8 Resep Olahan Ikan Gabus Aneka Masakan Paling Mudah & Lezat Cocok Dicoba di Rumah

Ikan gabus mungkin masih kalah populer dengan jenis ikan air tawar lain seperti ikan nila, ikan mas, atau lele. Namun siapa sangka ikan gabus ternyata bisa menjadi sebuah olahan masakan yang lezat.

Ikan gabus dikenal juga dengan khasiatnya bagi kesehatan.

Beberapa penelitian menyebutkan bahwa ikan gabus mengandung vitamin A, B1, B2, B3, seng, tembaga, kalium, natrium, zat besi, fosfor, kalsium, dan tak ketinggalan, serat yang sangat baik untuk sistem pencernaan.

Khasiat paling dikenal dari ikan ini adalah mempercepat sembuhnya luka pasca operasi dan luka lainnya.

Namun di samping itu, ikan gabus ternyata bisa diubah menjadi sebuah olahan masakan yang lezat dan menggugah selera.

Ada beberapa jenis masakan yang memakai gabus sebagai bahan bakunya. Apa saja?

Dilansir Merdeka.com dari briliofood.net, Jumat (6/10) berikut 8 resep olahan ikan gabus dengan aneka masakan paling cocok anda coba di rumah.

1. Ikan Gabus Kuah Asam

Bahan:
- 500 gr ikan gabus
- 2 buah tahu potong sesuai selera (opsional)
- 1 sdm asam matang atau bisa pakai asam mentah

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 cm laos
- 1 cm jahe
- 1 biji cabai merah buang bijinya
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
- Rebus air sampai mendidih.
- Masukkan bumbu halus beserta asamnya dan biarkan sampai mendidih lagi.
- Tunggu agak tanak lalu masukkan ikan gabus dan potongan tahu.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Tunggu sampai matang, koreksi rasa dan sajikan.
Catatan:
- Jika ingin pedas bisa tambahkan beberapa cabai bersama bumbu halus.

2. Oseng Ikan Gabus

Bahan:
- 1/2 kg ikan gabus , potong-potong, bersihkan dan goreng kering
- Cabai hijau besar
- Cabai rawit
- Tomat hijau
- 1 ruas lengkuas
- Daun salam.
- 5 siung, bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Gula, garam, minyak ikan

Cara membuat:
- Iris bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, lengkuas, daun salam, dan tumis sampai harum.
- Masukkan ikan gabus yang sudah digoreng.
- Bumbui dengan gula, garam dan minyak ikan.
- Koreksi rasa, dan sajikan.

3. Haruan Masak Kecap

Bahan:
- 1/2 kg Ikan gabus (haruan)
Bahan bumbu halus :
- 5 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1/4 biji pala
- 2 cm jahe
Bahan bumbu pelengkap:
- 2 cm kayu manis
- 4 butir cengkeh
- Daun sup dan daun bawang
- Kecap manis, gula, garam, merica
- Soun (opsional)

Cara membuat:
- Bumbui ikan gabus (bisa pakai bumbu racik ikan goreng) , diamkan lama agar bumbu meresap.
- Goreng ikan hingga keemasan. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkeh, aduk hingga wangi.
- Lalu masukkan ikan yang sudah digoreng, tambahkan kecap manis, gula garam, merica, penyedap rasa, lalu tambahkan sedikit air.
- Koreksi rasa, masukkan daun sup, daun bawang, dan soun (opsional)
- Tunggu matang. Sajikan.

4. Sop Ikan Gabus

Bahan:
- 1 ekor ikan gabus ukuran besar
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 buah wortel, potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek

- 5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)
- Secukupnya seledri, iris kasar
- Secukupnya daun bawang, iris kasar
- Secukupnya air
- Garam
- Merica
- Jeruk nipis (sesuai selera)

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun serai, daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga matang dan wangi.
- Masukkan air secukupnya, kurang lebih 1 liter.
- Lalu masukkan ikan, wortel dan cabai rawit.
- Tambahkan garam, merica dan jeruk nipis. Aduk - aduk, koreksi rasa.
- Masukkan kentang. Masak hingga semua bahan matang, kentang dan wortel lunak.
- Terakhir tambahkan daun bawang dan seledri.
- Siap disajikan selagi panas.

5. Ikan Gabus Sambal Ijo

Bahan:
- 1 ekor ikan asin gabus (potong sesuai selera lalu rendam dengan air hangat agar tidak terlalu asin)

Bahan bumbu sambal ijo (ulek kasar):
- 6 cabai rawit hijau
- 8 cabai keriting hijau
- 2 buah tomat hijau

Bahan bumbu lain:
- Garam dan gula (atau bisa diganti kaldu jamur)
- 2 lembar daun jeruk
- Jika suka bisa tambahkan perasan jeruk limo 1 sdm

Cara membuat:
- Goreng ikan gabus hingga kecoklatan, sisihkan.
- Tumis bumbu sambal ijo bersama daun jeruk hingga cukup matang.
- Masukkan ikan asin, aduk rata, koreksi rasa.
- Jika kurang asin, tambahkan garam dan seimbangkan dengan sedikit gula.
- Terakhir tambahkan perasan jeruk limo.
- Sajikan.

6. Ikan Gabus Balado Asin

Bahan:
- 200 gram ikan asin gabus, potong, lalu rendam air sekitar 15 menit dan cuci bersih.
- 3 lembar daun jeruk
- Garam, gula secukupnya
- 1 sdt kecap manis
- Minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus:
- Segenggam cabai merah campur cabai rawit
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat ukuran kecil

Cara membuat:
- Goreng ikan hingga matang, sisihkan.
- Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan kecap manis, garam, gula dan sedikit air.
- Masukkan ikan asin masak hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.

7. Gabus Pucung

Bahan:
- 500 gram ikan gabus, bersihkan dan potong-potong
- 5 butir kluwek kualitas bagus, ambil isinya lalu rendam dengan air panas
-2 batang serai ambil bagian putihnya, geprak
- Sejempol lengkuas, geprek
-Sejempol jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Seruas jari temu kunci, geprek

- Sebatang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, potong dadu
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- Gula merah, garam, kaldu bubuk sapi secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, bilas. Goreng tidak usah terlalu kering.
- Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum.
- Masukkan juga lengkuas, jahe, sereh, temu kunci, daun salam, daun jeruk. Tumis sampai bumbu daun layu.
- Tuangi dengan air rendaman kluwek. Jika masih kurang hitam, bisa ditambah dengan menghaluskan biji kluweknya.
- Beri garam, gula merah, kaldu bubuk lalu masukkan ikan yang sudah digoreng dan cabai rawit utuh.
- Tambahkan air sampai ikan terendam semua. Masukkan tomat potong. Masak hingga kuah menyusut.
- Tes rasa, taburkan daun bawang potong sesaat sebelum diangkat.

8. Gulai Gabus

Bahan:
- 1 ekor ikan gabus, cuci bersih, potong, dan beri perasan jeruk nipis
- 3 buah tahu, potong dadu
- 1 wortel, kupas, potong
- 1/2 jagung, potong
- Segenggam buncis, iris serong
- Daun salam, daun jeruk, serai (sebagai aromatik)

- Garam, gula aren, kaldu jamur
- 450 ml susu almond atau susu lain
- Minyak kelapa

Bumbu halus:
- 3 buah kemiri
- 4 buah cabai merah (bisa tambah cabai rawit)
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 jempol lengkuas
- 1/2 jempol kunyit
- Terasi (opsional)

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan bahan aromatik hingga benar-benar matang sembari sesekali diaduk.
- Masukkan tahu dan ikan gabus. Aduk.
- Masukkan jagung dan tuang susu almond, aduk, biarkan mendidih hingga ikan matang.
- Masukkan wortel, tunggu sebentar.
- Beri garam, gula aren, kaldu jamur, aduk, tes rasa.
- Masukkan buncis, aduk. Matikan api.
- Pindahkan ke mangkuk dan sajikan.