Resep Makanan Khas Aceh Besar yang Enak & Lezat, Ikan Asam sampai Sie Reuboh

1. Gulai Ikan Gabus

©2020 Merdeka.com/ instagram hanizawaniismai

Resep makanan khas Aceh Besar yang pertama yakni gulai ikan gabus. Adapun cara membuatnya yaitu sebagai berikut.

Bahan:

• 1 kg ikan gabus
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 6 buah cabai merah
• 5 buah asam Jawa
• 1 buah jeruk
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm kunyit
• 2 ruas jahe
• 4 biji merca
• Daun kari secukupnya
• Rebong kala (kecombrang)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan lalu potong menjadi 4 bagian yang sama.
2. Lumuri potongan daging ikan dengan perasan air jeruk lalu tambahkan garam, sisihkan lalu diamkan selama 1 jam.
3. Haluskan semua bahan bumbu lalu masukkan ke potongan ikan yang telah diberi air jeruk dan garam, sisihkan selama 1 jam.
4. Setelah itu, persiapkan panci berisi minyak dengan api kecil lalu masukkan ikan dan bumbu halus ke dalamnya.
5. Tunggu hingga mendidih lalu tambahkan air sedikit demi sedikit.
6. Koreksi rasa dan angkat jika sudah matang.
7. Siap untuk dihidangkan.

2. Ikan Asam Keueng

©Creative Commons/alantankenghoe

Resep makanan khas Aceh Besar yang kedua adalah ikan asam keueng. Ikan asam keueng dapat disajikan dengan cara berikut ini.

Bahan:

• 5 ekor ikan tongkol ukuran sedang

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 20 buah cabai rawit
• 6 buah asam sunti

Bahan Cemplung :

• 5 lembar salam koja
• 5 buah cabai hijau, belah menjadi dua
• 4 buah belimbing sayur, belah menjadi dua
• 1 sdt kunyit bubuk
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong ikan tongkol lalu cuci hingga bersih menggunakan air mengalir.
2. Lumuri dengan parutan jeruk nipis lalu sisihkan.
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah serta asam hingga merata.
4. Masukkan bumbu halus tersebut ke dalam potongan ikan yang telah dicuci.
5. Persiapkan api lalu masak ikan dengan sedikit air.
6. Tambahkan berbagai bumbu cemplung serta kunyit bubuk, aduk-aduk hingga merata.
7. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa dan aduk kembali.
8. Koreksi rasa dan matikan api.
9. Siap untuk disajikan selagi hangat.

3. Keumamah Khas Aceh Besar

© Wikimedia Commons/Andrianika

Resep makanan khas Aceh Besar yang berikutnya adalah keumamah khas Aceh Besar. Berikut cara membuatnya.

Bahan:

• 500 gr ikan tongkol
• Air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah asam sunti
• 5 buah cabe keriting
• 5 buah cabe rawit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar

Bumbu Cemplung:

• 2 buah cabai merah besar, iris-iris
• 2 buah cabai hijau, iris-iris
• 2 batang daun kari
• Garam, kaldu bubuk, dan minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong dan cuci bersih ikan tongkol.
2. Lumuri jeruk nipis dan garam secukupnya, sisihkan.
3. Kukus ikan tongkol hingga setengah matang lalu angkat, sisihkan.
4. Pisahkan ikan dengan tulangnya lalu goreng sebentar selama 2 menit.
5. Suwir-suwir ikan tongkol lalu sisihkan.
6. Persiapkan bahan bumbu lalu haluskan menggunakan blender, masukkan dan tumis hingga wangi.
7. Tuangkan sedikit air lalu beri garam dan kaldu bubuk.
8. Masukkan ikan tongkol yang telah disuwir, irisan cabai, daun kari, dan aduk-aduk hingga merata.
9. Koreksi rasa lalu matikan api.
10. Siap untuk disajikan.

4. Sie Reuboh

©blogspot.com

Resep makanan khas Aceh Besar yang selanjutnya adalah sie reuboh atau daging masak cuka. Berikut cara membuatnya.

Bahan:

• 1 kg daging
• 1/4 kg leumak
• 2 sdm kunyit bubuk
• 3 sdm cabai bubuk
• 2 ons bawang putih
• 1 ons cabai merah
• 1/4 kg cabai rawit
• 1/4 kg lengkuas
• 300 ml cuka
• Garam dan air secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong dan cuci bersih daging beserta lemaknya.
2. Lumuri daging dengan garam, cabai bubuk, serta kunyit.
3. Haluskan bahan bumbu dan lumuri ke dalam potongan daging.
4. Tuangkan air secukupnya dan cuka.
5. Panaskan api lalu masak hingga daging menjadi cukup kering.
6. Koreksi rasa dan matikan api.
7. Angkat lalu sajikan di atas piring bersama nasi hangat.
8. Siap untuk dicicipi.

5. Tumis Sunti Teri Khas Aceh Besar

cookpad.com

Resep makanan khas Aceh Besar yang berikutnya adalah tumis sunti teri. Berikut cara membuatnya.

Bahan:

• 1/2 ons teri kering
• 1 buah kentang

Bumbu Halus:

• 6 buah asam sunti
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai hijau
• Kunyit bubuk secukupnya

Bahan Tumis:

• 2 siung bawang merah
• Daun kari secukupnya
• Minyak dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan lalu persiapkan semua bumbunya.
2. Haluskan bumbu lalu lumurkan pada ikan teri.
3. Panaskan minyak dengan api kecil lalu masukkan irisan bawang merah, kentang, daun daun kari secukupnya.
4. Aduk-aduk hingga menjadi tumis yang harum.
5. Tambahkan ikan teri, kunyit bubuk, dan garam lalu aduk-aduk kembali.
6. Masukkan irisan cabai hijau lalu koreksi rasanya.
7. Matikan api dan hidangkan.