Resep Gulai Masin Ikan Khas Padang yang Menggugah Selera, Wajib Dicoba
Gulai masin ikan ini dibuat dari ikan tenggiri, tongkol, ikan mas maupun ikan lainnya yang diberi bumbu gulai seperti serai, cabai, daun salam dan daun jeruk. Cara membuatnya pun cukup mudah dan bisa dicoba sendiri di rumah.
Gulai masin ikan adalah makanan khas Padang yang umum ditemukan di rumah makan Padang. Gulai ikan masin biasanya disajikan kala adanya jamuan mandoa, pesta perkawinan, dan manjalang mintuo seperti yang dilansir dari laman warisanbudaya.kemdikbud.go.id.
Gulai masin ikan ini dibuat dari ikan tenggiri, tongkol, ikan mas maupun ikan lainnya yang diberi bumbu gulai seperti serai, cabai, daun salam dan daun jeruk. Cara membuatnya pun cukup mudah dan bisa dicoba sendiri di rumah.
-
Kapan Agus Salim wafat? Tepat hari ini, 4 November pada tahun 1954 silam, Haji Agus Salim meninggal dunia.
-
Apa yang ditemukan di dalam makam tersebut? Prasasti tersebut diukir dengan sangat ahli dalam huruf-huruf yang sangat teratur. Makam tersebut sudah sangat tua dan terabaikan ketika letusan Guung Vesuvius terjadi pada 79 M sehingga monumen tersebut terkubur hingga ke bangku.
-
Kapan Rahmat mulai panen slada? Yang awalnya hanya panen 5 kilogram per hari, kini ia mampu sampai 1,9 ton per bulan. Profesi petani sebenarnya masih sangat prospek untuk didalami, terutama bagi kalangan muda. Jika ditekuni, bukan tidak mungkin bisa menghasilkan keuntungan berlipat seperti seorang pemuda asal Kecamatan Mijen, Kota Semarang, Jawa Tengah bernama Rahmatul Hafid. Rahmat awalnya mencoba peruntungan di bidang pertanian, bahkan dengan modal awal yang minim yakni Rp2 juta. Namun siapa sangka, hampir lima tahun menjalankan pertanian hidroponik slada produknya kini mampu terjual hingga 60 kilogram per hari.
-
Apa yang ditemukan di makam selain kerangka? Di situs tersebut terdapat empat lubang besar yang berisi kerangka tiga pria dan satu wanita yang dikremasi, bersama dengan berbagai persembahan untuk mendampingi mereka ke akhirat, seperti bejana tanah liat, kaca dan perunggu, dudukan lampu lengkap dengan lampu minyak perunggu, lentera perunggu, senjata, perhiasan, dan kotak kayu.
-
Kapan Rafathar potong rambut? 3 Namun, ternyata Raffi dan Nagita ingin anak mereka tampil berbeda menjelang Hari Raya Idul Fitri yang tidak lama lagi.
-
Kapan Raden Rakha lahir? Raden Rakha memiliki nama lengkap Raden Rakha Daniswara Putra Permana. Ia lahir pada 16 Februari 2007 dan kini baru berusia 16 tahun.
Berikut merdeka.com merangkum resep gulai masin ikan khas Padang yang menggugah selera:
Resep Gulai Masin Ikan Tongkol
Bahan:
- 2 ekor ikan tongkol ukuran besar, potong-potong
- 700 ml santan kental
- 200 ml santan cair
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 4 ruas kunyit
- 3 buah cabai rawit
- 2 ruas lengkuas, memarkan hingga hancur
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah asam kandis
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 tangkai daun kare/ruku-ruku
- cabai rawit utuh sesuai selera
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Rendam sebentar ikan tongkol dengan air garam. Goreng sebentar ikan hingga luarnya agak kering. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak hingga matang.
- Tuang santan kental dan cair, masak dengan bumbu hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
- Masukkan tongkol dan masak hingga bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Resep Gulai Ikan Mas
Bahan:
- 3 ekor ikan mas, bersihkan dan kerat-kerat tubuhnya
- 2 buah jeruk nipis
- 700 ml santan kental
Bumbu ulek dan utuh:
- 5 buah cabai kriting, ulek kasar asal hancur
- 5 buah cabai hijau, ulek kasar asal hancur
- 5 buah cabai rawit, ulek kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 4 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- garam secukupnya
Cara membuat gulai masin:
- Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.
- Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu ulek dan utuh, masak terus hingga bumbu matang.
- Masukkan ikan dan aduk dengan bumbu. Masak sebentar hingga bagian luar ikan agak kering karena tergoreng minyak.
- Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, masukkan garam secukupnya hingga terasa sedap.
- Jika ikan sudah matang dan kuahnya mengental, angkat.
Resep Gulai Masin Tenggiri
Bahan
- 450 gram ikan tenggiri, potong-potong
- Garam secukupnya
- 700 ml santan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai bagian putih, memarkan
- ½ lembar daun kunyit, ikat simpul
- 5 lembar daun jeruk
- 4 buah cabai merah besar (atau sesuai selera), belah 2 memanjang
- 1 potong asam kandis
- 1 sdt air jeruk nipis
Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt cabai halus
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya
Cara membuat gulai masin:
1. Mula-mula campur ikan tenggiri dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan 10 menit.
2. Selanjutnya masukkan santan dalam panci bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas. Didihkan di atas api sedang, sembari aduk pelan-pelan supaya santan agar tidak pecah.
3. Masukkan potongan cabai dan asam kandis. Setelah santan agak mengental, masukkan potongan ikan. Kecilkan apinya.
4. Masak hingga ikan tenggiri matang dan kuahnya agak berminyak, angkat jika dirasa sudah cukup.
5. Ikan masin tenggiri siap dihidangkan.
(mdk/amd)