5 Resep Olahan Keong Sawah Pedas yang Mudah Dicoba dan Menggugah Selera

Kresengan Keong Sawah Pedas

Bahan-bahan:
- 500 gr keong tanpa cangkang, buang kotorannya, cuci bersih lalu rebus dengan daun salam dan jahe sampai empuk, tiriskan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 8 buah cabai rawit
- 1/2 sdt lada bubuk
- 400 ml air
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai merah, buang bijinya

Cara membuat:
1. Potong-potong keong, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, lengkuas dan daun salam, aduk-aduk
3. Tambahkan air, cabai rawit dan keong, aduk sebentar. Bumbui dengan garam, penyedap rasa, kecap dan lada. Biarkan sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Koreksi rasanya. Matikan api, sajikan selagi hangat.

Oseng-oseng Keong Sawah Pedas

Bahan:
500gr Kul yang sudah dibersihkan dan direbus (beli sama tukang sayur keliling)

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt lada putih bubuk
- 4 buah cabai besar
- 11 buah cabai rawit
- 5 buah kemiri
- 1 ruas jari, jahe
- 1 buah tomat ukuran besar

Bahan tambahan:
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula
- 2 sdt garam
- 1 sch penyedap rasa
- Minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Cuci bersih kul, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang
2. Masukkan kerang sawah, tumis sebentar, masukkan air 200 ml sekaligus untuk merebus kerang supaya menjadi lebih empuk
3. Masukkan kecap, garam, gula, penyedap rasa, tunggu hingga air menyusut
4. Koreksi rasa dan sajikan.

Rica-rica Keong Sawah

Bahan-bahan:
- 1 kg keong sawah
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 buah tomat
- Kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 10 buah cabai merah
- 1/4 sdm merica

Cara membuat:
- Rebus keong dengan daun salam sampai empuk, tiriskan dan sisihkan
- Tumis bumbu halus, masukkan bumbu pelengkap lain (daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai)
- Masukkan keong, tambahkan air
- Bumbui dengan gula, garam dan kecap manis. Masak sampai air agak menyusut
- Sebelum diangkat masukkan irisan tomat.

Pecel Keong Sawah

Bahan-bahan:
- 250 gr keong sawah
- Bayam/kangkung secukupnya
- Kacang panjang secukupnya
- Tauge secukupnya
- Kubis secukupnya
- 500 ml air .
- Bumbu pecel instan

Bumbu keong:
- 3 siung bawang putih, geprek
- 5 ruas temu kunci
- Garam gula dan micin

Bumbu pecel instan:
- 4 sdm kacang tanah goreng
- 1/2 siung bawang putih
- 5 buah cabe rawit setan (pedas tergantung selera)
- 1/2 ruas kencur
- 1 lembar daun jeruk
- Sedikit terasi matang
- 1/2 keping gula merah
- Garam
- Air secukupnya
- Jeruk limau/jeruk sambal (optional)

Cara memasak:
1. Rebus terlebih dahulu keong dalam 500 ml air mendidih. Tambahkan bawang putih geprek, temu kunci, garam gula micin kira-kira 15-20 menit hingga keong empuk. Tiriskan
2. Rebus semua sayuran. Tiriskan, lalu potong
3. Encerkan bumbu pecel instan atau ulek semua bumbu pecel jika ingin bumbu fresh
3. Di dalam cobek yang sudah berisi saus pecel, masukkan sayuran dan keong sebanyak selera masing-masing. Aduk rata hingga bumbu pecel tercampur semua
4. Sajikan.

Sayur Keong Sawah Pedas

Bahan-bahan:

- 1/4 kg keong cuci bersih, rebus 15-20 menit sampai tutupnya lepas

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah cabai rawit merah

- 2 buah serai geprek

- Sejumput merica

- 500 ml air

- 2 sendok teh garam

- Sedikit kaldu/penyedap

Cara memasak:
1. Ulek bawang merah, baput, cabai dan merica sampai halus. Tumis bersama serai geprek sampai harum menggunakan api sedang
2. Tambahkan 500 ml air, tunggu sampai mendidih
3. Masukkan keong, garam, sedikit kaldu/penyedap
4. Masak sebentar, sajikan