Resep Olahan Kikil Sapi Ala Rumahan, Nikmatnya Menggugah Selera

Kikil Cabai Ijo

Bahan-bahan:

• 1/4 kg kikil sapi
• 10 cabai hijau
• 2 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt royco
• 1/4 sdt lada putih
• 1 sdm kecap manis
• 1 buah jahe (untuk merebus kikil)
• Tomat hijau

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu cuci bersih kikil dan rebus bersamaan dengan jahe sampai empuk. Tiriskan.
2. Potong dadu kikil yang sudah direbus. Sisihkan.
3. Iris semua bahan dan geprek lengkuas.
4. Kemudian tumis semua bahan kecuali tomat sampai layu, lalu masukkan kikil.
5. Masak sampai tercampur rata dan tambahkan sedikit air.
6. Masukkan semua bumbu dan kecap manis, lalu sesuaikan rasa.
7. Setelah itu, masukkan tomat dan masak sebentar.
8. Sajikan.

Sate Kikil Bumbu Padang

Bahan-bahan:

• Kikil sapi secukupnya
• 1 ons kacang tanah
• 1 batang serai
• 1 butir gula merah
• 1 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 3 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu goreng kacang tanah. Blender kacang tanah dengan ketumbar, kunyit, bawang merah dan bawang putih.
2. Kemudian rebus kikil sapi yang sudah dibersihkan sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Potong kotak-kotak lalu tusuk dengan lidi sate.
4. Tumis bumbu halus lalu beri garam, penyedap rasa dan gula merah. Masak sampai harum.
5. Masukkan kikil yang sudah ditusuk-tusuk dan aduk rata.
6. Sajikan.

Gulai Kikil

Bahan-bahan:

• 1 kg kikil sapi
• 200 ml santan instan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 liter air

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 5 buah cabai rawit
• 10 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri
• 2 buah kapulaga
• Sejumput jintan bubuk
• Sejumput ketumbar bubuk
• Sejumput merica bubuk
• Sejumput biji pala bubuk

Bumbu cemplung:

• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang kayu manis
• 1 keping asam kandis
• 2 buah cengkeh

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu cuci bersih kikil.
2. Rebus sebentar. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu lalu tumis bersama bumbu cemplung sampai harum.
4. Kemudian masukkan kikil dan beri air secukupnya.
5. Masukkan setengah santan kental lalu beri garam, gula, dan penyedap rasa.
6. Saat sudah mendidih, masukkan kembali setengah santan instan yang tersisa.
7. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, masak sebentar.
8. Angkat dan sajikan.

Oseng Kikil

Bahan-bahan:
1/2 kg kikil yg sudah dibersihkan dan di rebus

Bumbu iris:

• 5 cabai merah keriting
• 7 cabai hijau keriting
• 4 cabai rawit
• 2 buah tomat
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bumbu pelengkap:

• 1 papan petai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serau
• Lengkuas dan jahe 1 ruas (geprek-geprek)
• Garam, lada, penyedap, gula putih, gula merah secukupnya
• Air, minyak dan kecap

Cara membuat:

1. Siapkan kikil yang sudah di rebus dan dibersihkan. Potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Siapkan semua bumbu lalu iris-iris dan geprek.
3. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan bawang merah terlebih dulu sampai harum.
4. Kemudian masukkan cabai, tomat, daun jeruk, daun salam, jahe, serai, dan lengkuas. Aduk sampai harum.
5. Setelah bumbu matang, masukkan kikil dan pete. Tambahkan garam, penyedap rasa, gula putih, gula merah, kecap dan merica. Tuang air secukupnya dan aduk rata.
6. Masak sampai seluruh bahan matang dan airnya menyusut.
7. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.