Resep Makanan Khas Aceh Besar yang Enak & Lezat, Ikan Asam sampai Sie Reuboh
Salah satu wilayah di ujung Pulau Sumatera tersebut memiliki berjuta kuliner khas yang patut untuk dicoba.
Indonesia merupakan salah satu negara dengan beragam kuliner khas daerah. Setiap daerah rasanya memiliki cita rasa tersendiri mengenai hidangannya.
Selayaknya daerah Aceh Besar. Salah satu wilayah di ujung Pulau Sumatera tersebut memiliki berjuta kuliner khas yang patut untuk dicoba.
-
Apa saja makanan khas Palembang selain pempek? Namun, selain pempek, ada juga banyak makanan enak lainnya yang patut dicoba. Buat yang penasaran, berikut adalah 4 rekomendasi makanan yang nggak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Palembang.
-
Di mana kita bisa mencicipi makanan khas Palembang? Jadi, saat kamu mengunjungi daerah ini, jangan hanya terpaku pada pempek. Cobalah juga tekwan, model, pindang patin, dan laksan.
-
Apa makanan khas Palembang yang memiliki bentuk unik dengan taburan irisan cabai? Di Palembang, mungkin orang-orang sudah mengenal kota ini dengan makanan khasnya yaitu pempek. Tapi tunggu dulu, selain Pempek masih banyak sajian kuliner lainnya yang patut untuk dicoba, salah satunya adalah kue gandus.
-
Makanan apa yang khas dari Palembang yang mirip dengan bakso ikan, tetapi lebih segar? Dari segi rasa mirip seperti bakso ikan namun lebih segar dengan tambahan kuah kaldu udang.
-
Kenapa Pecel Semanggi jadi makanan khas Surabaya? Pecel Semanggi tercipta dari kebiasaan warga memanfaatkan tanaman di sekitar rumah untuk dimasak menjadi Semanggi Suroboyo.
-
Kapan Ayam Kodok menjadi makanan khas Jakarta? Menurut kisah, menu ini sudah ratusan tahun digemari warga ibu kota, bersamaan dengan kuliner legendaris lainnya yakni ikan gabus pucung dan sup daging sapi.
Mulai dari kuliner dengan bahan dasar ikan hingga sayuran. Semua bahan-bahan tersebut diolah sedemikian rupa hingga menjadi salah satu kuliner khas yang legendaris dengan cita rasa tinggi.
Nah bagi Anda yang ingin mencicipi sejumlah makanan khas Aceh Besar tersebut, jangan khawatir. Anda dapat mencoba memasaknya di rumah dengan pedoman beberapa resep makanan khas Aceh Barat berikut ini.
Melansir dari berbagai sumber, Senin (24/10/22), berikut rangkuman selengkapnya untuk Anda mengenai 5 resep makanan khas Aceh Besar.
1. Gulai Ikan Gabus
©2020 Merdeka.com/ instagram hanizawaniismai
Resep makanan khas Aceh Besar yang pertama yakni gulai ikan gabus. Adapun cara membuatnya yaitu sebagai berikut.
Bahan:
- 1 kg ikan gabus
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah
- 5 buah asam Jawa
- 1 buah jeruk
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kunyit
- 2 ruas jahe
- 4 biji merca
- Daun kari secukupnya
- Rebong kala (kecombrang)
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan lalu potong menjadi 4 bagian yang sama.
- Lumuri potongan daging ikan dengan perasan air jeruk lalu tambahkan garam, sisihkan lalu diamkan selama 1 jam.
- Haluskan semua bahan bumbu lalu masukkan ke potongan ikan yang telah diberi air jeruk dan garam, sisihkan selama 1 jam.
- Setelah itu, persiapkan panci berisi minyak dengan api kecil lalu masukkan ikan dan bumbu halus ke dalamnya.
- Tunggu hingga mendidih lalu tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Koreksi rasa dan angkat jika sudah matang.
- Siap untuk dihidangkan.
2. Ikan Asam Keueng
©Creative Commons/alantankenghoe
Resep makanan khas Aceh Besar yang kedua adalah ikan asam keueng. Ikan asam keueng dapat disajikan dengan cara berikut ini.
Bahan:
- 5 ekor ikan tongkol ukuran sedang
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit
- 6 buah asam sunti
Bahan Cemplung :
- 5 lembar salam koja
- 5 buah cabai hijau, belah menjadi dua
- 4 buah belimbing sayur, belah menjadi dua
- 1 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Potong-potong ikan tongkol lalu cuci hingga bersih menggunakan air mengalir.
- Lumuri dengan parutan jeruk nipis lalu sisihkan.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah serta asam hingga merata.
- Masukkan bumbu halus tersebut ke dalam potongan ikan yang telah dicuci.
- Persiapkan api lalu masak ikan dengan sedikit air.
- Tambahkan berbagai bumbu cemplung serta kunyit bubuk, aduk-aduk hingga merata.
- Tambahkan garam, gula, penyedap rasa dan aduk kembali.
- Koreksi rasa dan matikan api.
- Siap untuk disajikan selagi hangat.
3. Keumamah Khas Aceh Besar
© Wikimedia Commons/Andrianika
Resep makanan khas Aceh Besar yang berikutnya adalah keumamah khas Aceh Besar. Berikut cara membuatnya.
Bahan:
- 500 gr ikan tongkol
- Air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah asam sunti
- 5 buah cabe keriting
- 5 buah cabe rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
Bumbu Cemplung:
- 2 buah cabai merah besar, iris-iris
- 2 buah cabai hijau, iris-iris
- 2 batang daun kari
- Garam, kaldu bubuk, dan minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Potong dan cuci bersih ikan tongkol.
- Lumuri jeruk nipis dan garam secukupnya, sisihkan.
- Kukus ikan tongkol hingga setengah matang lalu angkat, sisihkan.
- Pisahkan ikan dengan tulangnya lalu goreng sebentar selama 2 menit.
- Suwir-suwir ikan tongkol lalu sisihkan.
- Persiapkan bahan bumbu lalu haluskan menggunakan blender, masukkan dan tumis hingga wangi.
- Tuangkan sedikit air lalu beri garam dan kaldu bubuk.
- Masukkan ikan tongkol yang telah disuwir, irisan cabai, daun kari, dan aduk-aduk hingga merata.
- Koreksi rasa lalu matikan api.
- Siap untuk disajikan.
4. Sie Reuboh
©blogspot.com
Resep makanan khas Aceh Besar yang selanjutnya adalah sie reuboh atau daging masak cuka. Berikut cara membuatnya.
Bahan:
- 1 kg daging
- 1/4 kg leumak
- 2 sdm kunyit bubuk
- 3 sdm cabai bubuk
- 2 ons bawang putih
- 1 ons cabai merah
- 1/4 kg cabai rawit
- 1/4 kg lengkuas
- 300 ml cuka
- Garam dan air secukupnya
Cara Membuat:
- Potong dan cuci bersih daging beserta lemaknya.
- Lumuri daging dengan garam, cabai bubuk, serta kunyit.
- Haluskan bahan bumbu dan lumuri ke dalam potongan daging.
- Tuangkan air secukupnya dan cuka.
- Panaskan api lalu masak hingga daging menjadi cukup kering.
- Koreksi rasa dan matikan api.
- Angkat lalu sajikan di atas piring bersama nasi hangat.
- Siap untuk dicicipi.
5. Tumis Sunti Teri Khas Aceh Besar
cookpad.com
Resep makanan khas Aceh Besar yang berikutnya adalah tumis sunti teri. Berikut cara membuatnya.
Bahan:
- 1/2 ons teri kering
- 1 buah kentang
Bumbu Halus:
- 6 buah asam sunti
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- Kunyit bubuk secukupnya
Bahan Tumis:
- 2 siung bawang merah
- Daun kari secukupnya
- Minyak dan garam secukupnya
Cara Membuat:
- Cuci bersih ikan lalu persiapkan semua bumbunya.
- Haluskan bumbu lalu lumurkan pada ikan teri.
- Panaskan minyak dengan api kecil lalu masukkan irisan bawang merah, kentang, daun daun kari secukupnya.
- Aduk-aduk hingga menjadi tumis yang harum.
- Tambahkan ikan teri, kunyit bubuk, dan garam lalu aduk-aduk kembali.
- Masukkan irisan cabai hijau lalu koreksi rasanya.
- Matikan api dan hidangkan.