10 Resep Salad Sayuran dari Berbagai Negara, Bisa Jadi Side Dish sampai Menu Utama

Merdeka.com - Butuh asupan sayur lebih? Coba konsumsi salad sayuran. Misalnya caesar salad, corn salad, som tum (salad pepaya muda Thailand), hingga sunomono dari Jepang yang dibuat dengan kyuri renyah dan rumput laut.

Buat referensi ide masakan, berikut ini Merdeka.com menampilkan berbagai resep salad sayuran segar yang bisa Anda coba.

1. Resep Salad Jagung

©Pixabay/Veganliftz

Pertama ada resep salad dengan bahan utama jagung manis, paprika, timun Jepang, dan brokoli yang renyah serta segar.

Bahan (4 Porsi):

1 batang jagung manis, rebus dan pipil

6 lembar head lettuce/iceberg lettuce, sobek-sobek

100 gram brokoli, potong per kuntum

1 buah paprika merah atau kuning, potong dadu

1 buah timun jepang (kyuri), potong dadu

Bahan Saus:

150 gram mayones

1 siung bawang putih kating, haluskan

50 gram yogurt tawar

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh air jeruk nipis

Cara Membuat Salad Jagung:

1. Cuci bersih, lalu campur semua bahan sayur. Kemudian sisihkan terlebih dahulu.
2. Aduk rata semua bahan saus, lalu sajikan di wadah terpisah atau langsung tuang ke salad sayuran.
3. Salad jagung siap disajikan sebagai makanan ringan. Santap selagi sayuran masih renyah dan belum layu.

2. Resep Caesar Salad

©Pixabay/Anestiev

Caesar salad adalah olahan salad sayur yang sangat populer. Jangan kira resep makanan ini ditemukan saat Julius Caesar berkuasa. Nama caesar salad diambil dari Caesar Cardini, chef dan pengusaha restoran yang menemukan racikannya.

Caesar salad biasanya disajikan di restoran atau kafe. Tetapi Anda juga bisa membuatnya sendiri dengan resep dari Merdeka.com berikut.

Bahan (untuk 6 porsi):300 gram romaine lettuce, sobek-sobek3 sendok makan keju parmesan parut2 lembar daging asap, potong-potong dan sangrai2 butir telur ayam rebus, potong daduCrouton:4 lembar roti tawar, buang bagian tepinya3 sendok makan margarin1 sendok makan minyak goreng untuk menumis1 siung bawang putih, cincang halusSalad Dressing:2 kuning telur ayam100 ml minyak zaitun2 sendok makan air perasan lemon1 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk1/4 sendok teh gula pasir berbutir halus1 sendok makan capers, cincang halus1 sendok makan anchovy, suwir-suwirCara Membuat Crouton:Oles tipis-tipis permukaan roti dengan margarin, kemudian potong dadu.Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang putih hingga harum. Masukkan potongan roti, lalu aduk rata hingga berwarna agak kecokelatan. Setelah itu angkat crouton dan sisihkan terlebih dahulu.Cara Membuat Salad Dressing:Kocok kuning telur hingga berwarna pucat. Tuang minyak zaitun sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kental.Tuangkan air lemon, garam, merica, gula pasir, capers, dan anchovy. Aduk rata, kemudian sisihkan terlebih dahulu.Penyajian:Aduk romaine lettuce dengan saus secukupnya saja.Taburi crouton, daging asap, dan telur rebus. Setelah itu taburi dengan keju parmesan parut.Sajikan caesar salad selagi romain lettuce masih segar dan renyah.

3. Resep Salad Roll (Vietnamese Summer Roll)

©Shutterstock

Salah satu jenis lumpia yang berasal dari Vietnam adalah goi cuon. Lumpia yang di barat disebut summer rolls ini disajikan dengan sayur-sayuran mentah, bihun tawar, timun, selada, mint, daging babi kukus, dan udang rebus.

Kulitnya yang tipis transparan disebut banh trang dan terbuat dari beras. Sementara saus cocolannya dibuat dari paduan bumbu kacang dan saus sambal asam manis.

Bahan (untuk 10 buah):

20 lembar vietnam rice paper (banh trang) ukuran 22 cm

air panas secukupnya (untuk melunakkan rice paper)

Soun Rebus:

15 gram soun

secukupnya minyak wijen

Sayuran:

4 lembar lettuce

1 buah timun ukuran sedang

1 batang bawang perai, ambil putihnya saja

1 buah avokad matang

10 lembar perilla

15 gram kacang tanah

Topping Udang:

10 ekor udang ukuran sedang

1,5 liter air

1/2 sendok makan cuka

1/2 sendok makan garam

secukupnya arak masak (opsional)

Ayam Rebus:

1 potong paha ayam

2 sendok teh garam

air secukupnya (untuk merebus ayam)

Pelengkap:

secukupnya sambal bangkok

Cara Membuat Summer Roll Vietnam:

1. Rebus atau rendam soun dalam air panas sampai lunak. Kemudian tiriskan airnya dan tuangi sedikit minyak wijen agar tidak menggumpal.
2. Iris memanjang timun dan lettuce. Avokad dan bawang perai diiris tipis dengan potongan menyerong. Kacang tanah digerus kasar.
3. Rebus udang yang sudah dikupas dan dibuang ekor serta kepalanya selama 1-2 menit. Kemudian tiriskan airnya dan rendam dalam larutan air, cuka, garam, dan arak masak. Setelah itu belah menjadi 2 bagian dan sisihkan.
4. Rebus paha ayam di dalam air yang sudah dibubuhi garam. Setelah itu iris-iris seukuran satu suapan.
5. Basahi rice paper dengan air panas agar lunak. Jangan sampai berkerut dan menempel.
6. Ambil 2 lembar rice paper, kemudian tumpuk agar summer rolls tidak mudah sobek. Alasi dengan perilla, kemudian letakkan lettuce, avokad, ayam, soun, bawang perai, dan timun di satu sisi. Taburi kacang tanah,kemudian gulung rapi seperti amplop.
7. Sebelum 2 gulungan terakhir, letakkan udang yang sudah dibelah 2 dengan sisi luar menghadap bawah.

Sajikan summer rolls dalam keadaan utuh atau dipotong-potong dengan saus asam manis.

4. Resep Salad Pepaya Muda Thailand (Som Tum)

©Tantri Setyorini

Som tum adalah salad pepaya muda dari Thailand. Rasanya asam, manis, gurih, dan pedas. Segarnya bumbu dengan citarasa asam, kecap ikan, dan kacang tanah membuat rasanya semakin istimewa.

Berikut ini resep som tum yang bisa dipraktikkan di rumah.

Bahan:

100 gram pepaya mentah, iris tipis

50 gram wortel, iris tipis

25 gram ebi, haluskan

2 siung bawang putih

2 buah cabai rawit atua sesuai selera

1 buah jeruk nipis besar matang

1 buah tomat

1 buah kacang panjang

1 sendok makan gula merah

1 sendok makan kecap ikan

Pelengkap:

kacang tanah panggang secukupnya

Cara Membuat Som Tum:

1. Siapkan ulekan dan semua bahan. Ulek cabai rawit dan bawang putih bersamaan. Tambahkan gula pasir, kacang panjang, dan tomat. Aduk perlahan hingga rata.
2. Peras lemon dan aduk rata airnya bersama kecap ikan.
3. Tambahkan irisan pepaya, wortel, ebi, dan kacang ke dalam campuran air lemon dan kecap ikan. Aduk hingga rata.
4. Tunggu hingga bumbu meresap ke dalam pepaya dan wortel. Setelah itu, hidangkan.

5. Resep Salad Yunani (Greek Salad)

©www.taste.com.au

Greek salad juga dikenal juga sebagai summer salad. Bisa disajikan dengan ikan kalengan atau anchovies. Bahan (8 porsi):

24 buah zaitun hitam

200 gram keju feta

Sayuran:

375 gram tomat, iris melintang

250 gram selada keriting, sobek kasar

200 gram paprika merah, potong kotak 3 cm

200 gram paprika hijau, potong kotak 3 cm

200 gram paprika kuning, potong kotak 3 cm

100 gram mentimun, kupas, iris melintang 2 cm

50 gram bawang bombay, iris tipis

Dressing:

6 sendok makan minyak zaitun

6 sendok makan cuka anggur merah

1/4 sendok teh oregano kering

Cara Membuat Greek Salad:

1. Masukkan semua bahan sayuran ke dalam mangkuk.
2. Campur bahan-bahan dressing, aduk rata. Masukkan ke dalam piring saji. Taburi zaitun dan keju feta. Sajikan salad segera selagi masih dingin.

6. Resep Coleslaw

©Pixabay/Wow_Pho

Coleslaw adalah salad segar yang terbuat dari irisan kol dan dressing mayones. Biasanya disantap bersama steak, katsu, atau gorengan lainnya.

Bagaimana cara membuat salad sayuran yang satu ini? Berikut ini resep yang bisa dicoba?

Bahan:

1/4 buah kol ukuran sedang, dicincang kasar

1 buah wortel, cincang kasar

2 sendok makan air perasan jeruk nipis

1 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

4 sendok makan mayones

1/4 gelas susu cair

Cara Membuat Coleslaw:

1. Aduk semua bahan coleslaw hingga tercampur rata.
2. Simpan di dalam lemari es selama 2 jam. Setelah itu, sajikan coleslaw dalam keadaan dingin.

7. Resep Salad Pelangi Meksiko (Mexican Rainbow Salad)

©Pixabay/neoadvanced

Yuk, bikin salad sayuran segar khas Meksiko. Bahan-bahannya beraneka ragam dan kaya warna.

Berikut ini resep mexican rainbow salad atau cara membuat salad sayuran pelangi khas Meksiko.

Bahan:

1 buah paprika merah, potong dadu

100 gram kol ungu, iris kasar

100 gram blueberry

2 sendok makan daun ketumbar cincang kasar

100 gram wortel, serut

1 buah bawang merah ukuran besar, potong dadu

100 gram jagung pipil yang sudah direbus

1 buah cabai merah besar, cincang kasar

Dressing:

1 buah jeruk nipis besar, ambil airnya saja

1/2 sendok teh garam halus

65 ml minyak zaitun

1 sendok makan munjung mayones

1/2 sendok teh cabai bubuk

1 siung bawang putih kating, memarkan dan cincang halus

Cara Membuat Salad Sayuran Pelangi Meksiko:

1. Buat dressing atau saus salad terlebih dahulu. Campur semua bahan dressing dan aduk hingga tercampur rata.
2. Campur semua bahan salad bersama dressing dan aduk rata.
3. Simpan di dalam lemari es agar salad terasa lebih dingin saat disantap nanti.
4. Sajikan salad di piring saji atau mangkuk salad selagi masih segar.

8. Resep Salad Alpukat (Avocado Salad)

©Unsplash/Chaewon Lee

Berikut ini cara membuat salad sayuran alpukat atau avocado salad yang mudah dipraktikkan.

Bahan:

250 gram alpukat matang, potong dadu

100 gram paprika, rajang halus

150 gram tomat, buang bijinya, rajang halus

250 gram babycorn, rebus dan potong-potong

100 gram timun, potong-potong

Dressing:

2 sendok makan madu

3/4 sendok makan sari lemon

2 sendok teh daun mint, cincang

garam secukupnya

merica hitam secukupnya

Cara Membuat Avocado Salad:

1. Campur semua bahan dalam satu mangkuk dan aduk sampai rata.
2. Tambahkan dressing dan aduk sampai benar-benar rata.
3. Sajikan segera saat masih segar.

9. Resep Salad Mentimun dan Crabstick Jepang (Kani Sunomono)

©Creative Commons/Misbits

Sunomono adalah salad segar yang dibuat dari mentimun Jepang (kyuri) peras. Rasanya segar, namun tak terlalu berair. Berikut ini resepnya.

Bahan:

2 buah kyuri (mentimun Jepang)

5 buah crabstick

1/2 sendok teh peres garam halus

1 sendok makan wakame (rumput laut) kering

1/2 sendok makan wijen sangrai

Dressing:

3-4 sendok makan cuka putih

2 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh garam halus

1/2 sendok teh kecap asin

Cara Membuat Kani Sunomono:

1. Campur bahan-bahan dressing di mangkuk, kemudian sisihkan terlebih dahulu. Sesuaikan takaran cuka dengan selera Anda.
2. Rendam wakame di dalam air hingga mengembang dan lunak, lalu tiriskan.
3. Kupas kulit mentimun, tapi jangan terlalu bersih. Setelah itu, iris tipis-tipis.
4. Urap mentimun bersama garam, lalu remas-remas sampai agak layu.
5. Peras air dari mentimun dan wakame agar salad tidak terlalu basah.
6. Potong crabstick menjadi dua bagian, lalu suwir-suwir.

Campur mentimun, crabstick, dan wakame bersama dressing. Aduk hingga tercampur rata.

10. Resep Salad Lettuce Korea (Sangchoo Geotjeori)

©Flickr/Aaron Yoo

Yuk, buat sangchoo geotjeori. Ini adalah salad lettuce segar khas Korea Selatan. Bahan-bahannya mudah didapat.

Bahan:

1 buah head lettuce atau red lettuce ukuran besar

5 lembar daun perilla (opsional)

1 batang daun bawang perai

Dressing:

1 sendok teh kecap asin

1 sendok makan cuka putih

1 sendok makan gula pasir

1 sendok teh gochugaru (cabai bubuk Korea)

2 sendok makan bawang perai, iris halus

1 sendok teh minyak wijen

1 sendok teh wijen putih sangrai

Cara Membuat Sangchoo Geotjeori:

1. Cuci lettuce dan perilla, lalu tiriskan airnya.
2. Sobek-sobek lettuce, lalu sisihkan terlebih dahulu.
3. Iris-iris perilla, lalu sisihkan terlebih dahulu.
4. Campur bahan-bahan dressing dan aduk hingga tercampur rata.
5. Campur lettuce dan perilla bersama dressing yang baru dibuat, lalu sajikan salad.

Demikian berbagai resep salad sayuran dari berbagai negara yang lezat dan segar, cocok untuk menu diet sehat Anda.

(mdk/tsr)