10 Makanan dari Ubi Ungu Khas Nusantara, Beserta Resep Praktisnya
Makanan dari ubi banyak digemari oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Selain nikmat menjadi camilan, makanan dari ubi kerap dijadikan sebagai pengganjal perut pengganti nasi. Gizinya yang terkenal tinggi, disertai kandungan pemanis alami yang aman.
Makanan dari ubi banyak digemari oleh sebagian besar masyarakat Indonesia. Selain nikmat menjadi camilan, makanan dari ubi kerap dijadikan sebagai pengganjal perut pengganti nasi. Gizinya yang terkenal tinggi disertai kandungan pemanis alami yang aman.
Sehingga ubi kerap pula dijadikan sebagai menu sehat diet. Karena rendah kalori dan dipercaya baik bagi yang hendak menjaga pola makan. Termasuk ubi ungu. Selain menyuguhkan warna yang cantik, ubi ungu banyak diolah jadi makanan khas nusantara yang menggiurkan.
-
Apa manfaat utama daun ungu untuk kesehatan? Mengonsumsi daun ungu ternyata memberikan beragam manfaat bagi tubuh. Apa saja? Simak manfaat konsumsi daun ungu bagi kesehatan berikut ini.
-
Mengapa Ulat Sagu dianggap makanan sehat? Menariknya, ulat sagu dianggap sebagai makanan yang sehat karena kaya akan protein dan vitamin.
-
Apa saja manfaat undur-undur untuk kesehatan? Manfaat undur-undur bergantung pada kandungan zat aktif sulfonylurea. Zat ini diketahui mampu melancarkan kerja pankreas dalam memproduksi insulin. Ketika insulin dalam tubuh manusia menurun sementara kadar glukosa darah kian hari makin meningkat, maka akan terjadi ketidakseimbangan, di mana insulin sebagai penghasil energi tubuh sudah berkurang sehingga tubuh akan lebih mudah terserang penyakit.
-
Bagaimana cara mengolah kacang mede agar aman dikonsumsi penderita asam urat? Apabila penderita asam urat ingin mengonsumsi kacang mete, pastikan memilih kacang mete yang dipanggang kering dengan minyak. Sebab, proses pengolahannya dapat membantu menjaga asupan lemak dan kalori kacang mede tetap rendah.
-
Bagaimana cara mengolah makanan bersantan agar lebih sehat? Dr. Fitri menyarankan agar saat memasak, para ibu memperhitungkan porsi makanan sesuai dengan kebutuhan keluarga sehingga bisa habis dalam satu kali makan.
-
Bagaimana cara mendapatkan lemak sehat? Namun, penting untuk memilih lemak yang sehat seperti lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda yang ditemukan dalam alpukat, kacang-kacangan, biji-bijian, ikan berlemak, dan minyak zaitun.
Makanan dari ubi ungu ini, bisa dinikmati sebagai camilan. Atau dijadikan sebagai bekal bepergian, karena mudah mengenyangkan. Serta bernutrisi untuk mengganti energi selama perjalanan jauh.
Berikut makanan dari ubi ungu khas Nusantara yang menggugah selera, beserta resep praktisnya.
Roti Jala Manis Ubi Ungu
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@renaasri_31 ©2021 Merdeka.com
Bahan:
150 gram tepung terigu
2 butir telur, kocok lepas
260 ml santan
1 sdm gula pasir
2 sdm minyak goreng
20 gram margarin, cairkan 1/4 sdt garam
Pewarna ungu secukupnya
1/2 vanila bubuk
Bahan Isi:
350 gram ubi ungu yang sudah di kukus dan di haluskan
125 gram gula pasir
20 gram margarin
Garam sedikit
Cara Membuat Roti Jala Manis Ubi Ungu:
1. Isian: campur semua bahan, di masak hingga kalis.
2. Kulit: campur tepung, gula, garam, aduk rata.
3. Masukkan santan, bergantian dengan telur, minyak, aduk rata, terakhir masukkan margarin cair, beri pewarna ungu secukup nya, aduk hingga halus, lalu saring.
4. Masukkan adonan ke dalam botol plastik yang tutupnya di buat lubang.
5. Panaskan teflon, olesi minyak sedikit.
6. Masukkan adonan membentuk jala, lakukan sampai habis.
7. Ambil 1 lembar roti jala, beri isi, lipat dan gulung.
8. Hias dengan keju parut dan potongan manisan ceri. Roti jala siap dihidangkan.
Kue Moho Ubi Ungu
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@lisagunawan05 ©2021 Merdeka.com
Bahan:
200 gram ubi ungu kukus n haluskan
200 gram gula
100 gram santan kental
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
1 butir telur, kocok
200 gram terigu segitiga
Bahan Biang:
1/2 sdt ragi instan
40 gram terigu segitiga
1/2 sdm gula
50 ml air
Cara Membuat Kue Moho Ubi Ungu:
1. Campur bahan biang ke dalam wadah, aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
2. Campur semua bahan + bahan biang, aduk rata sampai adonan kental dan berat.
3. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan 3 jam. Tuang dengan sendok ke dalam cetakan kue kukus yang sudah dialasi kertas baking.
4. Kukus dengan api besar selama 15 menit hingga matang dan mengembang.
Putu Ayu Ubi Ungu
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@aniktriwina ©2021 Merdeka.com
Bahan:
2 butir telur
140 gram gula pasir
150 ml santan sedang
1 sdt (10gr) sp/ovalet
1/2 sdt garam
100 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
1/2 sdt baking powder
1 tetes pewarna ungu
150 gram tepung protein sedang
Pelengkap:
1/2 butir kelapa parut, campur garam dan kukus sebentar
Cara Membuat Putu Ayu:
1. Siapkan cetakan putu ayu. Oles minyak dan taruh sekitar 1 sdm kelapa parut. Kemudian tekan-tekan, sisihkan.
2. Panaskan kukusan api sedang tutup dibalut kain bersih.
3. Campur jadi 1 ubi ungu halus, santan dan pewarna ungu aduk rata hingga halus, sisihkan.
4. Campur dan ayak tepung terigu dengan baking powder. Sisihkan.
5. Mixer telur dan garam hingga berbusa. Masukkan sp dan gula pasir, lanjut mixer hingga mengembang, putih dan berjejak.
6. Matikan mixer. Masukkan campuran ubi ungu dan campuran tepung terigu secara bergantian dan bertahap, sambil diaduk dengan spatula.
7. Adonan terlihat lembut dan kokoh.
8. Tuang ke dalam cetakan hingga penuh.
9. Kukus selama 10-15 menit.
10. Angkat dan dinginkan di suhu ruangan.
Onde-Onde Ubi Ungu
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@resepbekalanak ©2021 Merdeka.com
Bahan Kulit:
220 gram ubi ungu, kukus
100 gram tepung ketan
2 sdm tepung beras
120 ml air hangat
30 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
wijen
Isian:
pasta kacang hijau kupas
Cara Membuat Onde Ubi Ungu:
1. Haluskan ubi dengan garpu kemudian tambahkan tepung ketan, tepung beras, aduk sebentar
2. Larutkan gula, garam, vanili, dgn air hangat, setelah larut tuang ke adonan tepung tadi kemudian uleni sampai kalis
3. Ambil adonan kulit secukupnya, kemudian pipihkan, beri isian, bentuk bulat
4. Oleskan sedikit air dan segera gulingkan ke wijen
5. Masukkan onde ke minyak hangat dgn api kecil. Diamkan sampai muncul gelembung-gelembung minyak, kurang lebih 5 menit
6. Kemudian mulai aduk perlahan dan api dibesarkan sedikit, goreng hingga wijen kecoklatan, kurang lebih 10 menit
7. Angkat dan sajikan onde-onde ungu selagi hangat.
Lumpia Ubi Ungu
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@kumpulanresepbunda ©2021 Merdeka.com
Bahan:
500 gram ubi ungu
1 saset mayummy original
5 sdm susu kental manis
1 sdt garam
kulit lumpia
minyak goreng
1 sdm terigu campur sedikit air (untuk lem)
Cara Membuat Lumpia Ubi Ungu:
1. Kukus ubi ungu, haluskan
2. Campur mayummy dengan ubi ungu dan tambahkan susu kental manis serta garam aduk rata
3. Ambil ubi ungu bentuk bulat lonjong
4. Letakan diatas kulit lumpia
5. Bentuk seperti lumpia dan rekatkan dengan lem terigu
6. Panaskan minyak, goreng hingga cokelat keemasan
7. Nikmati lumpia ubi ungu selagi hangat.
Kue Talam Ubi Ungu
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@timelezat ©2021 Merdeka.com
Bahan A:
250 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
50 gram tepung tapioka
35 gram tepung beras
15 gram tepung sagu
100 gram gula pasir, sesuai selera
1/4sdt garam
1 sachet santan kental instan
Bahan B:
40 gram tepung beras
20 gram tepung tapioka
15 gram tepung sagu
1/4sdt garam
sejumput vanilli bubuk
1 sachet santan kental instan
Cara Membuat Kue Talam Ubi Ungu:
1. Campur semua bahan A sampai rata, lalu saring supaya teksturnya lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan
2. Campur juga semua bahan B sampai rata, lalu saring. Sisihkan
3. Oles cetakan dengan sedikit olive oil/ minyak biasa
4. Tuang 3/4 bagian bahan A dalam cetakan, lalu kukus kurang lebih 10 menit
5. Lalu tuang bahan B di atas permukaan bahan A. Kukus kembali kurang lebih 15 menit (sesuai besar kecilnya cetakan)
6. jika ingin bagian putihnya di atas, kukus dulu bahan B baru timpa dengan bahan A (sesuaikan dengan selera)
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan, baru keluarkan dari cetakan
8. Tutup kukusan harus di alasi serbet ya, agar air tidak menetes di permukaan kue.
9. Angkat dan tunggu sejenak kue talam ubi ungu di suhu ruang hingga siap dihidangkan.
Kolak Pisang Ubi Ungu
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@resepmasakannusantara__ ©2021 Merdeka.com
Bahan:
500 gram pisang uli
250 gram ubi ungu
500 gram singkong
1300 ml santan encer
200 ml santan kental
200 gram gula pasir
1 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
3 lembar daun pandan, sobek-sobek simpulkan
Cara Membuat:
1. Rebus singkong bersama santan encer dan daun pandan hingga empuk. Masukkan ubi ungu, masak hingga matang
2. Masukkan santan kental, aduk rata. Masukkan gula, garam dan vanili. Masak sambil diaduk hingga mendidih
3. Terakhir masukkan pisang, aduk rata masak hingga matang sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Angkat dan kolak pisang ubi ungu siap sajikan.
Bubur Candil Ubi Ungu
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@bukuresepkoki ©2021 Merdeka.com
Bahan Candil:
400 gram ubi ungu
130 gram tepung tapioka
2 lembar daun pandan, simpul
sejumput garam
air untuk merebus
Cara Membuat Candil:
1. Kukus ubi sampai matang kemudian haluskan selagi masih hangat
2. Campur ubi yang sudah halus dengan tepung tapioka dan uleni hingga bisa dipulung / bisa dibentuk bulat
3. Rebus candil dengan air dan daun pandan hingga mengapung dan matang kemudian tiriskan
Bahan Kuah Santan:
500 ml santan kental instan
150 ml air
130 gram gula pasir
2 sdm tepung beras, larutkan dengan 50 ml/70 ml air
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat
Cara Membuat:
1. Rebus santan, air, gula, daun pandan dan garam sampai mendidih
2. Tambahkan larutan tepung beras (kekentalan sesuai selera), aduk hingga mengental dan meletup. Matikan api dan buang daun pandan
3. Masukkan candil/grendul atau boleh juga cuma siram di atas mangkok saji candil supaya warna kuah santan tidak menjadi keunguan.
Klepon Ubi Ungu
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@endeus.tv ©2021 Merdeka.com
Bahan:
600 gram ubi ungu kukus
150 gram tepung ketan
1/2 sdt garam
50 ml air
150 gram gula merah
3 lembar daun pandan
250 gram kelapa parut kukus
Cara Membuat:
1. Haluskan ubi ungu kukus
2. Masukkan tepung ketan, garam, dan air, aduk rata
3. Ambil sebagian adonan, masukkan gula merah, kemudian bentuk bulat adonan
4. Masukkan daun pandan ke air yang sudah mendidih, masukkan juga adonan ubi yang telah dibentuk bulat
5. Setelah matang, baluri dengan kelapa parut kukus
6. Hidangkan selagi hangat.
Kolak Candil Ubi Ungu
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@resepanekamasakan ©2021 Merdeka.com
Bahan:
375 gram ubi ungu, kukus, haluskan
garam secukupnya
75 gram tepung sagu/tapioka
50 ml air
Bahan Kuah Gula:
750 ml air
100 gram gula merah
1 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk purut
1 sdm tepung maizena dilarutkan sedikit air
Bahan Kuah Santan:
375 ml santan kental
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
Cara Membuat Kolak Candil Ubi Ungu:
1. Campur ubi, garam, dan tepung sagu/tapioka
2. Tuang air sedikit demi sedikit sampai kalis hingga bisa dipulung, kemudian bentuk bulat-bulat
3. Dalam panci terpisah, rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bola-bola ubi masak sampai mengapung semuanya
4. Bahan kuah gula: rebus air, gula merah, gula putih, daun jeruk dan daun pandan. Saring lalu rebus lagi, Masukkan larutan tepung maizena sambil diaduk-aduk sampai agak mengental. Angkat sisihkan
5. Bahan kuah santan: campur semua bahan kuah santan lalu masak sampai mendidih
6. Cara penyajian: tuang bubur candil dalam mangkuk lalu siram dengan kuah santan.
Itulah beberapa kreasi resep makanan dari ubi ungu khas Nusantara yang menggugah selera. Memadukan cita rasa zaman dahulu, dengan beberapa bahan kekinian. Menciptakan sensasi yang dijamin lebih nendang. Selamat mencoba.