7 Resep Hidangan Lebaran Tanpa Santan, Enak dan Lebih Sehat

Merdeka.com - Lebaran tinggal menghitung hari, setiap umat muslim di seluruh dunia menyambutnya dengan suka cita. Begitu pun dengan umat muslim di Indonesia. Berbagai keperluan lebaran sudah mulai dipersiapkan mulai dari membeli peralatan ibadah yang baru, memilih baju terbaik untuk dikenakan saat lebaran, menyiapkan hati yang penuh maaf hingga tentu yang tak kalah penting adalah menyiapkan hidangan lebaran.

Hidangan lebaran selalu identik dengan santan, mulai dari opor ayam, gulai kambing, hingga rendang sapi. Tentu bagi kamu yang memiliki riwayat kolesterol yang tinggi atau asam lambung akan khawatir mengonsumsi makanan tersebut, sebab bisa saja memperburuk kondisi kesehatan.

Jadi, untuk menanggulangi risiko yang akan terjadi lebih baik mengganti hidangan lebaran dengan menu yang lebih sehat yang tak memakai santan. Kamu juga bisa memasaknya sendiri di rumah bersama keluarga. Berikut ini informasi lengkap mengenai 7 resep hidangan lebaran tanpa santan, enak dan lebih sehat telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.

1. Guramin Bakar

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

Ikan gurame secukupnyaGaram secukupnya1 buah air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:3-4 siung bawang putih8 siung bawang merah4-6 buah cabai rawit8 buah cabai merah keriting1 ruas jaheGaram secukupnya1 cm kunyit, bakar3 butir kemiri, sangrai100-150 ml minyak goreng untuk blender bumbu halus

Tambahan untuk bumbu halus:1/4 sdt kaldu bubuk1/4 sdt merica bubuk1/2 sdt gula pasirAir jeruk nipis secukupnyaKecap manis secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, lumuri garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci lagi dan tiriskan. Goreng setengah matang dengan teflon.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan kaldu bubuk seperti merica, gula pasir, kecap manis, dan air jeruk nipis. Aduk rata, cicipi.
3. Lumuri ikan gurame dengan campuran bumbu halus dan margarin ke seluruh permukaan ikan hingga rata.
4. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
5. Terakhir, bakar ikan gurame sampai matang.

2. Sambal Goreng Ati

©2020 Merdeka.com/Youtube: Mama Azka Kitchen

Bahan-bahan:4 gulung ati ampela2 papan petai5 buah cabai merah3 siung bawang putih5 siung bawang merah1 batang serai, geprek4 buah cabai rawit1 buah tomat besar2 lembar daun jeruk1 buah lengkuas, geprek2 lembar daun salamPenyedap rasaMinyak gorengAirGaramGula jawa secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong ati ampela dan petai sesuai selera.
2. Goreng ati ampela sampai matang dan goreng petai semenit saja agar sedikit layu.
3. Tumis bumbu halus sebentar, masukkan bumbu pelengkapnya, tambahkan penyedap rasa, gula jawa, dan garam. Setelah itu masukkan ati ampela dan aduk aduk. Terakhir masukkan petai, aduk aduk sebentar lalu angkat.

3. Ayam Woku

©Shutterstock

Bahan:

1 kg daging ayamGula dan kaldu bubuk secukupnyaAir perasan jeruk nipis dan garam secukupnya

Bahan halus:5 siung bawang putih3 ruas jahe12 siung bawang merah4 butir kemiri8 buah cabai rawit1 ruas kunyit4 buah cabai merah

Bumbu iris:2 batang serai2 buah tomat1 lembar daun kunyit5 lembar daun jeruk1 batang daun bawangDaun kemangi secukupnya

Cara membuat:

1. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada ayam, diamkan beberapa saat.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
3. Masukkan ayam, tuang air sedikit demi sedikit dan bumbu iris. Masak sampai air menyusut.
4. Beri kemangi. Aduk rata, angkat dan sajikan.

4. Soto Ayam Kuah Bening

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

200 gr kubis, iris tipisSoun 50 gr, rendam dengan air panas3 lembar daun jeruk1 ekor ayam2 lembar daun salam200 gram taoge matang4 buah kentang, bersihkan dan iris tipis2 buah tomat, bagi jadi 6 bagian4 buah kemiri3 butir telur ayam rebus, iris menjadi 4 bagian2 liter air50 gram bawang goreng1/2 sdt merica2 batang serai1 buah jeruk nipis, bagi menjadi 8 bagian1 batang daun bawang, iris halus25 gram lengkuas2 sdm minyak goreng2 cm kunyit15 gram jahe3 buah bawang merah2 siung bawang putih2 sdm garam

Cara membuat:

1. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu tambahkan garam dan merica.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan.
3. Rebus air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis.
4. Masukkan ayam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
5. Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam lalu masukkan lagi tulang ayam ke dalam kuah.
6. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah.
7. Di sisi lain, goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan.
8. Daging ayam yang sudah direbus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir ayam kecil-kecil.
9. Taruh nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Beri taburan kubis, taoge, kentang goreng, soun, satu irisan tomat, telur, dan daging ayam. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

5. Bakso Kuah

©PxHere

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sapi giling1 sdm bawang merah goreng1 sdm bawang putih goreng1/2 sdt baking powder2 sdt garam1 sdt gula1 sdt lada4 sdm penuh tepung sagu1 putih telur150 ml batu es1 sdt kaldu bubuk non MSG (optional)

Bahan kuah:Air bekas rebusan bakso1 sdt garam1 sdt lada1 sdt kaldu bubuk non MSGBawang putih gorengBawang merah goreng2 lembar daun bawang

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan ke dalam food processor.
2. Didihkan air di panci besar, bentuk bakso dan cemplungkan bakso ke dalam air.
3. Angkat bakso jika sudah mengapung.

6. Sup Ayam Jahe

©2012 Bon Appetit

Bahan-bahan:

1 ekor ayam potong, cuci bersih100 gr kubis/secukupnya, potong-potong1 batang wortel, potong-potong2 buah kentang, potong-potong2 siung bawang merah, haluskan4 siung bawang putih, haluskan1/2 sdt lada bubuk3 cm jahe, memarkan2 batang seledriair secukupnyagaram dan kaldu ayam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam sebentar untuk membuang kotoran dan busa. Tiriskan ayam, buang air rebusannya.
2. Rebus lagi air hingga mendidih, masukkan ayam dan semua sayuran.
3. Panaskan minyak pada penggorengan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe dan tumis sebentar hingga aromanya keluar.
4. Masukkan bumbu ke dalam air rebusan. Masukkan juga lada bubuk dan seledri. Masak hingga sedap. Masukkan garam dan kaldu ayam secukupnya.

7. Balado Telur

Bahan-bahan:5 butir telur ayam, rebus1 buah tomat, potong-potongDaun kemangiGaramGulaAir secukupnyaMinyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:10 butir bawang merah5 siung bawang putih7 buah cabai merah keriting5 buah cabai rawitSedikit terasi bakar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, tambahkan air, tomat, garam dan gula.
2. Masukkan telur, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
3. Masukkan daun kemangi dan matikan kompor.
4. Sajikan hangat-hangat.