Ternyata Membuat Chicken Katsu Empuk dan Lezat Ada Rahasianya, Simak Caranya
Tepung panko memiliki tekstur yang lebih kasar dibandingkan tepung roti biasa, sehingga memberikan lapisan katsu yang lebih renyah dan gurih saat digoreng.
Chicken katsu merupakan hidangan yang sangat digemari di Jepang, terkenal karena lapisan tepung roti yang renyah dan daging ayam yang lembut di dalamnya. Namun, salah satu tantangan dalam memasak chicken katsu adalah menjaga agar daging ayam tetap empuk dan tidak keras setelah proses penggorengan.
Berdasarkan informasi yang diperoleh dari berbagai sumber, pemilihan daging ayam menjadi langkah yang sangat krusial. Untuk mendapatkan chicken katsu yang empuk, sebaiknya pilih bagian dada ayam tanpa tulang.
-
Bagaimana cara membuat chicken katsu? 1. Memarkan daging ayam hingga pipih. Setelah itu taburi kedua sisinya dengan garam dan merica. Letakkan tepung, telur dan tepung roti dalam wadah terpisah. 2. Gulingkan daging ayam di atas tepung. Setelah itu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas.3. Terakhir, balur dengan tepung roti. Pastikan seluruh permukaan ayam tertutup tepung roti.4. Panaskan minyak di dalam penggorengan, kemudian goreng ayam selama 3--4 menit di setiap sisinya.5. Angkat chicken katsu dari penggorengan jika permukaannya sudah berwarna keemasan.
-
Bagaimana cara membuat Chicken Katsu ala rumahan yang lezat? Buat adonan basah dari Sasa Tepung Bumbu Serbaguna Original. Fillet ayam menjadi tipis, kemudian rendam potongan ayam ke dalam Sasa Tepung Bumbu Serbaguna Original. Diamkan beberapa saat. Setelah itu masukkan potongan ayam ke dalam wadah berisi tepung roti panko, lalu lumuri secara merata dan goreng hingga matang sempurna. Chicken katsu sudah siap dihidangkan.
-
Dimana chicken katsu bisa disajikan? Makanan ini bisa disajikan bersama salad sayuran, kentang tumbuk, nasi putih, atau kare Jepang.
-
Apa itu Katsu? Katsu adalah makanan Jepang yang terbuat dari daging yang dibalut tepung roti dan digoreng hingga renyah.
-
Kenapa chicken katsu harus digoreng? Katsu adalah makanan Jepang yang terbuat dari daging yang dibalut tepung roti dan digoreng hingga renyah.
-
Makanan khas daerah apa yang diubah menjadi nugget dengan berbagai topping kekinian? Enggak cukup dengan model pisang goreng yang gitu-gitu aja. Pisang goreng merupakan makanan daerah yang dimodifikasi. Saat ini, pisang goreng dapat dikreasikan menjadi nugget pisang yang pastinya enggak kalah enak. Belum lagi nugget pisang ini hadir dengan varian toping kekinian. Seperti matcha, red velvet, keju dan coklat.
Potong dada ayam menjadi irisan tipis agar dapat matang secara merata. Jika potongan terlalu tebal, daging ayam bisa menjadi keras dan bumbu tidak meresap dengan baik.
Selanjutnya, teknik marinasi juga sangat penting. Anda dapat merendam potongan ayam dalam campuran bumbu seperti kecap asin, bawang putih cincang, sedikit jahe, dan cuka apel atau air perasan lemon selama minimal 30 menit.
Marinasi ini berfungsi untuk melembutkan serat daging serta memberikan rasa yang lebih kaya pada chicken katsu. Selain itu, penggunaan tepung roti panko sangat disarankan untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah.
Tepung panko memiliki tekstur yang lebih kasar dibandingkan tepung roti biasa, sehingga menghasilkan lapisan katsu yang lebih garing dan tidak terlalu menyerap minyak.
Proses pelapisan juga penting: lapisi ayam dengan tepung terigu terlebih dahulu, kemudian celupkan ke dalam telur kocok, dan terakhir baluri dengan tepung roti. Untuk memastikan chicken katsu tetap empuk, perhatian pada suhu penggorengan juga sangat penting; goreng ayam pada suhu sekitar 170-180°C.
Lembut dan Nikmat
Jika minyak terlalu panas, bagian luar katsu akan cepat gosong, sedangkan bagian dalamnya belum matang dengan baik. Di sisi lain, jika suhu minyak terlalu rendah, katsu akan menyerap minyak secara berlebihan, sehingga hasilnya menjadi berminyak dan keras.
Salah satu teknik yang bisa diterapkan adalah memipihkan daging ayam sebelum dimarinasi. Anda bisa menggunakan palu daging untuk meratakan potongan ayam hingga memiliki ketebalan yang lebih tipis.
Dengan cara ini, ayam akan lebih cepat matang saat digoreng dan tetap empuk karena serat daging menjadi lebih lentur. Selain itu, penting untuk tidak memasak chicken katsu terlalu lama.
Menggoreng ayam dalam waktu yang berlebihan akan membuatnya kehilangan kelembapan, sehingga daging menjadi kering dan keras. Sebaiknya, goreng ayam selama sekitar 3-4 menit di setiap sisi atau hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat chicken katsu yang empuk dan lezat setiap kali memasak. Kunci keberhasilannya terletak pada pemilihan bahan yang tepat, marinasi yang cukup, dan pengaturan suhu yang ideal saat menggoreng. Selamat mencoba!
Penulis: Belvana Fasya Saad