Manfaat Ketumbar untuk Masakan, Berikut Cara Mengolahnya

Merdeka.com - Ketumbar merupakan salah satu rempah-rempah andalan Indonesia. Banyak masyarakat Indonesia memanfaatkan ketumbar sebagai bumbu masakan untuk menambah cita rasa sedap khas Nusantara. Karena bentuknya yang hampir mirip, banyak orang sulit membedakan kedua bumbu dapur tersebut.

Akibat aromanya yang kuat, banyak orang memanfaatkan ketumbar sebagai bumbu untuk marinasi ikan ataupun daging. Selain mengurangi bau amis, ketumbar juga dapat membuat daging jadi lebih lembut saat diolah.

Jika kamu masih termasuk pemula dalam hal memasak, tentu mencari tahu manfaat berbagai macam bumbu dapur untuk masakan bisa jadi salah satu cara untuk meningkatkan kemampuanmu dalam hal memasak. Adapun berikut ini lebih jauh informasi mengenai manfaat ketumbar untuk masakan, lengkap dengan cara mengolahnya telah dirangkum merdeka.com melalui cookpad dan berbagai sumber lainnya.

Manfaat Ketumbar untuk Masakan

Dari tumbuhan ketumbar, baik daun maupun bijinya terkenal memiliki aroma yang tajam. Bukan hal baru lagi, kalau manfaat ketumbar untuk masakan adalah dapat memberikan efek pedas yang khas.

Tak hanya itu, ketumbar juga terkenal mengandung berbagai macam zat gizi di antaranya adalah protein. Menurut penelitian menambahkan ketumbar pada dendeng ikan lele selama 13 jam dapat meningkatkan kadar protein sebanyak 15,35%.

Adapun manfaat ketumbar untuk masakan juga dapat menambah dan mempertahankan kadar protein yang terdapat dalam ikan mujair, sehingga ketika ikan dipanggang kadar protein yang terkandung di dalamnya tidak akan hilang.

Protein ikan mengandung asam amino esensial maupun asam amino nonesensial, jumlah dan jenis asam aminonya sama dengan yang terdapat pada daging sapi. Kandungan protein pada ikan cukup tinggi, mencapai 20% dan tersusun atas sejumlah asam amino yang mendekati kebutuhan tubuh manusia.

Tak hanya dapat menambah jumlah protein pada bahan masakan tertentu, manfaat ketumbar untuk masakan juga dapat menambah aroma masakan jadi lebih sedap terutama masakan berbahan daging atau ikan. Seperti yang telah diutarakan sebelumnya, manfaat ketumbar untuk masakan adalah dapat menghilangkan bau amis pada daging maupun ikan.

Sementara itu, dalam hal kesehatan ketumbar dipercaya dapat membantu mengurangi gangguan pencernaan. Pasalnya ketumbar mengandung antioksidan yang diyakini memiliki efek baik untuk membantu mendorong peningkatan enzim pencernaan dan pergerakan usus. Masalah pencernaan yang bisa diatasi dengan ketumbar di antaranya adalah diare, sembelit hingga perut kembung.

Cara Mengolah Bumbu Ketumbar Pada Masakan

Setelah mengetahui manfaat ketumbar untuk masakan, selajutnya kamu juga perlu tahu mengenai bagaimana mengolah bumbu ketumbar pada masakan.

Berikut ini beberapa resep masakan yang menggunakan ketumbar:

1. Resep Ayam Goreng Ketumbar

© Tantri Setyorini

Bahan-bahan yang digunakan:1 ekor ayam negeri, Potong-potong beri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan dulu sebentar, lalu bilas bersih. Tiriskan1 bh jeruk nipis, peras1 sdm kecap manis1 sdm kecap asin1 sdt garam2 sdm gula pasir2 sdm tepung beras2 sdm terigu

Bumbu halus:8 siung bawang putih4 siung bawang merah3 sdm ketumbar butir1 sdt bubuk merica1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan bumbu halus ditambah kecap asin, kecap manis, gula, garam, dan perasan jeruk nipis. Diamkan minimal 30menit hingga bumbu meresap (boleh simpan semalaman di kulkas agar lebih meresap).
2. Sebelum digoreng, tambahkan tepung beras atau terigu dan aduk rata.
3. Goreng hingga matang dengan api sedang. Angkat dan sajikan.

2. Ikan Goreng Bumbu Ketumbar

©Creative Commons/Ezagren

Bahan-bahan yang digunakan:Bawang merahBawang putihKunyitKemiri1 sdt ketumbar bubukBumbu pelengkap (garam, penyedap, dan merica)

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan kemiri.
2. Campur bumbu halus, ketumbar, dan bumbu pelengkap.
3. Marinasi ikan.

3. Nasi Goreng Bebek Bumbu Ketumbar

© pixabay.com/zhangtingzhi

Bahan-bahan yang digunakan:1 ekor bebek (potong menjadi 4 bagian)1,5 liter air500 ml air kelapa5 lembar daun jeruk750 ml minyak goreng

Bumbu halus:10 butir bawang merah5 siung bawang putih3 cm jahe2 cm kunyit1 sdm ketumbar1/2 sdt gula pasirGaram secukupnya

Bahan nasi goreng:800 gr nasi putih1 batang bawang perai, potong kasar1 butir telur ayam1 sdm kecap asin1 sdm kecap manis

Bumbu halus:7 butir bawang merah3 siung bawang putih4 buah cabai merah, buang bijinyaCabai rawit secukupnya3 ekor udang ukuran sedang, potong kecil-kecil1/2 sdt merica bubuk1 sdt gula pasirGaram secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus bebek dengan air, air kelapa, bumbu halus, dan daun jeruk hingga lunak kurang lebih selama 1 jam. Angkat dan biarkan bebek terendam bumbu hingga dingin.
2. Pisahkan bebek dan bumbunya. Tumis bumbu hingga benar-benar harum, lalu angkat dan sisihkan.
3. Nasi goreng: panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu hingga harum, angkat dan sisihkan.
4. Goreng telur sambil diorak-arik. Masukkan bumbu halus dan bawang perai, tumis hingga harum.
5. Tambahkan nasi, kecap asin, dan kecap manis, masak sambil diaduk hingga matang dan bumbu meresap ke dalam masakan, lalu angkat.
6. Panaskan minyak, goreng bebek hingga berwarna kuning kecokelatan, lalu angkat bebek dan tiriskan. Potong menjadi kotak-kotak kecil.
7. Sajikan nasi dengan taburan bebek goreng dan bawang goreng.