Kue Bulan Putih atau Berlapis Salju Disajikan saat Musim Gugur, Ini Aneka Resepnya

Resep Kue Bulan Putih

Bahan:

- tepung beras ketan
- kuning telur asin
- pasta lotus
- buah-buahan

Cara Membuat:

1. Anda perlu memperhatikan adanya konsistensi adonan: Tepung beras ketan terdiri dari variasi dalam penyerapan air, tergantung pada merk masing-masing. Anda harus memperhatikan konsistensi dari adonannya. Saat dituangkan ke dalam cairan, mungkin Anda tidak perlu menuangkan semua air. Sangat disarankan untuk mengaduk adonan dengan agak keras supaya tidak menggumpal.

2. Uleni adonan. Ini merupakan langkah paling penting untuk membuat adonan sehingga lembut adanya. Adonan mungkin menjadi lengket setelah disisihkan ke dalam pendingin. Anda harus melumuri tanganmu dengan tepung terlebih dahulu atau menggunakan sarung tangan plastik ketika menguleni dan menggiling sebelum menyiapkan untuk mengisi.

3. Masak isi dengan suhu rendah. Anda dapat menggunakan isi siap pakai yang terdapat di toko. Akan tetapi, jika Anda membuat sendiri, pastikan memasaknya dengan suhu rendah supaya gula & minyak bisa menyatu. Hal ini untuk mencegah isian menjadi berminyak.

4. Gunakan pewarna makanan alami. Kue Bulan Kulit Salju terbaik adalah yang dibuat dengan menggunakan bahan alami. Anda bisa mengganti pewarna makanan dengan wortel yang direbus atau air buah bit. Anda juga bisa menyiapkan extract pandan dari daun pandan untuk memberikan warna hijau.

5. Lapisi cetakan kue bulan dengan tepung beras ketan. Untuk mencegah adonan menjadi lengket pada cetakan ketika kamu menyiapkan bentuk dan pola yang diinginkan, Anda benar-benar harus melapisi cetakan dengan tepung beras ketan.

Resep Kue Bulan Unicorn Rainbow

Adonan air A:

- 60 gr mentega putih
- 30 gr gula castor
- 60 gr air
- 75 gr tepung protein tinggi
- 75 gr tepung protein rendah

Adonan minyak B:

- 32 gr mentega putih
- 16 gr butter
- 96 gr tepung protein rendah
- Pewarna makanan
- Bahan isian: purple yam filling, buat bulatan per 22 gr sebanyak 16 buah

Instagram/susan_gracia©2022 Merdeka.com

Cara membuat pastry:

1. Campur Bahan A, uleni ringan lalu diamkan 15 menit, kemudian bagi mnjadi 8 bagian (masing-masing 37 gram) lalu bulatkan, sisihkan.
2. Campur Bahan B, bagi menjadi 3 bagian dan beri warna pada masing-masing bagian (sesuai selera).
3. Lalu bagi masing-masisng warna menjdi 8 bagian jadi total adonan B ada 24 bulatan kecil.
4. Ambil 1 adonan A, pipihkan dan taruh 3 warna dari adonan B, kemudian bulatkan (seperti membungkus onde-onde) lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5. Masukkan kulkas selama 5 sampai 10 menit.
6. Ambil 1 adonan lalu gilas tipis memanjang dan sedikit melebar lalu gulung menyamping atau menyerong hingga menjadi gulungan panjang kamudian gilas tipis memanjang (semakin memanjang gilasannya semakin banyak layer yang dihasilkan) lalu gulung.
7. Potong menjadi 2 bagian sama, ambil 1 bagian, gilas ringan dan taruh isian, lalu bulatkan. Lakukan hal yang sama pada adonan berikutnya hingga habis.
8. Tata di loyang yang beralas baking paper lalu panggang suhu 180 derajat celcius dengan api atas bawah rak bawah selama 25 sampai 30 menit (sesuaikan oven masing-masing) angkat, dinginkan. Sajikan.

Resep Kue Bulan Snow Skin

Bahan kulit:

- 50 gr tepung ketan
- 30 gr tangmien
- 30 gr tepung beras
- 20 gr susu kental
- 30 gr minyak vegetarian
- 230 gr susu cair
- 30 gr gula pasir

Instagram/jenny_zhang1©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Campur rata semua bahan hingga tidak ada yang menggumpal. Lalu saring.
2. Bagi adonan menjadi 5 bagian, masing-masing diberi pewarna biru, pink, kuning, hijau, dan ungu (setetes saja). Aduk rata.
3. Lalu kukus selama 21 menit.
4. Angkat, aduk rata tiap adonan.
5. Biarkan agak dingin.
6. Penyelesaian: bagi bahan filling masing-masing 30 gram, lalu bulatkan. Sisihkan.
7. Bagi adonan kulit, lalu bulatkan. Letakkan 1 bulatan isi di tengahnya, lalu tutup.
8. Gulingkan ke atas tepung beras (tepung beras 2 sdm yang sudah disangrai).
9. Cetak menggunakan cetakan mooncake.
10. Simpan di dalam kulkas sebelum dinikmati.

Resep Kue Bulan Klasik Pandan

Bahan:

- 45 gr golden syrup
- 20 gr minyak sayur (minyak kacang atau minyak kelapa)
- Garam
- 75 gr terigu protein sedang
- 3 gr air abu
Isian:
Tausa purih, tausa pandan, dan tausa merah

Instagram/lingsinls76©2022 Merdeka.com

Bahan olesan:

- Aduk rata 1 butir kuning telur dan 1/2 sdm air lalu saring

Cara membuat kulit mooncake:

1. Aduk rata golden sirup, minyak, dan garam dengan spatula atau whisker hingga tercampur rata. Tuang terigu, aduk dengan lembut untuk menghindari terbentuknya gluten menggunakan spatula hingga membentuk adonan, lanjut ulen sebentar dan tidak lengket di tangan. Bungkus cling wrap dan diamkan minimal selama 2 sampai 3 jam di suhu ruang.
2. Bagi adonan kulit masing-masing 17 gram lalu bulatkan dan tutup plastik supaya tidak kering.

Penyelesaian:

1. Ambil 1 bagian adonan kulit lalu pipihkan, taruh 1 bagian isi dan bungkus.
2. Sebelum dicetak, lumuri permukaan mooncake dengan terigu tipis-tipis lalu cetak di atas loyang yang diberi alas baking paper atau silpat.
3. Panaskan oven suhu 180 derajat celcius api atas bawah, oven mooncake selama 10 menit (rak tengah). Lalu keluarkan mooncake, tunggu agak dingin lalu kuas dengan telur tipis-tipis. Turunkan suhu 170 derajat celicus, oven kembali 10 menit (rak tengah) hingga golden brown, sesuaikan dengan oven masing-masing.
4. Keluarkan mooncake, tunggu hingga suhu ruang lalu simpan di container tertutup.

Resep Kue Bulan Lotus

Water dough:

- 90 gr tepung protein sedang
- 5 gr gula halus
- 10 gr mentega putih
- 50 ml air
- Pewarna makanan secukupnya

Oil dough:

- 60 gr tepung protein sedang
- 30 gr mentega putih
Isian:
- Kacang merah

Instagram/refinalang©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Uleni bahan water dough sampai rata dibagi dua, masing-masing diberi pewarna, sisihkan dan diamkan 20 menit. Tutup adonan supaya tidak kering permukaannya.
2. Uleni bahan oil dough sampai rata, sisihkan.
3. Sambil menunggu adonan diistirahatkan, timbang isiannya masing-masing 25 gram.
4. Lanjut bagi adonan water dough menjadi 8 bagian masing-masing warna, lalu bagi adonan oil dough menjadi 16 bagian.
5. Bungkus oil dough dengan water dough, bulatkan, lakukan sampai habis.
6. Ambil satu adonan pipihkan lalu lipat, lakukan sampai habis.
7. Pipihkan lagi adonan lalu tumpuk dengan warna lain, beri isian lalu bulatkan, kerat dengan pisau 6 bagian, lakukan sampai habis.
8. Goreng dengan api sedang cenderung kecil supaya warna tetap bagus, adonan harus tercelup ke dalam minyak semua. Tunggu sampai mekar lalu tiriskan.