Resep Tempoyak Ikan yang Enak dan Lezat, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Resep tempoyak ikan yang enak cukup praktis dan mudah dibuat. Kuliner khas Jambi ini terbuat dari fermentasi durian. Untuk itu, tempoyak biasanya memiliki aroma lebih kuat dan cita rasa khas.

Umumnya, masyarakat Jambi mengolah tempoyak bersama ikan. Tidak hanya memiliki cita rasa enak dan lezat, bahan pembuatan tempoyak ikan juga mudah didapatkan. Maka dari itu, tidak ada salahnya jika kamu membuatnya sendiri di rumah.

Buat kamu yang ingin menikmati kelezatan tempoyak ikan, tidak perlu jauh-jauh pergi ke Jambi karena kamu dapat mencoba membuatnya sendiri. Berikut resep tempoyak ikan yang merdeka.com lansir dari Cookpad:

Resep Tempoyak Ikan Patin

©Creative Commons/Gunawan Kartapranata

Bahan:

Bumbu daun:

• 1 batang serai, memarkan

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 3 lembar daun kunyit

• 4 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 ruas jahe

• 15 buah cabai merah keriting

• 7 buah cabai rawit merah

• 2 batang kemiri

• 2 ruas kunyit

• 1 keping asam Jawa

• 2 sendok makan saus tiram

• 3 sendok makan tempoyak

• Gula dan garam secukupnya

• Air secukupnya

• Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:

1. Pertama, cuci bersih ikan patin, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas yang sudah dimemarkan. Tambahkan juga daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk.

3. Beri saus tiram, lalu tuangkan air secukupnya. Tambahkan gula garam dan asam Jawa.

4. Masukkan ikan patin, tambahkan tempoyak. Masak hingga aroma tempoyak tercium. Koreksi rasa.

5. Tambahkan daun kemangi, aduk-aduk sebentar kemudian matikan api.

6. Sajikan.

Resep Tempoyak Ikan Spesial

Bahan:

• 1 kilogram ikan nila

• 1 sendok makan tempoyak

• 10 buah cabai rawit

• ½ ruas jari kunyit

• 1 lembar daun kunyit

• 1 batang sereh

• Daun ruku-ruku

• 500 ml air

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan. Cuci bersih ikan, cabai rawit putih, daun kunyit, dan sereh. Haluskan cabai dan kunyit.

2. Didihkan air dengan tempoyak, cabai rawit putih, dan kunyit.

3. Masukkan sereh, daun kunyit, dan ruku-ruku.

4. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.

5. Sajikan.

Resep Tempoyak Ikan Teri Petai

©2013 Merdeka.com/commons.wikimedia.org

Bahan:

• 4 bawang putih

• 6 bawang merah

• cabai secukupnya

• ikan teri secukupnya

• 4 sendok makan tempoyak

• Petai

• gula, garam secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.

2. Tumis bahan yang sudah dihaluskan.

3. Setelah kering, masukkan ikan teri.

4. Nampak ikan teri sudah masak baru masukkan tempoyak dan sedikit air. Aduk sampai kental.

5. Masukkan gula, garam atau secukupnya rasa.

6. Masukkan petai, masukkan air sedikit sesuai selera. Aduk rata.

7. Siap disajikan.

Resep Tempoyak Ikan Salmon

Bahan:

• 600 gram kepala ikan salmon, belah 2

• 150 gram tempoyak

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula/penyedap rasa

• 1 buah jeruk nipis

• daun pisang dan tusuk gigi secukupnya

Bumbu halus:

• 8 buah cabai merah

• 8 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 3 cm jahe

• 5 cm kunyit

• 1 buah serai, ambil dalamnya yang berwarna putih

Cara membuat:

1. Lumuri kepala ikan salmon dengan jeruk nipis & garam, sisihkan.

2. Campurkan tempoyak dan bumbu halus, gula dan garam/penyedap rasa secukupnya.

3. Lumuri ikan dengan adonan tempoyak.

4. Diamkan 30 menit atau semalaman dalam kulkas.

6. Bungkus dalam daun pisang, sematkan tusuk gigi diujungnya.

7. Panggang dalam oven 170 derajat celsius selama 20 menit, balik, panggang lagi 15 menit.8. Sajikan dengan nasi hangat. (mdk/jen)