Merdeka.com - Ayam bakar merupakan salah satu olahan ayam yang sangat populer dan banyak digemari masyarakat. Hidangan ini biasanya cocok disantap sebagai menu makan siang atau menu makan malam. Dengan satu piring nasi hangat dan sambal serta lalapan, tentu hidangan ayam bakar ini dapat memanjakan lidah para penikmatnya.
Dalam pengolahan sajian ini, biasanya ayam direbus dahulu dengan air dan campuran bumbu rempah dan bumbu dapur hingga meresap ke dalam. Setelah itu, ayam bisa dipanggang dan ditambahkan olesan bumbu bakar yang bercita rasa manis gurih. Ayam ini dibakar hingga matang dan berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera.
Untuk membuat bumbu oles ayam bakar, Anda memerlukan beberapa bahan seperti madu, mentega, dan air kaldu dari bumbu tumis atau bumbu rebusan ayam. Beberapa bahan ini dioleskan hingga beberapa kali saat ayam dibakar. Dengan begitu, bumbu akan meresap hingga ke dalam daging dengan sempurna.
Orang lain juga bertanya?
-
Bagaimana membuat ayam panggang madu?
Buat bumbu marinasi. Campur madu, saus tiram, dan merica.
-
Bagaimana cara menumis bumbu untuk kaldu mie ayam?
Setelah bumbu halus siap, langkah selanjutnya adalah menumisnya hingga matang agar rasa dan aroma dapat terlepas secara maksimal. Proses penghalusan bumbu dilakukan secara manual untuk menjaga keaslian rasa rempah-rempah, seperti yang dinyatakan oleh DS Video, 'Air kuah untuk mie ayam. Tapi kalau sebelumnya pakai tulang ayam, nah ini tanpa tulang ayam. Tapi rasanya tetap enak,' kata DS Video.
-
Bagaimana cara agar bumbu meresap ke daging ayam?
Proses memasaknya yang lambat dan hati-hati memungkinkan bumbu meresap dengan sempurna ke dalam daging ayam.
-
Gimana cara masak bumbu ayam mie ayam?
1. Campurkan ayam dengan semua bahan dan diamkan 1 jam di kulkas.2 Panaskan sedikit minyak, masukkan bahan taburan ayam masak hingga berubah warna.3. Beri sedikit air, aduk, koreksi rasanya lalu masak hingga matang.
-
Gimana cara tumis bumbu gulai ayam?
Tumis Bumbu Sampai Harum Tambahkan beberapa daun aromatik Tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan, lalu panaskan. Setelah itu, tumislah bumbu yang telah dihaluskan dengan chopper sebelumnya. Untuk meningkatkan aroma bumbu, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk secukupnya. Lanjutkan proses menumis bumbu hingga tercium aroma yang harum.
-
Bagaimana cara membuat bumbu marinasi ayam goreng?
Proses marinasi, yang melibatkan perendaman ayam dalam campuran bumbu-bumbu rempah-rempah selama beberapa jam atau semalam, memberikan kesempurnaan rasa pada daging ayam.
Jika tertarik, terdapat beberapa bumbu oles ayam bakar lengkap dengan resepnya yang bisa Anda coba. Beberapa resep ini dibuat dengan bahan, bumbu, dan cara pengolahan yang sederhana sehingga mudah dipraktikkan. Dilansir dari Briliofood.net, berikut kami merangkum bumbu oles ayam bakar lengkap dengan resep membuatnya yang bisa menjadi rekomendasi Anda.
Resep Ayam Bakar Madu
©2021 Merdeka.com/Instagram/@shamilachyar
Bahan:
5 ekor paha ayam
3 sdm kecap manis
3 sdm air asam jawa
6 sdm madu
350 ml air kelapa
1 batang serai (geprek)
3 lembar daun salam
2 sdm gula Jawa (disisir)
secukupnya lada dan garam
Bumbu halus:
5 buah cabai rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Bumbu oles ayam bakar:
6 sdm madu
3 sdm mentega
1 sdm air kaldu bumbu tumis
Cara membuat:
Cuci bersih daging ayam, lumuri ayam dengan lada, garam dan 3 sdm air asam jawa, rendam kurang lebih 15 menit.
Tumis bumbu halus dengan mentega, masukkan serai, daun salam dan gula jawa, tumis hingga harum. Masukkan ayam yang telah direndam air kelapa, masak hingga air menyusut, dan daging ayam lembut.
Panggang ayam di atas pan atau bara api, sambil dioles bahan olesan, olesi bolak balik, panggang hingga matang
Sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal terasi.
Resep Ayam Bakar Kecap
©2021 Merdeka.com/Instagram/@dapur_larma
Bahan:
700 gram ayam, potong sesuai selera
5-6 sdm kecap manis
1 sdm mentega
1 sdm gula merah sisir
1 sdm air asam Jawa
air putih/air kelapa secukupnya
garam, merica dan kaldu jamur secukupnya
2 lembar daun salam
1 batang sereh geprek
1 ruas lengkuas geprek
4 lembar daun jeruk sobek-sobek
Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
sedikit jahe dan kunyit
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
Cara membuat:
Cuci bersih ayam, beri perasan air jeruk nipis sisihkan
Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan dengan minyak dan sedikit mentega sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak
Tambahkan gula merah, kecap dan air asam aduk sebentar
Masukkan ayam masak sampai kaku dan berubah warna
Tambahkan air sampai ayam agak terendam, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya
Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil ditutup sampai bumbu meresap dan air berkurang
Angkat ayam, lalu bakar di atas arang sambil dioles sisa bumbu yang dicampur dengan sedikit mentega
Sajikan dengan lalapan dan sambal sesuai selera.
Resep Ayam Bakar Pedas Manis
©2021 Merdeka.com/Instagram/@inamaniez
Bahan:
750 gr ayam, potong sesuai selera
600 ml air kelapa
2 buah serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 mata asam jawa
3 sdm kecap manis
2 sdm gula merah
Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:
11 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
17 buah cabai rawit (sesuai selera)
3 buah kemiri
2 sdt ketumbar
Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, asam jawa.
Tambahkan air kelapa, gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Setelah mendidih tes rasa.
Masukkan ayam, dan masak sampai bumbu meresap dan air kelapa menyusut.
Jika sudah matang angkat.
Bakar dengan diolesi bumbu sisa ungkepan ayam. Lakukan sambil daging ayam di bolak-balik sampai daging ayam berwarna kuning kecokelatan.
Ayam bakar pedas manis siap dihidangkan dengan lalapan dan sambal.
Ayam Bakar Bumbu Rujak
©2021 Merdeka.com/Instagram/@aneka_resep.id
Bahan:
1 kg ayam, potong sesuai selera, bersihkan
2 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah serut
2 lembar daun jeruk dan salam
1 batang serai geprek
500 ml santan cair
1 sdm garam
Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:
5 cabai merah besar buang bijinya
5 cabai rawit (optional)
4 siung bawang putih
7 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
3 cm jahe
3 cm lengkuas muda
1/2 sdt merica
Cara membuat:
Haluskan bumbu dengan blender (beri sedikit minyak) lalu tumis bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum
Masukkan santan, beri garam, gula merah, air asam jawa, aduk rata, masukkan ayam.
Kemudian ungkep ayam sampai santan menyusut
Lalu bakar ayam pada teflon, bolak balik, angkat dan hidangkan.
Resep Ayam Bakar Kalasan
©2021 Merdeka.com/Instagram/@siska_dewi_lestari
Bahan:
1300 gram ayam negri, potong sesuai selera.
1 batang serai, geprek
Lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
500 ml santan
1,5 sdm gula merah
garam/ bubuk kaldu secukupnya
kecap manis secukupnya
Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1/2 sdt jintan
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
4 butir kemiri
2 sdt garam
Cara membuat:
Lumuri daging dengan jeruk nipis dan garam, diamkan min 15 menit, cuci kembali.
Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun salam sampai wangi dan benar-benar matang.
Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, beri kecap manis.
Masukkan santan, gula merah, bubuk kaldu, kecilkan api, masak sampai santan menyusut, jangan lupa sambil dicek rasa.
Kemudian bakar daging di atas api arang. Sambil diolesi dengan sisa bumbu. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi/sambal korek.
Resep Ayam Bakar Taliwang
©2021 Merdeka.com/Instagram/@1001resepandalan
Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 sdm gula merah iris
2 sdm kecap
4 lembar daun jeruk
garam secukupnya
gula halus secukupnya
Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah kemiri
10 cabai keriting
rawit sesuai selera
1 sdt terasi
2 ruas kencur
2 buah tomat
Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai matang.
Kemudian tambahkan air secukupnya.
Lalu masukkan ayam dan semua bahan.
Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap.
Setelah matang, bakar ayam sebentar saja jangan terlalu gosong.
Sajikan.
Resep Ayam Bakar Rica-Rica
©2021 Merdeka.com/Instagram/@dapurfoody
Bahan:
1 ekor ayam broiler, ukuran sedang
2 butir jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt garam
4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:
9 butir bawang merah
22 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
5 cm jahe
2 sdt garam
3 batang serai, memarkan
200 ml air
Cara membuat:
Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
Diamkan selama 20 menit, kemudian bakar sampai dagingnya kaku dan kulit mengering.
Angkat, pukul-pukul sampai memar dan tusuki dengan garpu. Bakar lagi sebentar.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih.
Masukkan ayam yang sudah dibakar/panggang. Tutup wajan, masak sampai bumbu habis dan meresap pada ayam. Angkat.
Kemudian bakar kembali sambil dioles dengan sisa bumbu sampai ayam matang.
Resep Ayam Bakar Pontianak
©2021 Merdeka.com/Instagram/@evaoktawijaya
Bahan:
Beberapa potong bagian ayam
3 sendok makan minyak goreng
200 ml air
Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:
4 siung bawang putih
2 cm kunyit
4 butir kemiri
2 cm jahe
7 buah bawang merah
1 sendok teh asam jawa
2 sendok makan gula merah
1 sendok teh garam
Penyedap rasa bila suka
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air lalu masak hingga bumbu meresap.
Kemudian bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga harum, atau oven ayam dengan suhu 180C sambil diolesi sisa bumbu sampai berwarna kuning kecokelatan.
Angkat dan hidangkan.
Resep Ayam Bakar Penyet
©2021 Merdeka.com/Instagram/@numpangsaveresep.id
Bahan ungkep:
1,5 kg ayam
lengkuas, memarkan
1 jari jahe, memarkan
2 serai, memarkan
5 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
garam, gula dan merica bubuk secukupnya
air secukupnya.
Bumbu oles ayam bakar:
1 cm jahe
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
sedikit garam
3 sdm kecap manis
1 sdm madu
1 sdm mentega
Bahan sambal:
1 buah tomat merah
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
cabai rawit merah secukupnya
terasi secukupnya
gula merah dan garam secukupnya
Cara membuat:
Bersihkan daging ayam dan potong-potong, beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali.
Campur ayam dengan semua bahan ungkep, langsung beri garam, gula, merica bubuk.
Untuk air disesuaikan saja sampai ayamnya cukup terendam. Rebus ayam sampai matang dan air menyusut. Dinginkan. Kemudian ambil daging ayam untuk dibakar.
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan sedikit garam. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega sampai wangi.
Matikan api, beri kecap manis dan madu, aduk rata. Olesi potongan ayam dengan bumbu ini, diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian bakar.
Saat membolak-balik ayam, olesi lagi dengan bumbu olesannya.
Sembari membakar buat sambal, tumis tomat, bawang, cabai dan terasi hingga layu. Kemudian haluskan, jangan lupa beri gula merah dan garam. Sisihkan
Angkat ayam dan sajikan dengan sambal.
Resep Ayam Bakar Rempah
©2021 Merdeka.com/Instagram/@resepyummyanak
Bahan:
500 gr daging ayam
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 sdm Gula merah
1 sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa
gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:
3 siung bawang putih
6 siung Bawang merah
2 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit(sesuai selera)
2 batang serai
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
3 cm Jahe
3 cm Kunyit
5 cm lengkuas
3 cm kencur
1/4 sdt pala bubuk
Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum.
Masukkan ayam beri air secukupnya.
Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, kecap manis, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut.
Siapkan teflon atau pemanggang, panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga matang.
Sisa bumbu bisa ditumis dengan sedikit minyak hingga kering jika suka.
Sajikan bersama sayur asem dan pelengkapnya.
(mdk/ayi)