Resep Cara Membuat Rendang Jengkol, Lezat dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Jika disuruh membuat daftar makanan Indonesia yang paling lezat, rendang seharusnya berada di urutan teratas. Kelezatan makanan yang satu ini memang tidak perlu diragukan lagi. Tidak cukup diakui oleh masyarakat Indonesia, kelezatan rendang ini bahkan sudah terkenal hingga mancanegara.

Rendang terkenal dengan daging empuk yang ditambah dengan bumbu yang meresap sehingga membuat lidah serasa dimanjakan oleh rasa rendang ini. Makanan ini sering kita temui di rumah makan Padang.

Namun, tahukah Anda bahwa rendang juga memiliki berbagai macam varian? Salah satu varian rendang yang perlu Anda coba adalah rendang jengkol. Ya, bumbu rendang yang lezat bisa membuat jengkol memiliki rasa yang lebih lezat pula.

Jika Anda penasaran, ada beberapa resep cara membuat rendang jengkol yang bisa Anda coba. Resep cara membuat rendang jengkol ini juga mudah untuk dipraktikkan. Berikut beberapa resep cara membuat rendang jengkol yang lezat dan juga mudah untuk diikuti dilansir dari Brilio.net.

Resep 1

©2020 Merdeka.com

Bahan:

• 1/2 kg jengkol (direndam dengan air selama 1 malam dengan daun jeruk dan garam/kapur sirih)• 1/2 liter santan kental• 2 lembar daun salam• 1 btg serai (dimemarkan)• Daun kunyit• 1/4 liter air• Garam, Gula, Penyedap rasa secukupnya• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 11 siung bawang merah• 7 siung bawang putih• 13 buah Cabai merah (dibuang bijinya)• 5 buah Kemiri (disangrai)• 3 ruas jahe• 3 ruas lengkuas

Cara membuat rendang jengkol:

1. Jengkol yang sudah direndam semalaman, direbus sampai 1/2 matang atau empuk, angkat lalu tiriskan.2. Memarkan jengkol satu per satu sampai agak pipih atau gepeng tapi hati-hati jangan sampai hancur. (Hal ini dilakukan agar bumbu dapat meresap ke dalam jengkol).3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus beserta daun salam, serai dan daun kunyit sampai wangi dan matang.4. Masih terus menumis lalu masukkan jengkol sambil terus diaduk, masukkan air dan masak kembali sampai jengkol benar-benar empuk.5. Masukan santan kelapa yang sudah anda siapkan tadi dengan perlahan dan sedikit demi sedikit, lalu aduk-aduk terus bertujuan agar santan tidak pecah.6. Tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa aduk sesekali dengan perlahan, lalu masak sampai bumbu meresap dan mengental sedap.7. Angkat dan rendang jengkol yang enak, empuk, dan tidak bau siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Resep 2

Bahan:

• 250 gram jengkol• 3 butir bawang merah• 2 siung bawang putih• 1 ruas jahe• 4 buah cabai merah besar• 5 buah cabai rawit• 1 ruas lengkuas• 2 lembar daun salam• 1 batang serai• 200 ml santan cair• garam, gula, dan lada bubuk secukupnya• minyak dan air secukupnya

Cara membuat rendang jengkol:

1. Geprek jengkol yang sudah empuk.2. Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan kemiri. Haluskan dengan blender. Tambahkan sedikit air dan minyak, haluskan lagi sampai tercampur rata.3. Potong daun salam, serai, dan cabai rawit sesuai selera.4. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.5. Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit.6. Setelah bumbu matang, tambah air secukupnya.7. Masukkan jengkol, masak sampai mendidih.8. Tambahkan santan cair. Aduk rata.9. Tambahkan gula, garam, dan lada. Koreksi rasa.10. Masak hingga air agak surut. Angkat dan sajikan.

Resep 3

fimela.com

Bahan:

• 500 gram jengkol tua• 20 lembar daun jambu• Air secukupnya untuk merebus• garam secukupnya• gula pasir secukupnya• 5 sendok makan kecap manis (atau sesuai selera)• 250 ml air• minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih• 3 butir kemiri, sangrai• 1 sendok teh jintan• 1 sendok teh merica bubuk• 1 cm biji pala• 10 buah cabai rawit (opsional)

Penyimpanan:

• Wadah kedap udara• 250 ml air matang

Cara membuat rendang jengkol:

1. Belah dua jengkol terlebih dulu. Rebus air dan daun jambu hingga mendidih, lalu masukkan jengkol yang yang sudah dibelah tadi.2. Rebus jengkol selama 5 menit saja, kemudian matikan api. Diamkan jengkol di dalam air rebusan selama 30 menit. Setelah itu nyalakan api kembali dan rebus selama 7 menit. Angkat panci rebusan dan tiriskan airnya.3. Geprek jengkol hingga merekah, kemudian buang kulit yang masih menempel.4. Siapkan wadah kedap udara, kemudian tuang air matang dan tutup rapat. Masukkan ke dalam lemari es dan biarkan hingga semalaman.5. Setelah disimpan semalaman, jengkol siap diolah menjadi semur. Proses semua bahan bumbu halus dengan ulegan atau blender. Tumis hingga harum dan berubah warna.6. Tambahkan air, kemudian masukkan jengkol. Bumbui dengan kecap manis.7. Masak hingga bumbu meresap ke dalam jengkol dan air menyusut hingga separuhnya. Bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.8. Masak lagi sampai air benar-benar menyusut, kemudian lakukan tes rasa. Jika sudah dianggap pas, angkat dari kompor dan sajikan di piring.

Resep 4

Bahan:

• Jengkol yang telah direbus dan digeprek• 2 lembar daun salam• 2 batang sereh geprek• Gula aren secukupnya• Penyedap rasa• Garam• 1/2 bungkus santan instan• Air secukupnya.

Bahan halus:

• 1 sdt ketumbar• 1 sdt lada• 3 siung bawang merah• 4 siung bawang putih• 2 ruas kunyit• 1 ruas jahe• 5 buah cabai merah keriting• 2 buah kemiri• 1 ruas lengkuas• 5 buah cabai rawit• Sedikit pala.

Cara membuat rendang jengkol:

1. Siapkan bahan-bahan, lalu blender baha-bahan halus. Tumis bumbu sampai harum.2. Kemudian masukkan gula aren, penyedap, garam, daun salam dan serai.3. Masukkan jengkol ke dalam bumbu.4. Tambahkan santan lalu aduk rata. Tunggu sampai meresap.5. Rendang jengkol empuk siap dihidangkan. (mdk/ank)