6 Resep Bumbu Rawon Khas Jawa Timur, Kaya akan Cita Rasa Rempah Nusantara
Resep bumbu rawon khas Jawa Timur yang kaya akan cita rasa rempah Nusantara.
Advertisement
Indonesia dikenal memiliki beragam masakan tradisional. Di setiap daerah pun memiliki masakan khas nya masing-masing. Salah satunya adalah rawon makanan khas Jawa Timur. Rawon identik dengan kuah hitamnya yang terbuat dari rempah-rempah bernama kluwek.
Bukan hanya kluwek, rawon juga kaya akan rempah-rempah Nusantara lainnya. Mulai dari kunyit, kemiri, serai, ketumbar, jinten hingga daun jeruk. Tak heran jika rawon memiliki cita rasa yang nendang dengan keempukkan daging sapi.
Orang lain juga bertanya?
-
Bagaimana cara membuat Bumbu Rawon Daging agar meresap? Dibutuhkan waktu cukup lama agar membuat bumbu rawon daging ini bisa meresap.
-
Bagaimana cara membuat Rolade Daging Sapi? Giling daging dan bawang putih sampai halus. Siapkan wadah campur semua bahan jadi satu sampai rata, kemudian koreksi rasa.Dadar telur di teflon sampai matang, sisihkan sampai dingin.Ambil dadar telur lalu beri adonan daging ratakan seluruh permukaan telur kemudian gulung perlahan dan kuat. Lalu bungkus dengan cling wrap dan kedua ujungnya diikat menggunakan karet supaya kuat.Kukus di panci yang sudah dipanaskan sebelumnya, kukus selama 30 menit dan tutup panci dilapisi kain.
-
Bagaimana cara membuat Rawon Asli? Resep rawon asli bisa dipraktikkan dengan mudah. Anda bisa menjadikan daging sapi kurban menjadi santapan yang lezat satu ini. Idealnya rawon dibuat dari daging lamur atau dikenal dengan brisket di dunia kuliner. Teksturnya sedikit berlemak dan enak dimasak dalam waktu lama.
-
Bagaimana cara memasak krengsengan daging sapi? Rebus daging dua kali dan ambil kaldunya pada rebusan kedua.Tumis bumbu halus, lengkuas, serta daun salam hingga harum.Campurkan potongan daging sapi bersama dengan kaldunya (air rebusan kedua), petis udang, kecap manis, dan bumbu seasoning sesuai selera.Aduk masakan hingga daging benar-benar empuk dan periksa rasanya.Siapkan krengsengan daging sapi untuk disajikan. Tambahkan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
-
Bagaimana cara membuat Oseng-oseng Mercon Daging Sapi? 1. Pertama, rebus daging terlebih dahulu hingga empuk, tiriskan, sisihkan. Setelah itu, tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak hingga harum 2. Kemudian masukkan bawang bombai dan cabai rawit tumis kembali hingga layu. Masukkan air, saus tiram, saus sambal, dan kecap. Aduk rata. Biarkan hingga mendidih atau mengental. 3. Masukkan jagung, tumis hingga matang. Kemudian masukkan daging, kacang panjang, cabai merah, garam dan lada. Aduk rata. Tumis hingga kacang panjang matang. Masukkan daun bawang. Angkat dan sajikan sesuai selera.
-
Bagaimana cara membuat telur gemuk daging sapi? 1. Lelehkan butter dan tumis bawang putih hingga harum. Setelah itu masukkan daging sapi giling, aduk hingga agak matang. 2. Masukkan telur omega, jangan lupa dibumbui dengan lada, kecap asin dan sedikit kecap manis. 3. Setelah itu masukkan santan dan masak semuanya hingga matang.
Kuah rawon juga memiliki cita rasa kaldu yang nampol dari air rebusan daging. Lantas bagaimana resep bumbu rawon khas Jawa Timur yang kaya akan cita rasa rempah Nusantara?
Advertisement
Melansir dari berbagai sumber, Senin (11/7), simak ulasan informasinya berikut ini.
Resep Bumbu Rawon Jawa Timur
Advertisement
Instagram/frida.ummukaisah ©2022 Merdeka.com
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter air
- 1 jari lengkuas
- 1 batang serai, geprek
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 buah kluwak
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kencur
- 1 jumput jinten
- 1 buah cabai merah besar
- 1 sendok makan terasi
- 1/2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum dan benar-benar tanek (keluar minyak) supaya tidak langu
- Tambahkan daun jeruk dan serai
- Masukkan daging
- Masak sampai berubah warna
- Tambahkan air
- Masak sampai mendidih, kecilkan api
- Tutup panci, masak sampai empuk
- Masukkan daun bawang
- Tambahkan gula dan garam sesuai selera
- Tunggu mendidih dan matikan
- Taburi bawang goreng
Resep Bumbu Rawon Surabaya
Instagram/dapurmamisedap ©2022 Merdeka.com
Bahan:
- 500 ml air untuk merebus daging
- 300 gram daging sapi
- 5 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- 2 batang daun sup, iris
- 1 liter air untuk rawon
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh baking soda untuk merebus daging di awal
- Minyak untuk menumis
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa sapi
Bumbu Halus:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah kluwek
- 2 ruang kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas laos
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh lada
Cara Membuat:
- Bersihkan daging dan rebus dalam air mendidih
- Tambahkan garam dan baking soda agar daging bersih dari kotoran dan empuk
- Aduk terus daging sampai kurang lebih 3-5 menit
- Angkat dan cuci bersih daging. Sisihkan
- Rebus air untuk rawon sampai mendidih
- Tumis bumbu halus
- Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk sampai wangi
- Masukkan ke dalam panci untuk merebus rawon
- Tambahkan daging yang telah direbus
- Aduk dan masak sampai matang
- Tambahkan garam, gula, penyedap dan air asam
- Masukkan daun bawang dan daun sop
- Aduk dan angkat
Resep Bumbu Rawon Istimewa
Instagram/pawonpedia ©2022 Merdeka.com
Bahan:
- 300 gram daging sapi
- 4 lembar daun salam
- 3 batang daun bawang
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan kecap manis (optional)
- 1 jempol asam Jawa (laruntukan, ambil airnya)
- 1 batang serai geprek
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)
- 2 buah cabai merah
- 1,5 cm kunyit
- 1,5 cm laos
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 butir cengkeh
- 1/2 cm kencur
- Sedikit jinten
- Sedikit pala
- Sedikit mesoyi (optional)
Cara Membuat:
- Rebus daging dengan garam dan 2 lembar daun salam
- Potong daging sesuai selera
- Tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk
- Aduk sampai bumbu matang
- Masukkan daging dan aduk rata
- Tambahkan sedikit air kaldu
- Tunggu sampai bumbu mulai meresap
- Masukkan sisa kaldu
- Tambahkan gula, garam, kaldu jamur dan kecap
- Tambahkan air asam
- Aduk dan tunggu sampai mendidih
- Masukkan daun bawang
- Matikan api
Resep Bumbu Rawon Buntut
Instagram/dianayupuspitasari ©2022 Merdeka.com
Bahan:
- 4 siung bawang merah, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 buah daun bawang, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah kluwek, cincang
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/2 kg buntut sapi
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk (bisa diganti 1 ruas kunyit yang dihaluskan)
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh terasi
- Gula
- Garam
- Merica secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan buntut sapi
- Rebus hingga mendidih
- Buang airnya
- Cuci bersih kembali
- Rebus buntut hingga empuk
- Kalau menggunakan presto selama 30 menit
- Kalau slowcooker minimal 2 jam
- Tumis bawang, kluwek, kunyit, ketumbar, terasi, sereh, lengkuas, daun jeruk dan salam
- Masukkan ke dalam rebusan air
- Tambahkan gula garam dan merica
- Masukkan daun bawang
Resep Bumbu Rawon Empal
Instagram/layla.ayesha ©2022 Merdeka.com
Bahan:
- 250 gram kluwek, kupas, jemur
- 125 gram campuran bawang merah dengan bawang putih (dominan bawang merah)
- 10 lembar daun jeruk
- 5 daun bawang pre
- 4 buah cabai merah besar
- 4 batang serai ukuran sedang
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok teh merica
- 1 cm kencur
- 1 cm jahe
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1/2 sendok makan jintan bubuk
Tambahan:
- Empal daging
Cara Membuat:
- Goreng kluwek, kunyit, kencur, lengkuas, jahe, bawang, dan cabai merah
- Tunggu dingin, haluskan
- Tumis bumbu halus hingga wangi
- Beri ketumbar, jintan dan merica
- Aduk rata
- Masukkan daun jeruk dan serai
- Tumis hingga bumbu benar-benar matang
- Bumbu ini jadinya lumayan banyak, bisa dibuat 2-3 kali masak
- Sisanya nanti bisa disimpan di freezer
- Jika ingin masak rawon, rebus daging dulu sampai agak empuk
- Masukkan bumbu rawon
- Masak sampai bener-benar empuk
Resep Bumbu Rawon Pedas
Instagram/diyo_kitchen ©2022 Merdeka.com
Bahan:
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm jahe (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu bubuk jamur
- 1,5 liter air matang (air kaldu dari rebusan daging)
- 1 sendok teh asam Jawa
- 1/4 kg iga sapi
- 1/4 kg daging sapi sandung lamur
- Sedikit gula pasir
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah kluwek (kualitas bagus)
- 2 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/2 sendok teh jinten bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Pelengkap:
- Potongan cabai rawit
Cara Membuat:
- Presto iga sapi dan daging dengan 1,5 liter air sampai empuk. Sisihkan
- Blender bumbu halus dengan minyak secukupnya
- Siapkan wajan besar atau panci
- Panaskan dan tumis bumbu halus dan jahe geprek
- Masukkan daun jeruk dan daun salam
- Aduk-aduk, sampai bumbu harum tidak bau mentah
- Masukkan air kaldu dan daging yang sudah dipresto
- Aduk-aduk
- Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan asam Jawa
- Masak sampai mendidih dan bumbu menyerap ke daging
- Taburi dengan irisan cabai rawit pedas