5 Resep dan Cara Membuat Iga Penyet Aneka Sambal, Empuk dan Bikin Nagih
Cara membuat iga penyet pun cukup mudah. Anda juga dapat mencoba membuat sendiri di rumah.
Advertisement
Tulang iga merupakan salah satu bagian tubuh sapi yang kerap diolah menjadi berbagai masakan yang enak dan menggugah selera. Salah satu masakan iga sapi yang cukup populer yaitu iga penyet.
Iga penyet merupakan salah satu masakan nusantara yang penyajiannya sama seperti penyetan pada umumnya yaitu digoreng terlebih dahulu, kemudian dipenyet atau disajikan dengan sambal. Sambal untuk penyetan iga sapi cukup beragam sesuai dengan selera.
Orang lain juga bertanya?
-
Bagaimana cara membuat kue gambang? 1. Rebus gula merah dan air hingga larut, saring, lalu dinginkan. 2. Campur tepung terigu, tepung panir, gula pasir, baking soda, baking powder, kayu manis, dan telur. Uleni sampai tercampur rata. 3. Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Tambahkan margarin. Uleni lagi sampai rata. 4. Diamkan selama 20 menit. Tutup dengan serbet bersih. 5. Bagi adonan dengan berat masing-masing sekitar 40 gram. dan dinginkan. 6. Panaskan oven. Bentuk adonan jadi kotak memanjang atau lonjong sesuai selera, tata di loyang. 7. Olesi adonan yang sudah dibentuk dengan air, lalu taburi wijen. 8. Panggang kue selama sekitar 30 menit hingga matang. Angkat
-
Bagaimana cara membuat Rumbah? Tidak menggunakan bumbu kacang Keunikan lainnya dari rumbah adalah tidak adanya bumbu kacang di sajiannya. Ini berbeda dari menu pecel khas Kediri atau Madiun yang banyak memakai kuah kacang dengan rasa yang pedas. Bumbu kacang di sini diganti dengan sambal terasi dan cabai cair, dengan rasa yang tidak terlalu pedas dan dominan asam gurih. Bumbu ini terbilang unik karena walau banyak memakai cabai, tapi rasanya tidak menggigit. Setelah tersaji seluruhnya, isian langsung disiram dengan sambal terasi atau warga setempat biasa menyebutnya sambal asam. Seporsi rumbah sudah bisa langsung dinikmati. Gunakan parutan kelapa Sedikit berbeda dengan varian Indramayu, pecel atau rumbah di Cirebon sambal terasinya memiliki porsi yang lebih sedikit. Penjual biasanya menggantinya dengan parutan kelapa yang diberi sambal terasi kental.
-
Bagaimana cara membuat Gipang agar teksturnya pas? Setelah matang, nasi kemudian dijemur sampai menjadi sekul aking atau nasi aking yang mengering karena paparan sinar matahari. Pembuat biasanya akan memastikan tekstur nasi dengan cara mengepalnya. Setelah dua hari, nasi langsung mengering dan tidak menyatu hingga selanjutnya akan digoreng.
-
Bagaimana cara membuat Ragit Jalo? Cukup membagi dua bahan dasar yang digunakan untuk adonan ragit dan bahan kuah kari.Untuk adonan, cukup siapkan tepung terigu, air, tiga butir telur, dan garam. Semua diaduk menjadi satu sampai merata.
-
Bagaimana cara membuat pantun bahasa ngapak tegal? Bahasa ngapak ternyata juga bisa digunakan untuk beberapa karya sastra yang menghibur. Salah satunya adalah pantun.Sebagai salah satu bagian dari budaya Indonesia, pantun sudah melekat dan pasti diketahui banyak orang. Tentu menarik bila sebuah pantun digunakan dengan memakai dialek bahasa ngapak Tegal lucu.
-
Gimana cara membuat singkatan lucu? Seni humor dalam singkatan adalah kemampuan untuk membuat kata-kata yang disingkat menjadi lucu, kreatif, dan menghibur. Singkatan humoris biasanya memanfaatkan unsur-unsur seperti kejutan, ironi, kontradiksi, atau makna ganda dari kata-kata yang disingkat. Singkatan humoris juga harus memperhatikan konteks, audiens, dan nada yang digunakan agar tidak menyinggung atau menimbulkan kesalahpahaman.
Cara membuat iga penyet pun cukup mudah. Anda juga dapat mencoba membuat sendiri di rumah. Berikut ini resep dan cara membuat iga penyet aneka sambal yang telah merdeka.com rangkum dari Cookpad.
Advertisement
Berikut ulasan lengkapnya.
Iga Penyet Sambel Bawang
Bahan-bahan:
Advertisement
- 1/2 kg iga sapi
- 1/2 sendok kunyit bubuk
- 1 sendok ketumbar bubuk
- 4 lembar saun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt totole
- 4 sdt garam
Bahan sambel bawang:
- 2 butir cabai besar merah
- 15 butir cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 buah jeruk lemo
- 1 sendok bawang putih goreng
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
Cara membuat iga penyet:
- Siapkan bahan-bahan, lalu rebus iga yang sudah dicuci selama kurang lebih 45 menit dengan memasukkan bumbu rebusan (ketumbar, kunyit, garam, totole, daun jeruk dan daun salam). Tunggu sampai iga benar-benar empuk.
- Setelah rebusan iga matang, tiriskan.
- Kemudian goreng iga tersebut pada minyak panas. Goreng sampai berwarna coklat dan agak kering.
- Siapkan sambel bawangnya. Uleg semua bahan sambel di atas, kemudian tambahkan jeruk limau dan beri taburan bawang putih goreng di atasnya.
- Iga bakar sambel bawang siap disantap.
Iga Penyet Sambel Terasi
Bahan-bahan:
- 1 bungkus iga sapi Bonanza
Bahan rebusan daging:
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang putih (geprek)
- 3 serai (geprek)
- Daun bawang
- Lada putih
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 bunga lawang
- Minyak
- Air secukupnya
Bahan sambel terasi:
- Siapkan bahan-bahan, lalu cuci bersih daging iga. Tiriskan.
- Ambil panci, lalu masukkan sedikit minyak dan tumis sebentar bumbu-bumbu rebusan daging. Masukkan dagingnya dan tambahkan air secukupnya. Tunggu sampai daging benar-benar empuk.
- Sambil menunggu dagingnya empuk dan matang, buat sambel terasinya. Rebus cabai rawit dan cabai merah, kemudian goreng bawang putih, bawang merah, tomat, dan terasi sampai matang. Uleg semua bahan-bahan sambel lalu tambahkan gula dan garam.
- Angkat daging yang sudah empuk, dan goreng sebentar. Setelah itu penyet daging dan tambahkan sambel terasinya.
- Iga penyet sambel terasi siap dihidangkan.
Iga Penyet Sambel Kemiri
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 batang serai (geprek)
- 4 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 12 buah bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 3 sdm gula merah
- 2 ruas jahe
- 1 jempol asam jawa
- Garam, kaldu jamur, gula secukupnya
Bahan sambal kemiri:
- 2 buah kemiri
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah bawang merah
- 1 buah bawang putih
- 1/2 blok terasi
- Garam, kaldu jamur, gula secukupnya
Cara membuat iga penyet:
- Cuci iga sampai bersih. Rebus iga dengan teknik 5:30:7.
- Masak iga dengan bumbu halus, daun salam, dan serai sampai empuk. Koreksi rasa dan tiriskan.
- Goreng iga sebentar dalam minyak panas. Tunggu sampai kecoklatan, tiriskan.
- Buat sambal kemirinya. Goreng bawang merah, cabai dengan kemiri, dan bawang putih. Bakar terasi.
- Uleg semua bahan sambal dan koreksi rasanya.
- Penyet iga goreng dengan sambal kemiri.
- Iga penyet sambel kemiri siap dihidangkan.
Iga Penyet Sambel Mencak
Bahan-bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 5 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 5 buah kemiri
- Sejempol jahe
- Segenggam ketumbar
- Sejempol kunyit
- Sejempol lengkuas
- 1/4 plastik kecil asam jawa
- 1 buah gula merah
- Kapulaga
- Bunga lawang
- Kayu manis
- 1 buah tomat
- 5 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- Gula, garam secukupnya
- Terasi
- Masako
- Kaldu jamur
- Minyak goreng
- Margarin
- 6 gelas air putih
Cara membuat iga penyet:
- Siapkan bahan-bahan lalu haluskan bumbu ungkep iga (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, laos, jahe).
- Panaskan minyak goreng yang sudah dicampur margarin, lalu tumis bumbu halus sampai wangi.
- Masukkan iga yang sudah dicuci bersih, aduk sebentar lalu masukkan 6 gelas air, asem jawa, kayu manis, bunga lawang, gula merah, kapulaga, garam, gula, kaldu jamur, masako. Masak sampai air berkurang. Sisihkan.
- Buat sambalnya. Siapkan terasi, cabai rawit, cabai merah, tomat (goreng semua sebentar) lalu uleg cabai, terasi, garam, kaldu jamur sampai lembut. Kemudian masukkan tomat dan haluskan sampai rata.
- Penyet iga dengan sambel dan sajikan.
Iga Goreng Penyet
Bahan-bahan:
- 500 gr iga sapi
- 1 sdm air asam jawa
- 4 siung bawang putih (geprek)
- Garam, lada secukupnya
- Air secukupnya (untuk merebus)
- Minyak goreng
Bahan sambal terasi:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir bawang merah
- 1 buah tomat matang
- 1 sdt terasi bakar
- Garam, gula secukupnya
Cara membuat iga penyet:
- Siapkan bahan-bahan lalu bersihkan iga sapi dan potong sesuai selera. Rebus selama 2 menit sampai buihnya keluar.
- Tiriskan dan rebus lagi dengan air baru.
- Kemudian tambahkan bawang putih, lada, air asam jawa, dan garam secukupnya. Rebus sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak lalu goreng sampai kecoklatan.
- Goreng bawang, tomat, cabai sampai matang. Tambahkan juga kentang, wortel, bakso sapi, tiga butir kapulaga, 3 butir cengkih, daun bawang dan seledri.
- Sajikan iga goreng penyet.