Cara Buat Sempol Ayam Enak dan Mudah untuk Pemula

Pengertian dan Sejarah Sempol Ayam

Sempol ayam adalah makanan ringan yang terbuat dari adonan daging ayam giling yang dicampur dengan tepung kanji atau tapioka, telur, dan berbagai bumbu.

Adonan kemudian dibentuk memanjang, ditusuk dengan tusuk sate, direbus sebentar, lalu digoreng hingga kecokelatan.

Nama “sempol” sendiri berasal dari desa Sempol di Kabupaten Malang, Jawa Timur, yang diyakini sebagai tempat asal mula jajanan ini.

Awalnya, sempol hanya berupa adonan tepung yang dibentuk lonjong. Seiring perkembangan waktu, muncul inovasi dengan menambahkan daging ayam giling ke dalam adonan sehingga tercipta sempol ayam yang kita kenal sekarang.

Sempol ayam mulai populer sekitar tahun 2000-an sebagai jajanan kaki lima di sekitar Malang. Kepopulerannya kemudian menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.

Saat ini, sempol ayam bisa dengan mudah ditemui di gerobak-gerobak pedagang kaki lima, terutama di sekitar sekolah atau kampus.

Bahan-bahan untuk Membuat Sempol Ayam

Untuk membuat sempol ayam yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

1. 250 gram daging ayam fillet (sebaiknya bagian dada)
2. 100 gram tepung tapioka
3. 50 gram tepung terigu
4. 1 butir telur
5. 3 siung bawang putih
6. 2 siung bawang merah
7. 1 batang daun bawang, iris halus
8. 1 sendok teh garam
9. 1/2 sendok teh merica bubuk
10. 1/2 sendok teh gula pasir
11. 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
12. Tusuk sate secukupnya
13. Minyak goreng secukupnya

Untuk lapisan:

1. 1 butir telur, kocok lepas
2. Sedikit garam

Langkah-langkah Membuat Sempol Ayam

Berikut adalah cara buat sempol ayam yang mudah diikuti:

1. Haluskan daging ayam menggunakan food processor atau blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar lebih mudah dihaluskan.
2. Haluskan bawang putih dan bawang merah.
3. Dalam wadah besar, campurkan daging ayam giling, tepung tapioka, tepung terigu, telur, bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan adonan menjadi kalis.
4. Ambil sedikit adonan, bentuk memanjang pada tusuk sate. Lakukan hingga adonan habis.
5. Didihkan air dalam panci, lalu rebus sempol hingga mengapung (sekitar 10-15 menit). Angkat dan tiriskan.
6. Siapkan kocokan telur untuk lapisan. Tambahkan sedikit garam dan kocok rata.
7. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
8. Celupkan sempol yang sudah direbus ke dalam kocokan telur, lalu goreng hingga kecokelatan dan krispi. Angkat dan tiriskan.
9. Sempol ayam siap disajikan dengan saus sambal atau saus tomat sebagai cocolan.

Tips Membuat Sempol Ayam yang Enak

Agar hasil sempol ayam Anda lebih maksimal, perhatikan beberapa tips berikut:

1. Gunakan daging ayam bagian dada untuk hasil yang lebih padat dan kenyal.
2. Pastikan adonan tidak terlalu lembek agar mudah dibentuk. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka.
3. Rebus sempol dalam air yang sudah mendidih agar matang merata dan tidak mudah hancur saat digoreng.
4. Goreng sempol dengan api sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong.
5. Untuk variasi, Anda bisa menambahkan parutan wortel atau jagung manis ke dalam adonan.
6. Jika ingin menyimpan sempol untuk stok, Anda bisa membekukannya setelah direbus. Saat akan disajikan, tinggal digoreng.

Variasi Resep Sempol Ayam

Selain resep dasar, Anda juga bisa mencoba beberapa variasi sempol ayam berikut:

1. Sempol Ayam Keju

Tambahkan 50 gram keju cheddar parut ke dalam adonan untuk memberikan rasa gurih yang lebih kuat.

2. Sempol Ayam Sayur

Campurkan 1 buah wortel parut dan 50 gram jagung manis pipil ke dalam adonan untuk menambah nilai gizi.

3. Sempol Ayam Pedas

Tambahkan 2-3 buah cabai rawit yang dihaluskan ke dalam adonan untuk memberikan sensasi pedas.

4. Sempol Ayam Udang

Ganti setengah porsi daging ayam dengan udang cincang untuk variasi rasa seafood.