- 6 siung bawang merah, iris tipis.
- 2 cm jahe, geprek.
- 3 sdm kecap manis.
- gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya.
Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum dan matang, beri air secukupnya
2. Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, serta kecap manis, koreksi rasa
3. Masukkan tauge dan daun bawang, aduk sebentar dan segera matikan api agar tauge tidak kematangan.
4. Sate kelopo
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 500 gr daging sapi berlemak, potong dadu 1 cm
- 100 gr kelapa parut setengah tua
- tusuk sate
- minyak goreng, secukupnya
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 3/4 sdt jintan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
Olesan (aduk jadi satu):
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu sambel kacang:
- 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 250 ml air panas
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 4 sdm minyak goreng
Pelengkap:
- bawang goreng
- kecap manis
- jeruk limau
- lontong
Cara membuat:
1. Nasi sushi: Masukkan bahan nasi ke dalam rice cooker, aduk rata. Tekan tombol masak, tunggu hingga matang.
2. Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan kaldu sapi, worcestershire, garam dan merica. Didihkan, angkat bawang bombay.
3. Masukkan daging, masak hingga kedua sisinya matang, angkat.
4. Bagi nasi sushi menjadi 8 bagian, bentuk masing-masing bagian jadi persegi pipih 10 x 10 cm. Olesi 4 permukaan nasi persegi dengan mayones dan saus sambal.
5. Taruh selembar selada, 1 buah daging burger beserta bawang bombay, dan selembar keju.
6. Tutup dengan 1 buah nasi persegi dan selembar nori. Sajikan segera.
5. Tahu tek
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- tahu kotak, potong-potong dan goreng
- lontong secukupnya
- kentang kukus secukupnya
- tauge rebus secukupnya
- mentimun secukupnya, buang bijinya
- 1 butir Telur
- 1 batang daun bawang, iris halus
- kerupuk bawang
Bumbu kacang petis:
- 4 sdm kacang tanah goreng
- 3 sdm petis sidoarjo
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm kecap manis
- air secukupnya
- cabai rawit sesuai selera
- garam secukupnya
Cara membuat:
1. Kocok telur dan daun bawang, dadar telur hingga matang, sisihkan.
2. Ulek semua bahan bumbu kacang petis hingga halus. Tambahkan sedikit demi sedikit air hingga bumbu kental.
3. Potong-potong lontong, tahu goreng, kentang, telur dadar dan mentimun. Tambahkan tauge rebus di atasnya. Tuang saus kacang petis di atasnya.
4. Beri kerupuk bawang secukupnya. Sajikan.
Resep Makanan Khas Surabaya: Pecel Semanggi, Klanting, Nasi Krawu, Soto Gubeng, Sop Buntut
6. Pecel semanggi
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 3 lembar daun semanggi
- 2 genggam toge
Bumbu pecel:
- 1 biji ubi putih (200 gr)/ketela rambat rebus, haluskan
- Segenggam kacang goreng, haluskan
- 30 gr gula merah
- garam secukupnya
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 180 cc air
- 3 cabai rawit
Pelengkap: kerupuk puli,tempe goreng
Cara membuat:
1. Rebus semanggi dan tauge secara terpisah. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih, kencur, cabai rawit lalu tumis hingga harum.
3. Tambahkan air, garam, petis ikan, gula merah, kacang goreng halus dan ubi yg dihaluskan.
4. Aduk terus dengan api kecil hingga mengental.
5. Sajikan dengan kerupuk puli dan tempe goreng.
7. Klanting
©2021 Merdeka.com
Bahan kuah:
- 100 gr gula merah
- 150 ml air
- 1/2 sdt maizena
- 2 lembar daun pandan
Bahan kue:
- 100 gr tepung kanji
- 100 gr tepung terigu
- 1/4 sdt vanili
- 1/4 sdt garam
- air panas secukupnya
- pewarna makanan merah, hijau dan putih
- kelapa parut secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus bahan kuah, aduk rata sampai kuahnya mengental.
2. Masukkan daun pandan, setelah mendidih, saring dan dinginkan.
3. Campur semua bahan kue dan aduk rata.
4. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah adonan menyatu, segera uleni pakai tangan.
5. Bagi adonan menjadi 3 lalu beri warna merah, hijau dan putih.
6. Taburi piring dengan tepung kanji lalu bentuk adonan sampai habis.
7. Rebus klanting dalam air mendidih, biarkan mengapung tanda klanting sudah matang.
8. Angkat dan tiriskan lalu campurkan cenil ke dalam kelapa yang sudah diberi garam, lalu siram kuahnya.
8. Nasi krawu
©2021 Merdeka.com
Bahan daging suwir :
- 250 gr daging sapi
- 1 potong serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
Bumbu halus daging :
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt asam jawa
- 1 cm jahe
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 lembar daun salam
Bahan serundeng kuning:
- 75 gr kelapa parut
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt garam
- 2 cm kunyit
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Presto daging dengan serai, daun jeruk dan garam kurang lebih 20 menit.
2. Suwir-suwir daging. Panaskan teflon, masukkan bumbu halus, sedikit air sisa rebusan dan daging suwir, masak hingga meresap dan menyusut.
3. Untuk serundeng, campurkan bumbu halus dan kelapa, sangrai sampai kering.
4. Tata nasi, suwiran daging, serundeng dan sambal petis serta timun. Sajikan hangat.
9. Soto gubeng
©2021 Merdeka.com
Bahan :
- 250 gr daging sandung lamur
- 2.500 ml air
- 150 gr babat
- 100 gr usus sapi
- 100 gr paru, direbus
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 1 sendok teh garam
- 2 batang serai, dimemarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 50 gr soun, direndam air hangat, tiriskan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang daun seledri, iris halus
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1 sendok teh merica
- 4 siung bawang putih
- 5,5 sdt garam
- 12 siung bawang merah
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1 cm lengkuas
- 1,5 sdt ketumbar
- 2,25 sdt gula pasir
Bahan sambal:
- 5 buah cabai merah, direbus
- 3 buah cabai rawit, direbus
- 1/4 sdt garam
- 2 butir kemiri, disangrai
Cara membuat:
1. Rebus daging dalam 2.500 ml air hingga lunak. Angkat. Ukur kaldunya 2.000 ml.
2. Presto babat, usus sapi, garam, daun salam, dan lengkuas dalam 1 liter air.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
4. Masukkan kaldu, Didihkan.
5. Masukkan daging dan jerohan, tambahkan soun, daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
6. Hidangkan dengan sambal, kecap, dan jeruk nipis.
10. Sop buntut bening
©2021 Merdeka.com
Bahan:
- 200 gr buntut
- 1 liter kaldu buntut
- 15 gr wortel, iris
- 15 gr kentang, potong-potong
- 5 gr daun seledri
- 15 gr tomat, potong-potong
- 30 gr bawang putih
- 30 gr bawang merah
- 1 buah pala
- 1 ruas jahe
- 1 batang daun bawang, potong tipis
- 1 sdm garam
Pelengkap: Sambal, bawang goreng, jeruk nipis, kerupuk udang
Cara membuat:
1. Rebus buntut sebentar untuk menghilangkan darahnya, lalu cuci bersih.
2. Rebus kembali buntut bersama pala dan seledri sampai lunak.
3. Tumis sampai harum bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan jahe.
4. Masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan kentang dan wortel.
5. Bumbui garam dan merica. Masak sampai matang.
6. Angkat apabila buntut terasa sudah matang. Hidangkan selagi hangat.