Tips Mengolah Daging Sapi untuk Dendeng yang Garing, Lezat, dan Mudah

Cara membuat dendeng garing yang nikmat seperti di rumah makan Padang dengan metode pengolahan yang sederhana dan mudah diikuti.

Dendeng merupakan salah satu hidangan khas yang sangat menggugah selera, terutama di restoran Padang. Hidangan ini terbuat dari daging sapi dan terkenal karena kombinasi tekstur garing yang dipadukan dengan bumbu balado pedas yang khas.

Namun, untuk menghasilkan dendeng yang sempurna, proses pembuatannya tidaklah mudah. Jika salah langkah, daging bisa menjadi alot dan kehilangan rasa aslinya. Di platform YouTube, DAPURSICONGOK, seorang kreator berbagi tips untuk membuat dendeng garing seperti yang disajikan di rumah makan Padang. Dalam video yang telah ditonton lebih dari 92 ribu kali itu, langkah-langkah dan tips penting dijelaskan secara rinci.

Dari pemilihan daging hingga teknik menggoreng, semua informasi disampaikan untuk memastikan dendeng yang dihasilkan sempurna. "Jadi kalau gepreknya itu benar, pasti nggak akan alot. Jangan sekali dua kali digeprek," jelasnya dalam video tersebut. Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat dengan mudah membuat dendeng yang lezat dan garing di rumah.

Pilihlah jenis daging yang sesuai untuk membuat dendeng

Dikutip pada Selasa (24/12), pemilihan jenis daging sangat berpengaruh terhadap tekstur akhir dendeng. Daging sapi tanpa lemak, terutama bagian gandik di paha belakang sapi, merupakan pilihan yang paling tepat.

Dengan kandungan lemak yang minim, daging ini memiliki tekstur yang lebih padat dan tidak mudah hancur saat proses pengolahan. Sebelum memulai proses memasak, penting untuk memastikan bahwa daging telah dicuci dengan bersih. Langkah ini krusial untuk menjaga kebersihan serta cita rasa daging yang akan diolah.

Masak daging menggunakan bumbu sederhana

Langkah selanjutnya adalah merebus daging. Dalam video, kreator YouTube DAPURSICONGOK menyarankan agar tidak menggunakan terlalu banyak bumbu pada tahap ini. "Kalau nanti digoreng pun, dia akan ketutup dengan sambalnya," ujarnya.

Hanya perlu menambahkan garam dan ketumbar bubuk ke dalam air yang sedang mendidih. Proses perebusan sebaiknya dilakukan hingga daging memiliki tekstur yang padat, biasanya memakan waktu sekitar 30 menit. Jika perebusan dilakukan terlalu lama, daging bisa menjadi terlalu empuk dan sulit untuk diiris tipis.

Iris daging mengikuti arah serat menggunakan pisau yang tajam

Setelah proses perebusan, penting untuk mendinginkan daging terlebih dahulu. Kemudian, iris daging mengikuti arah seratnya agar potongan yang dihasilkan lebar dan kuat.

Untuk mendapatkan irisan yang rapi dan tipis, gunakanlah pisau yang tajam. Potongan tipis sangat diperlukan untuk menciptakan dendeng yang renyah saat digoreng. Selain itu, irislah daging dengan hati-hati dan perlahan agar hasilnya optimal.

Geprek daging sampai tipis

Proses selanjutnya yang perlu dilakukan adalah menggeprek daging. Anda bisa menggunakan ulekan atau cobek batu untuk menekan daging agar lebih lebar dan tipis.

Pastikan untuk tidak menekan terlalu keras; lakukanlah dengan perlahan namun secara berulang. "Jangan sekali dua kali digeprek," ungkap kreator DAPURSICONGOK. Dengan cara ini, dendeng yang dihasilkan akan menjadi renyah dan tidak keras saat dimakan.

Goreng daging menggunakan metode yang benar

Setelah daging digeprek, langkah selanjutnya adalah menggorengnya. Pertama, panaskan minyak sampai benar-benar panas, kemudian goreng daging tersebut dengan menggunakan api yang sedang hingga mendekati besar. "Begitu warnanya kecokelatan dan gelap, langsung angkat," jelasnya.

Penting untuk tidak menggoreng daging terlalu lama agar dendeng yang dihasilkan tetap renyah dan tidak keras. Dengan cara ini, dendeng yang garing dan lezat dapat disajikan bersama bumbu balado, sehingga menciptakan hidangan khas Padang yang sempurna.

Pertanyaan Umum Tentang Proses Pembuatan Dendeng

1. Jenis daging apa yang paling tepat untuk dijadikan dendeng? Daging sapi yang tidak mengandung lemak, seperti bagian gandik di paha belakang, merupakan pilihan ideal karena memiliki tekstur yang kokoh.
2. Kenapa daging harus direbus sebelum proses penggorengan? Dengan merebus, tekstur daging akan lebih padat, sehingga memudahkan saat diiris dan diolah menjadi dendeng.
3. Apa yang perlu dilakukan agar dendeng tidak keras? Pastikan untuk mengiris daging mengikuti arah serat, mengempeskannya hingga tipis, serta menggorengnya pada waktu yang tepat.
4. Perlukah menambahkan bumbu saat merebus daging? Hanya diperlukan garam dan ketumbar bubuk untuk menjaga cita rasa asli dari daging tersebut.
5. Berapa lama waktu yang diperlukan untuk merebus daging? Daging perlu direbus selama sekitar 30 menit, meskipun waktu ini dapat bervariasi tergantung pada ukuran potongan daging.