20 Resep Bakso dalam Berbagai Gaya; Mulai Bakso Malang, Bakso Solo, sampai Bakso Aci

Merdeka.com - Bakso memang selalu disukai, terutama oleh sebagian besar warga Indonesia. Semangkuk bakso kenyal dengan berbagai pelengkap plus kuah beningnya yang gurih memang cocok disantap di segala suasana. Apalagi ditambah sambal, semakin mantap rasanya di lidah.

Indonesia punya berbagai variasi resep bakso yang enak. Selama ini kita lebih familiar dengan bakso yang terbuat dari daging sapi halus atau urat sapi. Tetapi sebenarnya bakso juga bisa dibuat dengan bahan lain, kok. Misalnya ikan laut, udang, ikan lele, atau cumi. Ada juga bakso tahu dan bakso aci yang sebenarnya sedikit menyimpang dari pakem bakso daging berkuah, tetapi tetap jadi kegemaran pecinta kuliner nusantara di berbagai kota.

Sudah pernah coba semua jenis bakso yang ada di tanah air? Kalau belum, tak ada salahnya mencoba membuat sendiri. Bisa sekalian buat ide bisnis kuliner, lho.

Berikut ini aneka resep bakso lezat dalam berbagai gaya yang mudah dipraktikkan di rumah. Mulai dari bakso Malang, Bakso Solo, bakso bakar, sampai bakso ikan yang gurih.

1. Resep Bakso Malang
2. Resep Mie Bakso
3. Resep Bakso Sapi Kenyal
4. Resep Bakso Aci
5. Resep Bakso Goreng
6. Resep Bakso Solo
7. Resep Bakso Urat
8. Resep Bakso Mercon
9. Resep Bakso Ikan Lele
10. Resep Bakso Ikan
11. Resep Bakso Udang
12. Resep Bakso Tahu
13. Resep Bakso Cumi
14. Resep Bakso Ikan Patin
15. Resep Bakso Bakar
16. Resep Bakso Ayam
17. Resep Bakso Jamur Tiram
18. Resep Bakso Ikan Goreng
19. Resep Bakso Goreng Keripik (Basreng)
20. Resep Bakso Tahu Goreng (Batagor)

1. Resep Bakso Malang

©PxHere

Bakso merupakan salah satu kuliner khas Malang yang paling dikenal dan digemari. Bakso khas Malang memiliki ragam isi yang lebih banyak daripada bakso di kota lain.

Selain bakso halus yang lebih sering disebut pentol, ada pula bakso urat atau pentol kasar, gorengan pangsit panjang atau kembang, mi kuning, soun, dan tahu. Biasanya juga disajikan lontong sebagai teman makan bakso.

Berikut ini resep bakso Malang dengan berbagai pelengkapnya. Selamat mencoba di rumah!

Bahan Utama:

250 gram daging sapi giling

250 gram daging ayam giling

100 ml air es

100 gram sagu

2 putih telur ayam

1 bungkus Nutrijell plain untuk pengenyal (opsional)

air secukupnya (untuk merebus)

kulit pangsit secukupnya

tahu putih secukupnya, sayat bagian tengahnya

tahu pong secukupnya, sayat bagian tengahnya

Bumbu Halus:

7 siung bawang putih

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Kuah:

2 siung bawang putih, memarkan

1 1/2 sendok teh garam

1 liter air kaldu ayam/sapi

1/2 sendok teh merica bubuk

Pelengkap:

mi telur keriting secukupnya, seduh air panas

soun secukupnya, seduh air panas

Taburan:

3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng

2 butir bawang merah, iris tipis dan goreng

1 batang seledri, iris halus

Cara Membuat Bakso Malang:

1. Campur daging sapi, daging ayam, air es, sagu, putih telur, dan Nutrijell (opsional); kemudian masukkan bumbu halus. Aduk rata, lalu bagi menjadi dua.
2. Bulatkan bakso dengan bantuan dua buah sendok makan. Kemudian langsung masukkan ke dalam air rebusan yang sudah dipanaskan sampai mendidih. Masak sampai bakso mengambang, kemudian angkat dari air rebusan dan tiriskan airnya.
3. Gunakan sisa bahan bakso untuk mengisi tahu pong, tahu putih, dan kulit pangsit.
4. Bagi dua pangsit yang sudah diisi adonan bakso. Goreng sebagian hingga renyah, lalu tiriskan.
5. Kukus tahu pong, tahu putih isi, dan pangsit isi yang belum digoreng sampai padat dan matang.
6. Selanjutnya buat kuah. Tumis bawang putih yang sudah dimemarkan, garam, dan merica bubuk dengan sedikit minyak. Masukkan ke dalam kaldu ayam/sapi.
7. Rebus kuah bakso sampai mendidih, kemudian taburi dengan duo bawang goreng dan seledri.
8. Sajikan semangkuk bakso Malang yang berisi bakso sapi, tahu putih, tahu pong, mi, soun, siomay kukus, dan pangsit goreng bersama kuahnya selagi masih panas.

2. Resep Mie Bakso

©Shutterstock

Selanjutnya ada resep mie bakso yang memadukan kenyalnya bakso sapi dan mie kuning. Seporsi saja sudah cukup untuk mengenyangkan perut yang lapar. Sambalnya jangan sampai ketinggalan.

Bahan:

250 gram daging sapi giling

250 gram daging ayam giling

100 ml air es

100 gram sagu tani

2 putih telur ayam

1 bungkus Nutrijell plain

air secukupnya (untuk merebus)

Bumbu Halus:

7 siung bawang putih

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Kuah:

2 siung bawang putih, memarkan

1 1/2 sendok teh garam

1 liter air kaldu ayam/sapi

1/2 sendok teh merica bubuk

Pelengkap:

200 gram mie telur keriting (seduh sampai lunak)

200 gram soun kering (seduh sampai lunak)

3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng

2 butir bawang merah, iris tipis dan goreng

1 batang seledri, iris halus

Cara Membuat Mie Bakso:

1. Campur semua bahan bakso, kemudian masukkan bumbu bakso.
2. Bulatkan bakso dengan bantuan dua buah sendok makan. Kemudian langsung masukkan ke dalam air rebusan yang sudah dipanaskan sampai mendidih. Masak sampai bakso mengambang, kemudian angkat dari air rebusan dan tiriskan airnya.
3. Untuk membuat kuah, tumis bawang putih yang sudah dimemarkan, garam, dan merica bubuk dengan sedikit minyak. Masukkan ke dalam kaldu ayam/sapi.
4. Rebus kuah bakso sampai mendidih, kemudian angkat dari api.
5. Tata bakso, mie kuning, dan soun di mangkuk saji. Siram kuah bakso, lalu taburi dengan duo bawang goreng dan seledri.

3. Resep Bakso Sapi Kenyal

©Flickr/Kars Alfrink

Penggunaan boraks di dalam adonan bakso tentu menimbulkan keresahan bagi para penikmat kuliner. Padahal ada banyak cara untuk menjadikan bakso kenyal dengan aman. Misalnya dengan menggunakan lebih banyak garam atau menambahkan bubuk konnyaku tawar.

Bahan:

250 gram daging sapi giling

250 gram daging ayam giling

100 ml air es

100 gram sagu tani

2 putih telur ayam

1 bungkus Nutrijell plain

air secukupnya (untuk merebus)

Bumbu Halus:

7 siung bawang putih

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Kuah:

2 siung bawang putih, memarkan

1 1/2 sendok teh garam

1 liter air kaldu ayam/sapi

1/2 sendok teh merica bubuk

Taburan:

3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng

2 butir bawang merah, iris tipis dan goreng

1 batang seledri, iris halus

Cara membuat bakso sapi kenyal:

1. Campur semua bahan bakso, kemudian masukkan bumbu bakso.
2. Bulatkan bakso dengan bantuan dua buah sendok makan. Kemudian langsung masukkan ke dalam air rebusan yang sudah dipanaskan sampai mendidih. Masak sampai bakso mengambang, kemudian angkat dari air rebusan dan tiriskan airnya.
3. Untuk membuat kuah, tumis bawang putih yang sudah dimemarkan, garam, dan merica bubuk dengan sedikit minyak. Masukkan ke dalam kaldu ayam/sapi.
4. Rebus kuah bakso sampai mendidih, kemudian taburi dengan duo bawang goreng dan seledri.

4. Resep Bakso Aci

©Shutterstock/g/Ika+Rahma

Olahan bakso yang satu ini memang sedikit berbeda, karena dibuat tanpa daging dan menggunakan kuah pedas dengan perasan jeruk limau.

Berikut ini kami sajikan resep bakso aci paling ekonomis. Mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang ada di rumah.

Bahan (untuk 1 porsi):

4 sendok makan tepung tapioka

2 sendok makan tepung terigu serbaguna

2 buah tahu belah 2

4 siung bawang putih,haluskan

1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

100 ml air

Bumbu Halus Kuah:

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

2 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

garam secukupnya

gula secukupnya

Pelengkap:

1 buah jeruk limau

1 batang daun bawang, iris halus

pilus cikur (opsional)

Cara Membuat Bakso Aci:

1. Panaskan air, kemudian bumbui dengan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk sampai mendidih.
2. Campur tepung tapioka dan tepung terigu. Tuangi air rebusan bawang putih yang sudah dibuat tadi sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk dengan tangan. Bentuk menjadi bulatan atau bakso lonjong. Ambil tahu dan keruk bagian tengahnya, lalu isi dengan sisa adonan aci.
3. Siapkan minyak goreng dalam jumlah banyak. Masukkan sebagian adonan yang telah dibentuk ke dalam minyak dingin, lalu nyalakan api besar. Goreng hingga matang, lalu angkat dan sisihkan.
4. Proses bahan-bahan bumbu halus, kemudian panaskan air secukupnya untuk membuat kuah. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, kemudian nutrijell masukkan ke dalam rebusan kuah.
5. Masukan sisa adonan bakso aci yang belum digoreng dan bakso tahu ke dalam kuah. Masak sampai mengambang, kemudian angkat dan sajikan.

Sajikan dengan taburan daun bawang, pilus cikur, dan perasan jeruk limau.

5. Resep Bakso Goreng

©Shutterstock

Buat bakso goreng untuk cemilan hari ini, yuk. Bisa juga disantap sebagai lauk teman makan nasi putih. Jangan lupa saus tomat dan saus sambalnya sebagai cocolan. Berikut ini resep bakso goreng yang renyah dan kopong di dalam.

Bahan:

180 gram fillet daging ayam

150 gram tepung tapioka

25 gram kulit ayam

75 gram udang kupas

60 gram es batu

25 ml minyak sayur

4 siung bawang putih

2 batang daun bawang

1 batang daun bawang, iris halus (opsional)

1 batang seledri, iris halus (opsional)

1 butir telur ayam

1 sendok makan minyak wijen

1 sendok teh kecap asin

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh kaldu bubuk

1 sendok teh baking powder

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Bakso Goreng:

1. Blender ayam, udang, kulit ayam, telur, air, bawang putih, dan garam hingga halus.
2. Tuang hasil blenderan ke dalam wadah, kemudian campur dengan daun bawang dan seledri (opsional), tepung sagu dan baking powder. Aduk hingga rata dan tak ada bagian yang menggumpal lagi.
3. Bentuk bulat adonan dan goreng dengan api sedang. Tunggu sampai bakso berwarna kecokelatan, kemudian tekan-tekan dengan spatula untuk mematangkan dan menjadikan bagian dalamnya kopong.

Angkat bakso goreng dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.

6. Resep Bakso Solo

©Shutterstock

Bakso Solo memiliki ciri khas berupa soun sebagai pelengkap. Biasanya juga disertakan irisan sawi hijau atau selada bokor. Baksonya halus dan diguyur kuah bening yang terasa segar.

Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep bakso Solo yang bisa dipraktikkan di rumah.

Bahan Bakso Sapi:

500 gram daging sapi giling

5 buah tahu pong, belah menyerong

1 sendok teh merica putih bubuk

8 siung bawang putih, haluskan

50 gram es batu

1 butir telur ayam

100 gram tepung kanji/sagu

2 liter air, didihkan

Bahan Kuah:

6 siung bawang putih, haluskan

2 sendok makan garam

1 sendok makan gula

1 sendok teh merica putih bubuk

1 sendok teh pala bubuk

500 gram kaki sapi

3 liter air

Pelengkap:

150 gram soun, rebus dan tiriskan

2 batang daun seledri, iris halus

2 sendok makan bawang merah goreng

1 ikat sawi hijau (ambil daunnya saja)/selada bokor, iris-iris

Cara Membuat Bakso Solo:

1. Langkah pertama adalah membuat kuah bakso Solo. Rebus semua bahan kuah sampai mengeluarkan kaldu, lalu cicipi rasanya. Jika sudah sesuai selera, angkat dan saring agar jernih. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Langkah selanjutnya adalah membuat bakso. Proses semua bahan bakso dengan blender, kecuali tepung kanji dan air.
3. Jika sudah halus, pindahkan adonan ke dalam wadah. Masukkan tepung kanji, lalu aduk rata.
4. Ambil 1 sendok makan adonan, lalu bentuk bulat dan segera masukkan ke dalam 2 liter air yang sudah mendidih. Ulangi langkah tersebut sampai tersisa sekitar 10 sendok makan adonan. Sisanya isikan ke dalam tahu pong.
5. Rebus bakso dan tahu pong sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
6. Tata soun, bakso, bakso tahu, dan sayuran di dalam mangkuk saji.
7. Siram dengan kuah kaldu. Taburi dengan daun seledri dan bawang merah goreng, lalu sajikan.

7. Resep Bakso Urat

©iStock

Bakso urat biasanya memiliki tekstur kasar dengan serat yang bertonjolan saat diiris. Bahannya memang sedikit berbeda dari bakso halus yang menggunakan daging tanpa lemak dan urat.

Tak perlu banyak kata, berikut ini resep bakso urat yang enak dan kenyal tanpa tambahan bahan-bahan berbahaya.

Bahan:

400 gram daging sapi, cincang kasar

100 gram urat sapi, cincang halus

100 gram tepung sagu

75 gram es batu

4 Siung bawang putih, haluskan

1 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

1 putih telur ayam

1/2 sendok teh gula

1/2 bungkus agar-agar plain

1/2 sendok teh baking powder

Cara Membuat Bakso Urat:

1. Blender daging sapi yang sudah dicincang bersama bawang putih, putih telur, es batu, garam, merica, dan gula. Sisihkan uratnya.
2. Setelah daging halus, campur dengan urat yang sudah dicincang dan tepung sagu.
3. Panaskan sekitar 1,5 liter air, kemudian bulatkan adonan bakso dengan tangan atau dua buah sendok makan. Segera masukkan ke dalam rebusan.
4. Rebus bakso sampai padat dan mengapung. Jika sudah mengapung, rebus terus selama 5-10 menit lagi agar bagian dalamnya benar-benar matang.

Demikian cara membuat bakso urat yang enak dan kenyal tanpa pengawet. 

8. Resep Bakso Mercon

©Tantri Setyorini

Yuk, buat bakso mercon dengan tumisan bumbu cabai rawit halus yang berlimpah. Pedasnya dijamin nampol, tapi bikin kepingin terus.

Berikut ini Merdeka.com sajikan resep bakso mercon pedas gurih yang bisa dijadikan hidangan rumah atau ide bisnis makanan.

Bahan:

10--15 butir bakso sapi

1 sendok makan saus tiram

1 sendok teh gula pasir

1 lembar daun jeruk

1/2 gelas air

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

5-8 buah cabai rawit merah

3 siung bawang putih

2 butir bawang merah

2 buah cabai merah besar

Cara Membuat Bakso Mercon:

1. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan bakso dan air, kemudian aduk hingga tercampur rata.
3. Masak hingga air menyusut dan bumbu mercon mengental.

Demikian resep bakso mercon yang pedasnya gurih nampol. Sajikan bakso mercon selagi masih panas.

9. Resep Bakso Ikan Lele

©Flickr/Alpha

Jika Anda atau anggota keluarga memiliki alergi terhadap makanan laut, Anda bisa menggunakan daging ikan air tawar sebagai bahan baku. Misalnya ikan lele, nila, atau patin.

Berikut ini resep bakso ikan lele kenyal dan gurih yang bisa Anda praktikkan di rumah. Simak bahan-bahan dan cara pembuatannya.

Bahan:

200 gram tepung terigu

400 gram tepung tapioka

1 kg fillet ikan lele

5 siung bawang putih

3 butir bawang merah

2 batang daun bawang

2 butir telur ayam

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

penyedap rasa secukupnya

air es secukupnya

Cara Membuat Bakso Ikan Lele:

1. Bersihkan lele dan ambil dagingnya saja.
2. Campur daging ikan dengan bawang, telur, garam, merica, penyedap rasa dan air es.
3. Blender sampai semua bahan halus.
4. Masukkan ikan yang telah halus dalam mangkuk lalu tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai adonan kalis.
5. Rebus air dan beri sedikit minyak.
6. Buat bulatan-bulatan bakso ikan dan masak bakso sampai mengapung.
7. Tiriskan bakso.
8. Bakso ikan lele siap disajikan. Anda bisa menjadikannya sebagai campuran capcay, tumisan, bakso bakar, atau shabu-shabu.

Demikian resep bakso ikan lele yang kenyal, gurih, dan cocok untuk berbagai masakan.

10. Resep Bakso Ikan

©Shutterstock

Resep yang akan dipelajari selanjutnya adalah cara membuat bakso dari fillet ikan. Gunakan ikan tenggiri, tuna, atau kakap yang masih segar untuk mendapatkan bakso yang kenyal dan terasa gurih ikan.

Bahan:

1 kilogram fillet ikan tenggiri/tuna/kakap

4 siung bawang putih

3 sendok makan tepung sagu

2 butir telur ayam

Cara Membuat Bakso Ikan:

1. Masukkan ikan ke dalam blender dengan bawang putih, putih telur, gula, garam, merica, dan es batu secukupnya. Blender hingga benar-benar halus.
2. Tuang adonan yang telah diblender ke dalam wadah lalu masukkan tepung sagu perlahan sambil diuleni sampai tercampur rata.
3. Rebus air dalam panci sampai mendidih.
4. Ambil adonan daging dengan tangan lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau dengan satu tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol.
5. Masukkan adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas.
6. Lanjutkan hingga semua adonan habis. Rebus sampai bakso mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.

Demikian cara membuat bakso ikan. Anda bisa menyimpannya di lemari es untuk diolah menjadi sate bakso ikan, campuran tumis, steam boat, atau tom yum.

11. Resep Bakso Udang

©Shutterstock

Bakso udang biasanya memiliki ciri khas berupa warna bakso yang cenderung merah muda. Daging udang yang dipanaskan biasanya memang berubah warna seperti ini.

Bahan:

150 gram udang kupas yang sudah digiling halus

4 sendok makan tepung sagu/tapioka

4 siung bawang bawang putih, haluskan

1 putih telur ayam

garam secukupnya

Cara Membuat Bakso Udang:

1. Campur udang, bawang putih, dan garam di dalam wadah. Aduk sampai rata.
2. Masukkan putih telur dan sagu, kemudian uleni sampai adonan sedikit kalis. Masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit agar adonan tidak lembek dan lebih kenyal saat sudah matang nanti.
3. Panaskan air di panci hingga mendidih, kemudian masukkan adonan bakso udang yang sudah dibulatkan menggunakan sendok atau kepalan tangan. Masak sampai bakso udang mengapung, kemudian terus rebus sampai 10 menit.
4. Angkat bakso dari air rebusan, kemudian tiriskan airnya.

Sajikan bakso udang segera. Anda juga bisa menyimpannya di dalam lemari es jika tidak segera digunakan.

12. Resep Bakso Tahu

©Shutterstock/Odua Images

Bakso tahu atau tahu bakso? Apapun namanya yang pasti makanan satu ini sangat enak. Bakso tahu dibuat dari adonan bakso yang diselipkan ke dalam tahu goreng kopong. Setelah itu dikukus hingga padat dan matang.

Tahu bakso enak disajikan bersama kuah atau digoreng lagi hingga bagian luarnya garing.

Berikut ini kami tampilkan resep bakso tahu atau tahu bakso buatan rumah. Selain daging sapi, Anda juga bisa menggunakan daging ayam, ikan, atau udang sebagai bahan baku.

Bahan:

250 gram daging sapi giling

75 gram tepung tapioka

1 batang daun bawang, iris halus

1 butir telur

15 biji tahu goreng kopong

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

1/4 sdt baking powder

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt kaldu sapi bubuk

garam secukupnya

Cara membuat bakso tahu:

1. Campur daging sapi giling, tepung tapioka, daun bawang, telur, dan bumbu halus.
2. Lubangi salah satu sisi tahu, kemudian isi dengan adonan bakso yang sudah dibuat tadi.
3. Siapkan panci kukusan, kemudian kukus tahu bakso hingga padat dan matang. Waktu pengukuran kurang lebih 15 menit.

Sajikan tahu bakso bersama kuah atau saus sambal. Bisa juga digoreng terlebih dahulu agar bagian luarnya menjadi garing dan renyah.

13. Resep Bakso Cumi

©Shutterstock

Resep selanjutnya adalah cara membuat bakso cumi. Gunakan daging cumi segar yang sudah dibersihkan agar rasanya lebih nikmat.

Bahan:

300 gram cumi segar

4 sendok makan tepung terigu

1 sendok teh garam

2 putih telur

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 gelas air es

1 sendok teh tepung agar-agar tanpa warna (plain)

1 sendok makan tepung kanji

Cara Membuat Bakso Cumi:

1. Cuci bersih cumi dan bersihkan selaput yang menempel pada kulitnya. Setelah itu cincang halus cumi dan blender hingga halus.
2. Campur cumi giling dengan tepung terigu, garam, putih telur, merica bubuk, air es, agar-agar bubuk, dan tepung kanji. Aduk hingga rata dan agak kalis.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola, kemudian rebus di dalam sepanci air mendidih sampai mengapung. Jika sudah mengapung, rebus terus selama 10 menit.
4. Angkat bakso cumi dari air rebusan dan tiriskan airnya. Setelah itu masukkan ke dalam air es agar lebih kenyal.

Demikian cara membuat bakso cumi yang kenyal dan gurih.

14. Resep Bakso Ikan Patin

Tak ada ikan lele? Tak masalah, buat saja bakso ikan air tawar dari ikan patin yang tak kalah gurih dan memiliki tekstur daging lembut. Berikut ini resep bakso ikan patin yang bisa dicoba.

Bahan:

200 gram tepung terigu

400 gram tepung tapioka

1 kg fillet ikan patin

5 siung bawang putih

3 butir bawang merah

2 batang daun bawang

2 butir telur ayam

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

penyedap rasa secukupnya

air es secukupnya

Cara Membuat Bakso Ikan Patin:

1. Bersihkan patin dan ambil dagingnya saja.
2. Campur daging ikan dengan bawang, telur, garam, merica, penyedap rasa dan air es.
3. Blender sampai semua bahan halus.
4. Masukkan ikan yang telah halus dalam mangkuk lalu tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai adonan kalis.
5. Rebus air dan beri sedikit minyak.
6. Buat bulatan-bulatan bakso ikan dan masak bakso sampai mengapung. Tiriskan bakso.
7. Bakso ikan lele patin disajikan. Anda bisa menjadikannya sebagai campuran capcay, tumisan, bakso bakar, atau shabu-shabu.

15. Resep Bakso Bakar Malang

©Tantri Setyorini

Selain bakso biasa, Malang juga mulai dikenal karena kuliner bakso bakarnya. Makanan ini terbuat dari bakso kasar atau halus yang dibakar bersama bumbu kecap, bawang, dan bumbu cabai.

Bahan:

10 biji bakso sapi, kerat-kerat permukaannya

10 tusuk sate

1 batang selediri, diiris halus

1 batang daun bawang, diiris halus

bawang goreng secukupnya

soun secukupnya

Bumbu Rendaman:

5 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1 sendok makan ketumbar

2 sendok teh merica

5 sendok makan kecap manis

2 sendok makan saus sambal

cabai rawit (sesuai selera)

gula merah secukupnya

garam secukupnya

Kuah Bakso:

bawang merah goreng secukupnya

bawang putih goreng secukupnya

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Cara Membuat Bakso Bakar Malang:

1. Haluskan bumbu rendaman, kemudian rendam bakso sapi yang sudah dikerat ke dalamnya. Setelah itu tusuk dengan tusuk sate.
2. Siapkan bakaran, kemudian bakar bakso sambil dioles-oles dengan bumbu rendaman. Masak sampai terbentuk lapisan karamel di permukaannya.
3. Panaskan sepanci air, kemudian bumbui dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng, merica bubuk, kaldu, dan garam.

Demikian resep bakso bakar  Malang yang bisa dipraktikkan di rumah. Sajikan bakso bakar dengan soun dan kuah bakso yang masih panas. Jangan lupakan taburan daun bawang dan seledrinya.

16. Resep Bakso Ayam

©Flickr/JimXpp

Bagi yang berpantang daging sapi, bakso dengan bahan baku daging ayam bisa menjadi alternatif yang sama lezatnya. Rasanya cenderung lebih ringan daripada bakso sapi.

Berikut ini kami tampilkan resep bakso ayam yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan:

1 kilogram daging ayam tanpa tulang, digiling

50 gram tepung kanji/sagu

1 butir telur ayam

2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

4 siung bawang putih, haluskan

2 sendok makan bawang merah goreng

40 gram es batu, hancurkan

2 liter air

Kuah:

Bawang putih goreng secukupnya

Bawang merah goreng secukupnya

Air/kaldu ayam kampung secukupnya

Daun bawang secukupnya, diiris halus

Seledri secukupnya, diiris halus

garam secukupnya

gula secukupnya

merica bubuk secukupnya

Cara membuat bakso ayam:

1. Masukkan daging ayam giling ke dalam wadah, campurkan tepung kanji, telur ayam, merica bubuk, garam, bawang putih yang telah dihaluskan, dan bawang merah goreng.
2. Uleni dengan tangan atau bisa menggunakan alat sampai semua tercampur sempurna.
3. Jika adonan masih lembek dan sulit dibentuk, maka tambahkan es batu sedikit demi sedikit sampai dirasa adonan bisa dibentuk.
4. Rebus air dalam panci sampai mendidih. Ambil adonan daging dengan tangan, lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau dengan satu tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol.
5. Masukkan adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas. Lanjutkan hingga semua adonan habis. Rebus sampai bakso mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.
6. Selanjutnya adalah pembuatan kuah. Panaskan air secukupnya, kemudian bumbui dengan daun bawang, bawang merah goreng, bawah putih goreng, garam, sedikit gula, dan merica.

Demikian cara membuat bakso ayam kenyal ala rumahan. Sajikan bakso ayam bersama kuahnya. Bisa juga ditambahkan pelengkap lain.

17. Resep Bakso Jamur Tiram

©Flickr/JimXpp

Punya persediaan jamur tiram melimpah di rumah? Jika tidak segera diolah, bakal cepat busuk. Kalau bosan dengan tumisan atau jamur crispy, Anda bisa mengolahnya sebagai campuran bakso.

Berikut ini resep dan cara membuat bakso jamur tiram yang kenyal dan empuk. Selamat mencoba di rumah!

Bakso:

250 gram daging sapi giling, dinginkan

200 gram jamur tiram

4 sendok makan tepung tapioka

3 siung bawang putih, haluskan

2 liter air

1 putih telur

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh baking powder

Kuah:

1 1/2 liter air

5 siung bawang putih, iris tipis, goreng dan remukkan

3 butir bawang merah, iris tipis, goreng dan remukkan

1 batang daun bawang, potong

1 batang seledri, iris halus

1/2 sendok teh merica

garam secukupnya

Cara Membuat Bakso Jamur Tiram:

1. Rebus jamur tiram sampai layu, lalu tiriskan dan peras airnya sampai habis. Setelah itu cincang halus jamur dan sisihkan.
2. Campur daging giling yang sudah didinginkan di lemari es dengan jamur tiram, tepung tapioka, bawang putih, putih telur, garam, dan baking powder.
3. Panaskan 2 liter air, kemudian cetak bakso dengan kepalan tangan. Masukkan ke dalam air panas. Lakukan sampai adonan bakso jamur habis.
4. Rebus bakso jamur tiram sampai mengapung, lalu angkat dari rebusan.
5. Langkah terakhir adalah membuat kuah bakso jamur. Rebus air hingga mendidih, kemudian bumbui dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng, garam, dan merica.
6. Jika kuah sudah mendidih, taburi daun bawang dan seledri.

Bakso jamur tiram siap disajikan bersama kuah, saus tomat, sambal, dan kecap. Boleh juga ditambah soun yang sudah diseduh.

18. Resep Bakso Ikan Goreng

©Shutterstock

Resep berikutnya adalah bakso ikan goreng. Bakso seperti ini biasanya lebih terasa ikannya, karena tidak melalui proses perebusan terlebih dahulu.

Bahan:

400 gram fillet ikan tenggiri/kakap/kerapu/tuna/salmon

200 gram tepung sagu/tapioka

23 gram santan bubuk

3 siung bawang putih, haluskan

4 butir bawang merah, cincang halus

2 butir telur ayam

garam secukupnya

Cara Membuat Bakso Ikan Goreng:

1. Proses fillet ikan hingga halus, kemudian campur dengan bawang putih, bawang merah, tepung sagu/tapioka, santan bubuk, telur ayam, dan garam.
2. Ambil secukupnya adonan, lalu bulatkan. Goreng di dalam minyak panas dengan api kecil sampai berwarna coklat keemasan. Setelah itu angkat dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.

Demikian cara membuat bakso ikan goreng. Sajikan bersama saus tomat, saus sambal, atau mayones sesuai selera.

19. Resep Bakso Goreng Keripik (Basreng)

©2021 Tantri Setyorini

Membuat basreng ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Anda juga menyantapnya bersama kuah bakso seperti aci goreng. Tunggu sampai basreng lunak dan mengembang, kemudian santap bersama kuahnya.

Bahan:

150 gram tepung terigu

150 gram tepung tapioka

50 gram daging ayam giling

80 ml air

1 batang daun bawang, iris halus

1 butir telur ayam

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Taburan (sesuai selera):

abon cabe

bubuk cabai hijau

bumbu kentang goreng

abon rumput laut

daun jeruk yang sudah digoreng kering dan ditumbuk

Cara Membuat Basreng Ayam:

1. Campur tepung terigu, tapioka, ayam giling, telur, dan daun bawang. Bumbui dengan garam dan merica.
2. Tuangkan air dan uleni adonan hingga tercampur rata dan kalis. Jika adonan sudah tidak lengket di tangan, artinya adonan siap dibentuk.
3. Bentuk adonan lonjong-lonjong, lalu tusuk-tusuk dengan lidi agar tidak meledak saat digoreng.
4. Goreng basreng dalam minyak banyak sampai setengah matang. Cukup sampai mengembang dan berubah warna saja.
5. Diamkan basreng yang sudah digoreng setengah matang selama 6 jam. Setelah itu iris tipis dan goreng sampai renyah dan berwarna kecokelatan.

Sajikan basreng yang sudah dibuat bersama taburan sesuai selera. Bisa dijadikan ide bisnis juga, kan?

20. Resep Bakso Tahu Goreng (Batagor)

©Wikimedia Commons/Gunawan Kartapranata

Terakhir ada resep bakso tahu goreng alias batagor dengan bumbu kacangnya yang nikmat. Selamat mencoba di rumah!

Bahan:

2 buah tahu putih, potong menjadi 8 bagian

8 lembar kulit pangsit

200 gram fillet ikan tenggiri, haluskan

3 batang daun bawang, cincang halus

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica

1 sendok teh gula pasir

2 putih telur ayam

2 butir telur

150 ml air dingin

100 gram tepung sagu

20 gram tepung terigu

Bahan:

500 gram kacang tanah, sangrai

10 buah cabai merah besar

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sendok makan gula pasir

1 sendok makan garam

1 sendok makan kecap manis

150 ml air

Cara Membuat Bakso Tahu Goreng:

1. Siapkan wadah bersih untuk menguleni adonan.
2. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, dan gula pasir. Campur dengan menggunakan tangan atau spatula hingga tercampur rata.
3. Masukkan putih telur kemudian aduk.
4. Tuang sedikit demi sedikit air dingin sembari terus menguleni adonan.
5. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sembari terus diaduk, kemudian masukkan tepung sagu. Aduk adonan hingga rata.
6. Kukus tahu terlebih dahulu.
7. Iris bagian tengah tahu atau kosongkan bagian tengah tahu agar bisa diisi dengan adonan.
8. Masukkan adonan ke dalam tahu juga taruh adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.
9. Kocok 2 butir telur dan beri sedikit garam.
10. Tahu dan kulit pangsit yang sudah diberi adonan kemudian masukkan ke dalam telur.
11. Siapkan penggorengan. Goreng batagor dalam minyak panas dengan nyala api sedang.
12. Goreng batagor hingga berwarna coklat keemasan atau matang.

Cara membuat bumbu kacang batagor:

1. Tumbuk halus kacang tanah yang sudah disangrai bersama dengan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
2. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, dan kecap manis, serta air.
3. Rebus bumbu kacang dengan api kecil. Aduk terus hingga mendidih.

Sajikan batagor dengan saus kacang, kecap, sambal, dan air perasan jeruk nipis.

Demikian berbagai resep bakso khas nusantara yang bisa dicoba di rumah. Selamat memasak!

(mdk/tsr)