5 Cara Membuat Papeda Papua yang Enak dan Lezat, Simple Tanpa Ribet

Cara membuat papeda Papua tak serumit yang dibayangkan.

Papeda sendiri diketahui merupakan makanan khas dari Tanah Papua dan Maluku.

Makanan yang juga turut beredar di Sulawesi ini pun tak lain terbuat dari tepung sagu dengan konsistensi yang kental.

Papeda yang memiliki tampilan selayaknya bubur ini pun semakin lezat jika dilengkapi dengan ikan kuah hingga sayuran gurih. 

Sebelum diolah, papeda sekilas akan nampak selayaknya lem kertas.

Untuk menjadi makanan yang siap disantap, papeda terlebih dahulu harus diolah selama beberapa menit hingga menjadi bubur lezat.

Penasaran dengan cara membuat papeda Papua yang gurih dan lezat tersebut?

Melansir dari berbagai sumber, Jumat (20/10), berikut merdeka.com ulas menganai 5 cara membuat papeda Papua yang enak dan tanpa ribet.

1. Papeda Papua & Kapurung

Bahan:

• 2-3 genggam sagu
• Ikan tuna secukupnya
• Sayur bayam secukupnya
• Sayur kangkung secukupnya
• Kacang panjang secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya
• Air asam jawa secukupnya
• Kunyit secukupnya
• Cabai rawit (sesuai selera)
• 1 batang serai, memarkan
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Terasi secukupnya
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• Udang secukupnya

Cara Membuat:

1. Remas ikan menggunakan jeruk nipis dan garam, lalu sisihkan.
2. Masukan ikan ke dalam panci.
3. Tambahkan air asam jawa dan kunyit.
4. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, garam dan penyedap rasa.
5. Masak sayur-sayuran seperti halnya cara buat sayur bening.
6. Campur sagu dengan sedikit air hingga adonan sagu mengental.
7. Lalu, didihkan air panas dan tuang ke dalam adonan sagu.
8. Diamkan hingga menjadi agak sedikit lembut.
9. Aduk hingga rata, lalu ambil sumpit dan bentuk bola-bola.
10. Tuangkan kuah kuah ikan dan bentuk bola-bola sagu ke dalam kuah.
11. Tambahkan cabai rawit, terasi, garam dan penyedap rasa.
12. Campurkan sambal dan sayur yang sudah dimasak ke dalam kuah ikan, dan masukkan sayur.
13. Aduk hingga merata lalu terakhir tambahkan perasan jeruk nipis agar lebih nikmat.

2. Papeda Papua Pedas Asam

Bahan:

• 1/4 kg tepung sagu
• 1/2 kg ikan kembung
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit bakar
• Air secukupnya
• Perasan air jeruk nipis secukupnya
• Daun kemangi secukupnya
• Cabe rawit secukupnya
• Garam, gula, dan merica 

Cara Membuat Papeda Papua Pedas Asam:

1. Cuci bersih ikan lalu goreng hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu halus beserta lengkuas, sereh dan daun salam sampai harum, kemudian masukkan ikan.
3. Masukkan air dan perasan air jeruk, tambahkan garam, gula, dan merica.
4. Lalu koreksi rasa.
5. Setelah rasa sudah pas masukkan daun kemangi dan cabe rawit, masak hingga sedikit layu.
6. Untuk membuat papeda, cairkan tepung sagu di dalam panci, beri sedikit garam kemudian masak sambil di aduk sampai kental dan berwarna bening.
7. Sajikan papeda dan masukkan sayur ikan.
8. Siap untuk dihidangkan selagi hangat.

3. Papeda Papua Kuah Kuning

Bahan:

• 1 ekor ikan patin
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 buah jeruk nipis
• Sagu secukupnya
• Santan kental secukupnya
• Sayuran kangkung secukupnya
• 1 butir kemiri
• 1 buah daun serai

Cara Membuat Papeda Papua Kuah Kuning:

1. Masak sayuran kangkung dengan cara ditumis hingga harum.
2. Setelah layu dan diaduk-aduk, koreksi rasa lalu angkat.
3. Sementara itu, haluskan bawang merah, kemiri, bawang putih, daun jeruk, lalu tumis hingga harum.
4. Tambahkan ikan patin dan air secukupnya, aduk secara perlahan lalu diamkan hingga mendidih.
5. Tuangkan santan kental lalu aduk-aduk kembali.
6. Jika cukup kental, angkat.
7. Siap dihidangkan.

4. Papeda Papua Telur

Bahan:

• 1 butir telur ayam
• 4 sdm tepung sagu
• 1 sdm tepung terigu
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Bubuk cabai secukupnya
• Saus sambal secukupnya
• Tusuk sate secukupnya

Cara Membuat Papeda Papua Telur:

1. Siapkan semua bahan, kocok lepas telor beri sedikit garam, lada, penyedap rasa dan kocok sampai rata.
2. Pada wadah lain, campurkan tepung terigu, tepung sagu, air, garam, lada, penyedap rasa dan aduk sampai rata.
3. Aduk adonan sagu dan tepung terigu hingga menjadi cukup encer.
4. Panaskan wajan lalu olesi dengan sedikit minyak goreng, beri satu sendok telor, lanjut masukkan adonan.
5. Tambahkan topping lalu tunggu hingga matang, jangan biarkan hingga terlalu kering.
6. Gulung dengan menggunakan tusuk sate hingga melilit.
7. Lakukan sampai adonan habis, taburi bubuk cabai bila suka pedas, dan papeda telur siap disajikan.

5. Papeda Papua Biru

Bahan:

• 5 buah bunga telang biru
• 1 lembar daun pandan
• 250 gr tepung sagu basah
• 250 air panas
• 3 sdm gula pasir 

Cara Membuat Papeda Papua Biru:

1. Cuci sagu basah dengan cara menambahkan air ke dalam baskom yang berisi sagu.
2. Aduk dengan menggunakan tangan hingga sagu tercampur merata.
3. Biarkan 5 menit air sagu akan mengendap, buang bagian atas air.
4. Ulangi sampai dua kali agar didapat sagu yang bersih dan butiran sagu tercampur merata dengan air.
5. Panaskan air sampai mendidih.
6. Masukkan bunga telang hingga air menjadi biru. Masukkan gula, lalu aduk hingga air tercampur merata.
7. Saring lalu panaskan kembali menggunakan api kecil.
8. Diamkan di atas kompor sampai siap digunakan.
9. Tuang air panas biru ke dalam baskom berisi air sagu perlahan-lahan, terus putar sambil disiram air panas.
10. Siap untuk dihidangkan dan dinikmati.