6 Resep Masakan Lebaran yang Lezat, Referensi Alternatif Pengganti Lontong Sayur

Resep Masakan Lebaran: Krengsengan Ayam

Instagram banususanto ©2023 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 600 cc air kaldu (rebusan ayam)
• 4 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan baceman bawang (bawang beserta minyaknya)
• 3 sendok makan bawang merah goreng
• 2 buah tomat, potong
• 2 tangkai daun bawang, potong
• 1 sendok makan saus raja rasa
• 1/2 ekor ayam kampung (berat 750 gram), rebus hingga empuk
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis baceman bawang hingga harum
2. Masukkan ayam
3. Aduk-aduk hingga tercampur rata dengan tumisan bawang
4. Tambahkan air kaldu
5. Didihkan
6. Masukkan tomat, kecap, saus raja rasa, bawang merah goreng, lada, dan garam
7. Masak hingga kuah menyusut (sesuai selera mau yang berkuah atau agak kering)
8. Bila kuah sudah menyusut, tes dan koreksi rasa lalu matikan api
9. Masukkan daun bawang
10. Aduk-aduk sebentar hingga daun bawang layu
11. Siap disajikan

Resep Masakan Lebaran: Telur Bacem

Instagram banususanto ©2023 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 300 cc kecap manis
• 150 gram gula jawa
• 15 lembar daun salam
• 3 batang serai, geprek
• 2 kg telur ayam (sekitar 30 buah)
• 1 sendok makan asam jawa
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 5 butir kemiri disangrai
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 2 sendok teh lada halus
• 1,5 sendok makan ketumbar halus

Cara Membuat:

1. Rebus telur hingga matang, bersihkan dari kulitnya
2. Masukkan semua bahan ke wajan
3. Tambahkan air sampai sekiranya terendam semua telurnya
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke telur
5. Setelah selesai, keluarkan telur dari wajan
6. Dinginkan
7. Siap disajikan

Resep Masakan Lebaran: Ayam Kampung Bumbu Rujak

Instagram banususanto ©2023 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 130 cc santan instan kental
• 8 lembar daun jeruk
• 2 liter air
• 2 batang serai, digeprak
• 1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg), potong jadi 8-10 bagian
• 1 jempol lengkuas digeprak
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

• 30 cabai rawit merah
• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 7 butir kemiri
• 1,5 sendok makan gula jawa

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas dan daun jeruk sampai matang
2. Masukkan air, didihkan
3. Masukkan ayam, santan instan, garam dan kaldu bubuk
4. Masak sampai ayam empuk dan bumbu mulai mengental
5. Bila bumbu terlalu kental dan ayam masih keras, dapat ditambahkan air lagi
6. Cicipi dan koreksi rasa
7. Ayam bumbu rujak siap disajikan

Resep Masakan Lebaran: Bakso Kuah

Instagram varajaneeta ©2023 Merdeka.com

Bahan bakso:

• 150 ml batu es
• 4 sendok makan penuh tepung sagu
• 2 sendok teh garam
• 1 putih telur
• 1 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok makan bawang putih goreng
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh lada
• 1 sendok teh kaldu bubuk non MSG (optional)
• 1/2 kg daging sapi giling
• 1/2 sendok teh baking powder

Bahan kuah:

• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada
• 1 sendok teh kaldu bubuk non MSG
• Air bekas rebusan bakso
• Bawang putih goreng
• Bawang merah goreng
• Daun bawang
• Mi kuning sesuai selera

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan bakso ke foodprocessor
2. Campur dan sisihkan
3. Didihkan air di panci besar
4. Bentuk bakso
5. Cemplungkan bakso ke air
6. Angkat bakso jika sudah mengapung
7. Beri bumbu pada air reburan bakso dengan garam, lada dan kaldu
8. Tes rasa
9. Racik mi dan bakso dalam mangkuk
10. Tambahkan bawang goreng dan daun bawang
11. Siram dengan kuah panas
12. Sajikan

Resep Masakan Lebaran: Rawon

Instagram yulianatunggadewi_18 ©2023 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar salam
• 2 batang serai geprek
• 1,5 l air
• 1 ruas jahe dan laos geprek
• 1 batang daun bawang potong-potong
• 1 sendok makan gula
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh jinten bubuk
• 1/2 kg daging sapi
• 1/2 sendok makan kaldu sapi bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 buah kluwek
• 2 cm kunyit
• 1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging dan potong dadu
2. Rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit untuk menghilangkan bau amis
3. Haluskan bumbu
4. Tumis sampai matang
5. Tiriskan daging
6. Rebus lagi dengan 1,5 liter air
7. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe
8. Tunggu mendidih
9. Masukkan bumbu halus, garam, gula, merica, kaldu dan jinten
10. Masak hingga daging empuk atau matang
11. Taburi daun bawang
12. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera

Resep Masakan Lebaran: Pesmol Ikan

Instagram serba_olahan_ikan ©2023 Merdeka.com

Bahan:

• 5 buah cabai rawit Utuh
• 3 lembar daun salam
• 1 ekor ikan gurame
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1 batang sereh geprek
• 1 cm lengkuas geprek
• 1 buah mentimun potong
• 1 buah wortel potong bentuk batang
• 1/2 sendok makan cuka makan
• Air secukupnya
• Garam, gula, cuka secukupnya
• Kaldu bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir Kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm Jahe
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan
2. Beri garam dan air jeruk nipis
3. Aduk-aduk
4. Diamkan kurang lebih 15 menit
5. Panaskan minyak
6. Goreng ikan sampai matang kering
7. Angkat dan sisihkan
8. Tumis bumbu halus sampai wangi
9. Masukkan sereh, daun salam dan lengkuas
10. Aduk-aduk
11. Masukkan timun, wotrel, cabai utuh, garam, gula, merica dan kaldu bubuk
12. Aduk-aduk
13. Masukkan air secukupnya
14. Masukkan cuka
15. Masak sampai mendidih
16. Cek rasa
17. Biarkan air sedikit menyusut
18. Masukkan ikan masak sebentar
19. Sajikan