5 Cara Memasak Daging Sapi berdasarkan Jenisnya
Manfaat daging sapi bisa didapatkan jika dikonsumsi sesuai porsinya dan tidak berlebihan, serta memperhatikan bagian daging dan pengolahannya agar nutrisi yang terkandung dalam daging sapi tidak hilang.
Cara memasak daging sapi bisa dibedakan berdasarkan jenis dagingnya. Daging sapi memiliki kualitas yang berbeda sesuai dengan bagian tubuh sapi. Daging sapi merupakan sumber protein yang baik untuk tubuh, selain itu daging sapi juga sumber vitamin B3, vitamin B6, fosfor, zinc, selenium, dan vitamin B12.
Namun, daging sapi juga harus dikonsumsi dengan porsi yang wajar. Hal ini dikarenakan kandungan lemak jenuh dan kolesterol yang terkandung di dalamnya berbahaya untuk kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan.
-
Bagaimana cara memasak krengsengan daging sapi? Rebus daging dua kali dan ambil kaldunya pada rebusan kedua.Tumis bumbu halus, lengkuas, serta daun salam hingga harum.Campurkan potongan daging sapi bersama dengan kaldunya (air rebusan kedua), petis udang, kecap manis, dan bumbu seasoning sesuai selera.Aduk masakan hingga daging benar-benar empuk dan periksa rasanya.Siapkan krengsengan daging sapi untuk disajikan. Tambahkan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
-
Bagaimana cara memasak opor daging sapi yang empuk? 1. Rebus daging sapi dan tetelannya sampai empuk. Tiriskan, cuci dan potong-potong memanjang.2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Masak hingga bumbu matang.3. Masukkan daging sapi dan tetelan, tuang air secukupnya. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak selam 15 menit agar bumbunya meresap dan daging empuk.4. Tuang santan, masak hingga kuah mengental dengan api kecil. 5. Jika rasa sudah pas dan daging empuk, angkat. Tabur bawang goreng. Nikmati opor daging dengan nasi hangat.
-
Bagaimana cara memasak daging sapi agar teksturnya empuk dan bumbunya meresap? Daging sapi harus dimasak dalam waktu yang cukup lama agar teksturnya menjadi empuk dan bumbu benar-benar meresap.
-
Bagaimana cara memotong daging sapi agar empuk? Salah satu metode utama untuk memotong daging adalah dengan memotongnya berlawanan arah dengan serat ototnya.
-
Bagaimana cara membuat resep Sate Lilit Daging Sapi? 1. Tumis bumbu halus hingga wangi. 2. Campur semua bahan + bumbu tumisan, aduk rata. 3. Ambil adonan secukupnya, lalu balutkan di batang serai. 4. Panggang diatas teflon hingga kecoklatan. Sajikan.
-
Bagaimana cara membuat daging sapi kecap menjadi empuk? Agar daging sapi tidak alot, rebus dengan panci presto sampai empukLalu, iris-iris sesuai seleraTumis bumbu halus, bawang bombay, paprika merah, paprika hijau, dan serai sampai harumMasukkan daging sapi ke tumisan. Aduk rataMasukkan jamur. Aduk rataTambahkan kecap manis. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap. Sajikan dengan taburan biji wijen.
Mengonsumsi daging sapi juga memiliki berbagai manfaat di antaranya mencegah anemia, daging sapi menyediakan sumber zat besi untuk tubuh sehingga dianggap efektif untuk mencegah anemia defisiensi besi.
Manfaat daging sapi bisa didapatkan jika dikonsumsi sesuai porsinya dan tidak berlebihan, serta memperhatikan bagian daging dan pengolahannya agar nutrisi yang terkandung dalam daging sapi tidak hilang. Daging sapi sendiri terdiri dari beberapa bagian, berikut Merdeka.com memaparkan bagian-bagian daging sapi serta cara pengolahannya.
Brisket atau Sandung Lamur
Bagian daging brisket ini memiliki banyak lemak sehingga rasanya lebih gurih. Terletak dibagian dada bawah sapi, atau disekitar kaki depan. Karena mengandung lemak, daging ini cocok untuk dimasak untuk rawon, soto, atau sup. Bisa juga di panggang untuk barbeque. Berikut resep cara membuat rawon menggunakan daging brisket.
Bahan :
- 500 gram daging brisket
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 liter air
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica
- 1 cm jahe
- 1 batang bawang perai dipotong
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat :
- Rebus daging hingga empuk.
- Angkat dan potong-potong sesuai selera.
- Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian masukkan kembali daging yg telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan rebusan daging.
- Masak higga matang dan rasanya pas.
- Masukan irisan daun bawang sebelum diangkat.
Sirloin atau Daging Has Luar
Sirloin banyak juga digunakan untuk membuat steak. Daging has luar ini terletak di daerah punggung dekat dengan paha belakang sapi. Daging sirloin ini memiliki tekstur yang lebih kenyal karena dibalut otot. Bagian daging ini cocok untuk dimasak tumisan, steak, dan semacamnya. Berikut resep membuat semur daging dengan menggunakan sirloin.
Bahan :
- 250 gram daging sapi, dipotong sesuai selera
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong kotak
- 50 gram soun yang sudah diseduh
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 batang kayu manis
- 1 lembar daun salam
- minyak goreng secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- air secukupnya
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya.
Cara Membuat :
- Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabai
- Tumis bumbu halus dan masukkan daun salam dan jahe masak hingga harum
- Masukkan daging sapi dan masak hingga berubah warna
- Masukkan kentang aduk kembali
- Tuang air secukupnya
- Tambahkan kecap manis, gula, garam, kayu manis, dan merica.
Tenderloin atau Daging Has Dalam
Tenderloin merupakan jenis daging yang sangat banyak digunakan untuk membuat steak. Jenis daging ini sangatlah lembut dan tidak memiliki lemak. Biasanya steak yang berbahan dasar daging tenderloin memiliki harga yang paling mahal. Berikut resep cara membuat tenderloin steak ala rumahan yang mudah dipraktikkan.
Bahan :
500 gram daging tenderloin
Jagus manis, kentang, dan buncis (direbus)
Bumbu daging :
- 1/5 sdm lada hitam bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 3 siung bawang putih dihaluskan
- garam secukupnya
- merica secukupnya
Bumbu saus :
- Kecap manis
- Saus tiram
- Lada hitam
- Merica bubuk
- Saus Tomat
- Saus sambal
- Bawang bombay
Cara Membuat :
- Marinasi daging dengan bumbu daging dan diamkan selama 2 jam sampai bumbu meresap
- Setelah 2 jam, panggang daging sapi dengan alat pemanggang atau pan anti lengket. Lumuri dengan mentega kemudian panggang hingga kecoklatan
- Tambahkan rosemary untuk memberikan aroma yang lebih lezat
- Tumis semua bumbu saus hingga matang kemudian siram di atas daging.
Sengkel
Sengkel disebut juga dengan bagian shank atau shin. Terletak di bagian depan atas kaki sapi. Daging bagian ini memiliki banyak urat. Bagian ini cocok untuk membuat olahan gulai, soto, empal, dan sejenisnya. Berikut resep tumis daging sengkel.
Bahan :
- 500 gram daging sapi sengkel
Bumbu :
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdm merica
- lengkuas
- pala
- 5 sdm kecap manis
- garam secukupnya
- 200 ml air.
Cara Membuat :
- Potong daging sesuai selera, lalu rebus hingga mendidih dan dipastikan empuk
- Ulek semua bumbu hingga halus
- Tumis bumbu halus di atas wajan hingga harum, masukkan daging beserta air kaldunya
- Beri kecap, garam, dan gula sambil diaduk
- Masukkan sedikit air, lalu aduk dan tunggu hingga bumbu meresap.
Gandik
Daging gandik biasanya sangat keras sehingga harus dimasak dalam waktu yang lama. Terletak dibagian paha belakang sapi terluar dan paling dasar. Biasanya daging ini digunakan untuk memasak dendeng atau abon sapi. Berikut cara membuat dendeng dengan daging jenis gandik.
Bahan :
- 1 kg daging sapi gandik
Bumbu halus :
- 300 gram gula merah
- 10 siung bawang putih
- 1/2 ons ketumbat
- Cabai sesuai selera
- 1 sdt merica bubuk
Cara Membuat :
- Potong daging sesuai selera
- Rebus daging sapi hingga empuk dan simpat air rebusannya
- Daging yang sudah direbus ditipiskan dan digeprek sesuai dengan arah serat
- Baluri seluruh permukaan daging dengan bumbu halus dan diamkan selama 3 jam.
- Jemur daging dibawah sinar matahari sampai benar-benar kering
- Setelah kering dendeng siap diolah menjadi berbagai masakan seperti dendeng balado.