Cara Membuat Ceker Pedas Menggugah Selera, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Di Indonesia, ceker atau kaki ayam merupakan salah satu bagian tubuh ayam yang sering diolah menjadi berbagai macam hidangan. Ceker ayam memiliki daging yang lebih empuk dan sedikit kenyal dibandingkan daging yang terdapat di bagian tubuh ayam. Tekstur inilah yang membuat olahan ceker ayam berbeda dari yang lain.

Salah satu olahan ceker ayam yang populer dan banyak diminati masyarakat adalah ceker ayam bumbu pedas. Cara membuat ceker pedas cukup mudah. Ceker ayam direbus hingga lunak kemudian masukkan ke dalam bumbu cabai pedas dan campuran bumbu menciptakan perpaduan rasa yang sempurna.

Sajian ceker ayam pedas ini bisa dikonsumsi sebagai camilan atau disantap sebagai lauk pendamping nasi. Jika tertarik, terdapat beberapa resep cara membuat ceker pedas menggugah selera yang bisa Anda coba. Beberapa resep ini dibuat dengan bahan, bumbu, dan cara pengolahan yang sederhana sehingga mudah dipraktikkan.

Bagi Anda pecinta makanan pedas, tentu sajian ceker pedas ini sayang untuk dilewatkan. Daging ceker ayam yang empuk dan kenyal berpadu dengan campuran bumbu rempah dan cabai pedas tentu menghasilkan cita rasa lezat menggoyang lidah.

Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa cara membuat ceker pedas menggugah selera bisa menjadi rekomendasi menu harian Anda.

Resep Ceker Pedas Empuk

©2022 Merdeka.com

Ceker Pedas Mercon

Bahan:

1/2 kg Ceker ayam

400 ml air

1 bungkus bumbu racik ayam (Indofood)

1-2 SDM kecap manis

Secukupnya gula,garam, penyedap rasa

200 ml Sisa air Rebusan ceker

2 SDM minyak goreng, untuk menumis sambal

Bumbu halus :

10 cabai rawit merah (sesuai selera)

10 buah cabai kering

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 batang sereh bagian putih

Cara membuat ceker pedas:

Cuci bersih Ceker ayam. Rebus pertama untuk menghilangkan kotoran. Lalu buang air bilas.

Rebus air sampai mendidih yang sudah di masukkan bumbu racik. Masak ceker

15 menit dengan api sedang,30 menit api matikan,5 menit nyalakan api, tetap dalam keadaan tertutup sesekali diaduk.

Tiriskan dan sisihkan ceker.

Tumis bumbu halus sampai harum.

Lalu masukkan ceker dan sisa air rebusan nya. Tambahkan kecap, garam, lada dan penyedap rasa, beri garam sesuai selera karena kuah sudah asin dari bumbu racik.

Masak hingga kuah sedikit menyusut, matang, dan sajikan.

Ceker Mercon Tulang Lepas

Bahan:

1 kg ceker uk kecil2 yg sdh di bersihkan dan hilang amisnya

3 daun salam

6 daun jeruk

1 serai

Bumbu halus :

1 sendok tepung maizena encerkan air

1/2 buah tomat

3 cabai merah besar

5 cabai merah kriting

5 cabai setan

3 butir bawang merah

3 butir bawang putih

2 sendok makan saus tiram

1 sendok teh kecap asin

1 sendok teh kecap manis

1 sendok teh kaldu ayam

Air secukunya

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

1 sereh

Cara membuat ceker pedas:

Rebus ceker dengan bahan rebusan diatas krg lebih 1,5 jam jika air mulai susut tambah air.

Tumis semua bumbu halus sampai harum.

Masukan air secukupnya ssuai selera, tambahkan air, saus tiram, kecap-kecap, kaldu. Aduk2. Tambahkan daun salam. Daun jeruk dan sereh.

Jika sdh mendidih masukan ceker. Tambahkan larutan maizena jk merasa krg kental.

Masak hingga mendidih. Tes rasa. Sajikan

Resep Ceker Pedas Gurih

©2022 Merdeka.com

Ceker Pedas Manis

Bahan:

15 buah ceker ayam

1 ruas jahe buat merebus ceker agar amis

Bumbu:

5 butir bawang putih

6 butir bawang merah

3 cabai rawit

1 genggam cabai merah/sesuai selera

1 sdm garam

Pelengkap:

5 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 ruas lengkuas

1 batang serai

Secukupnya kecap

Secukupnya gula merah

Minyak goreng untuk menumis bumbu

Cara membuat ceker pedas:

Rebus ceker ayam. Sebelumnya dibuang kukunya. Rebus dengan jahe ya sampai ceker matang. Buang air rebusannya.

Ulek bumbu. Tumis bumbu. Tambahkan bumbu pelengkap. Tumis sampai harum dan matang.

Tambahkan air. Masukkan ceker.

Tambahkan gula merah dan kecap. ungkep sampai air menyusut. Tes rasa. Sajikan.

Ceker Ayam Rica Kemangi

Bahan:

1 kg ceker ayam

Bumbu halus :

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah kemiri

1 ruas kunyit

2 ruas jahe

15 cabai merah keriting atau sesuai selera

15 cabai rawit merah atau sesuai selera

3 batang daun bawang, iris

1 lembar daun kunyit, iris

5 ikat kemangi atau sesuai selera

1 ruas lengkuas, geprek

2 batang sereh, geprek

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, iris tipis

2 buah jeruk nipis, 1 buah ambil airnya

Secukupnya garam, gula, lada dan penyedap

Secukupnya minyak goreng

Secukupnya air

Cara membuat ceker pedas:

Bersihkan ceker ayam, kucuri dengan 1 buah jeruk nipis dan garam, sisihkan, cuci bersih kembali.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah, cabe rawit merah, jahe dan kunyit, sisihkan.

Panaskan wajan, tumis bumbu halus beserta daun salam, sereh dan lengkuas, masak hingga bumbu harum.

Masukkan ceker yang sudah dibersihkan, aduk rata sebentar, masukkan air sampai ceker terendam penuh.

Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan daun bawang yang sudah diiris, aduk rata.

Tambahkan gula, garam, lada dan penyedap, masak sampai ceker empuk dan bumbu meresap. Kalau kurang bisa ditambahkan air sedikit-sedikit.

Koreksi rasa kembali. Sesaat sebelum matang, masukkan daun kemangi dan air jeruk nipis.

Angkat, sajikan dengan nasi hangat

Resep Ceker Pedas Lezat

©2021 Merdeka.com

Ceker Asam Pedas

Bahan:

1 kg ceker

200 grm belimbing wuluh

200 gram cabe rawit

100 gram cabe merah

5 Bawang putih dan bawang merah

Kemiri

Jahe

Daun jeruk

Daun salam

Jahe geprek

Cara membuat ceker pedas:

Bersihkan ceker ayam lalu rebus selama 20 menit.

Tumis bumbu yg sudh dihalus, bawang putih dan bawang merah, jahe, kemiri cabai rawit dan cabai merah.

Masukin daun salam, daun jeruk dan serai geprek.

Lalu masukan belimbing wuluh.

Lanjut masukin ceker yang sudah direbus, berserta air kaldu cekernya.

Tes rasa, jika sudah pas, sajikan.

Ceker Pedas Korea

Bahan:

350 gr ceker ayam tanpa tulang

5 buah cabai rawit besar

3 buah cabai merah keriting

2 buah bawang putih

1 sdt saus tiram

3 sdm saus cabe

2 bungkus bon cabe saset kecil

1 sdm minyak wijen

1 sdt garam

1 sdm madu

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt kaldu jamur

Secukupnya minyak goreng (untuk menggoreng ceker dan menumis bumbu)

100 ml air

Cara membuat ceker pedas:

Siapkan ceker tanpa tulang suhu normal. Kemudian goreng terlebih dahulu agar membuat tekstur ceker lebih crispy.

Haluskan cabe rawit, cabe merah dan bawang putih.

Siapkan bumbu pedas lain. Campur jadi satu bon cabe, saus cabe, minyak wijen, saus tiram, madu, garam, kaldu jamur, merica bubuk.

Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga air menyusut.

Masukkan bumbu pedas lain. Aduk merata.

Tambahkan sedikit air. Tunggu sampai mendidih.

Ceker tanpa tulang yang telah digoreng dimasukan ke bumbu pedas. Aduk hingga merata.

Ceker pedas korea siap disantap. (mdk/ayi)