Beras Pera dan Beras Pulen, Menyingkap Perbedaan dan Ragam Jenis Beras di Indonesia
Nasi merupakan makanan pokok orang Indonesia. Ini dia jenis-jenis beras yang wajib diketahui.
Beras Pera dan Beras Pulen, Menyingkap Perbedaan dan Ragam Jenis Beras di Indonesia
Meskipun keduanya digunakan sebagai sumber karbohidrat utama, terdapat perbedaan signifikan di antara keduanya. Mari kita jelajahi perbedaan dan ragam jenis beras di Indonesia yang mungkin belum banyak diketahui.
Di Indonesia, beras telah menjadi makanan pokok yang tak tergantikan. Dua jenis beras yang umumnya ditemui di pasaran adalah beras pera dan beras pulen.
Sebelum memahami perbedaannya, penting untuk mengenal kedua jenis beras ini. Beras pera memiliki ciri khas nasi kering dengan butiran yang lebih terpisah.
Di sisi lain, beras pulen menghasilkan nasi yang lebih lembut dan empuk. Kedua jenis ini memiliki keunggulan dan kekurangan masing-masing.
1. Karakteristik Jenis Berasnya
Perbedaan pertama dapat dilihat dari karakteristik jenis beras. Beras pera memiliki kandungan amilosa yang lebih tinggi, menjadikannya beras dengan kandungan karbohidrat yang lebih padat. Sebagai kontrast, beras pulen memiliki kandungan amilosa yang lebih rendah, membuatnya lebih lembut saat dimasak.
Ukuran butir beras juga menjadi tanda perbedaan. Beras pulen memiliki butiran yang lebih pendek dan gemuk, sedangkan beras pera memiliki butiran yang lebih panjang dan langsing. Perbedaan ini dapat membantu mengidentifikasi jenis beras sebelum memasaknya.
2. Ukuran Bulir Beras
Indeks glikemik mengukur seberapa cepat makanan diubah menjadi gula darah dalam tubuh. Beras pulen cenderung memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi daripada beras pera. Ini berarti beras pulen dapat mempengaruhi kenaikan gula darah lebih cepat daripada beras pera.
3. Indeks Glikemik
Cara mengolah dan menyajikan kedua jenis beras ini juga berbeda. Beras pera cocok untuk hidangan seperti nasi goreng atau nasi uduk, sementara beras pulen lebih pas untuk makanan sehari-hari dan hidangan khas seperti nasi kepal atau sushi.
4. Cara Pengolahan dan Penyajian
Terkait preferensi, banyak orang lebih menyukai beras pulen karena tekstur nasinya yang lembut dan empuk. Namun, beras pera memiliki manfaat kesehatan tersendiri.
Dr. Zaidul Islam Sarker dari Universitas Putra Malaysia menjelaskan, "Ketika kita makan beras pera, kita bisa menghindari kenaikan gula darah yang tiba-tiba. Oleh karena itu, beras pera bisa menjadi pilihan yang lebih baik untuk orang dengan diabetes."
Jenis-Jenis Beras di Indonesia
Selain perbedaan antara beras pera dan beras pulen, Indonesia juga memiliki beragam jenis beras lainnya, seperti:
1. Rojolele: Beras Pulen Tanpa Aroma Wangi
Salah satu jenis beras premium di Indonesia adalah Rojolele, yang memiliki tekstur pulen ketika dimasak. Beras ini cocok bagi mereka yang tidak terlalu menyukai aroma wangi pada nasi.
Rojolele memiliki bentuk lonjong dan warna yang hampir transparan. Meskipun tidak memiliki aroma yang kuat, Rojolele cukup populer di pasaran dengan harga yang terjangkau.
2. Pera (IR 42): Beras untuk Olahan Makanan Khusus
Beras Pera atau IR 42 memiliki tekstur yang lebih kering dan kurang pulen ketika dimasak. Jenis beras ini cocok untuk dijadikan olahan makanan seperti nasi kuning, nasi goreng, lontong, dan ketupat.
Meskipun tidak umum ditanam oleh petani, IR 42 memiliki bentuk mirip dengan IR 64, tetapi lebih kecil dan lonjong.
3. Pandan Wangi: Beras Premium dengan Aroma Wangi
Pandan Wangi adalah beras premium dari Cianjur, Jawa Barat, yang memiliki aroma wangi seperti daun pandan saat dimasak.
Aroma khasnya membuatnya banyak disukai dan cocok untuk meningkatkan selera makan. Pandan Wangi memiliki bentuk membulat dengan warna putih kekuningan. Namun, perlu diingat bahwa ada varietas palsu di pasaran, sehingga perhatikan saat memilih.
Beras C4 adalah jenis beras pulen dengan tekstur lebih baik dari varietas IR 64. Varietas ini cocok untuk berbagai jenis hidangan, baik berkuah maupun kering. Meskipun tidak sepopuler beberapa varietas lainnya, C4 memiliki harga yang terjangkau.
4. Beras C4: Kelezatan Nasi yang Sangat Pulen
Beras merah atau brown rice merupakan pilihan sehat karena kandungan serat dan proteinnya yang tinggi. Selain itu, beras ini kaya akan antioksidan yang baik untuk kesehatan. Cara memasaknya tidak jauh berbeda dengan beras putih, namun perendaman sebelum memasak dapat membuatnya lebih pulen.
5. Beras Merah: Pilihan Sehat dengan Banyak Manfaat
Beras ketan memiliki tekstur lengket dan padat ketika dimasak. Beras ini kaya akan magnesium yang baik untuk kepadatan tulang. Meskipun tidak cocok sebagai makanan pokok, berbagai hidangan seperti bubur ketan, wingko, dan mango sticky rice dapat diolah dari beras ketan.
6. Beras Ketan: Kelezatan dengan Kandungan Magnesium
Beras premium Mentik Wangi memiliki aroma harum ketika dimasak dan cocok untuk mengontrol kadar gula dalam darah. Sementara itu, Mentik Susu yang hampir mirip ketan memiliki tekstur kenyal dan lembut, serta cocok bagi penderita diabetes, asam urat, dan penyakit jantung.
7. Mentik Wangi dan Mentik Susu: Pilihan Premium dengan Manfaat Kesehatan
Setra Ramos atau IR 64 adalah jenis beras yang paling umum di pasaran dengan harga terjangkau. Cocok untuk berbagai hidangan, IR 64 memiliki bentuk bulir lonjong dan tekstur pulen. Namun, perlu berhati-hati terhadap penambahan bahan kimia pada beras ini.
8. Setra Ramos (IR 64): Pilihan Terjangkau dan Serbaguna
Beras Basmati memiliki butiran panjang dan ramping, serta kaya akan vitamin B1 dan mineral penting. Cocok untuk hidangan khas India dan Timur Tengah, Basmati memiliki harga yang lebih tinggi karena tumbuh di daerah India dan Pakistan.
9. Basmati: Kelezatan Beras Khas India
Berbagai jenis beras yang ada di Indonesia menambahkan variasi dalam kuliner sehari-hari. Dengan mengetahui perbedaan di antara jenis-jenis beras ini, kita dapat membuat pilihan yang lebih bijak dalam memasak dan menjaga kesehatan tubuh.
