Bumbu Oles Ayam Bakar Lengkap dengan Resepnya, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Ayam bakar merupakan salah satu olahan ayam yang sangat populer dan banyak digemari masyarakat. Hidangan ini biasanya cocok disantap sebagai menu makan siang atau menu makan malam. Dengan satu piring nasi hangat dan sambal serta lalapan, tentu hidangan ayam bakar ini dapat memanjakan lidah para penikmatnya.

Dalam pengolahan sajian ini, biasanya ayam direbus dahulu dengan air dan campuran bumbu rempah dan bumbu dapur hingga meresap ke dalam. Setelah itu, ayam bisa dipanggang dan ditambahkan olesan bumbu bakar yang bercita rasa manis gurih. Ayam ini dibakar hingga matang dan berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera.

Untuk membuat bumbu oles ayam bakar, Anda memerlukan beberapa bahan seperti madu, mentega, dan air kaldu dari bumbu tumis atau bumbu rebusan ayam. Beberapa bahan ini dioleskan hingga beberapa kali saat ayam dibakar. Dengan begitu, bumbu akan meresap hingga ke dalam daging dengan sempurna.

Jika tertarik, terdapat beberapa bumbu oles ayam bakar lengkap dengan resepnya yang bisa Anda coba. Beberapa resep ini dibuat dengan bahan, bumbu, dan cara pengolahan yang sederhana sehingga mudah dipraktikkan. Dilansir dari Briliofood.net, berikut kami merangkum bumbu oles ayam bakar lengkap dengan resep membuatnya yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Ayam Bakar Madu

©2021 Merdeka.com/Instagram/@shamilachyar

Bahan:

5 ekor paha ayam

3 sdm kecap manis

3 sdm air asam jawa

6 sdm madu

350 ml air kelapa

1 batang serai (geprek)

3 lembar daun salam

2 sdm gula Jawa (disisir)

secukupnya lada dan garam

Bumbu halus:

5 buah cabai rawit

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Bumbu oles ayam bakar:

6 sdm madu

3 sdm mentega

1 sdm air kaldu bumbu tumis

Cara membuat:

Cuci bersih daging ayam, lumuri ayam dengan lada, garam dan 3 sdm air asam jawa, rendam kurang lebih 15 menit.

Tumis bumbu halus dengan mentega, masukkan serai, daun salam dan gula jawa, tumis hingga harum. Masukkan ayam yang telah direndam air kelapa, masak hingga air menyusut, dan daging ayam lembut.

Panggang ayam di atas pan atau bara api, sambil dioles bahan olesan, olesi bolak balik, panggang hingga matang

Sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal terasi.

Resep Ayam Bakar Kecap

©2021 Merdeka.com/Instagram/@dapur_larma

Bahan:

700 gram ayam, potong sesuai selera

5-6 sdm kecap manis

1 sdm mentega

1 sdm gula merah sisir

1 sdm air asam Jawa

air putih/air kelapa secukupnya

garam, merica dan kaldu jamur secukupnya

2 lembar daun salam

1 batang sereh geprek

1 ruas lengkuas geprek

4 lembar daun jeruk sobek-sobek

Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:

3 butir kemiri sangrai

1 sdt ketumbar sangrai

sedikit jahe dan kunyit

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

Cara membuat:

Cuci bersih ayam, beri perasan air jeruk nipis sisihkan

Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan dengan minyak dan sedikit mentega sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak

Tambahkan gula merah, kecap dan air asam aduk sebentar

Masukkan ayam masak sampai kaku dan berubah warna

Tambahkan air sampai ayam agak terendam, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya

Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil ditutup sampai bumbu meresap dan air berkurang

Angkat ayam, lalu bakar di atas arang sambil dioles sisa bumbu yang dicampur dengan sedikit mentega

Sajikan dengan lalapan dan sambal sesuai selera.

 

Resep Ayam Bakar Pedas Manis

©2021 Merdeka.com/Instagram/@inamaniez

Bahan:

750 gr ayam, potong sesuai selera

600 ml air kelapa

2 buah serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

3 cm jahe, memarkan

3 mata asam jawa

3 sdm kecap manis

2 sdm gula merah

Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:

11 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

17 buah cabai rawit (sesuai selera)

3 buah kemiri

2 sdt ketumbar

Cara membuat:

Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, asam jawa.

Tambahkan air kelapa, gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Setelah mendidih tes rasa.

Masukkan ayam, dan masak sampai bumbu meresap dan air kelapa menyusut.

Jika sudah matang angkat.

Bakar dengan diolesi bumbu sisa ungkepan ayam. Lakukan sambil daging ayam di bolak-balik sampai daging ayam berwarna kuning kecokelatan.

Ayam bakar pedas manis siap dihidangkan dengan lalapan dan sambal.

 

Ayam Bakar Bumbu Rujak

©2021 Merdeka.com/Instagram/@aneka_resep.id

Bahan:

1 kg ayam, potong sesuai selera, bersihkan

2 sdm air asam jawa

2 sdm gula merah serut

2 lembar daun jeruk dan salam

1 batang serai geprek

500 ml santan cair

1 sdm garam

Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:

5 cabai merah besar buang bijinya

5 cabai rawit (optional)

4 siung bawang putih

7 butir bawang merah

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

3 cm jahe

3 cm lengkuas muda

1/2 sdt merica

Cara membuat:

Haluskan bumbu dengan blender (beri sedikit minyak) lalu tumis bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum

Masukkan santan, beri garam, gula merah, air asam jawa, aduk rata, masukkan ayam.

Kemudian ungkep ayam sampai santan menyusut

Lalu bakar ayam pada teflon, bolak balik, angkat dan hidangkan.

 

Resep Ayam Bakar Kalasan

©2021 Merdeka.com/Instagram/@siska_dewi_lestari

Bahan:

1300 gram ayam negri, potong sesuai selera.

1 batang serai, geprek

Lengkuas, geprek

3 lembar daun salam

500 ml santan

1,5 sdm gula merah

garam/ bubuk kaldu secukupnya

kecap manis secukupnya

Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

1/2 sdt jintan

1 sdt ketumbar

1/2 sdt lada

4 butir kemiri

2 sdt garam

Cara membuat:

Lumuri daging dengan jeruk nipis dan garam, diamkan min 15 menit, cuci kembali.

Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun salam sampai wangi dan benar-benar matang.

Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, beri kecap manis.

Masukkan santan, gula merah, bubuk kaldu, kecilkan api, masak sampai santan menyusut, jangan lupa sambil dicek rasa.

Kemudian bakar daging di atas api arang. Sambil diolesi dengan sisa bumbu. Sajikan dengan lalapan dan sambal terasi/sambal korek.

 

Resep Ayam Bakar Taliwang

©2021 Merdeka.com/Instagram/@1001resepandalan

Bahan:

1 ekor ayam kampung

2 sdm gula merah iris

2 sdm kecap

4 lembar daun jeruk

garam secukupnya

gula halus secukupnya

Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah kemiri

10 cabai keriting

rawit sesuai selera

1 sdt terasi

2 ruas kencur

2 buah tomat

Cara membuat:

Tumis bumbu halus sampai matang.

Kemudian tambahkan air secukupnya.

Lalu masukkan ayam dan semua bahan.

Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap.

Setelah matang, bakar ayam sebentar saja jangan terlalu gosong.

Sajikan.

Resep Ayam Bakar Rica-Rica

©2021 Merdeka.com/Instagram/@dapurfoody

Bahan:

1 ekor ayam broiler, ukuran sedang

2 butir jeruk nipis, ambil airnya

2 sdt garam

4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:

9 butir bawang merah

22 buah cabai merah keriting

2 buah cabai merah besar, buang bijinya

5 cm jahe

2 sdt garam

3 batang serai, memarkan

200 ml air

Cara membuat:

Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.

Diamkan selama 20 menit, kemudian bakar sampai dagingnya kaku dan kulit mengering.

Angkat, pukul-pukul sampai memar dan tusuki dengan garpu. Bakar lagi sebentar.

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih.

Masukkan ayam yang sudah dibakar/panggang. Tutup wajan, masak sampai bumbu habis dan meresap pada ayam. Angkat.

Kemudian bakar kembali sambil dioles dengan sisa bumbu sampai ayam matang.

 

Resep Ayam Bakar Pontianak

©2021 Merdeka.com/Instagram/@evaoktawijaya

Bahan:

Beberapa potong bagian ayam

3 sendok makan minyak goreng

200 ml air

Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:

4 siung bawang putih

2 cm kunyit

4 butir kemiri

2 cm jahe

7 buah bawang merah

1 sendok teh asam jawa

2 sendok makan gula merah

1 sendok teh garam

Penyedap rasa bila suka

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air lalu masak hingga bumbu meresap.

Kemudian bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga harum, atau oven ayam dengan suhu 180C sambil diolesi sisa bumbu sampai berwarna kuning kecokelatan.

Angkat dan hidangkan.

 

Resep Ayam Bakar Penyet

©2021 Merdeka.com/Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan ungkep:

1,5 kg ayam

lengkuas, memarkan

1 jari jahe, memarkan

2 serai, memarkan

5 lembar daun salam

8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

garam, gula dan merica bubuk secukupnya

air secukupnya.

Bumbu oles ayam bakar:

1 cm jahe

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

sedikit garam

3 sdm kecap manis

1 sdm madu

1 sdm mentega

Bahan sambal:

1 buah tomat merah

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

cabai rawit merah secukupnya

terasi secukupnya

gula merah dan garam secukupnya

Cara membuat:

Bersihkan daging ayam dan potong-potong, beri perasan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci kembali.

Campur ayam dengan semua bahan ungkep, langsung beri garam, gula, merica bubuk.

Untuk air disesuaikan saja sampai ayamnya cukup terendam. Rebus ayam sampai matang dan air menyusut. Dinginkan. Kemudian ambil daging ayam untuk dibakar.

Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe dan sedikit garam. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega sampai wangi.

Matikan api, beri kecap manis dan madu, aduk rata. Olesi potongan ayam dengan bumbu ini, diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian bakar.

Saat membolak-balik ayam, olesi lagi dengan bumbu olesannya.

Sembari membakar buat sambal, tumis tomat, bawang, cabai dan terasi hingga layu. Kemudian haluskan, jangan lupa beri gula merah dan garam. Sisihkan

Angkat ayam dan sajikan dengan sambal.

Resep Ayam Bakar Rempah

©2021 Merdeka.com/Instagram/@resepyummyanak

Bahan:

500 gr daging ayam

2 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 sdm Gula merah

1 sdm kecap manis

1 sdm air asam jawa

gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus dan bumbu oles ayam bakar:

3 siung bawang putih

6 siung Bawang merah

2 buah cabai merah besar

10 buah cabai rawit(sesuai selera)

2 batang serai

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

3 cm Jahe

3 cm Kunyit

5 cm lengkuas

3 cm kencur

1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:

Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum.

Masukkan ayam beri air secukupnya.

Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, kecap manis, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut.

Siapkan teflon atau pemanggang, panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga matang.

Sisa bumbu bisa ditumis dengan sedikit minyak hingga kering jika suka.

Sajikan bersama sayur asem dan pelengkapnya.

 

(mdk/ayi)