8 Resep Rendang Berbagai Bahan Paling Praktis dan Cocok Jadi Pilihan Menu Lebaran

Rendang merupakan salah satu menu masakan asli Indonesia yang telah diakui dunia. Rasanya yang lezat membuat rendang memiliki banyak penggemar. Tak hanya warga lokal, masakan asli Minang tersebut juga cocok di lidah orang dari mancanegara.

Rendang identik dengan olahan daging dengan aneka bumbu rempah yang kuat sehingga membuat cita rasanya otentik dan sedap.

Seiring berjalannya waktu, resep rendang punjuga mengalami perkembangan. Tak hanya daging sapi saja yang bisa diolah menjadi masakan rendang, aneka bahan lain pun bisa.

Sebut saja daging ayam, udang, jeroan, telur, hingga jengkol. Aneka varian rendang ini menambah keunikan cita rasanya.

Rendang juga menjadi salah satu menu wajib saat hari lebaran tiba. Biasanya menu ini disajikan sebagai menu utama bagi banyak masyarakat.

Nah anda ingin mencoba membuat rendang di hari lebaran nanti? Resep rendang berbagai bahan berikut ini bisa jadi referensinya.

Melansir dari Fimela dan berbagai sumber, Kamis (4/4) berikut 8 resep rendang berbagai bahan yang bisa anda pilih sebagai menu wajib saat lebaran.

1. Rendang Daging Sapi

Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan kental dari - 3 butir kelapa (perasan pertama tanpa air)
550 gram kelapa parut, disangrai sampai kecokelatan

- 5 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 10 lembar daun jeruk
- 5 batang serai
- 1/2 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 2 sdt garam
- 1 buah kembang lawang

Bahan Bumbu yang Dihaluskan jadi Satu:
- 65 gram bawang putih
- 125 gram bawang merah
- 15 gram kunyit
- 35 gram jahe
- 75 gram lengkuas
- 35 gram kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 1 buah kapulaga
- 1/4 buah pala

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum.
3. Masukkan daging. Aduk rata.
4. Tuang santan. Aduk rata.
5. Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.

2. Rendang Udang

Bahan-bahan:
- 500 gr udang, ukuran sedang
- 3 lbr daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam secukupnya
- 1 sdt gula merah
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdm kaldu bubuk
- 130 ml santan encer
- 100 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan:
- 4 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri

Cara Membuat:
1. Bersihkan udang dari kulitnya, cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan serai. Tumis hingga harum.
3. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan santan encer, aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Tuangkan santan kental, kemudian aduk perlahan dan masak hingga bumbu menyusut. 6. Matikan kompor. Sajikan udang bumbu rendang dengan nashi hangat.

3. Rendang Ati Ampela Ayam

Bahan-bahan:
- 5 buah ati ampela
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk

- 1 pcs santan kara
- 3 gelas air
- 1 keping gula merah

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt jinten
- 2 butir kapulaga
- 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:
1. Bersihkan ati ampela kemudian potong-potong.
2. Haluskan bumbu dan masukan serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Masukkan ati ampela, aduk rata dan masukkan santan & air.
4. Tambahkan garam, gula, penyedap, dan juga gula merah.
5. Masak hingga air menyusut.
6. Sajikan dengan nasi hangat.

4. Rendang Ayam

Bahan-bahan:
- 8 potong ayam
- 65ml santan
- 2 batang serai
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1 ruas lengkuas

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 4 butir kemiri
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm kecap
- Gula
- Garam
- Penyedap rasa
- Air

Cara Membuat:
1. Baluri ayam dengan jeruk nipis, cuci dan goreng hingga sedikit matang.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai yang sudah digeprek.
3. Masukkan ayam, tambahkan sedikit air. Biarkan mendidih dan daging ayam empuk.
4. Tambahkan santan, aduk terus hingga air menyusut.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

6. Rendang Jamur

Bahan-bahan:
500 gr jamur tiram
9 sing bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
5 buah cabai merah

- 3 sdm gula merah
- 450 ml santan kelapa
- Garam,
- Gula
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 500 ml air
- ½ sdm air asam jawa
- 5 lbr daun salam
- 4 lbr daun jeruk

Cara Membuat:
1. Suwir-suwir jamur tiram, ukuran sesuai keinginan. Kemudian cuci dengan air mengalair dan rendam dengan air gangat selama 5 menit.

2. Buang air rendaman, peras jamur dan tiriskan.Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dan lengkuas menggunakan sedikit minyak. Tumis hingga harum.
4. Masukkan jamur tiram dan tumis bersama dengan bumbu.
5. Masukkan santan, aduk kembali hingga rata dan tunggu hingga mendidih.
6. Kemudian masukkan garam, gula merah, gula pasir, penyedap rasa, kaldu sapi, daun salam dan daun jeruk.
7. Masak hingga bumbu meresap.
8. Rendang jamur tiram siap disajikan.

7. Rendang Jengkol

Bahan-Bahan:
- 1 kg jengkol
- 4 lembar daun salam
- 200 ml santan
- 2 sdt garam

- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- minyak goreng secukupnya
- air secukupnya untuk merebus

Bumbu Halus:
- 13 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 100 gram cabai rawit merah

Cara Membuat:
1. Rebus jengkol bersama daun salam hingga jengkol empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Kupas jengkol, lalu geprek hingga pipih.
4. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan jengkol ke tumisan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu. Aduk rata.
5. Tuang santan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Masak hingga santan meresap dan mengental. Angkat dan sajikan.

8. Rendang Telur

Bahan:
- 1/2 kg telur ayam (8 butir), rebus
- 100 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, tumbuk sampai keluar minyak

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawah putih

- 5 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt jinten
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Bahan tambahan:
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 500 ml santan kental
- garam secukupnya
- gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan bahan tambahan. Tumis sampai matang.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan santan, aduk sampai santan mendidih. Jangan sampai santan pecah.
4. Tambahkan kelapa sangrai yang sudah ditumbuk.
5. Masukkan gula garam, koreksi rasa.
6. Terus aduk hingga kuah mengering dan kecokelatan. Sajikan.