5 Resep Risol Kentang Gurih dan Lembut, Cocok untuk Sajian Berbuka

Merdeka.com - Risol adalah makanan yang berasal dari Indonesia, terutama populer di daerah Jawa. Risol biasanya terbuat dari kulit lumpia yang diisi dengan berbagai bahan, seperti daging ayam atau sayuran seperti wortel, juga bisa ditambahkan keju, jamur, atau bahan lain sesuai selera.

Isian yang telah kemudian dibungkus dalam kulit lumpia, digulung seperti lumpia, dan digoreng hingga kecokelatan. Risol biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan ringan. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang empuk menghasilkan perpaduan yang nikmat.

Selain diolah dengan isian daging dan wortel, risol juga sering dibuat dengan isian kentang tumbuk nan lembut. Karena menggunakan isian kentang, sajian risol ini lebih mengenyangkan saat dikonsumsi. Jika tertarik, terdapat beberapa resep risol kentang gurih dan lembut yang bisa Anda coba.

Mulai dari risol kentang ayam, risol kentang wortel, risol kentang smoked beef, risol kentang telur mayo, atau risol kentang wortel dan sosis. Berbagai olahan risol ini sangat nikmat disantap dengan saus sambal atau cabai rawit pedas. Sajian risol kentang ini juga cocok dihidangkan sebagai menu buka puasa Anda.

Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep risol kentang gurih dan lembut yang bisa menjadi pilihan Anda.

Resep Risol Kentang Gurih

Risol Kentang Ayam

Bahan:

30 lembar kulit risoles

500 gr dada ayam

300 gr kentang ukuran besar

Air

Secukupnya tepung roti

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Penyedap

Bumhu halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm kencur

3 cm jahe

1/2 sdt merica

Bahan cemplung:

2 batang daun bawang rajang

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang sereh geprek

Bahan pencelup:

Secukupnya tepung terigu

Secukupnya air

Cara membuat:

Rebus ayam lalu suir suir sisihkan.

Kupas kentang, cuci dan potong dadu sisihkan.

Tumis bumbu halus masukkan daun salam, daun jeruk, sereh aduk rata masak hingga matang dan harum.

Masukkan kentang dan ayam aduk rata tuang air secukupnya aduk rata diamkan hingga kentang matang dan bumbu meresap.

Masukkan daun bawang aduk rata tambahkan garam,gula,penyedap aduk kembali.

Tes rasa dan tunggu air menyusut matikan api dan diamkan dingin.

Ambil selembar kulit risoles beri 1 sdm isian lalu gulung.

Celup gulungan risoles ke adonan tepung lalu gulingkan pada tepung roti hingga rata.

Panaskan minyak goreng dengan api kecil minyak panas hingga kuning kecoklatan.

Selesai selamat mencoba.

Risol Kentang Wortel

Bahan kulit:

750 gr tepung terigu

75 gr tapioka

1 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1 butir telor

75 ml minyak goreng

1800 ml air hangat

Bahan isi:

2 kg wortel, potong,kukus

1 kg kentang, potong,kukus

5 batang daun bawang

5 butir bawang merah

4 siung bawang putih

Garam

Gula

Kaldu bubuk

Lada bubuk

Buah pala secukupnya

Sedikit air (optional)

Secukupnya minyak goreng

Tepung panir

Bahan pencelup:

Secukupnya terigu

Air secukupnya. Aduk rata

Cara membuat:

Cara membuat kulit risol: Campur tepung terigu dan tapioka garam serta kaldu ayam. Tuang air, aduk perlahan, saring supaya adonan halus.

Setelah di saring masukan minyak dan telor, aduk rata, sisihkan.

Cara membuat isi: Siapkan wortel dan kentang yang sudah dikukus, iris bawang merah dan bawang putih, iris daun bawang, tumis duo bawang di minyak panas.

Tumis bumbu sampai wangi. Masukan wortel dan kentang, aduk rata. Bumbui dengan garam, gula,lada bubuk, kaldu ayam serta buah pala yang di parutJika terlalu kering tambahkan sedikit air (ini optional) masak sampai tanak. Terakhir masukan daun bawang.

Siapkan kulit risol yang sudah di masak. Letakan isian di tengah, lipat seperti amplop, sisihkan. Celupkan ke bahan pencelup. Balur ke tepung panir, simpan di kulkas minimal 1 jam. Goreng sampai matang dengan minyak panas yang cukup.

Risol Kentang Smoked Beef

Bahan:

300 gr tepung terigu

20 gr tepung tapioka

2 butir telur

2 sdm minyak sayur

600 ml air

Bahan isian:

2 siung bawang putih, haluskan

6 siung bawang merah, haluskan

300 gr kentang, potong dadu kecil

200 gr wortel, potong dadu kecil

4 lembar smoked beef, cincang

2 batang seledri, cincang

1 batang daun bawang, cincang

2 sdm mayonaise

100 ml air

2 sdt garam

Sejumput kaldu bubuk

Sejumput merica

Adonan pelapis basah:

5 sdm tepung terigu

250 ml air

Adonan pelapis kering:

250 gram tepung roti, blender kasar

Cara membuat:

Cara buat isiannya: tumis bawang putih dan bawang merah sampai kering. Masukan bahan lainnya secara bertahap, dan tutup panci biarkan matang merata dan sesekali di aduk

Cara buat kulit risoles: campurkan semua bahan lalu tambahkan air sedikit demi sedikit biar adonan tepung nya tidak menggumpal.

Lalu masak kulit nya satu per satu, jangan tipis dan jangan juga ketebelan

Siapkan kulit nya, beri isiannya lalu gulung.

Celupkan ke adonan basah lalu ke tepung roti.

Goreng sampai bewarna golden, nikmati dengan cabe rawit hijau atau saos sesuai selera!

Resep Risol Kentang Lembut

Risol Kentang Telor Mayo

Bahan:

1 kg kentang

1/2 kg wortel

10 butir bawang putih

7 butir bawang merah

3 sium cabe rawit merah (kalau suka pedas)

Lada secukupnya

Gula pasir secukupnya (biar ada rasa pedas dan manisnya, opsional)

Minyak goreng untuk menumis

1 kg terigu segitiga

2 butir telor

5 butir telor rebus (buat isian)

Secukupnya mayones

Secukupnya tepung panir

Cara membuat:

Tumbuk atau bisa diblender bumbu-bumbunya. Lada, bawang putih dan bawang merah, cabe rawit merah kalau suka isian pedas.

Potong kentang kotak-kotak seperti dadu

Potong wortel kotak-kotak seperti dadu atau diparut juga bisa.

Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan air sedikit, masukan kentang dan wortelnya, tambahkan garam, Sasa, gula, masak hingga matang dan air menyusut, cek rasa, lalu angkat

Adonan risoles. Masukan, Terigu,telor,garam kemudian tuang air secukupnya diaduk-aduk lalu disaring biar tidak ada adonan yang menggumpal.

Panaskan teflon kalu sudah panas olesi dengan minyak goreng supaya teflon tidak lengket keciljan apinya masukan adonan sedikit-sedikit sambil digoyang sampai tertutup permukaan teflonya. Setelah sisi teflon sudah kelihatan mengering bisa diangkat kulitnya.

Ambil satu kulit risoles selagi panas lalu isi dengan isian ditambah telor rebus yang sudah dipotong-potong memanjang tambahkan mayones diatasnya lalu lipat.

Setelah adonan habis dilipat semua siapkan adonan untuk celupanya, telor putih dikocok pakai air es atau bisa juga terigu dicairkan jangan terlalu kentel. Lalu celupkan risoles ke dalam telor atau terigu yang sudah dicairkan dan lalu masukan ke dalam tepung panir, selesaikan sampai adonan habis, masukan ke dalam flezzer, risol siap d goreng,

Panaskan minyak goreng

Masukan risoles goreng sampai kekuningan lalu angkat tiriskan, sajikan.

Risol Kentang Wortel Sosis

Bahan:

20-25 lembar kulit risol

Bahan rogout untuk isian risol:

1 buah kentang ukuran besar, kupas+potong dadu

2 buah wortel ukuran besar, kupas+potong dadu

1/3-1/2 bawang bombay, cincang

2 siung bawang putih, cincang

1/2 sdt garam, 1/2 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt lada bubuk

1/4 sdt gula pasir

2 sdm saos tiram

2 sdm mayonaise

250 ml air

1 sdm maizena+ 200 ml air (aduk rata, larutkan)

Bahan pencelup:

6 sdm terigu

Secukupnya air

Cara membuat:

Buat dulu kulit risolnya.

Membuat rougut isian risol: Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum, masukkan kentang, wortel, dan sosis, tuangkan 250 ml air lalu bumbui garam, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk, saos tiram dan mayonaise, biarkan airnya surut dan sayuran empuk.

Bila sudah empuk sayurannya, masukkan larutan maizena dan 200 ml air. Matikan api, Sisihkan.

Siapkan kulit risol lalu ambil 1 sendok adonan rougut, lalu lipat dan gulung bagian ujung beri sedikit adonan pencelup agar gulungan bisa merekat.

Masukkan gulungan risol ke dalam adonan pelapis (tekstur adonan pelapis sedikit encer) lalu gulingkan di tepung panir, dan simpan di box untuk stok frozen food atau bisa langsung di goreng.

(mdk/ayi)