5 Resep Jjampong Korea Sederhana yang Lezat, Menggiurkan dan Praktis

Jjampong, Mie Seafood

Shutterstock ©2021 Merdeka.com

Bahan:

• 1 papan mie udon atau mie kuning
• 3 buah jamur shitake, potong-potong (bisa diganti jamur lainnya)
• 5 ekor udang, buang kulit dan kepalanya
• 5 ekor kerang hijau
• 1 ekor cumi, potong-potong
• 1 buah bombay bombay, potong-potong
• kubis secukupnya, iris tipis

Bumbu Minyak Cabai:

• 2 sdm minyak
• 2 sdm bubuk cabai
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt jahe parut
• 1 batang daun bawang, potong-potong

Bahan Bumbu Kuah:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt rice wine/cuka
• garam secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat Jjampong, Mie Seafood:

1. Hangatkan minyak dalam panci dengan api kecil. Masukkan bubuk cabai, bawang putih, dan jahe, aduk rata sebelum minyak terlalu panas.

2. Tambahkan daun bawang dan aduk-aduk agar bubuk cabai tidak gosong.

3. Masukkan semua seafood, tumis dengan bumbu kurang lebih 1 menit. Tuang sedikit air jika terlalu kering.

4. Masukkan semua sayuran, tuang air hingga bahan-bahan terendam. Masak hingga mendidih.

5. Masukkan bumbu kuah dan aduk rata. Masak hingga matang dan terasa sedap, koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat.

Mi Jjampong Simple

Shutterstock ©2021 Merdeka.com

Bahan:

• 1 papan mie udon atau mie kuning
• 3 buah jamur shitake, potong-potong (bisa diganti jamur lainnya)
• 5 ekor udang, buang kulit dan kepalanya
• 5 kerang hijau
• 1 ekor cumi, potong-potong
• 1 buah bombay bombay, potong-potong
• kubis secukupnya, iris tipis

Bumbu Minyak Cabai:

• 2 sdm minyak
• 2 sdm bubuk cabai
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt jahe parut
• 1 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu Kuah:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt cuka
• garam secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat Mi Jjampong:

1. Hangatkan minyak dalam panci dengan api kecil. Masukkan bubuk cabai, bawang putih, dan jahe, aduk rata sebelum minyak terlalu panas
2. Masukkan daun bawang dan aduk-aduk agar bubuk cabai tidak gosong
3. Masukkan semua seafood, tumis dengan bumbu kurang lebih 1 menit. Tuang sedikit air jika terlalu kering
4. Masukkan semua sayuran, tuang air hingga bahan-bahan terendam. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan bumbu kuah dan aduk rata. Masak hingga matang dan terasa sedap, koreksi rasa
6. Jika sudah pas, angkat. Sajikan jjampong mie seafood Korea yang pedas selagi hangat

Jjampong Sederhana

foto: Instagram/@relyasari83 brilio.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

• Spaghetti (masak terlebih dahulu dengan direbus
• seafood (kerang, udang, fillet kakap, dan cumi)
• daun bawang (iris serong)
• zuchini (iris tipis)
• kol (iris kasar)
• jamur (iris tipis)
• kaldu anchovy /dashi (bisa pake air biasa)
• 300 ml air

Bumbu:

• 1 sdt bawang putih (haluskan)
• 1/2 jempol jahe cincang kasar
• 2 sdm kecap asin
• 4 sdm gochugaru (bubuk cabe)
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdt garam

Cara Membuat Jjampong Sederhana:

1. Tumis gochugaru, bawang putih, jahe, dan daun bawang hingga harum.
2. Tambahkan kecap asin dan garam, aduk hingga merata. Masukkan jamur, kol, dan zucchini, aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan seafood dan air kaldu, masak hingga matang. Tambahkan lada bubuk dan siram kuah ke atas spaghetti. Sajikan selagi panas.

Jjampong Asli Korea

Shutterstock ©2021 Merdeka.com

Bahan:

• 50 gram zucchini, iris tipis
• 2 jamur shiitake atau 50 gram, buang batangnya dan iris tipis
• 120 gram kubis, potong tipis
• 35 grambawang merah, iris tipis
• 200 gramkerang atau lebih
• 6 kerang leher kecil
• 6 ekor udang besar, buang kepala dan kulitnya
• 6 cincin cumi atau bayi gurita
• 450 grammie segar gaya Cina Korea (atau mie udon tipis atau mie ramen)
• 20 grambaby bok choy atau bayam

Bahan Bumbu Minyak Cabai:

• 3 sdm minyak goreng
• 3 sdm serpih cabai Korea (gochugaru)
• 1 sdt bawang putih cincang
• 1 sdt jahe cincang
• 20 gramdaun bawang – bagian putihnya

Bahan Kuah:

• 1 sdm arak beras (opsional)
• 2 sdm kecap asin
• 4 cangkir kaldu atau air sup Korea buatan sendiri
• 1/4 sdt garam halus
• Lada hitam bubuk secukupnya

Cara Membuat Jjampong Asli Korea:

1. Panaskan wajan (atau panci besar dalam) dengan api kecil. Tambahkan minyak, cabai Korea, bawang putih cincang, jahe cincang dan daun bawang dan aduk terus selama satu atau dua menit. Berhati-hatilah untuk tidak membakar pasta cabai karena dapat memberikan rasa pahit.

2. Nyalakan api hingga sedang dan tambahkan zucchini, jamur, kol, dan bawang. Masak hingga sedikit layu (selama 1 hingga 2 menit). Tambahkan kerang, kerang littleneck, udang dan cumi-cumi (atau baby octopus) dan aduk sedikit.

3. Tambahkan arak beras, kecap asin, dan kaldu sup Korea (atau air). Nyalakan api hingga sedang. Rebus sup tertutup sampai semua bahan matang (sekitar 8 menit) sambil menghindari terlalu matang. Tambahkan garam dan taburan lada hitam.

4. Tambahkan bayam sesaat sebelum disajikan. (Jika menggunakan baby bok choy, Anda mungkin perlu memasak sedikit lebih lama.)

5. Saat sup mendidih (dalam langkah 3), masak mie dalam air mendidih mengikuti instruksi sesuai mereknya. Tiriskan dan bilas mie sebentar dengan air dingin.

6. Bagilah mie, makanan laut, dan sup di antara tiga mangkuk sup. Sajikan segera. Jika Anda suka, Anda juga bisa menyajikan sup dengan nasi putih sebagai pengganti mie.

Jjampong Istimewa

Shutterstock ©2021 Merdeka.com

Bahan:

• 1 ons ikan teri kering besar, dengan kepala dan isi perut dibuang
• 1 potong (sekitar 6x6 inci) rumput laut kering
• 12 cangkir air kaldu

Bahan Sayuran:

• 1 daun bawang putih besar, potong sepanjang sekitar 2 inci
• 2 ons daun bawang, dicuci dan dipotong miring
• 4 ons bok choy, cuci bersih
• 3 lembar kubis besar (sekitar 3 ons), potong-potong
• 4 ons bawang bombay, iris
• 1 wortel kecil, dikupas dan dipotong menjadi strip 2 inci

Bahan Seafood:

• 8 kerang, digosok, dipotong, direndam dalam air asin selama beberapa jam, dan dicuci
• 4 udang besar, dikupas dan dibuang kulitnya
• 4 ons cumi-cumi, iris menjadi cincin
• 24 kerang kecil (opsional)
• 4 ons daging sapi atau ayam, diiris tipis

Bahan Mie dan Bumbu:

• 2 tandan mie jjajangmyeon segar atau beku
• 5 sendok makan gochugaru (cabai Korea)
• 1 sendok teh minyak wijen panggang
• 1 sendok makan bawang putih cincang
• 1 sendok teh jahe cincang
• cangkir minyak sayur
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh garam halal

Cara Membuat Jjampong Istimewa:

1. Campurkan air, ikan teri, dan rumput laut dalam panci besar. Tutup, dan masak dengan api sedang-tinggi selama 20 menit.

2. Kurangi panas menjadi rendah dan masak selama 20 menit lagi. Saring kaldu dan Anda akan memiliki 8 hingga 10 cangkir. Sisihkan.

3. Campurkan 2 sendok makan cabai Korea dan 1 sendok teh minyak wijen panggang dalam mangkuk kecil. Aduk dengan sendok sampai tercampur rata. Sisihkan.

4. Panaskan wajan besar (atau panci) dengan api besar. Tambahkan minyak sayur, bawang putih, jahe, dan aduk sekitar 20 detik dengan sendok kayu sampai bawang putih mulai sedikit renyah. Masukkan daging sapi dan aduk hingga agak matang.

5. Dorong bawang putih, jahe, dan daging ke samping. Miringkan wajan sehingga minyak sayur berlebih masuk ke area yang dibersihkan. Masukkan 3 sendok makan cabai Korea ke dalam minyak panas dan aduk dan campur dengan sendok kayu selama sekitar 1 menit, sampai menciptakan rasa berasap tetapi tidak cukup lama untuk terbakar. Lalu aduk semua yang ada di wajan ke dalam minyak panas.

6. Tambahkan daun bawang, daun bawang, kubis, dan bawang bombay dan aduk selama 3 sampai 4 menit sampai sayuran layu.

7. Tambahkan 6 cangkir kaldu dan semua makanan laut dan bok choy. Tutup dan masak sekitar 8 menit sampai kerang terbuka, udang dan cumi matang dengan baik.

8. Aduk saus ikan, garam halal, dan campuran serpih cabai yang sudah dipesan. Tutup dan biarkan mendidih dengan api kecil. Koreksi rasa.

9. Sementara itu, masak mie: Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan mie dan aduk beberapa kali agar tidak lengket satu sama lain.

10. Tutup dan masak 5 sampai 8 menit sampai empuk tapi masih kenyal. Saring dan bilas mie dengan air dingin yang mengalir untuk membuatnya enak dan kenyal.

11. Satukan dan sajikan: Panaskan sup dengan api besar. Bagi mie ke dalam mangkuk saji. Tambahkan sup di atasnya dan masukkan seafood yang dimasak, sayuran, daging di atas mie. Sajikan segera selagi hangat.

Itulah beberapa resep Jjampong lezat asal Korea yang menggugah selera. Bahannya pun kini mudah dijumpai di supermarket, sehingga Anda bebas berkreasi. Selamat mencoba.