Resep Pempek Palembang dari Ikan Tenggiri dengan Cuko Nampol

Merdeka.com - Makanan yang satu ini identik dengan kota Palembang, dengan rasanya yang gurih diguyur kuah asam manis pedas. Cara membuat pempek sebenarnya sederhana, tetapi butuh ketepatan agar rasa dan teksturnya pas.

Pempek atau empek-empek yang ideal memiliki tekstur kenyal dan gurih. Jika terlalu liat, berarti perbandingan tepung sagu dan ikannya tidak sesuai. Umumnya makanan ini dibuat dari ikan gabus atau tenggiri. Tetapi sebenarnya pempek yang otentik dibuat dari belida, ikan yang hidup di sungai Musi. Ikan ini sudah sulit didapatkan, jadi lebih populer menggunakan ikan laut.

Berikut ini cara membuat pempek Palembang dngan biang. Fungsinya adalah untuk mendapatkan pempek yang lembut dan tidak liat.

Bahan:

Biang:

Cuko:

Cara membuat pempek ikan tenggiri:

1. Rebus bahan-bahan biang. Aduk sampai kental dan terasa berat. Setelah itu angkat dari kompor dan sisihkan.
2. Campur biang dengan ikan, garam, dan gula pasir. Setelah itu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan bisa dipulung.
3. Bentuk pempek sesuai selera, bisa juga diisi dengan telur. Setelah itu rebus sampai mengambang.
4. Haluskan tongcai, cabai rawit, bawang putih, dan ebi. Rebus hasil ulekan tadi bersama asam dan gula merah sampai mendidih. Bumbui dengan garam dan gula.
5. Angkat cuko dari api, tambahkan cuka, lalu diamkan. Saring jika sudah dingin.
6. Goreng pempek sampai berwarna kuning keemasan, kemudian tiriskan dan potong-potong.
7. Tata pempek di piring atau mangkuk, lalu sajikan bersama mentimun, mi kuning, dan cuko.

Demikian cara membuat pempek ikan tenggiri dengan cuko yang rasanya nampol.

Mau coba jenis makanan yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!